अंडे के अधिकतम लाभ की चर्चा केवल तभी की जा सकती है जब वे ताजा हों। एक महीने तक फ्रिज में रहने के बाद, वे अपना पोषण मूल्य खो देते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं। एक बार शरीर में, एक समाप्त उत्पाद गंभीर नशा का कारण बनता है, जो घातक हो सकता है। इसलिए, ऐसे उत्पाद की ताजगी की डिग्री को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने और इसकी उपयुक्तता की अनुमेय अवधि को समझने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। आगे लेख में हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि चिकन और बटेर अंडे खरीदते समय क्या देखना है, उन्हें कब तक संग्रहीत किया जा सकता है और कहां बेहतर करना है।
अंडा ताजा है तो कैसे समझें: चिकन और बटेर
अंडकोष की अनूठी संरचना इंटीरियर को लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देती है। लेकिन इसके लिए, कुछ भंडारण की स्थिति महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उत्पाद के अंदर का सूखना शुरू हो जाएगा, और एक बेईमानी-महक वाला टॉक आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगा। 
घर पर अंडे की ताजगी का परीक्षण करने के कई तरीके हैं। और इसके लिए, रसोई में माइक्रोस्कोप और दुर्लभ रासायनिक अभिकर्मकों को ले जाने के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप स्टोर में भी इन उत्पादों की उपयुक्तता का न्याय कर सकते हैं। चलिए डिटेल में आते हैं।
क्या आप जानते हैं? आज दुनिया में अंडों का सबसे बड़ा उत्पादक चीन का पीपुल्स रिपब्लिक है। इस उत्पाद के लगभग 160 मिलियन टुकड़े सालाना वहां उत्पादित होते हैं। कई विशेषज्ञ इसे इस तथ्य के लिए जिम्मेदार मानते हैं कि चिकन पहले इस देश में दिखाई दिया था। और यह कहीं 1400 ईसा पूर्व में हुआ था।
खरीदते समय
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि "अंधा" खरीद न करें। उनकी राय में, माल का दृश्य मूल्यांकन महत्वपूर्ण है। इसलिए, अंडे के लिए सुपरमार्केट या बाजार में जाने के लिए, उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। हाल ही में ध्वस्त नमूने शेल के मैट सतह के साथ अनुकूल रूप से तुलना करेंगे। लेकिन जो पहले से ही कई दिनों के लिए लेन हैं, उन्हें एक विशिष्ट चमकदार चमक की विशेषता होगी। लेकिन केवल सत्यापन की इस पद्धति पर ध्यान देने योग्य नहीं है। विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि प्रेमी विक्रेता उत्पादों को सफलतापूर्वक बेचने के लिए विभिन्न चालों का सहारा लेते हैं। इनमें से प्रत्येक नमूने को रगड़ना या धोना है। 
खरीद के लिए अप्रिय महक पदार्थ को निराश नहीं करने के लिए, अंडे की ट्रे चुनते समय, बाकी रेंज के साथ इसकी तुलना करें।। आदर्श रूप से, पूरे दर्जन को शेल के चमक के समान रंग और डिग्री होना चाहिए। यदि आप एक विविध सेट का सामना करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि विक्रेता पुराने और ताजे अंडे मिलाए। उन्हें सूँघो। बुरी तरह से समाप्त बक्से में, एक तेज अप्रिय गंध होगा।
यह महत्वपूर्ण है! एक ताजे अंडे के खोल में एक विशिष्ट गंध होती है, जो चूने के समान होती है।
कच्चे अंडे को हिलाने से भी दर्द नहीं होता है। यदि आप अंदर एक स्पष्ट बात सुनते हैं, तो आपको खरीदने से इनकार करना चाहिए। आखिरकार, उपयोग के लिए बात करने वाले उपयुक्त नहीं हैं।
उत्पादों पर निर्दिष्ट उपेक्षा न करें। शैल्फ जीवन। आपको इसके बारे में सूचित करके, निर्माता उत्पाद की ताजगी की गारंटी देता है, बशर्ते कि यह ठीक से संग्रहीत हो। हमेशा केवल नए उत्पादों का चयन करें और पैकेज की अवधि समाप्त होने की तारीख से पहले उनका उपयोग करने का प्रयास करें। 
खाना बनाते समय
कई उपभोक्ता अंडा ट्रे पर टिकटों के बारे में गंभीर नहीं हैं और समय-समय पर माल खाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, वास्तव में, वह अभी भी थोड़े समय के लिए अपनी उपयुक्तता बनाए रखता है। लेकिन इसका उपयोग करने से पहले, ताजगी की जाँच करने की आवश्यकता है।
यह निम्नलिखित तरीकों से किया जाता है:
- ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में उत्पाद डुबकी। अच्छी गुणवत्ता का संकेत नीचे तक बसने वाला कुल है। यदि अंडे को सतह पर कुंद अंत के साथ थोड़ा उठाया जाता है, तो यह पहली ताजगी नहीं है, लेकिन आटा और गर्म व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। जब आपने सतह पर उसका उदय देखा है, तो इस तरह के उदाहरण को सबसे अच्छा फेंक दिया जाता है।
- अंडे को हिलाएं। इसी समय, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में कोई फट और फ्लैप नहीं होना चाहिए। इस तरह की ध्वनियों की उपस्थिति का अर्थ है कि बहुत सारी हवा को निगला गया है, जिससे एल्बमन और जर्दी खराब हो गए हैं। यह अनुपयुक्त भोजन है।
यह महत्वपूर्ण है! अंडे साल्मोनेलोसिस का एक स्रोत हैं, इसलिए उन्हें उबलते पानी में कम से कम 5 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है। ध्यान रखें कि साल्मोनेला बैक्टीरिया +70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं।
वीडियो: पानी के साथ ताजगी के लिए अंडे की जाँच
ओवोस्कोप की मदद से ताजगी के लिए अंडे की जाँच भी संभव है। यह उपकरण अंडे के अंदर दोषों का पता लगाने में मदद करेगा: दाग की उपस्थिति, ढालना, शेल को नुकसान।
तसलीम पर
खोल को तोड़ें और नेत्रहीन अंदर की स्थिति का आकलन करें। हाल ही में हटाए गए नमूनों में, प्रोटीन चिपचिपा और कसकर काटा जाएगा, और जर्दी उत्तल होगी। यदि अंडा लंबे समय तक रहता है, तो आप तरल फैलाने वाले प्रोटीन और एक सपाट जर्दी देखेंगे। 
खतरा क्या है?
समाज में, चिकन और बटेर अंडे के असाधारण लाभों के बारे में स्टीरियोटाइप स्पष्ट रूप से निपुण है। लेकिन अगर उनके भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया गया था, तो इस प्रोटीन भोजन के पोषण मूल्य और महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ शरीर की संतृप्ति के बारे में बोलना आवश्यक नहीं है। इस मामले में, जैसा कि चिकित्सा आंकड़ों से स्पष्ट है, यह विषाक्तता और इसके परिणामों के बारे में होगा।
इसके अलावा, अंडों के अनुचित पाक प्रसंस्करण, गंदे व्यंजनों का उपयोग, साथ ही संक्रमित रसोई उपकरण के विकास के लिए खतरा है सलमोनेलोसिज़। इस बीमारी को भड़काने वाले बैक्टीरिया अंडे की सफेदी, जर्दी और खोल पर रहते हैं। उनका स्रोत एक मुर्गी है। इसके अलावा, बाहरी संकेतों के अनुसार, यहां तक कि विशेषज्ञ भी संक्रमित नमूनों को नहीं पहचान सकते हैं। यह शेल का रंग, कोई गंध या उत्पाद की अन्य दृश्य विशेषताएं नहीं देगा।
क्या आप जानते हैं? चीनी परिवार में हर बार एक नवजात शिशु के अंडे लाल रंग में रंगते हैं। लोक विद्या के अनुसार, इस तरह की रस्म एक बच्चे को लंबे और खुशहाल जीवन की गारंटी देती है।.
एक्सपायर्ड या संक्रमित अंडे का उपयोग करते समय स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं: घर का बना मेयोनेज़, कच्चे चीनी-अंडे का मिश्रण (प्रोटीन या जर्दी), साथ ही सभी व्यंजन जो अपर्याप्त गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं। यह अंडे, अवैध अंडे और यहां तक कि पारंपरिक तले हुए अंडे भी हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर ऐसे उत्पादों के शेल्फ जीवन की कड़ाई से निगरानी करने और उन्हें उच्च तापमान पर तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। 
खराब गुणवत्ता वाले भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद पहले दिनों के दौरान अंडा नशा के लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं।
फीडर में देखे जाते हैं:
- उल्टी;
- मतली,
- कमजोरी;
- पेट में दर्द;
- गैस्ट्रोएंटेराइटिस जो बीमारी की पृष्ठभूमि पर विकसित होता है (जब छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली की सूजन होती है);
- अतिसार (एक नियम के रूप में, मल बहुत तरल है, स्थिरता में चावल के पानी से मिलता-जुलता है और एक गहरे हरे या पीले रंग की विशेषता है);
- शरीर के तापमान में 39-40 डिग्री तक वृद्धि;
- सूजन;
- बड़ी आंत में भड़काऊ प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप कोलाइटिस के संकेत;
- ऐंठन;
- भूख में कमी;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य का उल्लंघन (गंभीर विषाक्तता में प्रकट होता है और सिरदर्द, चक्कर आना, अनिद्रा, सुस्ती) द्वारा व्यक्त किया जाता है;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की खराबी (दबाव कम हो जाता है, पल्स दर और कार्डियक ताल परिवर्तन);
- बैक्टीरियल संक्रमण और सेप्सिस (ऐसे लक्षणों के साथ, परिणाम घातक है)।
यह महत्वपूर्ण है! घर पर अंडे के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, सूअर की चर्बी, वनस्पति तेल या पेट्रोलियम जेली के साथ गोले को चिकना करें और उन्हें एक ठंडे कमरे में रखें जहां तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से कम हो। एक विकल्प के रूप में, आप प्रत्येक टुकड़े को सादे कागज के साथ लपेट सकते हैं और इसे तेज छोरों के साथ मोड़ सकते हैं और बर्खास्त कर सकते हैं।.
इन लक्षणों की अभिव्यक्ति काफी हद तक पीड़ित की प्रतिरक्षा पर निर्भर करती है। लेकिन अंडे की विषाक्तता के किसी भी डिग्री के लिए, शरीर को निर्जलीकरण से बचाना महत्वपूर्ण है। 
इस उद्देश्य के लिए, अनुशंसित:
- "रेजिड्रॉन" या "ओरलिट" का एक समाधान;
- किसी भी शर्बत (सक्रिय कार्बन, "स्मेक्टा", "पॉलीपेन");
- इम्युनोमोडायलेटरी ड्रग्स (मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, "मिथाइलुरैसिल");
- एंटीबायोटिक्स जो एक डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किए जाते हैं;
- डेयरी उत्पादों, कच्ची सब्जियों और स्मोक्ड मीट के उपयोग पर प्रतिबंध (इस अवधि के दौरान रोगी को एक स्पैरिंग आहार प्रदान करना वांछनीय है)।
यदि एक दिन के बाद बीमारी जारी रहती है, तो आपको बिना समय गंवाए चिकित्सीय सहायता लेनी चाहिए।
पता लगाएं कि अंडे और कच्चे अंडे कैसे उपयोगी और हानिकारक हैं; गिनी मुर्गी और बटेर अंडे।
अंडों की शेल्फ लाइफ
चिकन और बटेर अंडे कितने समय तक ताजा रहेंगे, यह काफी हद तक उनके ऊपर निर्भर करता है उत्पत्ति और भंडारण की स्थिति:
- अगर हम औद्योगिक उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, तो ऐसे उत्पादों का उपयोगी जीवन 28-30 दिनों तक सीमित है;
- लेकिन होममेड उत्पाद पूरे तिमाही में अपने पोषण मूल्य को बनाए रख सकते हैं;
- यदि कमरे में तापमान और आर्द्रता की सभी आवश्यकताओं को पूरा किया गया था, तो एक महीने के बाद भी ताजा माल खराब नहीं होगा (यह सेलर्स और रेफ्रिजरेटर पर लागू होता है);
- उबले हुए अंडे 2 सप्ताह के लिए उपयुक्त हैं (बशर्ते कि वे उबले हुए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हों);
- जब पका हुआ उत्पाद कमरे के तापमान पर होता है, तो 48 घंटों के बाद इसका सेवन नहीं किया जा सकता है;
- यहां तक कि फ्रिज में, उबला हुआ अंडे उबलते हुए 2 दिनों के बाद खराब हो जाते हैं;
- किसी भी परिस्थिति में, दरार वाले गोले के नमूने लंबे भंडारण के अधीन नहीं होते हैं (उन्हें उसी दिन उपयोग करने की सिफारिश की जाती है);
- यदि शेल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फटा, तो ऐसा उदाहरण 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ हो सकता है;
- इस मामले में जब आपने किसी उद्देश्य के लिए अंडे के छिलकों को काटा है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटेड होने के 3 दिन बाद उपयोग किया जाना चाहिए;
- ईस्टर अंडे 15 दिनों तक खराब नहीं होंगे, बशर्ते कि उनके लिए केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया गया था;
- लेकिन ईस्टर अंडे, जो रासायनिक अभिकर्मकों के साथ रंगे थे, 17 दिनों से अधिक के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं;
- थर्मल फिल्म में ईस्टर प्रतियां 3 दिनों के भीतर खा ली जानी चाहिए।
क्या आप जानते हैं? यदि आप 9% टेबल सिरका में कुछ दिनों के लिए एक नियमित ताजा अंडे रखते हैं, तो इसका खोल इतना कठोर हो जाएगा कि यह फर्श पर एक मजबूत झटका से भी नहीं टूटेगा।
अंडे को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा और कहाँ
ऐसे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए, अधिकांश उपभोक्ता रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में एक डिब्बे को पसंद करते हैं। लेकिन इस अवसर पर विशेषज्ञ अपने आक्रोश को व्यक्त करते हैं, जो एक तेज तापमान ड्रॉप के साथ जुड़ा हुआ है। ऐसी स्थितियों में, अंडे जल्दी से अपना पोषण मूल्य खो देते हैं और किसी भी गैस्ट्रोनोमिक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।
अनुभवी गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे इस तरह के सामानों के लिए ऐसी जगह चुनें जहां यह हमेशा ठंडा हो। किसी भी मामले में ट्रे को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।
पोल्ट्री किसानों के लिए सुझाव: अगर मुर्गियां छोटे अंडे देती हैं या खराब तरीके से ले जाती हैं, तो अंडे की नस्ल मुर्गियों की रेटिंग, अंडे के उत्पादन की अवधि, अंडे की उत्पादन बढ़ाने के लिए मुर्गियों को बिछाने के लिए विटामिन।
फ्रिज में
सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा एक स्थिर अंत के साथ एक स्थिर स्थिति में तय किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे स्पर्श न करें। उन्हें एक विशेष स्टैंड या ट्रे में छोड़ना बेहतर होता है, उन्हें कोशिकाओं में फैलाना। कंटेनर को बंद करने के लिए मत भूलना, क्योंकि अंडे का किनारा आसन्न गंध के प्रति बहुत संवेदनशील है। रेफ्रिजरेटर से, यह आस-पास की सभी चीजों को अवशोषित करता है। 
सुनिश्चित करें कि कक्ष में तापमान के स्तर पर है + 2 ... +4 ° С। इसे स्टोर करने से पहले शेल को कभी भी न धोएं। इस तरह के जोड़तोड़ उपयोगी जीवन को कम करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! अंडे उबालते समय, उबलते गर्म पानी में फ्रिज से उत्पाद को बाहर न फेंकें। उसे गर्म होने के लिए लगभग 10 मिनट दें। यह शेल की अखंडता को बनाए रखेगा।.
बिना फ्रिज के
यदि आप इस विधि को पसंद करते हैं, तो तैयार रहें कि 20 दिनों के तापमान शासन के साथ कमरे की स्थिति में संग्रहीत एक ताजा उत्पाद 20 दिनों के लिए सेवन किया जाना चाहिए। बेहतर संरक्षण के लिए, अंडे लकड़ी के बक्से में रखे जाते हैं, जिसके बाद वे सो जाते हैं। रेत, चूरा या नमकप्राकृतिक कपड़े से कवर करें और एक अंधेरी जगह में छुपें। यह महत्वपूर्ण है कि कमरे में अच्छा वेंटिलेशन हो।
कुछ पोल्ट्री मालिकों की सलाह है कि अंडे के भंडारण को नमकीन नमकीन पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए, जो अनुपात में तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक। इस रूप में, वे 4 सप्ताह के लिए उपयुक्त होंगे। 
अंडे की ताजगी और भंडारण के लिए जाँच करें: समीक्षा
अब आप जानते हैं कि अंडे को खरीदे गए सामान और भंडारण की स्थिति के विकल्प के लिए एक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इन बुनियादी आवश्यकताओं को अनदेखा करते हुए, आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों को कमजोर कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपको इस तरह के जोखिमों से बचने में मदद करेगा।
