प्याज - सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक। अधिकांश लोगों ने इसके लाभों के बारे में सुना है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं। विशेष रूप से विटामिन के स्रोत के रूप में सर्दियों और शरद ऋतु की अवधि में इसका उपयोग करना उपयोगी है। हालांकि, सब्जी के लिए थोड़ी देर झूठ बोलने के लिए, इसे सही ढंग से संग्रहीत करना आवश्यक है। भंडारण के तरीकों में से एक - ब्रैड्स में - हमारी सामग्री में चर्चा की जाएगी।
प्याज को ब्रैड में क्यों रखना चाहिए
शरद ऋतु में, प्याज की कटाई के बाद, प्रत्येक माली सर्दियों और वसंत में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का उपयोग करने के लिए, इसे लंबे समय तक कैसे और कहाँ सहेजने के बारे में सोचता है। सब्जी को कई तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है:
- लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से में;
- विकर बास्केट में;
- घने कपड़े के बैग में;
- कार्डबोर्ड बक्से में;
- ग्रिड में;
- लिम्बो में, लट में लटके हुए।
प्याज विभिन्न प्रकार की प्रजातियों के साथ प्रहार कर रहे हैं - भारतीय ,ोट, सेवोक, सजावटी, लीक, बेटुन, चाइव्स, प्याज, स्लीज़ुन, एक्सिबिचेन, डेज़ुसे, लाल, बहु-स्तरीय, बारहमासी - और उनमें से प्रत्येक मानव शरीर को लाभ पहुंचा सकता है।
उत्तरार्द्ध विधि को सबसे अच्छे में से एक माना जाता है, क्योंकि इसके साथ प्रत्येक बल्ब पर्याप्त वायु पहुंच प्रदान करता है, अर्थात, यह अच्छी तरह से हवादार है, जिसका अर्थ है कि क्षय के विकास के कम कारण हैं। इसके अलावा, जब इंटरलेसिंग, बल्ब न्यूनतम रूप से एक-दूसरे के संपर्क में होते हैं, इसलिए वे कम विकृत होते हैं।
इस भंडारण का एक और लाभ यह है कि व्यंजनों के लिए सही आकार की सब्जियां चुनना सुविधाजनक है, क्योंकि वे सभी दृष्टि में हैं।.
इसके अलावा, बल्बों की बुने हुए ब्रैड्स उस कमरे को एक सौंदर्यवादी रूप देते हैं जहां वे लटकाए जाते हैं, और पौधे के फाइटोनडाइकल गुणों के कारण इसमें हवा कीटाणुरहित करते हैं।
इस पद्धति के नुकसान में इसकी जटिलता शामिल है।
क्या आप जानते हैं? लोगों ने 6 हजार से अधिक वर्षों तक प्याज की खेती की। संभवत: पहली बार यह मध्य, दक्षिण-पश्चिम एशिया में शुरू हुआ। प्राचीन मिस्र में, सब्जी मध्य एशियाई क्षेत्रों से आती थी। चेप्स के पिरामिड में पाए गए शिलालेखों में से एक में, यह उल्लेख किया गया है कि बीमारियों के महामारी को रोकने के लिए दासों को प्याज दिया गया था। तूतनखामेन की कब्र पर इस वनस्पति संस्कृति की एक छवि है।
बुनाई के लिए प्याज की तैयारी
कटाई केवल शुष्क मौसम में आवश्यक है। यह प्रक्रिया लैंडिंग के 90-120 दिनों के बाद की जानी चाहिए। कटाई का सही समय आपके बढ़ने की किस्म पर निर्भर करेगा। जब जमीन से बल्ब निकालते हैं, तो उन्हें खींचकर फेंक दिया जाता है। यह उनके बिछाने के समय को छोटा कर देगा।
प्याज, जिसे ब्रैड में सहेजने की योजना है, कटाई के समय लंबी पत्तियों के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए।
भंडारण के लिए सब्जी तैयार करने में 3 चरण शामिल हैं:
- सूखी।
- सफाई करना
- छंटाई।
यदि संभव हो तो, सुखाने को छाया में खुली हवा में किया जाता है, नेट पर क्षैतिज रूप से फैलता है या एक चंदवा के नीचे बंडलों में लटका होता है। यह अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है - बालकनी पर या खिड़की पर, इसे कागज पर या कपड़े पर फैलाना। इन उद्देश्यों और ओवन के लिए उपयुक्त है।
सुखाने की एक अन्य विधि में 3 दिनों के लिए बल्बों को धूप में रखना शामिल है। इस समय के दौरान, हरे पत्ते पलट जाते हैं, और उन्हें बुनाई करना सुविधाजनक हो जाता है। अंत में, प्याज सूख जाता है, पहले से ही अंग में थूक में है। प्याज को ब्रेड्स में स्टोर करते समय सुखाने का यह विकल्प अधिक सामान्य है।
यह महत्वपूर्ण है! इससे पहले कि आप ब्रैड्स को ब्रैड करें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि शीट अच्छी तरह से सूख गई हैं। अन्यथा गर्भाशय ग्रीवा के सड़ने का खतरा है।
सूखने के बाद, प्याज को छीलने की आवश्यकता होगी। मिट्टी के अवशेष इसे से हटा दिए जाते हैं, और जड़ों को 2 सेमी की लंबाई तक काट दिया जाता है।
छील और सूखे प्याज आकार के अनुसार हल। एक ही व्यास की सब्जियों के स्लाइस अधिक सजावटी दिखते हैं।
हम आपको सर्दियों के लिए प्याज और वसंत प्याज की कटाई के लिए व्यंजनों से परिचित होने की सलाह देते हैं।
ब्रैड में धनुष को कैसे बांधें
एक धनुष में एक ब्रैड चोटी करने के कई तरीके हैं। सभी के लिए, आपको लगभग 2.5 मीटर की लंबाई के साथ प्राकृतिक सामग्री से बने रस्सी की आवश्यकता होगी। आप एक पट्टी, रस्सी या सुतली का भी उपयोग कर सकते हैं।
विधि 1
- सबसे मजबूत पंख के साथ एक बल्ब चुनें।
- रस्सी को आधा मोड़ो। इसे बल्ब की गर्दन के आधार पर बांधें। परिणाम लंबाई "पूंछ" में 3 समान होना चाहिए: पंख के 1 और रस्सी के 2।
- उसके बाद, केंद्रीय सिर के पंख के बाईं और दाईं ओर समान रूप से बल्ब जोड़ते हैं: वे बुने जाते हैं, गर्दन द्वारा रस्सी को पकड़ते हैं।
- बुनाई ब्रेड्स तब तक जारी रहती हैं जब तक कि रस्सी के छोर 15 सेमी नहीं होते।
- फिर रस्सी तय की जाती है, ब्रैड के चारों ओर लपेटी जाती है।
- बुनाई को फांसी के लिए एक लूप गठन के साथ पूरा किया गया है।
थूक की अधिकतम लंबाई कम से कम 2 मीटर होनी चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! बल्बों को ब्रैड में काफी कसकर बुना जाना चाहिए ताकि बुनाई अलग न हो। यह प्राप्त किया जा सकता है यदि आप उन्हें सिर के जितना संभव हो उतना करीब से पकड़ सकते हैं।
विधि 2
- सबसे मजबूत पंख के साथ एक बल्ब चुनें।
- इसकी गर्दन के आधार पर एक रस्सी बांधें। परिणाम "पूंछ" लंबाई में 3 समान होना चाहिए।
- 2 सिर ले लो और उनके बीच एक बेनी में उनके पंख बुनाई।
- जोड़े बारी-बारी से एक चोटी में बुनाई करते हैं।
- 2 जोड़े बुने जाने के बाद, एक फिक्सिंग गाँठ बनाई जानी चाहिए।
- बुनाई के अंत में - इसे जकड़ें और फांसी के लिए एक लूप बनाएं।
विधि 3
- 3 सिर के बीच एक रस्सी बांधें।
- धीरे-धीरे केवल पंख का उपयोग करके, एक नियमित ब्रैड की तरह, दूसरे सिर को धीरे-धीरे बुनें।
विधि 4
- एक मजबूत कलम के साथ एक सिर चुनें।
- इसके आधार पर एक रस्सी गाँठ कस। परिणामस्वरूप, रस्सी के दो लंबे सिरे बने रहने चाहिए।
- हम दूसरे सिर के पंख के साथ रस्सी को मोड़ते हैं।
- धीरे-धीरे अन्य बल्बों को जोड़ें, एक चोटी बुनाई।
वीडियो: बहादुरों को बुनें
जानिए कैसे करें प्रीप्लांट ट्रीटमेंट, सर्दी और बसंत के लिए प्याज कैसे बोएं, बीज से कैसे उगाएं, कैसे पानी दें, कैसे खिलाएं, प्याज की पत्तियां क्यों पीली हो जाती हैं, तीरों से क्या करें, बेड से प्याज निकालने के लिए कैसे स्टोर करें।
प्याज को ब्रैड में कैसे स्टोर करें
प्याज को स्टोर करने के लिए एक आदर्श स्थान तहखाने या तहखाने है। यह सूखा होना चाहिए और तापमान -3 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं होना चाहिए। तहखाने के लिए इष्टतम तापमान 0 डिग्री सेल्सियस या -1 डिग्री सेल्सियस है। इष्टतम आर्द्रता - 75-90%।
भंडारण तापमान प्याज की विविधता पर निर्भर करेगा। तो, तेज और अर्ध-तीक्ष्ण किस्में - उदाहरण के लिए, "तिमिर्याज़ेवस्की", "अलेको", "स्वैर्स्की" - 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहीत हैं। मीठा और अर्ध-मीठा - उदाहरण के लिए, "एक्सिबिचेन", "ग्लोबो", आदि - को शून्य तापमान पर बचाया जाना चाहिए। सबसे तेज प्रारंभिक ग्रेड को सर्वश्रेष्ठ परिपक्वता की विशेषता है।
अपार्टमेंट में, सब्जी को 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 50-70% की आर्द्रता पर संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छा अभी भी 15 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर स्थितियां होंगी। कमरे में, ब्रैड को रेडिएटर्स और बैटरी से दूर रखा जाना चाहिए।
एक टिप भी है - भंडारण के दौरान तापमान को बदलने के लिए: गिरावट में सब्जी को गर्म परिस्थितियों में रखें, सर्दियों में ठंड में, वसंत में - फिर से गर्म में।
क्या आप जानते हैं? येल विश्वविद्यालय में, 3 गोलियां बचाई जाती हैं, जिन्हें पहली कुकबुक माना जाता है। वे विभिन्न प्रकार के प्याज का उपयोग करने के लिए प्राचीन मेसोपोटामिया के निवासियों की सांस्कृतिक परंपरा का वर्णन करते हैं।
यदि आप भंडारण के लिए सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो प्याज लगभग 6 महीने तक झूठ बोल सकता है।
सर्दियों की अवधि के दौरान दो या तीन बार, बल्बों का निरीक्षण करने की आवश्यकता होगी, उन लोगों से छुटकारा पाना होगा जिन पर सड़ांध के निशान बन गए हैं। यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि वे सूखे रहें। यदि सब्जी ने नमी एकत्र की है, तो इसे सूखने की आवश्यकता होगी।
प्याज का भंडारण करते समय बल्बों का निरीक्षण और समय पर पुलिंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। तो यह सड़ांध और मोल्ड के साथ बड़े पैमाने पर संक्रमण से बचने के लिए संभव होगा, साथ ही सब्जी की परिपक्वता की अवधि का विस्तार करेगा।
तो, ब्रैड्स में भंडारण सर्दियों के लिए प्याज की कटाई के प्रभावी तरीकों में से एक है। बुनाई के कई तरीके हैं। हर कोई अपने लिए सबसे सरल और स्वीकार्य चुन सकता है। भंडारण की इस पद्धति के कई फायदे हैं - बल्बों में हवा की एक समान पहुंच, सड़ांध के साथ क्षति और संक्रमण का न्यूनतम जोखिम। सामान्य तौर पर, परिपक्वता की लंबाई उचित सफाई, उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने, विविधता, विधि और भंडारण की शर्तों पर निर्भर करेगी। सभी सिफारिशों को ध्यान से सुनकर, अगली कटाई तक प्याज को संरक्षित करना संभव होगा, दोनों तहखाने या तहखाने की ठंडक में, और अपार्टमेंट की गर्मी में।
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