सर्दियों के लिए गर्म मिर्च बनाना: आपके परिवार के लिए सबसे अच्छा व्यंजन

मिर्च, मसालेदार या कड़वा - यह सब एक ही सब्जी के बारे में, काली मिर्च के बारे में है। यह मसाला और एक अलग डिश के रूप में अच्छा है। और यह उपयोगी है, इसलिए आप अपने आप को तेज करने के लिए मामूली रूप से डर नहीं सकते। अच्छी सब्जी क्या है और इसके साथ खाना पकाने के लिए क्या बेहतर है - आगे जानिए।

संक्षेप में गर्म मिर्च के फायदों के बारे में

कैपेसिसिन एल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण उत्पाद में तेज स्वाद है। यह बालों के विकास को उत्तेजित करता है, इसलिए काली मिर्च और इसके तेलों का उपयोग बालों की देखभाल के लिए कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! गर्म मिर्च एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - वे तनाव के प्रभाव को कम करते हैं और मूड को बढ़ाते हैं।

इसके अलावा, यह इसमें योगदान देता है:

• रक्त परिसंचरण में तेजी लाने;
• पाचन में सुधार और भूख में वृद्धि;
• विटामिन सी और अन्य तत्वों के कारण प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा का उपचार;
• कैंसर की रोकथाम;
• रेडिकुलिटिस, गठिया और आमवाती दर्द का इलाज।

मिर्च मिर्च के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें, साथ ही लाल और कड़वे मिर्च।

रिक्त स्थान के लिए काली मिर्च की पसंद की विशेषताएं

कटाई और ताजा खपत दोनों के लिए, आपको ताज़ी चुनी हुई सब्जी चुननी चाहिए। यह विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा। इसके अलावा, ताजे फल काफ़ी तेज होंगे - इसके जलने का रस स्वाद को समृद्ध बना देगा।

निर्धारित करें कि उत्पाद कितनी देर तक फट गया था, आप इसकी पूंछ से - हरे, दोषों से मुक्त और ताजगी की बात कर सकते हैं। यदि आप इसे थोड़ा तोड़ते हैं, तो तरल बाहर निकल जाएगा। फली को धीरे से मोड़ें - यह धीरे से झुकना चाहिए, दरार नहीं। यह भी ताजगी का संकेत देता है।

बिना तने के फली खरीदना इसके लायक नहीं है - क्योंकि वे तेजी से बिगड़ते हैं, और यह निर्धारित करना लगभग असंभव है कि वे काउंटर पर कितने समय तक हैं। उन पर त्वचा घनी होनी चाहिए, दोषों, कटौती और डेंट से मुक्त होना चाहिए। संतृप्त उज्ज्वल रंग पकने की बात करता है।

यह महत्वपूर्ण है! दादी से बाजार पर एक उत्पाद खरीदें - यह कम से कम थोड़ी गारंटी देगा कि यह कीटनाशक अशुद्धियों के बिना बढ़ेगा। आखिरकार, यह सब्जी हानिकारक पदार्थों को छील में अवशोषित करके तीसरे स्थान पर है, इसलिए खुद को बचाने के लिए बेहतर है।

अधिक बार फल तेज होता है, आकार में छोटा होता है। लेकिन आकार पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए - एक लंबी फली कभी-कभी एक छोटे से अधिक जल सकती है। कोई भी कालापन, फल ​​पर काले धब्बों की उपस्थिति या इसके हरे पेडिकल कवक रोग की बात करते हैं। यहां तक ​​कि एक ऐसा फल आपके संरक्षण के पूरे हिस्से को बर्बाद कर सकता है।

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाएं: फोटो और वीडियो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

इस व्यंजन के साथ, दोपहर का भोजन या रात का खाना कभी भी धुंधला नहीं होगा। और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात सामग्री और इच्छा पर स्टॉक करना है।

रसोई के बर्तन

होना चाहिए:

• रबर के दस्ताने - फल काटते समय उपयोगी;
• एक चाकू;
• कसाई बोर्ड;
• एक कटोरा या खाना पकाने के बर्तन;
• तरल पदार्थ को मापने के लिए टैंक;
• डिब्बे और lids (पूर्व निष्फल)।

आवश्यक सामग्री

3 आधा लीटर के डिब्बे के लिए हमें चाहिए:

• गर्म काली मिर्च - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 190 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. हम धोए गए फल लेते हैं, डंठल काटकर तीन भागों में काटते हैं - बीज प्राप्त करना और विभाजन को निकालना आसान होगा।
2. जब फलों को साफ किया जाता है - मैरिनेड बनाते हैं। सॉस पैन या कटोरे में पानी डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें।
3. कटी हुई सब्जियों को उबलते हुए मिश्रण में डालें, सिरका डालें और मिलाएँ।

   हम आपको अचार, हरे टमाटर, तोरी, तरबूज, दूध मशरूम, रयाडोवोक, शहद एगारिक, चेंटरेल और प्लम की तैयारी के लिए व्यंजनों से परिचित करने की सलाह देते हैं।

4. खाना पकाने के कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें।
5. 5 मिनट कम गर्मी पर अचार को उबलने दें।
6. आग बंद करें और निष्फल बैंकों पर अचार डालना। तरल को पूरी तरह से सब्जियों को कवर करना चाहिए।
7. रोल या ढक्कन के साथ डिब्बे को कसकर बंद करें।
8. जार को चालू करें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक कंबल के साथ कवर करें।

यदि आप इस सब्जी के प्रशंसक हैं, तो आप शायद घर पर उगने के लिए कड़वी मिर्च की किस्मों से परिचित होना चाहते हैं, साथ ही साथ यह भी सीख सकते हैं कि इसे साइट पर कैसे उगाया जाए।

वीडियो: मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा

गर्म मिर्च के साथ अन्य व्यंजनों

मैरीनेटिंग आपको उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है। आप एक अधिक जटिल व्यंजन बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, एडजिका। गर्म नाश्ता बनाने के कई तरीके हैं; हम अर्मेनियाई संस्करण के बारे में बात करेंगे, जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।

कोकेशियान एडज़िका

यह ऐपेटाइज़र न केवल मिर्च, बल्कि लहसुन के कारण मसालेदार है। तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• गर्म काली मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• धनिया - 30 ग्राम;
• डिल के बीज - 10 ग्राम;
• नमक - 250 ग्राम;
• सिरका 6% - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. हम पूंछों को काटते हैं और, यदि हम स्नैक को कम जलाना चाहते हैं, तो बीज निकाल लें।
2. धनिया और डिल के बीज को एक कॉफी की चक्की में पीसें। यदि यह नहीं है, तो हम पहले से ही जमीन मसाले खरीदते हैं।
3. लहसुन की चटनी छीलें।

   क्या आप जानते हैं? प्राचीन समय में, काली मिर्च को बहुत अधिक महत्व दिया गया था और अक्सर इसे विजित लोगों से श्रद्धांजलि के रूप में उपयोग किया जाता था। एक बार प्राचीन रोम के निवासियों ने एक टन काली मिर्च हूणों और विसिगोथों के हमलों से खरीद ली।

4. तैयार सामग्री को मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
5. मसाला, नमक और सिरका जोड़ें।
6. हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे जार में रोल करते हैं।

अर्मेनियाई में कड़वा काली मिर्च

यह पकवान सर्दियों के लिए एक बिलेट के रूप में तैयार किया जाता है। ये सामग्री 0.75 लीटर के 4 डिब्बे के लिए पर्याप्त होगी। भागों को इच्छानुसार आधा किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गर्म काली मिर्च - 3.5 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक स्लाइड के बिना 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. फल मेरी पूंछ और ओब्सीवाम के साथ मिलकर।
2. अगला, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता है: आप फल को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबाल सकते हैं, इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा सकते हैं और तुरंत इसे ठंड में कम कर सकते हैं, फिर त्वचा को हटा दें, पूंछ को काट लें और आधे में काट लें।
3. पाक कला अचार - पानी, तेल, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए तरल ले आओ और उसमें मिर्च डुबकी। एक और दो मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें और फल प्राप्त करें।
4. तल पर पूर्व निष्फल जार में लहसुन रखो और शीर्ष पर मिर्च को कसकर मोड़ो।
5. अचार डालना।
6. लिड्स के साथ लिडिंग बैंक।

रिक्त स्थान के भंडारण के लिए सामान्य नियम और शर्तें

लुढ़का हुआ कंबल खाली कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए, एक रेफ्रिजरेटर, तहखाने या यहां तक ​​कि एक अंधेरे गोदाम उपयुक्त है, जहां तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। संरक्षण के लिए मुख्य शर्त डिब्बे और पलकों की सही नसबंदी है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च, प्याज, गोभी, पार्सनिप, टमाटर, अरुगुला, हरी बीन्स, हरी लहसुन, सफेद मशरूम, शर्बत और सहिजन की फसल लेने के तरीकों से परिचित हों।

खुले डिब्बे को एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, इसलिए छोटे भागों में संरक्षण को रोल करें। यह केवल 3 महीने से अधिक नहीं, प्लास्टिक कवर के तहत रेफ्रिजरेटर में marinades और संरक्षण रखने के लिए सिफारिश की है। यदि ढक्कन सूज गया है, और वर्कपीस पर मोल्ड बन गया है - उत्पाद का उपभोग नहीं किया जा सकता है।

मेज पर गर्म मिर्च के साथ क्या सेवा करें

मसालेदार नमकीन मांस और मछली के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। इसलिए, ऐसा रिक्त किसी भी अवकाश तालिका की सजावट होगा। Adjika और मसालेदार मिर्च बस आलू या दलिया के साथ खाया जा सकता है। सब्जियों से मैरिनड्स का उपयोग मांस को बुझाने के लिए किया जाता है - फिर यह नरम और टिडियर निकलता है। पिज्जा सॉस की जगह अदजिका का इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं? भारत को काली मिर्च का जन्म स्थान माना जाता है। 3 हजार से अधिक साल पहले इस सब्जी के बारे में पहला रिकॉर्ड बनाया गया था।

तो, गर्म काली मिर्च से आप नाश्ते के लिए बहुत सारे विकल्प बना सकते हैं जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे और सामान्य भोजन में विविधता लाएंगे। इसके अलावा, यह पकवान उपयोगी होगा - यह भूख में सुधार करेगा और भोजन के पाचन को गति देगा, जो लंबी जानवरों के साथ छुट्टियों पर महत्वपूर्ण है।