अनुभवहीन और नौसिखिया मशरूम बीनने वाले, अपनी अज्ञानता के कारण, कभी-कभी खुद को अखाद्य या जहरीले मशरूम को इकट्ठा करने के खतरे में डालते हैं - मशरूम के राज्य में बहुत सारे नमूने हैं जो एडियों की प्रजातियों के समान दिखते हैं, लेकिन वास्तव में जहरीले होते हैं। एक खाद्य से एक झूठे सफेद कवक को कैसे अलग करना है, एक कड़वा पेड़ के साथ जहर के लक्षण क्या हैं, यह कहाँ बढ़ता है, और यह कैसा दिखता है - लेख में अधिक।
खाद्य या नहीं
इस तथ्य के कारण कि गोरक्षक अक्सर एक असली सफेद मशरूम के साथ भ्रमित होता है, इसे अपना नाम मिला - झूठा। यह अखाद्य के समूह से संबंधित है, जिसे गर्मी उपचार के बाद भी नहीं खाया जा सकता है। 
इस तथ्य के कारण कि यह अखाद्य प्रजाति कड़वाहट को समाप्त कर देती है, उसे उपनाम दिया गया - गोरचैक (जिसे कड़वा और हरे मशरूम भी कहा जाता है)। यह उल्लेखनीय है कि कड़वा जहरीला नहीं है, लेकिन अखाद्य कड़वा गूदा होने के कारण इसे खाना असंभव है।
एक झूठा सफेद मशरूम कैसा दिखता है?
सफेद मशरूम का डुप्लिकेट इसके खाद्य समकक्ष के समान है, और इन दोनों उदाहरणों को केवल मामूली बाहरी अंतर द्वारा ही पहचाना जा सकता है।
खतरनाक और जहरीले मशरूम की सूची के साथ खुद को परिचित करें, साथ ही एक झूठी बोलेटस, अखाद्य रसूला, लोज़ोपेनकोव, मशरूम छाता की पहचान कैसे करें।
सिर
एक कड़वा सा का आकार 5 से 15 सेमी व्यास में भिन्न हो सकता है - जब गीला हो जाता है, तो यह थोड़ा चिपचिपा और खुरदरा हो जाता है, जैसे बोलेट की टोपी। बोलेटस - गोलार्ध के लिए टोपी का आकार मानक है।
गोरक्षक जितना पुराना होता है, उतनी ही गोल टोपी बन जाती है। रंग हल्के भूरे से भूरे रंग में भिन्न होता है, इसमें प्रकाश धारियाँ हो सकती हैं। 
मांस
स्पष्ट तंतुओं के साथ कड़वा मध्यम मध्यम कठोरता, सफेद और गुलाबी रंग का गूदा। एक विशेषता - यह कीड़े द्वारा क्षति के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है और, परिणामस्वरूप, शायद ही कभी सड़ांध। एक समृद्ध गंध नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत कड़वा है, एक खट्टा नोट के साथ। जब कट जाता है और हवा के संपर्क में होता है, तो मांस लाल होना शुरू हो जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! हालांकि गोरक्षक के पास एक स्पष्ट सुगंध नहीं है, लेकिन उम्र के साथ यह एक घुटनदार सुगंधित गंध प्राप्त करता है। यहां तक कि कड़वा का एक छोटा सा उदाहरण, एक बार पकवान में, अपनी तेज गंध और कड़वा स्वाद के साथ भोजन का स्वाद तुरंत खराब कर देता है।
ट्यूबलर परत
इसमें छोटे सफेद नलिकाएं होती हैं जो कड़वा के तने से जुड़ी होती हैं। रंग दूधिया से गुलाबी तक आसानी से बहता है।
पैर
कटु का पैर मजबूत, चौड़ा और भारी होता है। इसकी मोटाई 1 से 3 सेमी तक भिन्न होती है, यह ऊंचाई में 13 सेमी तक बढ़ सकती है। इसकी विशेषता विशेषता एक फूला हुआ रेशेदार आधार है, जो एक गदा के आकार का है। 
एक अमीर-भूरे रंग में जाने के बिना पैरों का रंग भूरा रंग होता है। ऊपरी भाग में एक पीला या ग्रे मेष पैटर्न है जो परिपक्वता की प्रक्रिया के दौरान स्टेम पर दिखाई देता है - पुराने कड़वा, यह जाल स्पष्ट होता है।
कहां और कब बढ़ता है
बढ़ती कड़वी की पसंदीदा जगह - शंकुधारी या मिश्रित वन। उन्हें खट्टे उपजाऊ मिट्टी से प्यार है - वे सैंडस्टोन के साथ-साथ आधे-सड़े हुए शंकुधारी स्टंप या पेड़ों के आधार पर बढ़ सकते हैं।
गोरक्षक हर जगह व्यापक है - यह सभी महाद्वीपों पर पाया जा सकता है। गठन और वृद्धि का समय गर्म महीने (मध्य जून से अक्टूबर तक) हैं। वह उज्ज्वल प्रकाश और गीली मिट्टी से प्यार करता है, इसलिए कड़वा अक्सर खुले ग्लेड्स और दलदली भूमि में पाया जा सकता है। 5 से 15 प्रतियों के समूहों में गठित।
क्या आप जानते हैं? क्रोएशियाई ज़गरेब में मशरूम का एक संग्रहालय है, जिसमें 5,000 से अधिक जीवित प्रदर्शनी हैं।
खाद्य जुड़वाँ से कैसे भेद करें
एक मशरूम चुनने में गलत नहीं होने के लिए, और एक जहरीला या अखाद्य नमूना लेने के लिए नहीं, आपको यह जानने की जरूरत है कि एक या किसी अन्य प्रजाति में किस तरह की बाहरी विशेषताएं हैं। कड़वे पेड़ की मुख्य विशेषता, जिसके द्वारा इसे खाद्य प्रकार से अलग किया जा सकता है, यह है कि जब काट दिया जाता है, तो कड़वा तुरंत काला हो जाता है, और फ्रैक्चर का स्थान संतृप्त भूरा हो जाता है।
असली सफेद मशरूम
तीन मुख्य बिंदु हैं जिनके द्वारा एक कड़वे को सफेद सफेद नमूने से अलग किया जा सकता है:
- टोपी का रंग (कड़वा - भूरे रंग के रंगों में, और सफेद कवक में टोपी का लाल या चेरी रंग हो सकता है);
- पैर का आकार - थोड़ा सा थोड़ा सा उम्र का एक सा हिस्सा है, जो स्टेम को गदा की समानता देता है;
- हवा के संपर्क में अंधेरा करने के लिए कड़वा करने की क्षमता, जबकि एक सच्चे सफेद कवक में, मांस अपना रंग नहीं बदलता है।
सफेद मशरूम की किस्मों के बारे में जानें, सर्दियों के लिए सफेद मशरूम की कटाई के तरीकों के बारे में सफेद मशरूम के लाभकारी गुण।सफेद कवक की ट्यूबलर परत हमेशा सफेद या जैतून के रंग में होती है, जबकि कड़वाहट में रंग सुचारू रूप से गुलाबी रंग में बह जाता है - इस सुविधा का उपयोग अपने खाद्य समकक्ष से एक अखाद्य झूठे नमूने को अलग करने के लिए भी किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले, एक झूठे सफेद मशरूम को वर्तमान से अलग करने के लिए, मांस का स्वाद लेते हैं, या मशरूम की टोपी को चाटते हैं - कड़वे के रस में एक विशेषता कड़वाहट होती है, और यह भी भारी जलता है। और यद्यपि यह विधि बहुत प्रभावी है, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - भोजन विषाक्तता होने का खतरा है, और जीभ पर लगातार कड़वाहट परीक्षणों के साथ - यकृत सिरोसिस।
Podberozovik
गोरचाक का एक और खाद्य जुड़वां एक ब्राउनबेरी है। कड़वे के विपरीत, भूरे बालों में एक कम मोटी पैर होता है, जिसके तल पर मोटा होना नहीं होता है।
इस तरह के खाद्य मशरूम की पहचान करना सीखें जैसे कि मोखरू मशरूम, फ्लोट मशरूम, पारस मशरूम, मैदो झाड़ी, शरद ऋतु के टांके, बलेटस मशरूम, सिन्व्यूकी, ब्लैक वीड, सैंडबॉक्स, रेयाडोव्का, बलेटस।
याद रखें कि कड़वा हमेशा सही दिखता है, यह कीड़े से प्रभावित नहीं होता है और शायद ही कभी सड़ जाता है (इसकी कड़वाहट कीड़े और कीड़े को डराता है), लेकिन बोलेटस अक्सर उन कीड़े को आकर्षित करता है जो इसके बाहरी आवरण को नष्ट कर देते हैं।
साथ ही ब्राउनबेरी में एक सुखद गंध, और सफेद मांस होता है, जबकि पित्त कवक की गंध नहीं होती है, और इसके मांस और ट्यूबलर परत में गुलाबी रंग होता है। 
विषाक्तता के लक्षण
दुर्भाग्य से, मशरूम विषाक्तता के खिलाफ एक भी व्यक्ति का बीमा नहीं किया जाता है - ऐसा होता है कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी इस हमले से बच नहीं पाएंगे। हालांकि कड़वा एक जहरीली प्रजाति नहीं है, इसके सक्रिय तत्व, जब मानव रक्त में जारी होते हैं, गंभीर नशा का कारण बनते हैं।
इसके अलावा, गोरचका का उपयोग जिगर और पित्ताशय की थैली के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है - इस तरह के एक अखाद्य नमूने के उपयोग के 20 दिन बाद भी, पित्त को हटाने के साथ उल्लंघन देखा जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? इतिहास में ऐसे कई मामले हैं जब प्रसिद्ध लोगों और सम्राटों को मशरूम के साथ जहर दिया गया था। इस प्रकार, यह दर्ज किया गया कि रोमन सम्राट क्लॉडियस और टिबेरियस (I सदी ईसा पूर्व), सम्राट अलेक्जेंडर I (XVIII-XIX सदियों), फ्रांसीसी सम्राट चार्ल्स वी (XVI सदी), और पोप क्लेमेंट VII (XV सदी) सभी गिर गए। मशरूम के जहर का शिकार।
विषाक्तता के लक्षण हैं:
- पेट में तेज दर्द, ऐंठन;
- कड़वाहट और शुष्क मुंह;
- चक्कर आना, सामान्य कमजोरी;
- तापमान में वृद्धि;
- इमेटिक आग्रह;
- कुछ मामलों में - त्वचा का फड़कना, आंखों के नीचे चोट के निशान।
यदि सूची से एक भी लक्षण है, तो पेट को धोना आवश्यक है - ऐसा करने के लिए, रोगी को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ बड़ी मात्रा में गर्म पानी दें, और तुरंत चिकित्सा सहायता लें।
आप पेट की ऐंठन के लिए सामान्य गोलियां नहीं दे सकते हैं - ऐसी दवाओं के सक्रिय घटक, एक नियम के रूप में, कड़वाहट वाले पदार्थों के साथ संघर्ष में आते हैं, जिससे गिरावट हो सकती है। याद रखें: मशरूम की विषाक्तता के मामले में किसी भी देरी से जीवन खर्च हो सकता है, इसलिए आपको जल्दी और आत्मविश्वास से कार्य करने की आवश्यकता है।
कड़वा कड़वाहट एक भूरे रंग के बोलेटस और सफेद मशरूम के रूप में ऐसी खाद्य प्रजातियों का सबसे प्रसिद्ध और व्यापक समकक्ष है। कड़वे की बाहरी विशेषताओं और इसकी विशिष्ट विशेषताओं का ज्ञान इस अखाद्य मशरूम को अपने खाद्य जुड़वाँ से आसानी से भेद करना और संभव विषाक्तता से खुद को बचाने के लिए संभव बना देगा।
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