शरीर के लिए उपयोगी शतावरी सेम क्या है

हरी बीन - यह चीनी किस्म से संबंधित फलियां परिवार की संस्कृति है। शतावरी बीन्स के अन्य नाम हैं, जैसे हरा, हरा या चीनी। इस संस्कृति की 90 से अधिक प्रजातियां हैं, फूलों के समय में अंतर और पुष्पक्रम का आकार। शतावरी सेम की फलियों में चर्मपत्र परत नहीं होती है, जो आपको पूरे फली को खाने की अनुमति देती है। इस उत्पाद की एक विशेषता यह है कि यह अन्य वनस्पति फसलों की तरह पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है।

शतावरी सेम: रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

शेलिंग बीन्स की तुलना में, शिमला मिर्च प्रोटीन में इतना समृद्ध नहीं है, लेकिन इसमें किसी भी अन्य की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं। शतावरी सेम में इसकी संरचना विटामिन (ए, बी, सी, ई), खनिज और ट्रेस तत्व (लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, आदि), साथ ही साथ फोलिक एसिड भी होते हैं। यह रचना फलियों को न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि अत्यंत उपयोगी आहार उत्पाद भी है। इसका पोषण मूल्य केवल 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 2.8 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 8.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। स्ट्रिंग बीन्स में अन्य फलियों की तुलना में कम फाइबर होता है, जिससे वे जल्दी और आसानी से पच जाते हैं।

क्या आप जानते हैं? हरी फलियों की मातृभूमि दक्षिण और मध्य अमेरिका है। लोग इस सब्जी के लाभकारी गुणों और पोषण गुणों के बारे में लंबे समय से जानते हैं। उदाहरण के लिए, प्राचीन रोमन न केवल खाना पकाने में सेम का उपयोग करते थे, बल्कि एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी इसका इस्तेमाल करते थे - उन्होंने सजावटी पाउडर तैयार किया जिसने चेहरे की त्वचा को नरम किया और झुर्रियों को चिकना किया। और मिस्र की सुंदरता क्लियोपेट्रा ने शतावरी बीन्स की कुचल सूखी फली का एक मुखौटा बनाया। यूरोप में, बीन्स XVI सदी में आए, जब यूरोपीय नेविगेटर इसे दक्षिण अमेरिका से लाए थे। कुछ समय बाद, सेम रूसी साम्राज्य में दिखाई दिए, जहां इसे "फ्रेंच बीन्स" कहा जाता था और बगीचे और फूलों के बेड को सजाने के लिए उपयोग किया जाता था। उन्होंने 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही खाना खाना शुरू कर दिया था।

शतावरी फलियों के उपयोगी गुण

विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण, शतावरी सेम मानव शरीर के लिए कई लाभ लाती है। फोलिक एसिड, मैग्नीशियम और पोटेशियम की संयुक्त कार्रवाई के कारण, यह दिल के दौरे की घटना को रोकने में मदद करता है। उत्पाद एसएआरएस और गठिया के दौरान शरीर की तेजी से वसूली में योगदान देता है। लोहे की उच्च सामग्री के कारण, जो लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को बढ़ावा देता है, एनीमिया के दौरान उपयोग के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। शरीर के लिए शतावरी फलियों का लाभ तंत्रिका तंत्र पर सभी लाभकारी प्रभावों के अलावा है। शांत प्रभाव होने पर, सब्जी का उपयोग अवसाद रोधी उत्पाद के रूप में किया जाता है: यह लंबे समय से देखा गया है कि जो लोग हरी फलियों पर झुकते हैं वे अधिक लचीला होते हैं और एक स्वस्थ नींद लेते हैं। यह ऐसे सेम और मधुमेह वाले लोगों के उपयोग को दिखाया गया है। सब्जी में आर्जिनिन होता है, जो इंसुलिन के रूप में कार्य करता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम होता है। एक अच्छा मूत्रवर्धक एक और चीज है जो शतावरी सेम की मदद करता है। यह शरीर से अतिरिक्त नमक और तरल पदार्थ को निकालता है, गाउट और यूरोलिथियासिस को दूर करने में मदद करता है।

बीमारियों के इलाज के लिए शतावरी बीन्स का उपयोग कैसे करें

बर्साइटिस की दर्दनाक पुरानी बीमारी से राहत के लिए शतावरी का रस एक उत्कृष्ट उपकरण है। जोड़ों और tendons में दर्द से छुटकारा पाने के लिए, प्रतिदिन 150 ग्राम ताजे हरे सेम का रस लें और सप्ताह में कई बार आपको इससे व्यंजन तैयार करना चाहिए।

सूखे बीन फली का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं जो टाइप 2 मधुमेह के उपचार में मदद करते हैं। हरी बीन्स के लाभ यह है कि यह शर्करा के स्तर को कम करता है और मधुमेह से पीड़ित लोगों में निहित सूजन को बेअसर करता है। आपको 50 ग्राम कुचल सूखे फली को पीसने, उबलते पानी (400 मिलीलीटर) डालना और रात भर जोर देने की आवश्यकता है। फिर 20 मिनट के लिए 120 ग्राम तनाव और पिएं। भोजन से पहले। आप चार चम्मच कुचल फली को एक लीटर ठंडे पानी के साथ डाल सकते हैं और 8 -10 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। फिर तनाव और भोजन से पहले 1 गिलास लें।

मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में संयुक्त व्यंजन भी हैं, जैसे कि ब्लूबेरी के पत्ते। सूखे सेम की फलियों और बिलबेरी के पत्ते (3 चम्मच) उबलते पानी की 0.5 लीटर डालते हैं, पानी के स्नान में उबाल लाते हैं, दो घंटे के लिए शांत और जलसेक करते हैं। खाने से पहले 15-20 मिनट के लिए तनाव और 120 ग्राम लें। मोटापे से पीड़ित लोगों को अपने दैनिक मेनू में शतावरी बीन्स को शामिल करना चाहिए, इसके साथ आलू और पास्ता व्यंजन की जगह लेनी चाहिए।

खाना पकाने में शतावरी सेम का उपयोग

शतावरी सेम व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाती है जो अपना वजन देखते हैं और स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हैं। शतावरी की फलियों का स्वाद सबसे अच्छा संरक्षित है अगर इसे फसल के तीन दिन बाद नहीं पकाया जाता है। कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा बीन्स स्टोर करें। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, आप फलियों को भी फ्रीज कर सकते हैं, इसलिए यह अपने सभी उपयोगी और पोषण गुणों को बनाए रखेगा, और स्वाद कुछ भी नया नहीं खोएगा। शतावरी बीन्स को एक अलग डिश के रूप में, और अन्य उत्पादों के संयोजन में दोनों अलग-अलग तैयार किया जाता है। उबले हुए बीन्स का उपयोग सलाद, सूप, तले हुए अंडे, ऑमलेट, सॉस के साथ-साथ मांस, मछली और समुद्री भोजन के लिए साइड डिश में किया जाता है। युवा बीन्स को बहुत जल्दी पकाया जाता है - लगभग 5-6 मिनट, काफी युवा फली थोड़ी देर (10 मिनट) नहीं पकेगी, और स्वाद में भी भिन्न होगी। खाना पकाने से पहले, सेम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिरों को काट दिया जाना चाहिए और आधा या कई हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, अनुभवी शेफ आपको खोई हुई नमी की भरपाई करने के लिए, खाना पकाने से पहले एक दिन के लिए हरी बीन्स को भिगोने की सलाह देते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने के दौरान, आप शतावरी बीन्स को पचा नहीं सकते हैं, अन्यथा यह अपने विटामिन और खनिज खो सकता है।

शतावरी बीन्स को स्टू किया जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है, एक जोड़े के लिए पकाना, भूनें और सेंकना। बीन स्टू को पकाने के लिए, आपको एक गहरी फ्राइंग पैन 1 टेस्पून में डालना होगा। एल। पसंदीदा वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, शोरबा का एक गिलास (सब्जी, मांस, मछली) जोड़ें और 25 मिनट के लिए उबाल लें। आखिर में स्वादानुसार मक्खन डालें। हरी बीन्स को तलने के लिए, मध्यम आँच पर वनस्पति तेल के साथ कद्दूकस करें, बीन्स को रखें।

नमक और लगातार हिलाएं। जब फलियां नरम और कोमल होती हैं, तो आपको आग बंद करने की जरूरत है और इसे कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग के साथ छिड़के। आप शतावरी बीन्स का एक आसान और त्वरित सलाद बना सकते हैं: उत्पाद को केवल नींबू का रस, पसंदीदा वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च की चटनी के साथ उबालें।

शतावरी बीन्स के उपयोग को नुकसान पहुंचा सकता है

हरी बीन्स के उपयोग से मुख्य रूप से लाभ होता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन उत्पाद कुछ लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।. आप उन लोगों के लिए बीन्स का उपयोग नहीं कर सकते हैं जिनके पास पुरानी गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और डुओडेनल अल्सर के साथ-साथ कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस भी हैं। यह उन बूढ़े लोगों को सेम का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें आंत के काम में समस्या है।

शतावरी फलियों की कटाई और भंडारण के तरीके

इस स्वस्थ और आहार उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए या सर्दियों के लिए फलियों को काटने के लिए, आप इसे संरक्षित कर सकते हैं, इसे अचार कर सकते हैं और इसे मुक्त कर सकते हैं। यह युवा शतावरी सेम को संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह जितना ताजा है, उतना ही स्वस्थ और स्वादिष्ट है। इस तरह के एक बिलेट के लिए, आपको सेम को 3 सेमी टुकड़ों में काटने की जरूरत है, इसे 5-6 मिनट के लिए कम करें। उबलते पानी में, एक कोलंडर में गुना और बैंकों पर फैल गया, पहले निष्फल। 1 लीटर पानी और नमक के 50 ग्राम से अचार तैयार करें, इसे सेम के डिब्बे में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी के एक कंटेनर में लगभग आधे घंटे तक बाँझें। उसके बाद, प्रत्येक जार में 1 चम्मच 80% सिरका डालें और इसे सीलिंग कुंजी के साथ बंद करें। सर्दियों के लिए अचार की हरी बीन्स पकाने के लिए, पिछले नुस्खा के अनुसार बे पत्ती, लाल गर्म मिर्च, दालचीनी, लौंग, मसाले स्वाद और नमक मैरीनाड की जरूरत है।

फली पांच मिनट के लिए पूर्व उबालें और एक कोलंडर में नाली। प्रत्येक जार में एक बे पत्ती, स्वाद के लिए मसाले, दालचीनी का एक टुकड़ा, लौंग, गर्म काली मिर्च, सेम डाल दिया। फिर उबलते नमकीन मैरीनेड डालें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ करें। उसके बाद, एक ज़काज़ेटनी कुंजी के साथ डिब्बे को बंद करें आप शतावरी फलियों को फ्रीज कर सकते हैं। यदि ठंड को सही ढंग से किया जाता है, तो सेम अगले सीजन तक अपनी उपस्थिति, संरचना और उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। फलियों को ठंड के लिए तैयार करने के लिए, फली और डंठल के सिरों को काटना आवश्यक है। बहुत सारे ठंडे चलने वाले पानी और सूखे से रिंस करने के बाद, इसे एक कोलंडर या पेपर नैपकिन पर फेंक दें। विशेष वैक्यूम बैग या कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें से हवा को फ्रीज करने के लिए पंप किया जाता है। तो बिलेट में एक खस्ता आकार होगा और बेहतर संरक्षित होगा। पैकेजों में पैक करने के बाद, फलियों को फ्रीजर में भेजें।