अंकुरित गेहूं के दानों की स्वीकृति: संरचना, लाभ और हानि, कैसे अंकुरित करें, तैयारी के तरीके

अंकुरित गेहूं के दाने को "जीवित भोजन" कहा जाता है। गेहूं के अंकुर एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ सबसे मजबूत बायोस्टिमुलेंट हैं। आइए हम मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

यह क्या है

भोजन की खुराक थोड़ी सूजी हुई दाने जैसी दिखती है, जिसमें युवा सफेद शूट 3-5 मिमी लंबे होते हैं। स्प्राउट्स में स्टार्च के स्पष्ट स्वाद के साथ गेहूं का विशिष्ट स्वाद होता है।

रचना का अध्ययन

उत्पाद की संरचना संतुलित है और इसमें निहित सभी पोषक तत्वों का अधिकतम अवशोषण प्रदान करता है। शरीर को ऊर्जा विभाजित करने वाले खनिजों, प्रोटीन और वसा को बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। अनाज के अंकुरण के दौरान, इसके प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, और फिर न्यूक्लियोटाइड में।

स्टार्च माल्टोज़, वसा में बदल जाता है - एसिड में। अनाज पदार्थ जो शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित नहीं होते हैं, तत्वों में टूट जाते हैं, जो न्यूक्लिक एसिड के गठन के लिए घटक हैं - हमारे शरीर की आनुवंशिक सामग्री। इस अवधि के दौरान, बड़ी मात्रा में विटामिन और एंजाइम बनते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! लंबाई में 5 मिमी से अधिक अंकुरित न करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर रोपे को 24 घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक उपयोग से पहले, कवक रोगों के विकास से बचने के लिए अनाज को पूरी तरह से धोना आवश्यक है।

विटामिन

अंकुरित गेहूं के दानों में विटामिन की प्रचुर मात्रा होती है (100 ग्राम):

टोकोफेरोल (ई) - 21.0 मिलीग्राम;
नियासिन (बी 3) - 3.087 मिलीग्राम;
पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 3.0 मिलीग्राम;
एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 2.6 मिलीग्राम;
थायमिन (बी 1) - 2.0 मिलीग्राम;
पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.947 मिलीग्राम;
राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.7 मिलीग्राम;
फोलिक एसिड (बी 9) - 0.038 मिलीग्राम।

बादाम, हेज़लनट्स, काजू, मक्का, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब, पालक, और अलसी के तेल जैसे खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में विटामिन ई पाया जाता है।

खनिज पदार्थ

गेहूं की पौध खनिजों से समृद्ध होती है (100 ग्राम में सामग्री):

फास्फोरस - 197 मिलीग्राम;
पोटेशियम - 170 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 79 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 68 मिलीग्राम;
सोडियम -17 मिलीग्राम;
तांबा - 259 मिलीग्राम;
लोहा - 2.16 मिलीग्राम;
मैंगनीज -1.86 मिलीग्राम;
जस्ता - 1.7 मिलीग्राम;
सेलेनियम - 430 एमसीजी।

कैलोरी की मात्रा

गेहूं के रोगाणु की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

क्या आप जानते हैं? आग, पानी, दूध, कपड़े और लोहे की तरह गेहूं का आटा, बाइबल में जीवन के लिए आवश्यक उत्पाद के रूप में उल्लेख किया गया है (सिरा 39:32)।

अनुपात BZHU

अनाज के अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान इसके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है:

वसा - सामग्री 2% से 10% तक बढ़ जाती है;
प्रोटीन - 20% से 25% तक;
सेल्युलोज - 10% से 18% तक;
लेकिन कार्बोहाइड्रेट सामग्री गिरती है (और यह अच्छा है) - 65% से 35% तक।

गेहूँ के ज्वारे के फायदे

यह तथ्य कि गेहूं का कीटाणु मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी है, इसमें कोई संदेह नहीं है।

यह उत्पाद निम्नानुसार उपयोगी है:

कार्डियोवास्कुलर और संचार प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करता है;
चयापचय में सुधार;
पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
Lovage, Potentilla white, gentian, dodder, yucca, swimsuit, milk thistle, calendula, kalanchoe, Kale गोभी, बीन्स, पर्पल स्टोनकोर्प, शलजम, सोंठ औषधीय भी पाचन क्रिया पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।
विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाने, शरीर को साफ करता है;
आंतों में लस को घुलित करता है;
कैंसर का खतरा कम करता है;
त्वचा रोगों का इलाज करता है;
रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड के साथ शरीर की आपूर्ति;
एक टॉनिक और टॉनिक है;
सब्जियों और फलों से 100 गुना अधिक एंजाइम होते हैं;
अमीनो एसिड की गुणवत्ता में सुधार;
फाइबर का स्तर बढ़ाता है;
शरीर में अतिरिक्त एसिड को बांधता है, जिसकी अधिकता से कैंसर हो सकता है;
सेलुलर स्तर पर शरीर को चंगा करता है।

क्या आप जानते हैं? कीव के रस में, अंकुरित गेहूं के दानों को क्रिसमस के लिए स्मारक "कुट्या" और "सोच्यो" बनाया गया था। इस परंपरा को आज तक बरकरार रखा गया है।

संभावित नुकसान और मतभेद

इसकी सभी उपयोगिता के लिए, अंकुरित गेहूं के अंकुरों में मतभेद हैं:

12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों और हाल ही में सर्जरी कराने वाले लोगों के लिए उनका उपयोग न करें;
किण्वित दूध उत्पादों के साथ एक साथ संयुक्त उपयोग बढ़ गैस गठन का कारण बन सकता है;
जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उन्हें सावधानी के साथ इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए;
चक्कर आना, दस्त, कमजोरी पाठ्यक्रम की शुरुआत में हो सकती है।

क्या अनाज का उपयोग करना संभव है

अपने जीवन के कुछ समय के दौरान, आपको उन खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो आप खा रहे हैं, विशेष रूप से, गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान करते समय और शिशु आहार में। यह उस उत्पाद पर भी लागू होता है जिस पर हम विचार कर रहे हैं।

यह महत्वपूर्ण है! अंकुरित गेहूं की दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

उत्पाद में निहित विटामिन और खनिज परिसर प्राकृतिक मूल के हैं, इसलिए, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान रोपे का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। यदि लस के लिए कोई एलर्जी नहीं है, तो रोपाई लेना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक है।

उपरोक्त सभी उपयोगी गुणों के अलावा, भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के उचित गठन के लिए आवश्यक स्प्राउट्स में फोलिक एसिड की उचित खुराक होती है। एक पोषण पूरक जन्म देने के बाद एक युवा मां की ताकत को बहाल करने में मदद करेगा, स्तन के दूध के पोषण की गुणवत्ता में सुधार करेगा।

शिशुओं और बड़े बच्चों

12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अंकुरित गेहूं के दाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बच्चे का पाचन तंत्र इस तरह के भोजन के उचित अवशोषण के लिए अभी तक तैयार नहीं है। इस कारण से, बच्चे को निर्दिष्ट उम्र के बाद ही थोड़ा अंकुरित अनाज दिया जा सकता है।

गेहूं पर वजन कम कैसे करें

यदि आप तय करते हैं कि आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की आवश्यकता है, तो स्प्राउट्स के साथ कुछ सरल व्यंजन पकाने की कोशिश करें:

नाश्ते के लिए, निम्न सामग्री का एक कॉकटेल खाएं: हरा सेब - 2 पीसी।, गेहूं के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल। अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। इस स्वस्थ नाश्ते में, लोहे और फाइबर की उच्च सामग्री, और इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 240 किलो कैलोरी होती है। अगले भोजन (चाय, कॉफी और विभिन्न पेय सहित) को 4 घंटे बाद से पहले नहीं किया जाना चाहिए, भोजन आंशिक होना चाहिए;
अंकुर ले लो - 3 बड़े चम्मच। एल। और शहद - 2 चम्मच। स्प्राउट्स एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें, शहद के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को नीचे नहीं पीना चाहिए, अगला भोजन तीन घंटे के बाद पहले नहीं होना चाहिए;
अंकुरित गेहूं के 100 ग्राम (दैनिक भत्ता) को दो सूखे खीरे के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और जैतून का तेल का एक चम्मच जोड़ें;
एक ब्लेंडर 3 tbsp में मिलाएं। एल। नट्स के एक चम्मच के साथ अंकुर। 1 चम्मच जोड़ें। शहद;
रात में 8 पीसी भिगोएँ। आलूबुखारा। सुबह में पानी को सूखा दें, prunes में एक कसा हुआ सेब और 0.5 कप गेहूं के रोगाणु जोड़ें।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको अपने आहार में ब्लूबेरी, अनानास, अदरक, गोभी, दालचीनी, सहिजन, गाजर, पपीता और रसभरी शामिल करना चाहिए।

आप इस आहार को मिठाई बना सकते हैं:

कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 3 बड़े चम्मच। एल;
prunes - 4 पीसी ।;
स्प्राउट्स - 2 बड़े चम्मच। एल;
दही या केफिर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
ताजा फल (कटा हुआ) - 1 कप।

Prunes को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए। नींबू के रस के साथ सीजन और खाएं।

अंकुरण नियम

हम गेहूं को छांटते हैं, इसे पानी से धोते हैं, सूखे बीज और कूड़े को हटाते हैं।
पानी से भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें। 12 घंटे के बाद पानी बदलना आवश्यक है।
एक दिन के बाद, पानी को सूखा दें, एक साफ सतह पर एक पतली परत में गेहूं को बाहर रखें और गीले तौलिया के साथ कवर करें।
समय-समय पर तौलिया गीला करें ताकि यह लगातार गीला हो।
2-3 दिनों के बाद बीज तैयार होते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है।

यह महत्वपूर्ण है! आप स्प्राउट्स (जमीन या पूरी) जो भी खाते हैं, आपको उन्हें बहुत सावधानी से पीसना या चबाना चाहिए। छोटे कण, बेहतर और तेजी से वे अवशोषित करते हैं।

गेहूं का कीटाणु कैसे लें

अंकुरित अनाज हमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक पचाया जाता है। यह गुण तृप्ति की भावनाओं के दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देता है। इस आहार पूरक की दैनिक दर 60 से 100 ग्राम है।

आप दैनिक दर को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं, एक नाश्ते के लिए खाने के लिए, दूसरा दोपहर के भोजन के लिए। शाम में, यह इसके लायक नहीं है, ताकि रात में काम के साथ शरीर पर बोझ न पड़े। यह माना जाता है कि सलाद, सूखे फल, शहद और विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ रोपाई को सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।

रोपाई के साथ क्या पकाया जा सकता है

यदि आप अपने आहार में अंकुरित गेहूं के दानों को शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से, हर सुबह इस भोजन के एक चम्मच का सेवन कर सकते हैं। और आप एक डिश की संरचना में अनाज में प्रवेश कर सकते हैं जो न केवल आपके आहार में विविधता लाते हैं, बल्कि इसे और भी उपयोगी बनाते हैं।

केले का कॉकटेल

100 ग्राम रोपाई लें, उन्हें धो लें।
एक ब्लेंडर में उत्पाद को कवर करें और जितना संभव हो उतना छोटा पीस लें।
फिर ब्लेंडर में 1 केला और पीने का पानी मिलाएं।
सभी सामग्री को हराया। कॉकटेल तैयार है।

क्या आप जानते हैं? तुर्कमेनिस्तान में बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, अश्गाबात के पास, गेहूं के दाने पाए गए, जो लगभग 5000 साल पुराने थे।

सेब और गोभी के साथ सलाद

इसकी तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

सफेद गोभी - 200 ग्राम;
सेब - 1 पीसी ।;
नारंगी - 1/2 पीसी ।;
नींबू - 1/2 पीसी ।;
गेहूं के अंकुर - 100 ग्राम

गोभी को काट लें, कटा हुआ और खुली सेब जोड़ें, आधा नारंगी के रस और आधा नींबू के साथ सीजन। गेहूं डालकर मिलाएँ। सलाद तैयार है। यदि आप अपने स्वास्थ्य के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो अपने आहार को एक उपयोगी और एक ही समय में पेश करने का प्रयास करें, साधारण उत्पाद, जैसे कि गेहूं के अंकुरित अनाज। वे आपके शरीर को लाभकारी पदार्थों से समृद्ध करेंगे, आपके स्वास्थ्य को मजबूत करेंगे और प्रतिरक्षा में सुधार करेंगे।