तकनीकी मलबे अंगूर एक उच्च शराब सामग्री के साथ लाल मदिरा के उत्पादन के लिए वाइनमेकिंग में लोकप्रिय है। आज हम इस किस्म के अंगूरों के विस्तृत विवरण, इसके फायदे और नुकसान, साथ ही साथ कहाँ और कैसे मालबेक का उपयोग किया जाता है, के बारे में विस्तृत वर्णन करेंगे।
थोड़ा इतिहास
"Malbec" देश के आधार पर विभिन्न प्रकार के नाम हैं। सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले नामों में हैं: "कैट", "काहोर्स", "ऑक्सेरुआ", "नोइर डी प्रेसैक", "क्वर्की"।
अंगूर की उत्पत्ति का देश फ्रांस, काहर्स का क्षेत्र है, जहां आज भी इसका उपयोग किया जाता है। 1956 तक, यह अंगूर की किस्म यूरोप में खेती का अगुआ था। लेकिन ऐसा हुआ कि एक सर्दियों में 75% से अधिक झाड़ियों को बाहर निकाल दिया गया।
इस तथ्य ने यूरोप में "मलबेक" की लोकप्रियता को काफी कम कर दिया। वाइनमेकर ने रोपण को फिर से शुरू नहीं किया, क्योंकि उन्होंने अधिक आशाजनक और ठंढ-प्रतिरोधी नमूनों के साथ खाली क्षेत्रों को लगाने का फैसला किया। 
XIX सदी में, यह अंगूर अर्जेंटीना में उगाया गया था, जहां विशाल वृक्षारोपण लगाए गए थे। इस बात के प्रमाण हैं कि 1868 में फ्रांसीसी किसान मिशेल पुगेट ने माल्बेक अंगूर को अर्जेंटीना लाया था।
फ्रांस और अर्जेंटीना के अलावा, "मैलबेक" संयुक्त राज्य अमेरिका, चिली, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड के अंगूर के बागों में पाया जा सकता है।
"मलबेक" की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं:
- पहले संस्करण के अनुसार, "मलबेक" क्रॉसिंग किस्में "मोंटपेलियर" और "गायक" के परिणामस्वरूप निकला। उसे फ्रांस में लाया गया, ब्रीडर का नाम अज्ञात है;
- दूसरे संस्करण के अनुसार, इस अंगूर की पौध को फ्रांस में हंगेरियन वाइनगर मैलबेक द्वारा लाया गया था, इसलिए इस किस्म का नाम उसके नाम पर रखा गया था।
क्रास्नोस्टॉप ज़ोलोटोव्स्की, अल्फा, इसाबेला, शारडोने, कैबरनेट सॉविनन, रिस्लिंग जैसे तकनीकी अंगूर की किस्मों की खेती से खुद को परिचित करें।
प्रारंभ में, अंगूर फ्रांस में मांग में थे और सर्वश्रेष्ठ बोर्डो किस्मों में से एक माना जाता था, लेकिन परिणामस्वरूप अन्य के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता था, अधिक ठंढ-प्रतिरोधी, फलदायक और बीमारियों के प्रतिरोधी, नमूनों। लेकिन अर्जेंटीना में, "मैलबेक" ने किस्मों के बीच एक सम्मानजनक स्थान लिया और अभी भी सक्रिय रूप से सबसे अच्छी वाइन बनाने के लिए उगाया जाता है। 
वानस्पतिक वर्णन
मलबे अंगूर की झाड़ियों, अंगूर और जामुन की संरचना और उपस्थिति की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं, जिसके द्वारा इसे अन्य किस्मों से अलग किया जा सकता है।
झाड़ियों और गोली मारता है
झाड़ियों sredneroslye, फैलाव, मोटी, मध्यम आकार की शूटिंग है। उन्हें पीले-भूरे रंग द्वारा दर्शाया जाता है, गहरे भूरे रंग की धारियों के साथ। नोड्स मध्यम विकसित हैं, एक अधिक तीव्र रंग है।
क्या आप जानते हैं? शराब के लिए "Malbec" 2013 में, एक लंबे पैर के साथ एक गिलास और किनारे तक संकीर्णता विशेष रूप से इस पेय की सुगंध को अधिकतम करने के लिए बनाई गई थी।
पत्तियाँ मध्यम आकार की, पाँच-लोब वाली, गोलाकार होती हैं, जिसके अंत में बड़े निशान होते हैं। पत्ती में थोड़ा चुलबुली प्लेट होती है, जिसके किनारों को नीचे की तरफ थोड़ा घुमावदार किया जाता है। फूल उभयलिंगी हैं, छिड़कने के लिए प्रवण हैं, जो उपज को कम करता है। 
आपको शायद शुरुआती, जायफल, सफेद, गुलाबी, काला, टेबल, बिना रुके, ठंड प्रतिरोधी और तकनीकी अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों के बारे में अधिक जानने में दिलचस्पी होगी।
क्लस्टर और जामुन
अंगूर के गुच्छे छोटे होते हैं, एक शंक्वाकार या चौड़े-शंक्वाकार आकार के होते हैं, तने होते हैं। जामुन छोटे, गोल आकार, रंग में अमीर नीले, एक विशेषता मोम कोटिंग के साथ हैं। पूर्ण परिपक्वता की अवस्था में सबसे अधिक तीव्र, लगभग काला होता है। जामुन आकार में 1.4 से 1.6 सेमी तक बढ़ते हैं और 4 जी तक वजन करते हैं।
विकास के क्षेत्र के आधार पर, बेरी का छिलका मध्यम घनत्व या घना हो सकता है। बेरी में लगभग 90% रस होता है। अंगूर का स्वाद बहुत ही केंद्रित और संतृप्त, मीठा और खट्टा होता है, जिसमें एक उज्ज्वल अंगूर की सुगंध होती है।
एक किस्म के लक्षण
"मलबे" में कुछ विशेषताएं हैं जो वृक्षारोपण पर बढ़ने के बारे में निर्णय लेने के लिए ध्यान में रखी जाती हैं। 
गर्भ काल
"मलबेक" मध्यम पकने की किस्मों को संदर्भित करता है। पकने की अवधि लगभग 150 दिन है: उस समय से जब कलियाँ फसल के लिए खिलती हैं।
ठंढ प्रतिरोध
अंगूर सर्दियों के ठंढों और वसंत ठंढों के लिए खराब प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए इसकी खेती केवल गर्म जलवायु वाले क्षेत्र में उचित है।
रोग और कीट प्रतिरोध
विविधता को रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी माना जाता है और अक्सर फफूंदी, ग्रे सड़ांध, एन्थ्रेक्नोज से प्रभावित होता है, और मध्यम रूप से ओडियम के लिए प्रतिरोधी होता है। अक्सर पौधे के हरे हिस्से पत्ती बनाने वाले से प्रभावित होते हैं। पौधे को सामान्य रूप से विकसित करने और अच्छी तरह से फलने के लिए, झाड़ियों को रोग और कीटों की नियमित रोकथाम की आवश्यकता होती है।
हम आपको सलाह देते हैं कि अंगूर के रोगों और कीटों से बचाव और मुकाबला कैसे करें।
उत्पादकता
यह देखते हुए कि अंगूर के फूल अक्सर उखड़ सकते हैं, विविधता की उपज की भविष्यवाणी करना असंभव है। पैदावार का औसत आंकड़ा 40 से 160 किलोग्राम जामुन प्रति 1 हेक्टेयर है। 
यह महत्वपूर्ण है! अर्जेन्टिना में "Malbec" रिकॉर्ड उपज परिणाम दिखाता है - प्रति 1 हेक्टेयर में लगभग 4 टन।
परिवहनीयता
विविधता "मलबे" की विशेषता मध्यम परिवहन क्षमता है। अंगूर के ढीलेपन और जामुन के अत्यधिक रस के रूप में अंगूर के ऐसे गुण परिवहन को खराब करते हैं।
बढ़ती स्थितियां
"मैलबेक" बढ़ने के लिए आदर्श स्थिति एक गर्म जलवायु है, जो गर्मी-प्यार वाले पौधों और ठंढ असहिष्णुता को देखते हुए। नम रेतीली मिट्टी और चेरनोज़ेम पर अंगूर अच्छी तरह से बढ़ते हैं ताकि भूजल सतह के करीब न आए।
आपके लिए यह पढ़ना उपयोगी होगा कि फूलों के दौरान अंगूरों की देखभाल कैसे करें, चूबुक और हड्डियों से अंगूर कैसे उगाएं, अंगूर को कैसे प्रतिरोपित करें और कैसे नुकसान पहुंचाएं, इसे कब और कैसे इकट्ठा करें, और यह भी कि कैसे सही तरीके से ग्राफ्ट और ग्रेप करें।
साइट के धूप पक्ष से ऊंचाई पर रोपाई रोपण की सिफारिश की जाती है। ड्राफ्ट की उपस्थिति को बुरी तरह से सहन किया जाता है, इसलिए रोपण के आसपास अतिरिक्त रोपणों की देखभाल करने की सिफारिश की जाती है। 
वाइनमेकिंग में आवेदन
शराब के उत्पादन के लिए "मैलबेक", मुख्य रूप से फ्रांस और अर्जेंटीना द्वारा उपयोग किया जाता है। फ्रांसीसी "मैलबेक" से घने, टेनी वाइन निकलते हैं। Cahors के क्षेत्र में, इस क्षेत्र में उत्पादित मदिरा आवश्यक रूप से Malbec के 70% से कम नहीं होनी चाहिए।
फ्रांस में, "मलबेक" से मदिरा "कैट" कहा जाता है। "मालाबेक" किस्म के साथ लौरा घाटी में मिश्रणों का निर्माण होता है, जिसमें "कैबरनेट-फ्रैंक" और "गेम" किस्मों को जोड़ा जाता है। अक्सर इस किस्म का उपयोग स्पार्कलिंग वाइन (घटकों में से एक के रूप में) का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
अर्जेंटीना में, मालबेक वाइन के उत्पादन के लिए सक्रिय रूप से उपयोग करने के प्रयास शुरू में पूरी तरह से सफल नहीं थे। यही कारण है कि 1980 के दशक में, इस किस्म के साथ दाख की बारियां खत्म करने का फैसला किया गया था।
सभी रोपणों में से लगभग 10 एकड़ जमीन बच गई, लेकिन जल्द ही विजेताओं ने अपने फैसले पर पछतावा किया, क्योंकि दुनिया भर में पहले से उत्पादित शराब की तेजी से बढ़ती लोकप्रियता ने अर्जेंटीना को गौरवान्वित किया।
वीडियो: मलबे अंगूर शराब
इस संबंध में, बागानों ने फिर से "मलबेक" लगाया, लेकिन यह अधिक उचित है, पहाड़ों के पास पहाड़ी पर लैंडिंग का चयन करना। फ्रांसीसी वाइन की तुलना में अर्जेंटीना "वाइन" से अधिक परिपक्व, जाम, पीने के लिए आसान है।
अंगूर, जो एक न्यूनतम ऊंचाई पर स्थित है, एक पतली त्वचा है, एक नाजुक स्वाद है, ताकि बड़े पैमाने पर उत्पादित लाल मदिरा के लिए कच्चा माल उत्कृष्ट हो।
एंडीज ढलानों के निचले हिस्सों पर अधिक प्रभावशाली ऊंचाई पर उगने वाले अंगूर, एक मोटी त्वचा, एक केंद्रित स्वाद और सुगंध की विशेषता होती है, जो उच्च गुणवत्ता, परिपक्व वाइन के लिए कच्चे माल के उपयोग की अनुमति देता है जो उच्च कीमतों में भिन्न होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! अंगूर से सबसे महंगी और सुरुचिपूर्ण मदिरा मानी जाती है "Malbec", जो 1000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर बढ़ता है। इस तरह की वाइन दक्षिण अमेरिका की वाइन में प्रमुख स्थान रखती है।
शराब "मैबेक" से अक्सर स्टेक और अन्य मांस व्यंजन के लिए सिफारिश की जाती है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह पेय बहुत विविध हो सकता है। 
"मलबे" से पीना हल्का, फल, साथ ही घने, तीखा और समृद्ध हो सकता है। इस तरह की विशेषताओं के लिए धन्यवाद, शराब लगभग किसी भी चुने हुए पकवान में एक उत्कृष्ट कंपनी बना सकती है। यह पोल्ट्री, सलाद, मांस व्यंजन, स्नैक्स और यहां तक कि कुछ डेसर्ट के लिए उपयुक्त है।
हम शराब के लिए सर्वोत्तम अंगूर के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं, साथ ही साथ यह भी सीखते हैं कि घर पर अंगूर से शराब कैसे बनाई जाती है।इस पेय को किसी भी प्रकार के पास्ता, पिज्जा, मशरूम और बैंगन के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, ब्रिटिश व्यंजनों में, "मालबेक" से शराब का उपयोग छुट्टियों पर और सप्ताह के दिनों में किया जाता है, इस शराब को सरसों की चटनी के नीचे या रक्त सॉसेज के साथ मिलाया जाता है।
किस्म के फायदे और नुकसान
मालबेक अंगूर किस्म के फायदे इस प्रकार हैं:
- उत्कृष्ट केंद्रित और समृद्ध स्वाद, सुखद सुगंध;
- बेर में रस की उच्च सांद्रता, जो शराब के उत्पादन के लिए एक सकारात्मक संकेतक है;
- आदर्श रचनाओं के उत्पादन के लिए अन्य किस्मों के साथ संयोजन की संभावना;
- शुष्क और गर्म जलवायु वाले क्षेत्र में आसान खेती - ऐसी स्थितियों में, उपज लगातार उच्च होती है।
विविधता के नुकसान में शामिल हैं:- अस्थिर उपज, फूलों को बहा देने की प्रवृत्ति के कारण, अगर अंगूर उपयुक्त बढ़ती स्थिति नहीं हैं;
- कम ठंढ प्रतिरोध;
- खराब रोग और कीट प्रतिरोध;
- गर्मी-प्यार और मांग वाले प्रकाश व्यवस्था, जो केवल गर्म जलवायु वाले देशों में और सूरज की बड़ी संख्या वाले दिनों में अंगूरों को बढ़ने की अनुमति देता है।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे महंगी शराब है चेटू चेवाल ब्लांक 1947। इसकी कीमत 304 375 डॉलर है। इसमें अंगूर भी शामिल है "कैबेरनेट फ्रैंक" और "Merlot", और सुगंध और स्वाद का एक परिष्कृत और परिष्कृत गुलदस्ता विविधता प्रदान करते हैं "कैबेरनेट सौविग्नन" और "Malbec".
इस प्रकार, "मालबेक" लोकप्रिय अंगूर की किस्मों को संदर्भित करता है, खासकर अर्जेंटीना में। अंगूर के कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता के बावजूद, विविधता में गंभीर कमियां हैं और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है जो विजेताओं को वृक्षारोपण पर झाड़ियों को लगाने से पहले विचार करना होगा। 
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