नमकीन खीरे स्लाव लोगों के लिए एक विदेशी उत्पाद नहीं हैं। वे लगभग हर घर में सलाद में एक महान स्नैक या घटक के रूप में देखे जा सकते हैं। अचार के लिए कई व्यंजनों हैं, क्योंकि उन्हें न केवल एक स्वादिष्ट पकवान माना जाता है, बल्कि आहार का एक उपयोगी घटक भी है। उन्हें कांच के जार और लकड़ी के बैरल में नमकीन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। दावा करें कि उनमें कई खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं जिनकी आवश्यकता शरीर को होती है। आइए बात करते हैं कि अचार में किस तरह के विटामिन मौजूद हैं और क्या वे बिल्कुल हर किसी के द्वारा उपयोग किए जा सकते हैं?
कैलोरी और रासायनिक संरचना
उत्पादों की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में बात करना बहुत मुश्किल है, जिनमें से व्यंजनों में एक बड़ी मात्रा मौजूद है। यदि हम क्लासिक अचार पर विचार करते हैं, जहां, खीरे के अलावा, नमक, पानी और काली मिर्च शामिल हैं, तो विनम्रता की कैलोरी सामग्री लगभग 11-16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि नमकीन के दौरान सब्जी अधिक पानीदार हो जाती है और कैलोरी खो देती है। 
यदि अन्य उत्पादों को मैरिनेड में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, प्याज, करंट की पत्तियां, सूरजमुखी तेल या सरसों, कैलोरी की संख्या, निश्चित रूप से बढ़ेगी। सिरका जोड़ने के लिए नुस्खा की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह मसाला कई पोषक तत्वों के उत्पाद से वंचित करेगा।
अगर हम बात करते हैं ऊर्जा मूल्य भोजन दिया गया, फिर अनुमानित आंकड़े 100 ग्राम खीरे ये होंगे:
- प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम
क्या आप जानते हैं? केवल 4 सदियों पहले, मास्को में अचार के सम्मान में देशव्यापी उत्सव आयोजित किए गए थे। शरद ऋतु में, मेले आयोजित किए जाते थे, जहां अचार की पूरी तरह से अनियंत्रित बैरल होती थी और उन सभी का इलाज करती थी।
अचार की रासायनिक संरचना पर विचार करें और पता करें कि पसंदीदा मसालेदार खीरे में विटामिन क्या हैं। चूंकि खीरे खुद "ट्विस्ट" के मुख्य घटक हैं, इसलिए यह डिश पोटेशियम, जिंक, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, निकल, रूबिडियम, कॉपर, आयोडीन से भरपूर होगा और समूह बी, सी, ई और पीपी के विटामिन भी होगा। 
ककड़ी वास्तव में अद्वितीय उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि हरी सब्जी के 98% में सादे पानी होता है, यह आवश्यक खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है। सभी प्रकार के अचार के लिए, किण्वन प्रभाव एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। यही कारण है कि उत्पाद में लैक्टिक एसिड दिखाई देता है। नमक के लिए धन्यवाद, पकवान सोडियम में समृद्ध है।
नमकीन खीरे पकाने के लिए जानें, उनके पास क्या गुण हैं, और क्या आप सर्दियों के लिए खीरे को फ्रीज कर सकते हैं।
उपयोगी गुण
अचार ने कई उपयोगी गुणों को जिम्मेदार ठहराया। वैज्ञानिकों का कहना है कि खट्टा-दूध घटकों के कारण, खीरे आंतों को पूरी तरह से प्रभावित करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, भूख में सुधार करता है और चयापचय में तेजी लाता है। रेचक के रूप में नमकीन का उपयोग एक सदी के लिए नहीं किया जाता है।
कई एथलीटों को उनकी उपस्थिति के लिए इस उत्पाद से प्यार है। सोडियम। यह माना जाता है कि यह शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है और मानव धीरज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और हड्डियों को भी मजबूत करता है। खीरे में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को कैंसर के विकास से बचाने में मदद कर सकते हैं। 
पोटेशियम और मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, यह ज्ञात है कि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, सामान्य रक्तचाप। यह घनास्त्रता, दिल का दौरा और स्ट्रोक की रोकथाम है। बौद्धिक गतिविधि पर आयोडीन का बहुत प्रभाव पड़ता है, और अचार की समग्र संरचना बेरीबेरी के लिए एक बाधा बन जाएगी।
यह महत्वपूर्ण है! डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि बड़ी संख्या में खीरे का लगातार उपयोग केवल उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जो सक्रिय रूप से और नियमित रूप से शारीरिक गतिविधि में लगे हुए हैं।
खीरे, जो साल भर पूरी तरह से नमकीन की मदद से संरक्षित होते हैं, सर्दी की बीमारियों से उबरने में मदद करेंगे: एआरवीआई, फ्लू, जुकाम। यह माना जाता है कि यह उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता रखता है और यहां तक कि इसके कायाकल्प में भी योगदान देता है। खीरे पफपन को कम करने या यहां तक कि इससे छुटकारा पाने में मदद करेंगे। 
मतभेद और नुकसान
किसी भी भोजन की तरह, अचार का उपयोग करने के लिए मतभेद हैं। हानिकारक खीरे के साथ लोगों के लिए हो सकता है जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग अम्लता, जठरशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के सूचक के साथ। यह इस तथ्य के कारण है कि वे गैस्ट्रिक रस की अम्लता के स्तर को बढ़ाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! स्टोर में खरीदी गई शुरुआती किस्मों के खीरे को अचार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि उनकी त्वचा में बड़ी मात्रा में नाइट्रेट हो सकते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया के लिए अलग तरह से "प्रतिक्रिया" करने में सक्षम होते हैं और मानव शरीर के लिए और भी खतरनाक हो जाते हैं। यदि सब्जियां घर का बना है - तो स्वास्थ्य पर नमक!
Marinades और अचार उन लोगों को नुकसान पहुंचाएगा जो पीड़ित हैं जिगर की समस्याएं, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस। एक और कारण है कि कुछ लोगों को अचार नहीं खाना चाहिए, यह पानी-नमक चयापचय का उल्लंघन है। तथ्य यह है कि इस मामले में नमक की एक उच्च सामग्री चयापचय को और भी धीमा कर सकती है, और नमक अपने आप "आसन" शुरू हो जाएगा। इससे मांसपेशियों में दर्द होगा, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम में समस्याएं, आंदोलन की कठोरता। 
उपरोक्त सभी के लिए, गुर्दे पर जबरदस्त दबाव है। इसके अलावा, अचार उन लोगों के लिए लाभकारी नहीं होगा, जिन्हें गर्भावस्था के दौरान नेफ्रैटिस, गाउटी गठिया के साथ थायरॉयड की कम सक्रियता होती है, साथ ही ऐसी कोई भी बीमारी जिसमें आप नमक का बहुत अधिक उपयोग नहीं कर सकते हैं। यह उत्पाद केवल 8-10 साल से बच्चों को contraindications की अनुपस्थिति में दिया जा सकता है।
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आप क्या जोड़ सकते हैं और क्या संयुक्त है
नमकीन खीरे लगभग किसी भी नमकीन पकवान के लिए एक घटक बन सकते हैं। हमारे पूर्वजों ने हमेशा कहा है कि यह उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा स्नैक है।
यूक्रेनी, बेलारूसी, रूसी व्यंजनों में हरी सब्जियों का इस्तेमाल जरूर किया जाता है विनिगेट और ओलिवियर। बिना खीरे का सलाद अपना असली स्वाद खो देता है। 
अक्सर अचार के टुकड़ों को सैंडविच पर डाला जाता है। और इस उत्पाद के बिना पौराणिक अचार बस असंभव है।
सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के लिए व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें: हरे, एक बैरल में किण्वित और ठंडे तरीके से नमकीन; नमकीन और मसालेदार टमाटर; टमाटर के साथ सलाद, "उंगलियों को चाटना!" और जाम।
अनुभवी गृहिणियां अक्सर अचार के साथ प्रयोग करती हैं। ककड़ी को हरे रंग की बोर्स्क में जोड़ा गया था ताकि स्वाद अधिक तेज हो। इस हरी सब्जी के साथ बहुत सारे सलाद हैं, विशेष रूप से वे जिनमें उबले हुए बीट, मशरूम या ताज़ी बेल मिर्च शामिल हैं। यह मछली के साथ अपने उत्कृष्ट संयोजन के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन के साथ। 
अचार का दिलकश स्वाद मांस सॉस के लिए एक विशेष आकर्षण जोड़ देगा। कई यूरोपीय देशों के लिए, मसालेदार ककड़ी, उबला हुआ जैकेट आलू और हेरिंग का संयोजन क्लासिक माना जाता है। ऐसे उत्पाद किसी भी घर में हमेशा हाथ में होते हैं, इसलिए उत्सव की मेज बहुत जल्दी रखी जाएगी!
क्या आप जानते हैं? रूस में, नमकीन ककड़ी (केवल आवश्यक रूप से कम से कम छह महीने के लिए एक बैरल में खड़ी) को क्वास के लिए एक विशेष नुस्खा में जोड़ा गया था, जिसे बड़प्पन द्वारा सबसे प्रिय माना जाता था। लंबे समय तक यह घटक गुप्त था, क्योंकि कोई भी अनुमान नहीं लगा सकता था कि यह हरी सब्जी के लिए धन्यवाद है कि एक अद्भुत पेय प्राप्त होता है।
क्या किसी आहार पर अचार खाना संभव है
अचार में कितनी कैलोरी है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए, जो लड़कियां अपना आंकड़ा देखती हैं, वे इस भोजन को अनदेखा नहीं कर सकती हैं।
वजन घटाने के लिए मौजूदा तरीकों और युक्तियों में से अधिकांश आपको खीरे को अपने दैनिक स्लिमिंग मेनू में जोड़ने की अनुमति देते हैं, लेकिन इस उत्पाद के साथ, जिसमें काफी केंद्रित अचार है, आपको होना चाहिए अत्यंत सावधान:
- वे वास्तव में बहुत कम कैलोरी हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, सूत्रीकरण के संबंध में, उनके पास बड़ी मात्रा में नमक है, जो मानव शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने में महत्वपूर्ण विशेषता है, जो लिपिड के टूटने को धीमा कर देता है;
- सुबह में बदसूरत दर्पण में नहीं देखना है, और सबसे महत्वपूर्ण, अस्वास्थ्यकर सूजन, आहार के दौरान अचार बेहतर है कि सोने से पहले 4 घंटे से कम का उपयोग न करें।
इसीलिए, इस प्रश्न का उत्तर देते हुए कि क्या वजन कम करते समय अचार का उपयोग करना संभव है, इसका उत्तर असमान रूप से देना असंभव है। यदि आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अपने स्वास्थ्य को बर्बाद नहीं करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता है एक पोषण विशेषज्ञ के साथ अचार के आहार में शामिल करने के तथ्य पर चर्चा करें.यह महत्वपूर्ण है! एक आहार के लिए उपयुक्त या उचित पोषण सिर्फ अचार हैं, लेकिन किसी भी मामले में डिब्बाबंद नहीं। न केवल आपके आंकड़े के लिए, बल्कि पूरे जीव के लिए भी मैरिनेड बहुत हानिकारक होगा।
चूंकि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम है और साथ ही, पाचन प्रक्रियाओं और चयापचय पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अचार पर एक अद्वितीय आहार बहुत लोकप्रिय है। इस तरह की एक असामान्य तकनीक न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि शरीर की सामान्य सफाई और उपचार के लिए भी प्रभावी होगी। मोनो-डिस्चार्ज, जिसे पांच दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है, को भी जाना जाता है। 
इस मामले में, आप डिब्बे से केवल खीरे का उपयोग कर सकते हैं (उन्हें प्रति दिन 2 किलो तक खाने की अनुमति है) या कम तेज, लेकिन अधिक संतुलित और सामंजस्यपूर्ण विधि, इस हरी सब्जी के आधार पर बनाई गई है।
सर्दियों के प्याज, मिर्च, तोरी, स्क्वैश, लहसुन, अरुगुला, फिजिलिस, रूबर्ब, अजवाइन, शतावरी सेम, सहिजन, केक, मक्खन, मशरूम की कटाई के तरीकों के बारे में भी पढ़ें।
इस तरह के दृष्टिकोण के मामले में, प्रत्येक भोजन में कम से कम मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, यहां तक कि देर से रात के खाने के दौरान, विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों और फलों के साथ "मामूली" आहार को पतला और समृद्ध किया जाता है।
हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि ऐसा "कठोर" आहार, जिसमें आहार में केवल खीरे शामिल हो सकते हैं, कर सकते हैं काफी कम स्वास्थ्य। किसी भी आहार को शुरू करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए। मतभेदों की अनुपस्थिति में, अचार लाभ और खुशी दोनों लाएगा।
