ब्लैकथॉर्न - झाड़ी, जो लंबे समय से दुनिया भर के कई देशों में जाना जाता है। कुछ लोग इसे ईसा मसीह के साथ जोड़ते हैं (यह इस पौधे से था कि उनकी पुष्पांजलि बनाई गई थी), लेकिन सबसे अधिक बार बारी इसके लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, जो इसे औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है। इससे सवाल उठता है बारी को कैसे सुखाया जा सकता है और इससे क्या पकाया जा सकता है।
कांटों की कैलोरी और रासायनिक संरचना
कांटों के जामुन, पत्तियों या फूलों के लाभकारी गुणों पर चर्चा करने से पहले, इसकी कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना के बारे में बात करने लायक है। केवल 54 किलो कैलोरी के लिए प्रति 100 ग्राम उत्पाद खाते, इसलिए इसे कम कैलोरी कहा जा सकता है। मोड़ में 1.5 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा और 9.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (प्रति 100 ग्राम) होता है।
कांटों के फलों में ग्लूकोज, फ्रक्टोज, फाइबर, मैलिक एसिड, पेक्टिन, टैनिन, विटामिन ए (आरई), ई, सी और बी 2 होते हैं। शामिल माइक्रोलेमेंट्स में लोहा है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर 10.6% है। यह मैक्रो तत्वों के बारे में याद रखने योग्य भी है: पोटेशियम (आवश्यक दैनिक भत्ता का 9.6%), कैल्शियम (3.2%), मैग्नीशियम (4.3%)। पौधे के जामुन को फास्फोरस, लोहा और सोडियम की सामग्री की विशेषता भी है, जो कि भी है कांटों के उपचार गुणों पर सकारात्मक प्रभाव।
श्रुब की पत्तियों में विटामिन सी और ई की एक बड़ी मात्रा पाई जाती है, जहां उन्हें फ़िनोल कार्बोक्जिलिक एसिड, एन्थोकायनिन और फ्लेवोनोइड के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है।
क्या आप जानते हैं? कई मान्यताओं और किंवदंतियों में, मोड़ उन कष्टों, परीक्षणों और कठिनाइयों का प्रतीक है जो किसी व्यक्ति के भाग्य पर आते हैं। हालांकि, उन्हें दूर करने के बाद, वह कई लाभों का मालिक बन जाता है। झाड़ी के लाभकारी गुणों को देखते हुए, यह आंशिक रूप से सच है।
कांटों के उपयोगी और उपचार गुण
जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्लैकथॉर्न फलों में होते हैं बहुत सारे मूल्यवान और स्वस्थ पदार्थ: शर्करा, कार्बनिक अम्ल, फाइबर इत्यादि, इसके कारण, उनके मूत्रवर्धक (मूत्रवर्धक), कसैले, डायाफ्रामिक और एंटीसेप्टिक कार्रवाई होती है। इसका मतलब यह है कि इस तरह के जामुन पाचन तंत्र को सामान्य करने (पाचन विकार, दस्त के लिए उपयोगी), मतली से राहत देने, उल्टी को रोकने और कीटाणुओं और जीवाणुओं को मारने के लिए उत्कृष्ट हैं।
फलों के अलावा, झाड़ी के पत्तों का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिनमें से हर्बलिस्ट चाय पीते हैं (एक घरेलू मूत्रवर्धक, रेचक और हीलिंग एजेंट के रूप में कार्य करते हैं), इन्फ्यूजन (उन में सिक्त कपड़े घावों के लिए संपीड़ित के रूप में लागू होते हैं, जो चिकित्सा के समय को कम करता है)। जामुन के साथ, इस चमत्कारी पौधे की पत्तियां मूत्रजननांगी प्रणाली के रोगों में सहायक की भूमिका के लिए उत्कृष्ट हैं: सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, यूरोलिथियासिस। आप कांटों के फल का उपयोग कर सकते हैं और भूख बढ़ाने के लिए। सीधे शब्दों में कहें, उचित व्यंजनों को जानकर, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं संयंत्र के किसी भी हिस्से का इलाज करने के लिए उपयोग करें।
औषधीय प्रयोजनों के लिए कांटों का उपयोग
जामुन, पत्तियों, फूलों और यहां तक कि कांटों के उपयोगी गुण पाए जाते हैं वैकल्पिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तो, मोड़ पूरी तरह से एडिमा, पेचिश, कैंडिडिआसिस, योनिशोथ, नासिकाशोथ और शरीर के सामान्य नशा से मुकाबला करता है। जब खाद्य विषाक्तता, ब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग आपको विषाक्त पदार्थों के शरीर को जल्दी से साफ करने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने की अनुमति देता है। कांटों से बना काढ़ा गाउट के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायता है, और शरीर से यूरिया लवण को बाहर निकालने में भी मदद करता है।
एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड, जो जामुन का हिस्सा हैं, केशिका पारगम्यता को कम करते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, रक्त के थक्के में योगदान। बारी की उपयोगिता को जानना, और अपने स्वयं के अनुभव पर इसके उपयोगी गुणों की जांच करना चाहते हैं, चाय, काढ़े या infusions बनाने के लिए निम्नलिखित व्यंजनों उपयोगी होंगे।
यह महत्वपूर्ण है! पौधे के फल के बीजों में एक विषैला ग्लाइकोसाइड, एमिग्डालिन होता है, जो हाइड्रोसिनेनिक एसिड को साफ करता है, इसलिए आपको तुरंत इनसे छुटकारा पाना चाहिए।
फूलों और कांटों से चाय निकलती है
फूलों और कांटों से चाय निकलती है सिस्टिटिस, पुरानी कब्ज और प्रोस्टेट एडेनोमा में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध है, जिसके लिए यह पेय सामान्य टॉनिक के रूप में दैनिक रूप से पिया जा सकता है।
ऐसी चाय तैयार करना आसान है: सूखे पत्तों और कांटों को मिलाया जाता है, और फिर दो चम्मच कच्चे माल (शीर्ष के साथ) में of लीटर पानी डाला जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप संरचना को धीरे-धीरे एक फोड़ा और नाली में लाया जाना चाहिए। प्रतिदिन चाय का सेवन किया जाता है, लेकिन प्रति दिन दो कप से अधिक नहीं।
काँटों का रस
न केवल सूखे नोक उपयोगी होते हैं, लेकिन यह भी ताजा जामुन से रस। विशेष रूप से, यह पीलिया से छुटकारा पाने में मदद करता है, और यह जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में भी काम करता है, जिससे Giardia और अन्य प्रोटोजोआ पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह त्वचा रोगों के लिए भी प्रभावी है, जिसके उपचार में उपयुक्त कंप्रेसेज़ मदद करेंगे।
रस तैयार करने के लिए, झाड़ी के फलों के मांस को पत्थर से अलग किया जाता है, 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और गूदा में गूदा जाता है। इसमें से निचोड़ा हुआ रस तुरंत खाया जा सकता है या जार में लुढ़का जा सकता है।
कांटों के फूलों का आसव
फूल ब्लैकथोर्न जलसेक से तैयार यह चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और यकृत को भी सामान्य करता है। वास्तव में, यह चाय की तरह ही तैयार किया जाता है: 40 ग्राम सूखे फूलों को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर दिन में तीन बार 150 मिलीलीटर फ़िल्टर करें और पीएं। यह नुस्खा उन मामलों में भी उपयुक्त है जहां आपको झाड़ी के फूलों से एक प्रभावी रेचक प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अगर यकृत, गुर्दे, मूत्राशय और जुकाम के साथ समस्याएं हैं, तो निम्नलिखित आसव मददगार होंगे: 40 ग्राम कांटों के फूलों को एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है और 10 घंटे के बाद फ़िल्टर किया जाता है। चश्मे पर एक दिन में चार बार भोजन से पहले साधनों को स्वीकार करना आवश्यक है।
कांटों के पत्तों का आसव
कांटों की पत्तियों का उपयोग करके जलसेक तैयार करें, बहुत सरल: एक गिलास गर्म पानी के लिए पौधे की कुचल पत्तियों का एक बड़ा चमचा होता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप रचना को मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालना चाहिए। तरल ठंडा होने के बाद, इसे फ़िल्टर्ड और निचोड़ा जाता है। तैयार जलसेक भोजन के एक दिन पहले एक गिलास (और एक पूर्ण गिलास हो सकता है) पर तीन बार लेते हैं। इस उपकरण में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए इसे एडिमा के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, मूत्रजननांगी प्रणाली के गुर्दे और अंगों के रोग।
घावों और अल्सर को ठीक करने के लिए भी कांटे के पत्तों का उपयोग किया जाता है, जिसके उपचार में झाड़ी के ताजे हिस्सों को केवल गले में धब्बों पर लगाया जाता है, और उबलते पानी में सूखे उबले हुए टुकड़ों को मिलाया जाता है।
ब्लैकथॉर्न टिंचर
कांटों की टिंचर तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं और इसके जामुन हैं। झाड़ी के पूर्व-कटे हुए फल (उन्हें धोना उचित नहीं है, लेकिन बस अच्छे और अक्षुण्ण लोगों का चयन करें) एक जार में डाल दिया जाता है और वोदका के साथ भर दिया जाता है, और ताकि जामुन अपने स्तर से 5 सेमी ऊपर कवर हो। जलसेक के लिए निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, और जैसा कि वोदका अवशोषित होता है, इसे ऊपर रखना चाहिए। तीन महीने के बाद, तरल को सूखा जाता है, और चीनी को जामुन में जोड़ा जाता है (10 किलो फल के लिए, 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी)। उसके बाद, फल को एक और महीने के लिए रखा जाना चाहिए (जब तक कि सिरप नहीं बनता है), और फिर छानकर और तरल के साथ मिलाया जाता है जो बहुत शुरुआत में अलग हो गया था। छह महीने के भीतर आप टिंचर की अविश्वसनीय सुगंध महसूस करेंगे।
बेरी शोरबा
एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और टॉनिक उपाय है काँटों का काढ़ा, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक गिलास उबलते पानी के साथ ताजा या सूखे कच्चे माल का 1 बड़ा चमचा डालना होगा, इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। 4 दिनों के लिए खाली पेट (सुबह में) तरल लें। ब्लैकथॉर्न बेरीज का काढ़ा भूख बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही एक मूत्रवर्धक, कसैले और एंटीसेप्टिक भी।
छाल और जड़ों से शोरबा
जड़ों और मोड़ की छाल, साथ ही साथ झाड़ी के बाकी हिस्सों में कई उपचार गुण हैं। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि पारंपरिक चिकित्सा में उनमें से अलग-अलग काढ़े अक्सर उपयोग किए जाते हैं। गिरावट में हार्वेस्ट की जड़ें, जिसके लिए इन हिस्सों को पहले खोदा गया और थोड़ी देर धूप में छोड़ दिया गया। दूसरे चरण में, इस तरह से तैयार किए गए कच्चे माल को एक विशेष ड्रायर या पारंपरिक ओवन में आगे सुखाने के लिए रखा जाना चाहिए (परिणामस्वरूप, जड़ों को आसानी से अपने रंग को बदलने के बिना तोड़ना चाहिए)।
खाना पकाने के कई तरीके हैं। छाल और काँटों की जड़ों का काढ़ा। पहले विकल्प का उपयोग करते समय, सूखे जड़ों और छाल के प्रति एक भाग में पानी के 20 भाग होते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है और 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार उत्पाद को ठंडा किया जाता है और दिन में 4-5 बार 1-2 बड़े चम्मच लिया जाता है। यह काढ़ा एंटीपायरेटिक और सुडोल की भूमिका के लिए एकदम सही है।
दूसरी विधि के लिए, उबला हुआ जड़ या छाल का 5 ग्राम उबलते पानी के 200 मिलीलीटर में पीसा जाता है, फिर पानी के स्नान में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए उबला जाता है, और फिर एक और घंटे के लिए अनुमति दी जाती है। तैयार ठंडा और फ़िल्टर्ड शोरबा दिन में तीन बार और 1/3 कप (भोजन के बाद) लिया जाना चाहिए।
यदि वांछित है, तो आप केवल छाल से शोरबा पकाना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच चूर्ण कच्चे माल को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए उबाल लिया जाता है। तैयार उत्पाद का उपयोग चाय के बजाय किया जा सकता है। 1 गिलास शोरबा के लिए 1: 1 के अनुपात में उबला हुआ पानी से पतला होना चाहिए।
कांटों से शोरबा दस्त और सांस की बीमारियों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह मलेरिया के साथ रोगी की सामान्य स्थिति में भी सुधार करता है।
शोरबा युवा शूटिंग और शाखाएं
एक और अच्छा डायफोरेटिक है बारीक नोकदार काढ़ा, पूर्व सूखे टहनियाँ (इसकी कार्रवाई से ऐसा उपाय रसभरी से नीच नहीं है और इसका एक एंटीपायरेटिक प्रभाव है)। इस तरह के काढ़े को तैयार करने के लिए, 1 चम्मच कच्चे माल को उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्म रूप में साधनों का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन एक खुराक के लिए कोई आवश्यकता नहीं है।
कांटों से कच्चे माल की कटाई और भंडारण के तरीके
जो भी आप कांटों या जामुन से बनाने का फैसला करते हैं, किसी भी स्थिति में, उन्हें पूर्व-चयनित और धोया जाना चाहिए। यदि आप स्वयं फल एकत्र करते हैं, तो आप बस उन्हें कुल्ला कर सकते हैं, जबकि खरीदे हुए जामुन को अधिक अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे पानी कई बार बदल जाता है।
कटाई के फूल प्रदर्शन करते हैं अपनी नवोदित के दौरान, और पत्ते - फुलाने के तुरंत बाद। युवा शूटिंग मई या जून में संग्रह और कटाई के अधीन हैं। इस समय, वे ताजा हवा में, हवा में या छाया में अच्छी तरह से सूख सकते हैं, साथ ही एक हवादार कमरे में भी रखा जा सकता है। छाल को खिलने से पहले पेड़ से हटाया जा सकता है, और जड़ों को गिरने में खोदने के लिए सबसे अच्छा है। भविष्य में, उन्हें धूप में थोड़ी सी दीवार, आप अंत में ओवन में सूख सकते हैं।
कांटों को काटा जा सकता है क्योंकि वे परिपक्व होते हैं, लेकिन पहले ठंढ के बाद बेहतर होता है। वे खाद बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं (सर्दियों के लिए डिब्बे में लुढ़का जा सकता है), वाइन, टिंचर्स, सिरप, मुरब्बा और यहां तक कि अचार भी। किसी भी उत्पाद में एक आकर्षक रंग, सुखद गंध और मूल मीठा-खट्टा स्वाद होगा।
फल को संरक्षित करने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में हमें यह नहीं भूलना चाहिए उनसे जामुन पैक करने से पहले आपको हड्डियों को हटाने की जरूरत है।
क्या आप जानते हैं? कांटों को एक केप्रॉन स्टॉकिंग में सुखाया जा सकता है, लेकिन इसके बाद वे लंबे समय तक खड़े नहीं रहेंगे, इसलिए, शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए, उन्हें पुआल पर फैलाना बेहतर होता है।फूल, पत्तियों और कांटों का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए जबकि छाल और जड़ों को तीन से अधिक वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
खाना पकाने में ब्लैकहॉर्न जामुन
सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि कांटे हैं विभिन्न पेय, जेली, जैम, जूस और यहां तक कि अनाज की तैयारी के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल। और क्या एक स्वादिष्ट ब्लैकथॉर्न जाम, आपको बस इसे सही ढंग से पकाना होगा। इस मामले में, झाड़ी के फलों को पहले धोया जाता है और एक तामचीनी कटोरे में मोड़ा जाता है, शीर्ष पर चीनी के साथ कवर किया जाता है। फिर उन्हें पानी से डाला जाता है, चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए जितना संभव हो उतना तरल का उपयोग किया जाता है। यह कम गर्मी पर जाम को उबालने के लिए आवश्यक है जब तक कि यह पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, अक्सर फोम को हटाकर और कटोरे को मिलाते हुए। जब जाम पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो जामुन उठाए जाते हैं और तैयार जार में रखे जाते हैं, और सिरप को लगभग एक घंटे तक पकाने की अनुमति दी जाती है। निर्दिष्ट समय की समाप्ति के बाद आपको फल को सिरप के साथ डालना और उन्हें बंद करना होगा। रिक्त के स्वाद और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें गुलाब के तेल की एक दो बूंद डाल सकते हैं।
इससे भी अधिक असामान्य नुस्खा को शलजम दलिया कहा जा सकता है, हालांकि कुछ गृहिणियां इसे पूरी तरह से साधारण पकवान मानती हैं। वास्तव में, यह बल्गेरियाई व्यंजनों से अधिक संबंधित है, हालांकि यह अक्सर यहां पाया जाता है। इसे पकाने के लिए, थोड़े से पानी में कांटे वाले जामुन को थोड़ा बुझाएं, और फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। परिणामी घोल को ग्लास जार में 30 मिनट के लिए + 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है और लुढ़का जाता है। संतरे के रस के साथ संयोजन में इस तैयारी का उपयोग कैसरोल, पुडिंग, मुरब्बा, आदि के लिए किया जा सकता है।
आप चाहें तो उबले हुए पकौड़ों को कांटों के साथ भी पका सकते हैं, जिसके लिए आपको मानक सामग्री (आटा, नमक, चीनी, अंडे और थोड़ा सोडा), केफिर और काँटे की आवश्यकता होगी।
यह महत्वपूर्ण है! प्रत्येक डंपलिंग में लगभग 5-6 जामुन होते हैं। यदि आप अंदर अधिक फल लगाने की कोशिश करते हैं, तो खाना बनाते समय आटा फट जाएगा।
कांटों से विरोधाभास और नुकसान
मोड़ एक अद्भुत पौधा है, और शरीर को इसके लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है, लेकिन कुछ मामलों में हमें फलों से होने वाले नुकसान के बारे में बात करनी होगी। मगर सभी मतभेद कांटों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़े होते हैं, लेकिन इस झाड़ी के फायदे कहीं अधिक हैं, इसलिए इसे तुरंत न छोड़ें।
