लहसुन के सही सुखाने और भंडारण का राज

किसी भी वनस्पति किस्मों का लहसुन सूखने के लिए उपयुक्त है। उत्पाद पूरी तरह से निर्जलित रूप में संरक्षित है और इसका उपयोग सूप, सॉसेज, अचार और नमकीन बनाने के लिए किया जाता है।

एक लहसुन के बल्ब में लगभग 40% ठोस पदार्थ होते हैं। ये मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन, इसके अलावा, इसमें फाइटोनसाइड और आवश्यक तेल होते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन बी 2, सी, बी 1 और पीपी की एक उच्च सामग्री है।

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सूखने के लिए लहसुन कैसे इकट्ठा करें?

सबसे पहले, यह उन किस्मों को लगाने की सिफारिश की जाती है जो सूखने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ये सफेद लहसुन और क्रेले हैं। याद रखें! कुछ प्रजातियां सूखने के बाद स्वाद खो सकती हैं।

जमीन को सूखा होने के बाद, लहसुन को खोदने की सलाह दी जाती है। एक ही समय में फसल से पहले कुछ दिनों के लिए पौधों को पानी देना आवश्यक नहीं है।

लहसुन को सूखे और ठंडे कमरे में सुखाएं। सबसे अच्छा, जड़, तना और पत्तियों को न फाड़ें। आपके पास अभी भी दांतों को छोटे टुकड़ों में काटने का समय है।

लहसुन को सुखाने के तरीके

लहसुन सिर को सुखाएं

लहसुन को कैसे सुखाएं? पके होने पर पौधे को खोदें। एक अच्छी तरह हवादार शांत कमरे का पता लगाएं, जिसका तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं है।

आगे बताए गए नियमों का पालन करें:

• 1 परत में लहसुन रखो;
• पौधे के सूखने के लिए कुछ महीनों तक प्रतीक्षा करें। पत्तियां भूरी हो जाएंगी, और जड़ें झुलस जाएंगी;
• जड़ों को काटें, उनसे 0.6 सेमी छोड़ दें;
• पत्तियों को हटा दें, लेकिन कई नहीं, अन्यथा लौंग को खोलने का जोखिम है। स्टेम को सिर से 2.5 सेमी की ऊंचाई पर काटें।

लहसुन को स्टॉकिंग में स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, उन्हें सूखे छायांकित स्थान पर रखा जाना चाहिए। फिर आप लहसुन काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लौंग को 2 मिमी टुकड़ों में काट लें।

यदि आप ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज चाकू के साथ सब्जी कटर का उपयोग करते हैं, तो काटना आसान होगा।

चाकू की स्थिति पर ध्यान दें, साथ ही, उन्हें पानी से लगातार नम करने के लिए मत भूलना। तो सेल सैप को डिवाइस से धोया जाता है, और यह उत्पाद को काला होने से रोकता है। स्टोर की हुई लहसुन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है।

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लहसुन छीलकर सुखाएं

एक परिपक्व और स्वच्छ उत्पाद लें। इसे सावधानी से क्रमबद्ध करें और कठोर शेल से साफ करें।

अगला, लहसुन को 6 मिलीमीटर की मोटाई के साथ टुकड़ों में काट लें और इसे छलनी पर फैलाएं और 50 डिग्री पर एक ओवन में सूखें।

सूखे लहसुन को सिस्टर्स में ठंडा करें, उन्हें जार में मोड़ो और पलकों को अच्छी तरह से कस लें।

यदि वांछित है, तो आप सूखे लहसुन से एक पाउडर बना सकते हैं। एक कॉफी मिल के माध्यम से उत्पाद पास करें। आप परिणामी पाउडर को 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

सूखा हुआ लहसुन

सबसे अच्छा लहसुन चुनें। खरपतवार तुरंत खराब हो गए। उत्पाद छीलें। आगे क्या करना है? विभिन्न तरीकों से पौधे को सूखने के लिए।

लहसुन को कंबाइन में डालें और काट लें।

यदि आप कटा हुआ उत्पाद पसंद करते हैं, तो इसे चाकू से काटें।

फिर आप उत्पाद को 93 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखा सकते हैं।

ड्रायर में 35 डिग्री के तापमान पर 2 दिनों के लिए लहसुन को सुखाएं।

यदि आप तापमान को 45 डिग्री पर सेट करते हैं, तो उत्पाद को जितनी जल्दी हो सके सूखें। ऐसा करने के लिए, बड़े स्लाइस लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बशर्ते कि ड्रायर में बड़े छेद हों।

बस इतना ही! लहसुन तैयार है। प्राप्त उत्पाद को कैसे स्टोर किया जाए?

कई भंडारण विधियाँ हैं:

1. आप कई महीनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में लहसुन के टुकड़े स्टोर कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद सीधे धूप और उच्च तापमान के संपर्क में नहीं है।
2. लहसुन सूख जाने के बाद, इसे काट लें। पाउडर की गुणवत्ता उत्कृष्ट होने के लिए, एक छलनी के माध्यम से टुकड़ों को पारित करने की सिफारिश की जाती है। स्टोर करें मिश्रण 2 महीने का हो सकता है।
3. एक बंद कंटेनर में लहसुन के टुकड़ों को फ्रीज करें। इसलिए इसे 12 महीने के लिए स्टोर किया जाएगा। इससे पहले कि आप भोजन में उत्पाद का उपयोग करें, इसे कॉफी की चक्की में पीस लें।

क्या मैं लहसुन को धूप में सुखा सकता हूँ?

प्रश्न का उत्तर अस्पष्ट है। यदि आप लहसुन की औद्योगिक खेती में लगे हैं, तो आप कर सकते हैं! इसलिए उत्पाद तेजी से सूख जाता है, जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्पादकों को एक सीजन में लहसुन बेचना पड़ता है।

उन लोगों के लिए जो स्वयं उत्पाद का उपभोग करते हैं, प्रस्तुत विधि उपयुक्त नहीं है।

तथ्य यह है कि धूप में सूखने के बाद, लहसुन का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

सबसे अच्छा, छाया में सूखना। सूरज में, उत्पाद की बाहरी त्वचा टूट रही है, जिसका अर्थ है कि बल्ब की गुणवत्ता बिगड़ती है। इसे देखते हुए, यदि आप पाक के प्रयोजनों के लिए लहसुन का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो इसे छाया में सुखाएं!

और सर्दियों के तहत लगाए जाने वाले पौधों को 3 दिनों के लिए धूप में सुखाया जा सकता है।

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व्यावहारिक सलाह

यदि आपने धूप में सुखाने का विकल्प चुना है। उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

• एक बेकिंग शीट लें और इसे पन्नी के साथ कवर करें;
• दांतों को 2 हिस्सों में काटें;
• बेकिंग पैन पर लहसुन को कोर के साथ रखें;
• 3-5 दिनों की प्रतीक्षा करें;
• अगर लहसुन उबलता है, तो यह तैयार है।

खाना पकाने के दौरान, चुने हुए तरीके की परवाह किए बिना, लहसुन को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला के साथ उभारा जाना चाहिए। अंतिम उत्पाद को सुगंधित करने के लिए, मसालेदार प्रकार के लहसुन को वरीयता देना बेहतर है।

तो, किसी भी प्रकार के उपयुक्त लहसुन को सुखाने के लिए। हालांकि, क्रेले और सिलवरी सफेद लहसुन सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

आप ओवन, ड्रायर या धूप में उत्पाद को सुखा सकते हैं। इस मामले में, बाद वाला विकल्प केवल औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। सुखाने से पहले उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी के बारे में मत भूलना।

केवल परिपक्व और स्वस्थ सिर का उपयोग करें, अन्यथा लहसुन सड़ सकता है या मोल्ड कर सकता है। सूखे लौंग को कुचल दिया जा सकता है और पाक प्रयोजनों के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।