सूखे बीट्स: ओवन में कैसे पकाने के लिए?

चुकंदर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का हिस्सा हैलेकिन सामान्य परिस्थितियों में इसे केवल कुछ महीनों के लिए रखा जाता है।

शेल्फ जीवन को लंबे समय तक सुखाने की अनुमति देता है, इस विधि में सब्जी से तरल का वाष्पीकरण शामिल है, सभी लाभकारी गुण और ट्रेस तत्व संरक्षित हैं। सूखे बीट्स को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कसकर बंद डिब्बे या बक्से में संग्रहीत किया जाता है।

क्या उपयोगी है?

चुकंदर को सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक माना जाता है।, इसमें बड़ी संख्या में पोषक तत्व, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे आहार में शामिल किया जाता है, वजन उठाने वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए बीट्स की सिफारिश की जाती है।

बीट में फोलिक एसिड होता है, जो प्रोटीन के चयापचय और लाल रक्त शरीर के संश्लेषण में शामिल होता है। सब्जी की संरचना में विटामिन पीपी, समूह बी, विटामिन सी भी शामिल हैंविटामिन बी 9 की एकाग्रता हृदय रोगों के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त है।

वनस्पति में लोहा और मैंगनीज होता है, लोहा प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए सहायता प्रदान करता है और रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है। बीट की संरचना में मैग्नीशियम, तांबा, सोडियम, कैल्शियम भी शामिल हैंरक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। सब्जियों का नियमित सेवन रक्तचाप को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को धीमा करने में मदद करता है।

स्थितियां और तैयारी

सूखे उत्पाद की गुणवत्ता कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए फलों को परिपक्व होना चाहिए, अपरिपक्व और ओवररिप की सिफारिश नहीं की जाती है। तैयारी छँटाई और bulkheading के साथ शुरू होता है।बदसूरत और क्षतिग्रस्त अलग से बहाया जाना चाहिए।

तैयार बीट्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सॉस पैन में डालना, उबलते पानी डालना, एक घंटे के लिए पकाना। ठंडा बीट्स को छीलें, पतले हलकों में काटें, मसाले के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएं।

कटाई पानी के वाष्पीकरण के क्षेत्र में वृद्धि प्रदान करती है, जो सुखाने की प्रक्रिया को गति देती है। पूरी तरह से तैयार बीट्स को एक पतली परत के साथ बेकिंग शीट पर फैलाने की आवश्यकता होती हैहवा के प्रवेश को सुनिश्चित करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि प्रत्येक किस्म को अलग से अलग किया जाए, भले ही उन्हें बाद में मिश्रित करने की योजना बनाई गई हो।

बीट किस तापमान पर सूख रहा है? ओवन में बीट्स बोना सबसे अच्छा है, तापमान 100 डिग्री होना चाहिए, फिर कमरे के तापमान पर सुखाने का काम किया जाता हैआर्द्रता कमरे में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जब मानक स्तर (30-45%) से अधिक हो जाता है, तो प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

भंडारण

सूखे बीट्स को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखा जाता है जब उत्पाद की अवशिष्ट नमी 10-15% होती है। नमी के प्रवेश की अनुमति देने के लिए शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और एक ही स्तर पर बनाए रखा जाना चाहिए।

इस प्रकार, रसोई सूखे बीट के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, चरम मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए आदर्श स्थान इसे हवादार तहखाने, विशेष अलमारियाँ और भंडारण कक्ष माना जाता है।

सूखे बीट्स को लहसुन और प्याज के साथ संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह उनकी गंध से बहुत जल्दी से भिगोया जा सकता है। कांच के जार में सूखे बीट लगाने की सिफारिश की जाती है या प्लास्टिक के कंटेनर। हवा और नमी को कंटेनरों में नहीं घुसना चाहिए, समय-समय पर उनकी सामग्री की जांच करने की सिफारिश की जाती है।

फफूंदी लगी बीट्स को तुरंत फेंक देना चाहिए, इस मामले में भी आस-पास के बैंकों और कंटेनरों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। जब हवा की नमी 50% होती है, तो सूक्ष्मजीव सक्रिय होते हैं।कि सूखे खाद्य पदार्थों के लिए अपूरणीय नुकसान हो सकता है।

यदि बीट का भंडारण अभी भी खराब है, इस कारण की पहचान करना आवश्यक है, समस्या सब्जियों की एकाग्रता की कमी में हो सकती है, या उनकी प्रारंभिक खराब गुणवत्ता, या खराब पैकेजिंग में हो सकती है।

प्रत्येक कंटेनर को सामग्री और दिनांक के साथ एक लेबल छड़ी करने की सिफारिश की जाती है।यह काम को सरल करेगा। यह दृष्टिकोण आपको एक नज़र में यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि क्या उपयोग करना सबसे अच्छा है और कब।

सूखी रेसिपी

सबसे अधिक बार, बीट्स को ओवन में सुखाया जाता है, व्यंजनों में अंतर सामग्री की संरचना और क्रियाओं के अनुक्रम में होता है।

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा है:

1. बीट्स को छीलें, गर्म पानी डालें, स्लाइस, काली मिर्च, नमक में काटें, स्वाद के लिए सीजनिंग जोड़ें, दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक पका रही चादर पर स्लाइस फैलाएं100 डिग्री के लिए पहले से गरम एक ओवन में दो घंटे के लिए सूखी।
3. ओवन से बीट्स निकालें, उन्हें लोच के लिए 1-2 दिनों के लिए घर के अंदर सूखा दें, उन्हें बक्से में डाल दें।

सिरप के साथ बीट

1. रूट सब्जियां साफ धोती हैं, सूखा, स्ट्रिप्स में कटौती, तारे में डाल दिया, 0.2: 1 के अनुपात में चीनी डालना, 15 डिग्री के तापमान पर 16 घंटे तक खड़े रहें।
2. रस को सूखाएं, उसी अनुपात में चीनी को फिर से डालें, फिर से उसी परिस्थितियों में खड़े रहें।
3. परिणामी द्रव्यमान डालना गर्म सिरप (मिश्रण का 1 किलो प्रति 300 ग्राम), मिश्रण, एक बंद कंटेनर में जगह, 90 डिग्री पर खड़े हो जाओ।
4. सिरप नाली, बीट्स को ओवन में 40 मिनट के लिए दो बार रखें, तापमान 70-75 डिग्री होना चाहिए।

ओवन में सूखे बीट्स

1. सावधानी से धोया गया बीट सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें, एक घंटे के लिए पकाएं।
2. कटे हुए कटे हुए फलों को ठंडा करें हलकों, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण।
3. बेकिंग शीट पर एक परत में स्लाइस डालते हैं, 100 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में सूखते हैं, कभी-कभी भाप देने के लिए ओवन का दरवाजा खोलते हैं।
4. पैन को ओवन से बाहर निकालें, ठंडा, तैयार बक्से में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

फाल्गुन में खाना बनाना

1. पन्नी-लुढ़का बीट ओवन में डालें, इसे 40 मिनट से 1 घंटे (फल के आकार के आधार पर) पर रखें।
2. सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं, छीलें, ठंडा करें, गोल स्लाइस में काटें।
3. स्वाद के लिए मसाला, नमक मसाले जोड़ें, मिश्रण, दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. लोहे की चादर पर बीट्स को व्यवस्थित करें, 1-2 दिनों के लिए कमरे में सूखें।
5. बक्से में पैक किया या ग्लास जार।

निष्कर्ष

बीट में कई पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैंजो सर्दियों में बहुत मददगार होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, नमी सब्जी को छोड़ देती है, जिससे सब्जियों के शैल्फ जीवन को लम्बा करना संभव हो जाता है, क्योंकि आर्द्र वातावरण में सूक्ष्मजीव सबसे अधिक सक्रिय होते हैं।

रेफ्रिजरेटर में अनुशंसित सूखे बीट्स को स्टोर करें या hermetically मुहरबंद ग्लास जार और प्लास्टिक के बक्से में तहखाने।