सफेद कवक के बाद एस्पेन स्वाद में दूसरे स्थान पर है।
इसका उपयोग नमकीन, तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, लोक चिकित्सा में किया जाता है, जो कि शुद्ध होने वाले टिंचरों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से मुँहासे के लिए उपयोगी है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि एक नारंगी-सूअर कैसा दिखता है, यह कब और कहाँ बढ़ता है, और यह भी विचार करें कि मशरूम को कैसे विकसित किया जाए।
विवरण और फोटो
भूरे, पीले-भूरे या लाल रंगों के एक मशरूम के प्रमुख। इसकी वजह यह है कि इसे रेड हेडेड मशरूम भी कहा जाता है।
ट्यूबलर परत आमतौर पर ग्रेसी या ऑलिव होती है।
एस्पेन लाल का निम्नलिखित विवरण है:
- पैर की ऊंचाई - लगभग 15 सेमी;
- पैर की चौड़ाई - एक परिपक्व मशरूम में 1.5 सेमी से 5 सेमी तक;
- टोपी का व्यास - 4 से 15 सेमी (शायद ही कभी 30 सेमी तक पहुंचता है)।
यह महत्वपूर्ण है! ऐस्पन का पैर बल्कि कठोर स्थिरता है, इसलिए इसे हटाने की सिफारिश की जाती है।
उन्हें कहां और कब देखना है
ऐसी जगहें जहाँ उगने वाले किसान हैं, बहुत बहुत। नाम के विपरीत, यह न केवल ऐस्पन के साथ एक सहजीवन में प्रवेश कर सकता है, बल्कि कई अन्य पर्णपाती पेड़ों (उदाहरण के लिए, सन्टी, हॉर्नबीम, ओक, चिनार, बीच में, शायद ही कभी विलो) के साथ, लेकिन यह देखने के लिए बेकार है।
लाल एस्पेन के लिए मौसम जून से अक्टूबर तक की अवधि है।
यह महत्वपूर्ण है! सबसे लंबी और प्रचुर मात्रा में फलने की शुरुआत सितंबर में होती है।एस्पेन को काफी सामान्य माना जाता है - यह यूरेशिया, काकेशस, साइबेरिया, उरल्स और उत्तरी अमेरिका के जंगलों में बढ़ता है।
क्या झूठे हैं?
क्या आप जानते हैं? रेडहेड लगभग अद्वितीय है: यह किसी की तरह नहीं है, और इसलिए किसी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।एक अनुभवी मशरूम पिकर के लिए एक असली मशरूम को एक झूठे से अलग करने में कोई कठिनाई नहीं है, और शुरुआती अक्सर बहुत सफल नहीं होते हैं। गलत बोलेटस पर विचार किया जा सकता है गोरक्षक (पित्त मशरूम)जिसमें जहर नहीं होता है। लेकिन इसे खाना पूरी तरह से असंभव है। गोरक्षक शंकुधारी पेड़ों के बगल में बढ़ता है।
यह ध्यान देने योग्य है कड़वे एस्परस कड़वे से कुछ अंतर:- मांस का रंग सफेद से गुलाबी हो जाता है;
- शुद्ध परत का पैटर्न पित्त कवक की विशेषता है;
- ट्यूबलर परत गुलाबी रंग की होती है।
मशरूम बीनने वालों को चैंटरेल, शहद एगारिक, मॉक फॉक्स, वेव्स, सिरोझेक, सूअर, मक्खन, पेल टोस्टस्टूल, शैतानी कवक, फंगस, मोथ के बीच अंतर के बारे में पता होना चाहिए।
मशरूम की खेती
यदि आपको रेडहेड्स बहुत पसंद हैं, लेकिन आप अक्सर जंगल में नहीं निकलते हैं या उन्हें खरीदने का अवसर नहीं मिलता है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। ऐस्पन मशरूम को अपनी गर्मियों की झोपड़ी या घर पर भी उगाया जा सकता है।
खाद
मशरूम के लिए खाद पत्तियों, चूरा और ह्यूमस से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि ऐस्पन के पेड़ के नीचे यह सब या सिर्फ एक चीज लें - इस तरह के पोषक मिश्रण का भविष्य की फसल पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। हानिकारक बैक्टीरिया के गुणन या अन्य कवक की उपस्थिति से बचने के लिए स्थापना से पहले सभी घटकों को संसाधित किया जाना चाहिए।
मशरूम लगाना
2 x 2 मीटर और लगभग 30 सेमी की गहराई पर एक छेद खोदें।
पहली परत - पत्तियां (सबसे अच्छा, अगर यह एस्पेन पत्ते होंगे)। मोटाई 10 सेमी।
दूसरी परत वन ह्यूमस है। मोटाई 10 सेमी। यह पेड़ों के बगल में धरण लेने की सिफारिश की जाती है जिसके साथ रेडहेड मायकोराइजा बनाता है। 
तीसरी परत अनाज माइसेलियम है। माइसेलियम प्राप्त करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह ज़्यादा गरम न हो।
चौथी परत पहले जैसी ही है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली और चौथी परतें रचना में समान हैं। ऊपर से, यह सब पृथ्वी के साथ कवर किया जाना चाहिए, इस उम्मीद के साथ कि आवरण की मोटाई 10 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
फिर आपको परिणामी बिस्तर को पोषक तत्व समाधान (उदाहरण के लिए, चीनी से) के साथ पानी देना होगा।
यह महत्वपूर्ण है! लगाए गए मायसेलियम मई से पहले नहीं होना चाहिए।आप पेड़ों के पास छेद भी खोद सकते हैं और उन्हें कुचल ऐस्पन मशरूम से भर सकते हैं, आटे और जिलेटिन के साथ मिश्रित कर सकते हैं। यदि मौसम शुष्क है, तो मायसेलियम को समय-समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए।
ध्यान
पहली फसल तीन महीने में दिखाई देगी। समय-समय पर चीनी के माइसेलियम पोषक तत्व घोल - 10 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी पिलाया जाना चाहिए। गर्मियों में यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बिस्तर सूखा नहीं है - मिट्टी थोड़ी नम होनी चाहिए। सर्दियों में, मायसेलियम पत्तियों या पुआल से ढंका होता है, जिसे वसंत में हटा दिया जाना चाहिए।
रेडहेड से क्या पकाना है
रेड हेड एक स्वादिष्ट मशरूम है और किसी भी प्रकार की प्रसंस्करण के लिए उत्तरदायी है।
यह महत्वपूर्ण है! प्रसंस्करण करते समय, नारंगी-कैप बोलेटस गहरा हो जाता है, और अचार के रूप में यह अपनी प्राकृतिक उपस्थिति को बरकरार रखता है।लाल बोलेटस को सूखा, मैरीनेट, तला या पकाया जा सकता है (इसे लगभग 20-30 मिनट पकाने की सलाह दी जाती है)। वे प्याज या आलू के साथ सूप, तलना या सेंकना बनाते हैं। उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त तले हुए रेडहेड्स होंगे, खट्टा क्रीम में स्टू और साग के साथ सजाया जाएगा।
रेडहेड्स को ग्रिल पर संरक्षित या पकाया जा सकता है। ऐसे मशरूम के साथ गोभी का सूप एक दिलचस्प स्वाद है। नीचे हम आपको कुछ बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
- फ्राइड ऐस्पन मशरूम
तली हुई मशरूम पकाने के लिए, हमें चाहिए:- रेडहेड्स के 500 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति और मक्खन के तेल;
- मध्यम आकार का प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। एल। अच्छा खट्टा क्रीम;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।
इसके बाद, मशरूम को सावधानीपूर्वक धो लें। पैरों को साफ करना चाहिए। एस्पेन मशरूम को स्लाइस करें और प्याज में जोड़ें। पैन में कुछ मिनट के लिए हिलाओ और ढक्कन के नीचे स्टू करने के लिए छोड़ दें जब तक कि सभी निकाले हुए रस को वाष्पित नहीं किया जाता है।
अगला, मशरूम भूनें और उन्हें हिलाएं। आपको सुनहरा भूरा होने तक तलने की ज़रूरत है - इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। मसाले और खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें। फिर से, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और मशरूम को 5 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर पसीना दें।
आप किसी भी साइड डिश के साथ ऐसे मशरूम की सेवा कर सकते हैं - वे किसी भी मेज के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट जोड़ होंगे।
- रेडहेड्स के साथ फ्राइड आलू
तैयारी के लिए हमें चाहिए:
- रेडहेड्स के 200-300 ग्राम;
- सब्जी या मक्खन;
- मध्यम आकार का बल्ब (वैकल्पिक);
- 6 बड़े आलू;
- स्वाद के लिए मसाले।
खैर, मशरूम को धो लें और उन्हें काट लें। आलू को छीलें और काटें (क्यूब्स में सबसे अच्छा काट लें), प्याज काट लें। हमने पैन को आग पर रख दिया, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। वनस्पति तेल (इसे क्रीम से बदला जा सकता है) हम इसे गर्म करते हैं और एस्पेन मशरूम को उच्च गर्मी पर भूनते हैं। मशरूम से निकलने वाला तरल थोड़ा वाष्पित होना चाहिए। मशरूम में प्याज जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। अगला, आलू जोड़ें और पकाए जाने तक भूनें (लगभग 20 मिनट)।
यह महत्वपूर्ण है! आलू को सावधानी से हिलाएं, ताकि उन्हें तोड़ने के लिए नहीं, फिर पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि बहुत सुंदर भी होगा।यदि आवश्यक हो, खाना पकाने की प्रक्रिया में तेल जोड़ें। बहुत अंत में स्वाद के लिए मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें। इस डिश को एक बार चखने के बाद, आपको यह पसंद आएगा।
एस्पेन मशरूम - बहुत स्वादिष्ट मशरूम, जिन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं है। यदि आप आवश्यक सलाह का पालन करते हैं, तो बढ़ते रेडहेड्स भी बहुत आसान हैं। वे शुरुआती "शांत शिकार" के लिए एकदम सही हैं, और ऐस्पन मशरूम की कोशिश कर रहे हैं, आप उनके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
