सर्दियों में स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट का एक जार खोलें - एक असली खुशी! "स्ट्रॉबेरी" शब्द का उच्चारण करते समय पहले से ही एक व्यक्ति के पास सबसे सुखद भावनाएं, संघ और प्रत्याशा हैं। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए एक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय कैसे बनाया जाए।
स्ट्रॉबेरी के लाभों के बारे में
यह बेर पानी का लगभग 90% है। लेकिन शेष 10 प्रतिशत में, प्रकृति सबसे महत्वपूर्ण विटामिन के रूप में आश्चर्यजनक रूप से कई उपयोगी पदार्थों को फिट करती है: रेटिनॉल, बीटा-कैरोटीन, बायोटिन, टोकोफेरोल, एस्कॉर्बिक एसिड और अधिकांश विटामिन बी समूह, साथ ही कार्बनिक एसिड, पेक्टिन, फिनोल, फ्लेवोनोइड और 20 से अधिक प्रकार के। माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। 
स्ट्रॉबेरी के उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के साथ मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की इस तरह की संतृप्ति ने इसे मुख्य नहीं, बल्कि इसकी उपयोगिता वाले खाद्य उत्पादों में अंतिम से दूर की श्रेणी में धकेल दिया।
क्या आप जानते हैं? उत्खनन से देखते हुए, पाषाण युग में अपने मूल, अप्रभावित राज्य में स्ट्रॉबेरी ने आदिम आदमी के मेनू को सजाया।
ओह स्ट्रॉबेरी के लाभ चिकित्सा समस्याओं की सूची से पता लगाया जा सकता है, जिसकी रोकथाम और संकल्प में यह बेरी मदद कर सकता है। यह सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट होता है:
- चयापचय प्रक्रियाओं का अनुकूलन;
- सामान्य दृश्य तीक्ष्णता और अंतःस्रावी दबाव बनाए रखना;
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
- मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि;
- रक्त संरचना का सामान्यीकरण;
- तनाव प्रतिरोध में वृद्धि;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करके हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करना;
- रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम करना और रक्त के थक्कों के गठन को रोकना;
- रक्तचाप का सामान्यीकरण;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का अनुकूलन;
- जिगर, पित्ताशय की थैली, गुर्दे और मूत्र पथ के कामकाज का सामान्यीकरण;
- शरीर में जल-नमक संतुलन का सामान्यीकरण;
- अनिद्रा और नींद के सामान्यीकरण;
- शरीर से अतिरिक्त चीनी को निकालना;
- विषाक्त पदार्थों की सफाई;
- सेलुलर संरचनाओं के उत्थान की सक्रियता;
- गठिया और गाउट के दौरान दर्द से राहत;
- त्वचा, बालों और नाखूनों पर कायाकल्प प्रभाव;
- गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव।
बरतन
इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी खाना बनाना शुरू करें, आपको यह तय करना होगा कि आपको इसे क्या और किसके साथ पकाना है। आमतौर पर इस घटना के लिए पर्याप्त है:
- तामचीनी धूपदान;
- लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच;
- करछुल;
- कोलंडर;
- निष्फल तीन लीटर के डिब्बे;
- कैनिंग के लिए धातु कवर;
- सीलिंग कुंजी;
- छेद के साथ प्लास्टिक कवर;
- गर्म कपड़े या कंबल के रूप में वार्मिंग।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: फ्रीज, जाम, मार्शमैलो या जाम।
सामग्री
तीन-लीटर की क्षमता वाली स्ट्रॉबेरी की खाद भरने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
- पानी - 2.5 एल;
- दानेदार चीनी - 0.2 कि.ग्रा।
जामुन की पूर्व तैयारी
हरे रंग की पूंछ के साथ और चिकनी, चमकदार सतह के साथ पके हुए सूखे जामुन का चयन करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर प्रत्येक बेरी से एक हरे रंग की पूंछ को फाड़ दिया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी मामले में उन कंपकंपी बेरीज का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए जो अपने आकार को खो देते हैं या, विशेष रूप से, थोड़ा रॉटेड।
डिब्बे तैयार करना
सर्दियों के दौरान कॉम्पोट के अच्छे संरक्षण के लिए, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि जिन कैन को स्टोर किया जाएगा, उनमें से कितनी सावधानी से नसबंदी की जाती है। 
एक विशेष स्टैंड द्वारा उत्सर्जित भाप के जेट का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया हुआ जार बाँझें, जो किसी भी हार्डवेयर की दुकान में, या ओवन में भूनकर बेचा जाता है। इसके साथ ही कंटेनरों के बंध्याकरण के साथ कम से कम 10 मिनट के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए।
यह पता करें कि आप किन तरीकों से घर पर बैंकों की नसबंदी कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
- धोया और टेललेस बेरीज के 500 ग्राम को निष्फल तीन लीटर जार में डालना चाहिए।
- फिर इसमें ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें।
- एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, छिद्रों के साथ एक प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करते हुए, रोसी तरल को सॉस पैन में सूखा दें, जामुन को जार में छोड़ दें।
- पैन में तरल को एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए और इसमें 200 ग्राम चीनी को भंग करना चाहिए।
- फिर, परिणामस्वरूप सिरप को जार में वापस डाल दिया जाना चाहिए, जिसे तुरंत hermetically रोल किया जाना चाहिए।
- बैंक को एकांत जगह पर उल्टा कर दिया जाता है और मोटे तौलिए या कंबल के रूप में कुछ गर्म कपड़ों से ढंक दिया जाता है।
क्या आप जानते हैं? यह लंबे समय से देखा गया है कि स्ट्रॉबेरी एक बहुत प्रभावी कामोत्तेजक के रूप में कार्य करने में सक्षम हैं, जिसके साथ, जाहिर है, "खींची गई स्ट्रॉबेरी" वाक्यांश जुड़ा हुआ है।
स्वाद और सुगंध के लिए क्या जोड़ा जा सकता है
कुछ जो कि कंपोस्ट में शुद्ध स्ट्रॉबेरी स्वाद और सुगंध की कमी रखते हैं, उन्हें अतिरिक्त सामग्री के साथ बढ़ाने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच जोड़ें साइट्रिक एसिड.
या स्ट्रॉबेरी कम्पोट तैयार करें और एक प्रकार का फल समान अनुपात में, जिसके लिए ररब के छिलके के डंठल को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और स्ट्रॉबेरी से जार में रखा जाता है। यह माना जाता है कि यह कॉम्पोट में रूबरू है जो स्ट्रॉबेरी से पूरी तरह मेल खाता है।
सर्दियों के लिए ररब की कटाई कैसे करें, इसके बारे में भी पढ़ें।
और आप तीन लीटर नारंगी ज़ेस्ट या पुदीने की कई छोटी टहनी को तीन लीटर जार में मिला सकते हैं।
खाद में क्या मिलाया जा सकता है
स्ट्रॉबेरी और चेरी का एक मिश्रण लोकप्रिय है, जिसकी तैयारी में जार में स्ट्रॉबेरी की सामान्य मात्रा का आधा हिस्सा पत्थरों के साथ मिठाई चेरी के बिल्कुल समान होता है। चेरी को गड्ढों के साथ चेरी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं शुद्ध स्ट्रॉबेरी से कुछ भिन्न होती है। यहां, जामुन के मिश्रण को पहले ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए, और फिर इसे जामुन के साथ एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी और सेब को उबालने के लिए, स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से को दो सेब के साथ बदल दिया जाना चाहिए, जिसे बीच से मुक्त किया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। फिर, एक सॉस पैन में उबलते पानी में, आपको पहले सेब भरना चाहिए, और कुछ मिनटों के बाद, स्ट्रॉबेरी। चीनी के घुलने के बाद, कम गर्मी पर कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
सर्दियों की चेरी (सुखाने, ठंड), मीठी चेरी (कॉम्पोट, जाम, सफेद मीठी चेरी जाम), रसभरी (शराब, ब्रांडी), सेब (ठंड, भिगो, जाम और जाम, कॉम्पोट्स और जूस, वाइन, साइडर) के व्यंजनों से परिचित चन्द्रमा) करंट (जाम, शराब)।
लेकिन शुद्ध स्ट्रॉबेरी के रूप में उसी तरह से पकाया गया रसभरी के अलावा के साथ खाद। यहां के जामुन को समान अनुपात में लिया जाता है। काले currant के अतिरिक्त के साथ पेय में समान अनुपात, केवल उबला हुआ होता है, जैसा कि सेब के साथ होता है। 
जहां ब्लैंक स्टोर करना बेहतर होता है
सावधानी से निष्फल जारों में गिराए गए कम्पो को एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प एक सूखा तहखाना है। उच्च वायु आर्द्रता पर जंग द्वारा धातु के आवरण को नुकसान की उच्च संभावना है।
एक तहखाने की अनुपस्थिति में, कई लोग अपने रिक्त स्थान को स्टोररूम में संग्रहीत करते हैं, जहां यह इतना ठंडा नहीं है, लेकिन अंधेरा है, जो विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। आप पेंट्री के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर अनुभवी मालिकों ने काले पेपर में बैंकों को लपेटा।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी स्थिति में, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट वाले बैंकों को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए काटा हुआ स्ट्रॉबेरी कम्पोट गर्मियों का एक संरक्षित टुकड़ा है जो आपके घर में अपने स्वाद, सुगंध और धूप के मूड के साथ असहज सर्दियों के दिनों में आ गया है।
