यह कोई रहस्य नहीं है कि टेंजेरीन सबसे अधिक बार ताजा खाया जाता है। लेकिन कई गृहिणियों ने ऐसे खट्टे फलों से रसदार जाम पकाना सीखा। यह न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि बच्चों और वयस्कों के लिए भी उपयोगी है। दिलचस्प है, जाम बनाने के लिए, आप न केवल फल के मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसकी पपड़ी भी। हम आपको ऐसी असामान्य विनम्रता बनाने के लिए व्यंजनों से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
कीनू जाम स्लाइस
कुकिंग कीनू जाम मौसम के दौरान सबसे अच्छा होता है जब ये फल हर दुकान में सस्ती कीमत पर बेचे जाते हैं।
रसोई के उपकरण
काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- व्यापक पैन या स्टू-पैन;
- स्पैटुला या चम्मच।
संघटक सूची
यह सब आवश्यक होगा:
- कीनू - 6 किलो;
- चीनी - 1.8 किलो।
कीनू का चयन
व्यावहारिक रूप से कोई भी स्पर्शरेखा ऐसे जाम बनाने के लिए उपयुक्त है। आपको आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, आप छोटे खट्टे फल खरीद सकते हैं, वे एक नियम के रूप में, कीमत पर सस्ता हैं। मुख्य बात यह है कि फल ताजा और रसदार हैं, क्योंकि यह इस से है जाम के स्वाद और उस अवधि पर निर्भर करेगा जिसके दौरान यह संग्रहीत किया जाएगा।
हम आपको कद्दू, नाशपाती, ब्लैकथॉर्न, लिंगोनबेरी, नागफनी, हंस, सफेद चेरी, क्विंस, मंचूरियन नट, जंगली चेरी, लाल करंट और काले करंट जाम व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित होने की सलाह देते हैं।
और फिर भी कई विशेषताएं हैं जो निम्नलिखित पर ध्यान देने योग्य हैं:
- अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई खट्टे फलों में अक्सर खट्टा स्वाद होता है, लेकिन उनकी रचना में आमतौर पर कुछ रसायन होते हैं। खरीदते समय, उन फलों को चुनने की सलाह दी जाती है जो हल्के नारंगी रंग के क्रस्ट से ढंके होते हैं।
- तुम भी तुर्की से tangerines खरीद सकते हैं। वे रंग में हल्के नारंगी होते हैं, सबसे अधिक बार थोड़ा अम्लीय होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से अंदर कोई पत्थर नहीं होते हैं।
- स्पेनिश tangerines एक सुखद मीठा स्वाद है। पपड़ी हमेशा साफ करने के लिए आसान है।
वीडियो: कीनू कैसे चुनें
हम आपको इस बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं कि कौन सी किस्मों की मैंडरिन घर पर और खुले मैदान में उगाई जा सकती है।
चरण-दर-चरण नुस्खा
- पहले आपको पपड़ी से कीनू साफ करने की आवश्यकता है।
- फिर उनमें से प्रत्येक को 3-4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। क्षमता को एक व्यापक चुनने की सिफारिश की जाती है, ताकि तरल तेजी से वाष्पित हो।
यह महत्वपूर्ण है! यदि टेंजेरीन में खट्टा स्वाद होता है, तो नुस्खा में संकेत की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक चीनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि चीनी के साथ उत्पाद के मुख्य स्वाद को न मारें।
- वहां आपको चीनी जोड़ने और सब कुछ एक साथ मिलाने की भी आवश्यकता है। पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मंदारिन खुद काफी रसदार हैं।
- अगला, पैन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए, कीनू को उबालना चाहिए। उन्हें उबाल में नहीं लाना बहुत महत्वपूर्ण है। यह आवश्यक है कि फल का रस लगाने का समय था, और चीनी भंग हो गई। एक बार सतह पर झाग बनने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और जाम को एक से दो घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- उबला हुआ कीनू पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें फिर से आग पर रखने और उबालने के बिना उन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता है। उसके बाद, पैन को फिर से स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
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- वैकल्पिक रूप से 3-4 बार (यह संभव है और 5) जाम को गर्म करने और ठंडा करने के बीच वैकल्पिक करना आवश्यक है। इस प्रकार, तैयार विनम्रता में एक सुंदर रंग और बनावट होगी, और उत्पाद का स्वाद ताजा स्पर्शरेखा के स्वाद के बहुत करीब होगा। इसके अलावा कीनू जाम को निपटाने और ठंडा करने की प्रक्रिया में, तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, जो इसकी स्थिरता पर भी अच्छी तरह से प्रतिबिंबित होता है।
- अंतिम उबलने के परिणामस्वरूप, जो 5-7 मिनट से अधिक नहीं रहता है, तरल को लगभग पूरी तरह से उबालना चाहिए, ताकि कीनू जाम मोटा और चिपचिपा हो।
- इस तरह के उत्पाद को बैंकों में विस्तारित किया जा सकता है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए मुड़ सकता है। यह स्पष्ट रूप में उपयोग के लिए एकदम सही है, और विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग के लिए।
टेंजेरीन जाम
बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि न केवल मंदारिन का गूदा खाना संभव है, बल्कि क्रस्ट्स भी हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से पकाना है। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट एक स्पर्शरेखा छील जाम है।
रसोई के उपकरण
आपको क्या चाहिए:
- पैन या स्टोवपॉट;
- एक कोलंडर;
- स्पैटुला या चम्मच।
संघटक सूची
उत्पाद सभी उपलब्ध हैं:
- कीनू क्रस्ट्स;
- कीनू - 1-2 पीसी। (आप कीनू या संतरे का रस स्थानापन्न कर सकते हैं);
- चीनी - 2 कप;
- पानी - 1 लीटर।
क्या आप जानते हैं? जब तक संभव हो टेंजेरीन रखने और सड़ने नहीं देने के लिए, आपको उन्हें सूखने से रोकने की आवश्यकता है। यह पता चला है कि यह वही है जो इस तरह के स्वादिष्ट फल के जीवन को छोटा करता है। उच्च आर्द्रता की परिस्थितियों में और लगभग +6 डिग्री के तापमान पर खट्टे फल को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
चरण-दर-चरण नुस्खा
- रिंड को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे मैन्युअल रूप से या चाकू से पीसें। टुकड़े बड़े नहीं होने चाहिए, लेकिन काफी छोटे नहीं।
- फिर क्रस्ट को ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए ताकि तरल पूरी तरह से उन्हें कवर कर दे, और उन्हें 24 घंटे तक सोखने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पानी को एक नए में बदलना महत्वपूर्ण है, पिछले एक को विलय करना (प्रति दिन 3-4 बार)।
- अगला, पानी को सूखा जाना चाहिए, क्रस्ट्स को फिर से कुल्ला और उन्हें सॉस पैन में डालें, जहां जाम उबाल होगा। पानी पूरी तरह से कीनू छील को कवर करना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? मंदारिन त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकती है। इनमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिसके कारण त्वचा अधिक लोचदार, स्वस्थ और उज्ज्वल हो जाती है।
- पॉट को स्टोव पर भेजा जाता है, आग मजबूत होनी चाहिए। पानी उबालने के बाद, आग को कम किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, क्रस्ट्स को फिर से पानी से कुल्लाएं और अस्थायी रूप से एक तरफ सेट करें।
- अब आप कुकिंग सिरप कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें दो गिलास चीनी डालें। अधिक गर्मी में सिरप को एक फोड़ा में लाना चाहिए, ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए।
आप शायद इस बारे में पढ़ने में रुचि रखेंगे कि जाम से शराब को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
- उबला हुआ सिरप में, आपको तुरंत कीनू क्रस्ट को शिफ्ट करने और फिर से एक उबाल में लाने की जरूरत है। उसके बाद, आग को सबसे कमजोर तक कम किया जाना चाहिए और दो घंटे के लिए जाम तैयार करना चाहिए। इस समय के दौरान, सिरप को लगभग पूरी तरह से उबालने का समय होगा। ढक्कन के नीचे उत्पाद को उबालने की सिफारिश की जाती है, लेकिन भाप को छोड़ने की अनुमति देने के लिए। यह आवश्यक है ताकि क्रस्ट उबालें, लेकिन एक ही समय में तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो सकता है।
- अगला, एक सॉस पैन में, पूर्व-कुचल ब्लेंडर tangerines जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप इसके बजाय कीनू या संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें।
यह महत्वपूर्ण है! आप 2-3 दिनों से अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में कीनू क्रस्ट को इकट्ठा और संग्रहीत कर सकते हैं।
- जाम तैयार है! यह निष्फल जार में विघटित होने और भंडारण के लिए रोल अप करने के लिए बनी हुई है।
कुछ गृहिणियां जाम की पेस्टी संगतता पसंद करती हैं, इसलिए आप तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। आपको एक वायु द्रव्यमान मिलेगा जो इसे बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है।
लेकिन इस तरह के एक द्रव्यमान, जार में रोल करने से पहले, लगभग 5 मिनट के लिए फिर से उबला जाना चाहिए। जाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। उसी समय, यह कड़वा स्वाद नहीं करता है, क्योंकि क्रस्ट पहले अच्छी तरह से लथपथ थे।
मंदारिन के लाभकारी और हानिकारक गुणों से खुद को परिचित करें।
स्वाद और सुगंध के लिए क्या जोड़ा जा सकता है
टेंजेरीन जैम के स्वाद और स्वाद को और भी अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आप इसमें दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं। यह सब एक सिरप में रखा जाना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें।
इसके अलावा अक्सर वेनिला स्टिक का उपयोग करते हैं, जिसे कुछ मिनटों के लिए उबालने की भी आवश्यकता होती है, या वेनिला चीनी के साथ प्रतिस्थापित करें। नींबू का रस या उत्तेजकता जोड़ना भी पूरी तरह से स्वादिष्टता पर जोर देता है। 
जाम से क्या सेवा
आप पैनकेक, कॉटेज पनीर के साथ तैयार जाम की सेवा कर सकते हैं या इसके साथ चाय पी सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है और कम उपयोगी नहीं है, इसलिए यह निश्चित रूप से उत्सव और दैनिक तालिका दोनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। यह मिठास ताजा पनीर, चीज़केक, कैसरोल, मैनिका और पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, स्पर्शरेखा से जाम बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका इस कार्य के साथ सामना करेगी। यह लेख में दी गई सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है। एक अच्छा बोनस तथ्य यह है कि आप न केवल फल के मांस को पका सकते हैं, बल्कि इसकी पपड़ी भी। ध्यान दें कि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित निकला।
