मांस के उच्च स्वाद और देखभाल में कमी के लिए मस्कॉवी बतख, या इंडौकी, कई यूरोपीय देशों में प्रजनकों के बीच व्यापक मांग प्राप्त हुई। ब्रीडिंग पक्षी एक सरल प्रक्रिया है जिसमें विशेष कौशल या अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। उच्च बाहरी और उत्पादक गुणों के साथ एक बतख विकसित करने के लिए, इसे रखते समय कुछ सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है: उन्हें लेख में विचार करें।
मांस खाना
ब्रीडिंग कस्तूरी बतख प्रजनकों के लिए दिलचस्प है, सबसे पहले, एक अच्छा आहार मांस उत्पाद प्राप्त करने के लिए।
क्या आप जानते हैं? कस्तूरी बतख की मातृभूमि मध्य अमेरिका है, जहां इसे 18 वीं शताब्दी में पालतू बनाया गया था। सोवियत के बाद के देशों के क्षेत्र पर, पक्षी ने डक और टर्की से अपने संकर मूल से, संभवतः, इंडोउट नाम प्राप्त कर लिया है। हालांकि, यह सच नहीं है; यह पक्षी की एक स्वतंत्र प्रजाति है, इसके लंबे समय तक रिश्तेदार जंगली बतख थे।
स्वाद गुणों
इंडोआउट मांस बेहद स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होता है। इसमें साधारण बतख के मांस के विपरीत एक नरम, नाजुक बनावट होती है, जिसमें थोड़ी सी भी अप्रिय गंध और स्वाद नहीं होता है। कस्तूरी मांस स्वाद और आहार गुणों में चिकन से अधिक है, और पोर्क और बीफ को आत्मसात करने की गति में। 
विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए इंडोउट मीट डक मीट सही रहता है। यह उबला हुआ, स्टू, बेक किया जा सकता है। अनुभवी रसोइयों को उबलते पानी के साथ उत्पाद को पकाने के लिए पकाने से पहले सलाह देते हैं, फिर वह कोमलता और मादकता बनाए रखते हुए, अपने सभी स्वादों को प्रकट करेंगे।
यह सीखना दिलचस्प है कि इनक्यूबेटर में एक इंडोटोक कैसे विकसित किया जाए।
लाभ और हानि
इंडोआउट मांस न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण लोकप्रिय है, बल्कि मानव शरीर के लिए इसके असाधारण लाभों के कारण भी लोकप्रिय है। उत्पाद की अनूठी रासायनिक संरचना के कारण मूल्यवान गुण। इसमें शामिल हैं:
- बी विटामिन;
- विटामिन ए, सी, ई, डी, के;
- खनिज पदार्थों की एक बड़ी मात्रा - पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन, फास्फोरस, सोडियम, मोलिब्डेनम, बोरान;
- संतृप्त एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6।
बड़ी मात्रा में, उत्पाद में प्रोटीन होता है, जो हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य गठन के लिए जिम्मेदार होता है, तीव्र शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद थकान से राहत देता है। इसके अलावा, मांस व्यावहारिक रूप से कोलेस्ट्रॉल से बना नहीं है, जो हृदय रोगों, मधुमेह, एथलीटों के साथ मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाता है। 
जानिए कितना उपयोगी है बतख का मांस
रचना में अद्वितीय, बतख वसा, जिसे मॉडरेशन में प्रस्तुत किया गया है, शरीर को शुद्ध करने, कार्सिनोजेनिक पदार्थों को खत्म करने और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है। विटामिन ए त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, दृष्टि बहाल करने में मदद करता है। मांस में अमीनो एसिड की उपस्थिति आपको पुरुष शक्ति बढ़ाने, प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करने, पुरुष और महिला हार्मोन के काम को उत्तेजित करने की अनुमति देती है। उत्पाद की संरचना में ट्रेस तत्वों का तंत्रिका तंत्र पर एक लाभकारी प्रभाव होता है, शांत होता है, तनाव को दूर करता है, नींद को सामान्य करता है।
पोल्ट्री मांस के उच्च लाभों के बावजूद, इसे बिना शर्त नहीं कहा जा सकता है। उत्पाद की अत्यधिक खपत शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है और कुछ बीमारियों का कारण बन सकती है।
उत्पाद के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद हैं:
- उत्सर्जन अंगों से जुड़े रोग, जिनमें गुर्दे शामिल हैं;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में विकार;
- गाउट;
- एक उत्पाद के लिए असहिष्णुता जो दुर्लभ मामलों में विकसित होती है।
मांस के लिए इंडोटोक को काटने के लिए कितने महीनों में बेहतर है
इस बत्तख के मांस से अधिकतम लाभ प्राप्त करना संभव है बशर्ते मुर्गी शव का सही विकल्प उपलब्ध हो जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह किसी उत्पाद को पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है, क्योंकि अगर indoutry एक पुराना, अच्छा, स्वस्थ व्यंजन बन जाता है, तो यह काम नहीं करेगा।
पक्षी प्रारंभिक पकने की श्रेणी का है और 2.5-3 महीने में पहले से ही परिपक्वता तक पहुंच जाता है। यह इस समय था कि उसके मांस को एक सुखद स्वाद मिलता है, नरम और कोमल हो जाता है। बाद की उम्र में, बतख भागना शुरू कर देता है, जो मांस की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
मांस के लिए इंडोकॉक को क्या खिलाना है
तेजी से वजन बढ़ाने वाले बत्तख के मांस के लिए, उन्हें एक उचित संतुलित आहार व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है।
हम आपको कस्तूरी बत्तखों को खिलाने के नियमों से परिचित कराने की सलाह देते हैं।
फसलों
बतख के राशन में ओब्लाइगेटरी उत्पादों को अनाज होना चाहिए: राई, बाजरा, जई, जौ, फलियां, मकई। उन्हें दिन में कम से कम तीन बार पक्षियों को दिया जाना चाहिए। विशेष मिक्सर को अनाज से बनाया जाता है, थोड़ा रसोई का कचरा, स्टीमिंग जौ, उबलते मकई को मिलाकर। भोजन कटा हुआ और कटा हुआ होना चाहिए।
सर्दियों-वसंत की अवधि में, प्रत्येक वयस्क पक्षी को जौ और गेहूं के 30 ग्राम, जई के 20 ग्राम के लिए खाता होना चाहिए। अनाज को 2-2.5 घंटों के लिए पानी में पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है। ऐसा भोजन लगभग 80% पचता है, और उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, पूरे दिन के लिए बतख ऊर्जा देता है। 
सब्जियों
सब्जियों, ताजी जड़ी बूटियों और पौधों के शीर्ष को पर्याप्त मात्रा में लगातार पक्षी को दिया जाना चाहिए। सब्जियों में, बतख, तोरी, गाजर, बीट, कद्दू पसंद करते हैं। इन उत्पादों में कई उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन होते हैं, जो पक्षी के स्वास्थ्य, उसके पाचन तंत्र के काम और वजन बढ़ने की दर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
मुस्कोवी बतख, मुर्गियों की तरह, विशिष्ट आवास स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक बढ़ते कमरे को ठीक से लैस करने के लिए अभी भी आवश्यक है।
एक नियम के रूप में, हरे द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है और गीला मैश के साथ मिलाया जाता है। इस तरह के "व्यंजन" पोल्ट्री मेनू का 20% होना चाहिए। आप ताजा गोभी की मात्रा को सीमित नहीं कर सकते, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है, पंख की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उबला हुआ बीट और आलू को कुल आहार के 20% तक की मात्रा में दिए जाने की अनुमति है, और गाजर 10-15% पर्याप्त है। 
हरा चारा
हरी खाद्य पदार्थ भी संतुलित पोषण इंडोटोक का एक अभिन्न अंग हैं। यह 18% से अधिक नहीं एक नमी सामग्री के साथ फ़ीड का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है। उन्हें थोड़ा दिया जाता है, धीरे-धीरे हिस्से को बढ़ाते हुए।
जलीय वनस्पतियों को बत्तखों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है: लेमना, एलोडिया, आदि यह प्रोटीन, ट्रेस तत्वों, विटामिनों में समृद्ध है, जिसके कारण यह पक्षी की उपस्थिति और मांस के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वयस्कों को इस मिश्रण के 0.5 किलोग्राम, युवा जानवरों को खिलाने की सिफारिश की जाती है - 15 ग्राम पौधों से शुरू, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना।
चारा
यह दानेदार फ़ीड के साथ बतख खिलाने के लिए उचित माना जाता है, जो विटामिन की खुराक के साथ दिया जाता है। संयुक्त फ़ीड में सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी तत्व होते हैं, इसलिए वे एक बतख के सक्रिय विकास की अवधि में उत्कृष्ट होते हैं, वजन बढ़ाते हैं, और युवा स्टॉक बढ़ाते हैं।
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खनिज फ़ीड
कस्तूरी बतख के मेनू में खनिज और विटामिन की खुराक हमेशा होनी चाहिए, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें सर्दियों और शुरुआती वसंत में प्रदान करें। मिनीफिल की मदद से आप आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं: मांस भाग में एक सक्रिय वृद्धि, अंडे के उत्पादन में वृद्धि, अंडे की हैचबिलिटी के प्रतिशत में वृद्धि। नुस्खा खिलाने के साथ "अनुमान" नहीं करने के लिए, इसे विशेष दुकानों में तैयार रूप में खरीदा जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! एक-दूसरे के पंखों को बांधना इंगित करता है कि बतख में पोषक तत्वों, विशेष रूप से विटामिन और साग की कमी है। ऐसे मामलों में, आहार को समायोजित करने की सिफारिश की जाती है।कठोर शेल के साथ अंडे बनाने की प्रक्रिया के लिए खनिज की खुराक भी आवश्यक है। जैसे कि एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है:
- कुचल अंडे के छिलके, चाक या खोल, जो मुख्य आहार में मिश्रित होते हैं;
- सोडियम क्लोराइड। छोटी खुराक में जोड़ना आवश्यक है, 0.2% तक;
- पेट में अनाज और ठोस खाद्य पदार्थों के पाचन के लिए आवश्यक रेत या बजरी। एक सप्ताह में अनुशंसित खुराक 10 ग्राम है।
कितनी बार खिलाना है
कस्तूरी बत्तख प्रजनन की सुविधा यह है कि वे आहार में स्पष्ट नहीं हैं और लंबे समय तक चराई कर सकते हैं। पक्षियों को छोटे हिस्से में खिलाने की सिफारिश की जाती है, दिन में 5-7 बार तक। भोजन को कुचल दिया जाना चाहिए।
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ज्यादातर मामलों में, खिलाने की आवृत्ति बतख द्वारा ही निर्धारित की जाती है: यह हर समय गर्त में जा सकती है। इसलिए, व्यंजनों में कुछ सूखे भोजन को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक भोजन के बाद गीला भोजन को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से सूख जाता है और बिगड़ जाता है।
खरीदते समय सही इंडोइन शव का चयन कैसे करें
सभी अपने-अपने खेत में इंडोटोक की खेती में नहीं लगे हैं - अधिकांश लोग दुकानों या बाजारों में पक्षी शव खरीदना पसंद करते हैं।
हम यह पढ़ने की सलाह देते हैं कि घर पर एक बतख को कैसे ठीक से और जल्दी से डुबाना है।
कस्तूरी बतख के मांस पर आधारित स्वादिष्ट पाक कृति के साथ प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको सही शव का चयन करना चाहिए, निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान आकर्षित करना चाहिए:
- त्वचा। पोल्ट्री त्वचा में एक बेज, थोड़ा पीला रंग होना चाहिए, बिना किसी धब्बा, दाग आदि, इसकी सतह चिकनी, चमकदार, बिना रुके, ठीक से संसाधित होती है।
- मांस का रंग। अच्छे ताजे मांस में हल्के गुलाबी रंग से लेकर लाल रंग तक होता है। एक गंदे लाल टिंट की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद बासी है। ताजा पक्षी थोड़ा गीला छूने के लिए।
- चमड़ा। शीर्ष पर त्वचा लोचदार होनी चाहिए, दबाव के साथ इसकी मूल उपस्थिति पर लौटना आसान है। त्वचा पर किसी भी चिपचिपी परत या बलगम की अनुमति नहीं है।
- गंध। शव से एक सुखद, थोड़ा मीठा गंध फैलाना चाहिए। तीव्र, बासी, विशेषता "बतख" स्वाद सुस्त नीरसता को इंगित करता है या यह हिरासत की शर्तों के उल्लंघन में उगाया गया था।
- आयाम। मध्यम आकार का शव खरीदना बेहतर है, क्योंकि बड़े लोगों में वसा ऊतक की एक बड़ी मात्रा होती है, जो गर्मी उपचार के दौरान एक अप्रिय स्वाद और गंध दे सकती है। छोटे शवों, इसके विपरीत, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, जिसके कारण मांस सूखा और कठोर हो जाता है।
क्या आप जानते हैं? स्वादिष्ट मांस की तैयारी के लिए सबसे अच्छा विकल्प युवा बतख की पसंद है, क्योंकि पुराने में एक अप्रिय गंध हो सकता है। आप चोंच द्वारा उम्र निर्धारित कर सकते हैं - युवा में यह नरम है, पंजे में - वे पीले हैं, और पूंछ के नीचे वसा में - युवा जानवरों में यह पारदर्शी है।
VIDEO: DUCK FOR DUCK
मांस पकाने का रहस्य
यदि आप बतख के मांस को सही ढंग से पकाते हैं, तो यह न केवल खाने की मेज पर मुख्य पकवान बन जाएगा, बल्कि विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए एक साधन के रूप में भी काम करेगा। उत्पाद से अधिकतम स्वाद और उपयोगी गुण प्राप्त करने के लिए, पेशेवर शेफ आपको कई रहस्यों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:
- खाना पकाने के लिए एक ठंडा शव का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पिघले हुए बतख से व्यंजन कठोर, अशुद्ध हो सकता है;
- नरम, कोमल और रसदार मांस खाना पकाने से पहले होना चाहिए, उबलते पानी के साथ शव डालना;
- ओवन में बतख को पकाने से पहले, मसाले, खट्टा क्रीम, विभिन्न शोरबा और स्वाद के लिए सॉस का उपयोग करके इसे कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए;
यह महत्वपूर्ण है! उत्पाद को 3 घंटे से अधिक के लिए मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है: मांस अपना स्वाद खो देगा और सख्त हो जाएगा।
- मांस भूनने का समय सीधे शव के वजन पर निर्भर करता है: 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 किलो क्रमशः एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, 2 किलो तैयार करने में दो घंटे लगेंगे;
- एक स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए, हर 15 मिनट में ओवन का दरवाजा खोलना चाहिए और परिणामस्वरूप रस के साथ बतख डालना चाहिए। उसी समय आपको एक सुंदर सुर्ख पपड़ी मिलती है, और मांस रसदार और कोमल रहेगा।
पारंपरिक मुर्गियों और गीज़ "विदेशी" कस्तूरी बतख की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक वास्तविक रानी है। पक्षी देखभाल और पोषण में सरल है, निरोध की विशेष स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, और साथ ही आपको मूल्यवान, स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है: इनडोर और बच्चों और वयस्कों के लिए समान रूप से सुखद होगा।समीक्षा
