उपयोगी Dandelion व्यंजनों

Dandelions को बारहमासी शाकाहारी पौधों के जीनस कहा जाता है। जीनस का एक विशिष्ट प्रतिनिधि - सिंहपर्णी साधारण। यह हमारे अक्षांशों में हर जगह पाया जाता है। संयंत्र के अन्य नाम हैं: सिंहपर्णी क्षेत्र, फार्मेसी, औषधीय। औषधीय क्षमताओं के बारे में हम आगे बताएंगे।

उपयोगी सिंहपर्णी क्या है

दूध सिंहपर्णी के रस में कड़वा ग्लाइकोसाइड, राल पदार्थ (मोम और रबर) होते हैं। पत्ते में कोलीन, टार, सैपोनिन, निकोटिनिक एसिड, फ्लेवोनोइड, ग्लाइकोसाइड होते हैं। एक ही घटक inflorescences में निहित हैं।

पौधे की जड़ प्रणाली से, ट्राइटरपीन यौगिक प्राप्त किए जा सकते हैं, पी-साइटोस्टेरॉल, स्टिग्मास्टरोल, इनुलिन (इसका हिस्सा मौसम से भिन्न होता है: शरद ऋतु में लगभग 40%, वसंत में लगभग 2%, औसतन लगभग 24%), choline, निकोटिनिक और मैलिक एसिड, कड़वा और टैनिन, चीनी, टार, मोम, रबर, वसायुक्त तेल।

क्या आप जानते हैं? काकेशस की तलहटी में एक असामान्य प्रकार का सिंहपर्णी है, जिसमें बैंगनी रंग की पंखुड़ियां हैं।

सूचीबद्ध घटकों के अलावा, पत्तियों और स्टेम में (प्रति 100 ग्राम) शामिल हैं:

• पोटेशियम - 397 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 187 मिलीग्राम;
• सोडियम, 76 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 66 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 36 मिलीग्राम;
• लोहा - 3.1 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 0.5 मिलीग्राम;
• जस्ता - 0.41 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.34 मिलीग्राम;
• तांबा - 0.17 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 3.44 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी - 0.806 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 0.7784 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 0.508 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.260 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.251 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.190 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 0.027 मिलीग्राम।

सिंहपर्णी के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें।

हरे कच्चे माल का पोषण मूल्य:

• पानी - 85.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 3.5 ग्राम

उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 45 किलो कैलोरी।

100 ग्राम उबले हुए या सूखे पौधे होते हैं:

• पोटेशियम - 232 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 140 मिलीग्राम;
• सोडियम, 44 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 42 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 24 मिलीग्राम;
• लोहा 1.8 मिलीग्राम;
• जस्ता - 0.28 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 18 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 2.44 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 0,551 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी - 0.514 मिलीग्राम;
• विटामिन ए - 0.342 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.175 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.160 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.130 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 0.013 मिलीग्राम।

उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• पानी - 89.8 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.4;
• आहार फाइबर - 2.9 ग्राम

इस तरह की एक समृद्ध रचना पौधे को पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में उपयोग करने की अनुमति देती है। पाउडर, अर्क, काढ़े पत्तियों और जड़ों से बने होते हैं। वे, अन्य औषधीय पौधों के साथ भूख बढ़ाने के लिए गैस्ट्रिक फीस और चाय का हिस्सा हैं।

उनका उपयोग एक चोलरेटिक, रेचक एजेंट के रूप में और पाचन में सुधार के लिए भी किया जाता है। डेंडेलियन जड़ों का उपयोग अकेले या कोलेलिस्टाइटिस, हेपाटोकोलेस्टाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस, पुरानी कब्ज के लिए अन्य choleretic दवाओं के संयोजन में किया जाता है।

सेंटॉरी, सफेद गाजर, सेंट जॉन पौधा, पेलेन्थ्रोस, व्हाइटहेड, वर्मवुड, सेज, लाल करंट और कैमोमाइल भी एक choleretic प्रभाव है।

जंगली कासनी के साथ डंडेलियन घटकों का उपयोग जिगर के फैटी घुसपैठ के उपचार में किया जाता है। और सिंहपर्णी की जड़ें बिछुआ पत्तियों के साथ मिलकर दुद्ध निकालना में सुधार के लिए उपयोग की जाती हैं।

हम आपको सलाह देते हैं कि आप इस तरह के खरपतवारों के गुणकारी गुणों से परिचित हों जैसे कि फील्ड थीस्ल, ऐमारैंथ, रेंगने वाला गोरचार्क, क्लम्पी प्यूवरिया, ब्लूग्रास, व्हाइट मार्टस, रेंगने वाली काउच घास, डोडर, मिल्कवेड, थीस्ल, एम्ब्रोसिया और थीस्ल।

पौधों और एंटी-ट्यूबरकुलोसिस, एंटीवायरल, एंटिफंगल, एंटीलमिंटिक, एंटी-कार्सिनोजेनिक और एंटीडायबिटिक क्षमताओं में मनाया जाता है।

लोक चिकित्सा में सिंहपर्णी का उपयोग भूख में सुधार करने के लिए किया जाता है, रक्त, आंतों की सफाई, मूत्रवर्धक के रूप में। पित्त, यकृत, गुर्दे, मूत्राशय की समस्याओं के साथ मदद करता है। चयापचय में सुधार, बवासीर के लिए उपयोगी है। यह ध्यान दिया जाता है कि डंडेलियन का रस आंखों में डाला जा सकता है जब वे सूजन हो जाते हैं।

क्या आप जानते हैं? Fraunhofer और Westphalia विश्वविद्यालय में आणविक जीवविज्ञान संस्थान के साथ एक साथ टायर के उत्पादन के लिए कॉन्टिनेंटल एजी। विल्हेल्मा ने सिंहपर्णी से रबर के उत्पादन के लिए एक तकनीक विकसित की है। यह तकनीक आपको गुणवत्ता वाले टायर प्राप्त करने और वर्षावनों को काटने से बचाने की अनुमति देती है।

सिंहपर्णी व्यंजनों

पौधे को न केवल दवा में, बल्कि खाना पकाने में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यहाँ हमारे सामान्य व्यंजनों के लिए कुछ असामान्य व्यंजन हैं।

सिंहपर्णी शहद

उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता है:

• 400 सिंहपर्णी फूल;
• 0.4-0.5 लीटर ठंडे पानी;
• 1 किलो चीनी;
• पैन;
• एक कोलंडर;
• जाली;
• बाँझ जार;
• कवर किया।

एक संयंत्र के धोया पुष्पक्रम को सॉस पैन में पानी के साथ डाला जाता है। कंटेनर को आग लगा दी जाती है, और इसकी सामग्री को कुछ घंटों के लिए उबाला जाता है। शोरबा को दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए। इसके लिए कोलंडर धुंध से ढंका हुआ है। सभी अच्छी तरह से बाहर wring। इस तरल में चीनी डालें और फिर से आग पर लौटें। सभी 7-10 मिनट उबालने के लिए आवश्यक है।

जब चीनी भंग हो जाती है, और पैन की सामग्री मोटी होना शुरू हो जाएगी, तो गर्मी से हटा दें - उत्पाद खाने के लिए तैयार है। आसान भंडारण के लिए, इसे जार में डाला जा सकता है और लुढ़का जा सकता है।

डंडेलियन जाम

लेने की आवश्यकता है:

• 360-400 सिंहपर्णी फूल;
• 2 कप ठंडा पानी;
• 7 गिलास चीनी;
• एक कोलंडर;
• जाली;
• पैन;
• बाँझ जार;
• कवर किया।

क्वाइंस, कैसिस, नागफनी, मंचूरियन नट, स्ट्रॉबेरी, सफेद चेरी, आंवले और जंगली स्ट्रॉबेरी से जाम बनाने के लिए व्यंजनों की जांच करें।

फूलों को धोएं और पानी से भरें। हम आग लगाते हैं और कुछ मिनट उबालते हैं। धुंध के साथ एक कोलंडर के माध्यम से तरल को दूसरे सॉस पैन में डालें। सभी अच्छी तरह से बाहर wring। परिणामस्वरूप तरल में चीनी डालना और फिर से आग लगा देना। सात मिनट तक उबालें। उत्पाद तैयार है। इसे बैंकों के ऊपर डालें और पलकों को बंद करें।

यह महत्वपूर्ण है! जाम के लिए, मई में एकत्र फूलों को लेने के लिए वांछनीय है, और राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर।

डंडेलियन लीफ सलाद

खाना पकाने के लिए सलाद की जरूरत:

• 300 ग्राम युवा सिंहपर्णी पर्णसमूह;
• बासी पाव रोटी के 2 स्लाइस;
• 2 टुकड़े बल्ब प्याज;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच। एल। हर्बल सिरका;
• चुटकी चीनी;
• 1 चम्मच सरसों;
• 4 बड़े चम्मच। एल। सरसों;
• नमक, काली मिर्च।

पत्तियों को धोकर सुखा लें। आटे को क्यूब्स में काट लें और क्रंचिंग होने तक मक्खन में भूनें। प्याज और लहसुन को कुचलें, और रोटी के साथ मिलाएं। सिरका में चीनी, नमक, काली मिर्च, सरसों जोड़ें। हलचल। मिश्रण में मक्खन जोड़ें और चिकनी जब तक हराया। पत्तियों को एक प्लेट पर रखा जाता है, सॉस के ऊपर डाला जाता है। उन्होंने उन पर लताड़ लगाई। खाना पकाने के तुरंत बाद सलाद खाना चाहिए।

डंडेलियन सूप

सूप की जरूरत के लिए:

• 400 ग्राम डंडेलियन पर्णसमूह;
• 1 किलो चिकन;
• 200 ग्राम क्रीम 20%;
• 200 ग्राम आलू;
• 225 ग्राम (3 पीसी।) प्याज;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 1 अंडा;
• 1 नींबू;
• 10 ग्राम ताजा टकसाल;
• 6 ग्राम तिल;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• 3.5 लीटर पानी।

खाना पकाने चिकन काटने के साथ शुरू:

1. हड्डियों और खाल से शव को अलग करें। हड्डियों पर शोरबा तैयार करें। उन्हें 1.5 लीटर पानी से भरें और आधे घंटे के लिए पकाएं। इस बीच, आलू को छीलें और पकाएं। तैयार कंद बड़े टुकड़ों में काट लें। एक प्याज मोड बड़ा है, अन्य छोटे हैं। लहसुन (2 लौंग) और पुदीना भी बारीक कटा हुआ है। नींबू के रस से। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
2. एक मांस की चक्की में कटा हुआ बड़े प्याज और पूरे लहसुन के साथ चिकन मांस और छील। स्टफिंग में नमक, काली मिर्च, पुदीना डालें। अच्छी तरह हिलाओ। दो लीटर पानी उबालें। इसमें धुली पत्तियों को डालें और फिर से उबाल लें। नीचे उतरो।
3. वनस्पति तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। उन्हें पैन में डालें, पत्ते जोड़ें और आधा शोरबा डालें। मिश्रण को कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि पत्तियां नरम न हों। यह महत्वपूर्ण है कि वे रंग न बदलें। आलू जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। अब क्रीम, शोरबा का दूसरा भाग, नमक, काली मिर्च डालें और एक उबाल लें। प्लेटों पर पकवान डालो और चिकन गेंदों को जोड़ें।
4. बॉल्स कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। इसमें प्रोटीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, 2 बड़े चम्मच डालें। एल। नींबू का रस। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस और तिल में लुढ़का हुआ होता है। मीटबॉल को तेल में एक पैन में आधा पकाया जाने तक तला जाता है। नींबू का रस डालें और तीन से पांच मिनट के लिए भूनें। आप सूप में गेंदों को फैला सकते हैं और सुगंधित पकवान का आनंद ले सकते हैं।

सिंहपर्णी के साथ दही

इस व्यंजन के लिए आवश्यक है:

• 2 गिलास दही;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। कुचल सिंहपर्णी पत्ते;
• 2 बड़े चम्मच। एल। कुचल सूजन;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। अखरोट;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। शहद।

नट्स को छोड़कर सभी घटक, एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं। लगभग तीन मिनट तक हराया। परिणामस्वरूप सजातीय द्रव्यमान को चश्मे में डाला जाता है और कुचल नट्स के साथ सजाया जाता है।

डंडेलियन वाइन

एक पेय के लिए आपको चाहिए:

• सिंहपर्णी inflorescences के लीटर जार;
• 2 नींबू;
• 1.5 किलो चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 3-4 टुकड़े टकसाल की शाखाएँ।

पेय फूल की पंखुड़ियों के आधार पर तैयार किया जाता है। उन्हें चाकू से रिसेप्‍शन से अलग किया जाता है। हम तैयार कच्चे माल को पैन में डालते हैं और चार लीटर उबला हुआ ठंडा पानी डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। उबलते पानी के आधा लीटर में 24 घंटे के बाद, चीनी को भंग करें और सिरप को आग लगा दें।

हम आपको काले currants, प्लम, रास्पबेरी, सेब, अंगूर, गुलाब की पंखुड़ियों, साथ ही साथ कॉम्पोट और जाम के साथ शराब बनाने के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।

गाढ़ा होने तक पकाएं। इस तरह से स्थिरता की जाँच की जाती है: सिरप की एक बूंद एक सपाट सतह पर टपकती है। तैयार उत्पाद एक बूंद के आकार को बनाए रखेगा। हम बर्तन डालते हैं, जिसमें फूल जोर देते हैं, आग लगाते हैं, एक उबाल लाते हैं और ठंडा करते हैं।

छानकर निकाल लें। पत्तियां तरल में नहीं मिलनी चाहिए। नींबू के गूदे से रस निकालते हैं। जलसेक में सिरप डालो, किशमिश, पुदीना, नींबू उत्तेजकता और रस जोड़ें। सभी मिश्रण और धुंध के साथ कवर। भटकने के लिए दो दिन छोड़ दें। दो दिनों के बाद, टकसाल और उत्तेजकता को हटा दें। एक बोतल में तरल डालो और गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने डालें। एक उंगली में हम एक छोटा छेद बनाते हैं। हम बोतल को एक अंधेरी जगह में निकालते हैं - आपको पेय को भटकने की जरूरत है। किण्वन प्रक्रिया के अंत में, तलछट को अलग किया जाता है, और शराब को बोतलबंद, corked और सूरज की रोशनी से दूर एक ठंडी जगह पर छिपा दिया जाता है। वहां यह 3-6 महीने तक पक जाएगी।

डंडेलियन चाय

आपकी ज़रूरत का पेय तैयार करने के लिए:

• 2 चम्मच। सूखा सिंहपर्णी पर्णसमूह;
• 0.3 लीटर पानी।

सूखे कच्चे माल को उबला हुआ पानी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए काढ़ा करें। स्वाद जोड़ने के लिए चीनी। आप पी सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! डंडेलियन चाय एक अच्छा मूत्रवर्धक है, इसलिए जब इसका सेवन किया जाता है तो आहार में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का प्रतिशत बढ़ाना आवश्यक होता है।

भंडारण

सूखे पौधे के घटकों को एक अंधेरे, सूखे, गर्म, अच्छी तरह हवादार कमरे में संग्रहित किया जाता है। जड़ें लकड़ी के बक्से, पत्ते और फूलों में सबसे अच्छी तरह से रखी जाती हैं - कपड़े या पेपर बैग या कार्डबोर्ड बक्से या कांच के जार में।

जड़ें अपने गुणों को पांच साल तक बनाए रखती हैं। पौधे के शेष भाग केवल एक वर्ष के लिए उपयुक्त हैं।

मतभेद

यदि आप लगाए गए पौधों को लेते हैं, तो दुष्प्रभाव नहीं होंगे। यदि खपत की दर पार हो जाती है, तो एक एलर्जी प्रतिक्रिया होगी, या पेट की अम्लता बढ़ जाएगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सिंहपर्णी न केवल उपयोगी तत्वों का एक स्रोत है, बल्कि पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल भी है। मुख्य बात यह है कि व्यंजन पकाने के लिए स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र कच्चे माल का उपयोग करना है। फिर व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि उपयोगी भी होंगे।