वोरोनिश क्षेत्र के खाद्य और जहरीले मशरूम: फोटो और विवरण जहां इकट्ठा करने के लिए

मशरूम एक मूल्यवान भोजन है जिसमें विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और आवश्यक अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। वोरोनिश क्षेत्र में, वन-स्टेप ज़ोन में स्थित, आप विभिन्न मशरूम की 500 प्रजातियां पा सकते हैं। लेकिन, अपर्याप्त ज्ञान रखने से, गलती करना आसान है और शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाने के बजाय "खराब" नमूने को बाधित करना आसान है। इससे बचने के लिए, आइए इस क्षेत्र में उगने वाले मशरूम पर एक करीब से नज़र डालें।

खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम

क्षेत्र में खाद्य मशरूम की लगभग 200 प्रजातियां उगती हैं। उनके अलावा, सशर्त रूप से खाद्य की एक संख्या है, जो पूरी तरह से गर्मी उपचार के बाद ही खाया जा सकता है। आइए सबसे लोकप्रिय प्रकार के खाद्य और अर्द्ध-खाद्य मशरूम देखें।

सफेद मशरूम

सफेद मशरूम के प्रकार और लाभकारी गुणों के साथ अपने आप को परिचित करें, साथ ही जानें कि सर्दियों के लिए सफेद मशरूम कैसे तैयार करें।

अन्य नाम: बोलेटस, बोलेटस एडुलिस।
टोपी: गहरे और हल्के भूरे, भूरे या पके हुए दूध, 20 सेमी तक व्यास। ट्यूबलर तकिया हल्का होता है, बाद में हरा हो जाता है और भूरा हो जाता है।
पैर: मजबूत, मोटी, घने, सफेद, व्यास में 5 सेमी तक। यह एक बेज या भूरा सतह पैटर्न के साथ होता है।
मांस: घना, कटने पर काला नहीं पड़ता।
संग्रह समय: जुलाई - नवंबर।
पर्यावास: पर्णपाती जंगल, अंधेरे स्प्रूस, सूखे बोरान के बीच सफेद काई।
तैयारी: प्रसंस्करण का कोई भी तरीका।

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम इकट्ठा करने की योजना, आपको केवल सैद्धांतिक ज्ञान पर भरोसा नहीं करना चाहिए। पहली बार अधिक अनुभवी मशरूम बीनने वालों से जुड़ना बेहतर है, जिनसे आप इस विशेष क्षेत्र में "शांत" शिकार की सभी विशेषताओं और सूक्ष्मताओं को सीख सकते हैं। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें, और यदि आपको विषाक्तता का संदेह है, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें।

वेसलका साधारण

अन्य नाम: फल्लस इमोडेस्ट, मोरेल स्मेली, फल्लस इम्पोडिकस।
फल शरीर: गोलाकार या अंडाकार, हल्का या गुलाबी-बैंगनी, आकार में 5 सेमी तक, बाद में बढ़ने वाला नुस्खा शरीर को कई हिस्सों में तोड़ देता है, और यह एक वोल्वो के रूप में नीचे रहता है।
Retseptakul: लम्बी, स्पंजी, खोखली, आमतौर पर छोरों की ओर थोड़ी मोटी, ऊँचाई 10-23 सेमी, व्यास 2-4 सेमी। शीर्ष पर एक शंक्वाकार-उत्तल सेलुलर टोपी 4-5 सेमी ऊंची और 2-4 सेमी व्यास के रूप में एक बीजाणु जीएलबी है। सड़े हुए मांस की गंध के साथ एक श्लेष्म हरे रंग के द्रव्यमान के साथ कवर किया गया, शीर्ष पर - एक केंद्रीय छेद के साथ एक घने डिस्क।
संग्रह समय: जून - अक्टूबर।
पर्यावास: गीले जंगलों और अन्य लैंडिंग में।
तैयारी: श्लेष्म और खोल को हटाने के बाद, एक गोलाकार चरण में भूनें।

सीप मशरूम

अन्य नाम: सीप मशरूम, प्लुरोटस ओस्ट्रीटस।
टोपी: कान के आकार का रूप, नीचे की ओर घुमावदार, रंग ग्रे, नीचे - हल्की प्लेटें, व्यास - 12 सेमी तक।
पैर: 1-2 सेमी के व्यास के साथ घने, सफेद, बेलनाकार, ठोस।
मांस: सफेद, रसदार, ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ, कट पर नहीं बदलता है।
संग्रह समय: मार्च - अप्रैल और अक्टूबर - नवंबर, सर्दियों में होता है।
पर्यावास: पर्णपाती और पर्णपाती शंकुधारी वन।
तैयारी: प्रसंस्करण के सभी तरीके, पैर का उपयोग नहीं करते हैं।

हम बैग में घर पर बढ़ती सीप मशरूम के तरीकों से परिचित होने की सलाह देते हैं, साथ ही सीप मशरूम को फ्रीज और सुखाने के तरीके भी।

सीप सींग

अन्य नाम: सीप मशरूम प्रचुर मात्रा में, प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया।
टोपी: अवतल या कीप के आकार का, लहरदार और खंडित किनारा, क्रीम या क्रीम-भूरा रंग।
पैर: बेस, सफेद या गेरू छाया के लिए सनकी रूप से स्थित, घुमावदार, पतला।
मांस: सफेदी, काफी नरम, हल्के और सुखद सुगंध।
संग्रह समय: मई - अक्टूबर।
पर्यावास: पहाड़ और बाढ़ के पर्णपाती वन, स्टंप्स और गिरे हुए हार्नबीम, बीच, एल्म, ओक से प्यार करते हैं।
तैयारी: हौसले से तैयार (पकाना, तलना) और मसालेदार।

शांत शिकार के प्रेमी यह जानने के लिए उपयोगी होंगे कि ये खाद्य मशरूम गोबर भृंग, विशाल गॉवेरुश्का, आम डबोविक, बोलेटस, वोल्नुष्का, गैजेट, निचोड़, रेन कोट, सैंडपाइपर, मोख्रु, मैदो मीडो, बोलेटस, सुअर, मिट्टी, सफेद और पीले रंग की तरह कैसे दिखते हैं। -भारी पंक्ति।

गुलाबी लहर

अन्य नाम: Volzhanka, Volnyanka, Lactarius tormmosus।
टोपी: स्पष्ट लाइटर संकेंद्रित हलकों के साथ थोड़ा गुलाबी, किनारों - दृढ़ता से टक, झबरा, रेशमी, व्यास - 10 सेमी तक। प्लेट्स - पिघले दूध का रंग, दबाने से हल्का, तेज दूधिया रस मिलता है।
पैर: गुलाबी, चिकनी, चमकदार, खोखला, 2 सेमी तक का व्यास और 5-7 सेमी की ऊंचाई के साथ। जब आप परिधि के साथ टूटते हैं, तो एक तेज दूधिया रस होता है।
मांस: घने, हल्के, बहुत तेज स्वाद वाला दूधिया रस।
संग्रह समय: अगस्त के अंत - सितंबर।
पर्यावास: पत्तियों और सुइयों के गहरे और गीले कूड़े के साथ पुराने शंकुधारी वन।
तैयारी: किसी भी प्रसंस्करण विधि, लेकिन पूर्व-भिगोने के बाद।

फ़नल बात करने वाला

अन्य नाम: सुगंधित, क्लिटोकेबे गिब्बा।
टोपी: भूरा, कभी-कभी पीला, कीप के आकार का, व्यास - 4-20 सेमी। सफेद या थोड़ी पीली प्लेटें तने से नीचे उतरती हैं।
पैर: प्रकाश, थोड़ा यौवन, कांप, व्यास - 0.5 सेमी तक, आधार पर मोटा।
मांस: रेशेदार, कोई स्पष्ट स्वाद नहीं।
संग्रह समय: गर्मियों की दूसरी छमाही और अक्टूबर तक।
पर्यावास: शंकुधारी-पर्णपाती और शंकुधारी वन, आमतौर पर मधुमक्खियों, सींगों, पाइंस, ओक के नीचे।
तैयारी: नमकीन और ताजा पकाया में अच्छा - उबला हुआ और तला हुआ।

मुँह काला

अन्य नाम: जैतून काला, काला, लैक्टेरियस नेक्टर।
टोपी: गहरे हरे रंग, लगभग काले, हल्के हलकों के साथ, व्यास - 15 सेमी तक, किनारों को नीचे की ओर, मोहरिस्ट। प्लेट पतले, अक्सर, पीले-हरे होते हैं, पैर के साथ उतरते हैं।
पैर: घने, खोखले, गहरे हरे, व्यास 2 सेमी तक।
मांस: घने, सफेद गर्म दूध कट पर दिखाई देते हैं और जल्दी से भूरे-बैंगनी हो जाते हैं।
संग्रह समय: अगस्त का अंत - अक्टूबर।
पर्यावास: सभी प्रकार के जंगल, एक मोटी देवदार की तरह।
तैयारी: भूनें, उबाल, अचार, अचार, इससे पहले ध्यान से एक दिन के लिए पानी में स्क्रैप और भिगोना।

पता करें कि क्या आप काले दूध के मशरूम खा सकते हैं, साथ ही एक असली मशरूम को झूठे से कैसे अलग कर सकते हैं।

डबोविक जैतून भूरा

अन्य नाम: डबोविक साधारण, सबड्यू, बोलेटस लुरिडस।
टोपी: गोल, चिकना, मांसल, मखमल, गहरा या जैतून-भूरा, अंत में भूरा, दबाव वाली जगह पर नीला हो जाता है।
पैर: एक भूरे-भूरे रंग के पैटर्न के साथ पीले-नारंगी, नीचे की ओर विस्तार, ऊंचाई - 7-15 सेमी, व्यास - 2-6 सेमी।
मांस: पीले, लाल रंग के आधार पर, नीले रंग को तोड़ने या काटने पर, सुखद सुगंध।
संग्रह समय: जुलाई - सितंबर।
पर्यावास: बीम पर जंगल में।
तैयारी: सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां, उबलने के 15 मिनट के बाद, तला हुआ, मसालेदार; सूख गया है।

क्या आप जानते हैं? प्लाज़मोडियम, या स्लीज़विक - दुनिया में सबसे असामान्य मशरूम में से एक। वह प्रति घंटे लगभग एक सेंटीमीटर की गति से चलने की क्षमता रखता है! एक स्लीज़ोविक पूरी तरह से एक पेड़ के तने या एक स्टंप की सतह पर चढ़ सकता है और वहां आरामदायक हो सकता है।

शीतकालीन मशरूम

अन्य नाम: शीतकालीन मधुकोश, फ्लेमुलिना वेलुटाइप्स।
टोपी: फ्लैट, चमकदार, पतला, पीला-भूरा, केंद्र के लिए गहरा, व्यास - 2-8 सेमी। दुर्लभ पीले या क्रीम प्लेटें पैर तक बढ़ती हैं।
पैर: अंधेरे, मख़मली, टोपी के नीचे थोड़ा हल्का, व्यास - 0.5-0.7 सेमी और ऊंचाई - 3-10 सेमी।
मांस: पानी, पीला, सुखद मशरूम स्वाद।
संग्रह समय: नवीनतम में से एक, ठंढ से पहले शरद ऋतु के अंत में दिखाई देता है।
पर्यावास: पर्णपाती पेड़ों के ताजा, क्षययुक्त स्टंप पर।
तैयारी: उबालें, भूनें, नमक, अचार।

चेस्टनट मशरूम

अन्य नाम: शाहबलूत का पेड़, Gyroporus castaneus।
टोपी: अर्धवृत्ताकार, बाद में सपाट, कभी-कभी घुमावदार किनारे के साथ, मोटा, मांसल, सूखा, मखमली, शाहबलूत या भूरा-भूरा, व्यास 4-9 सेमी।
पैर: खोखला, थोड़ा मखमली, टोपी के रंग का या हल्का, ऊँचाई - 4-6 सेमी और व्यास - 1-2.5 सेमी।
मांस: घने, हल्के, सुखद फलों की सुगंध।
संग्रह समय: जुलाई - अक्टूबर।
पर्यावास: पर्णपाती-शंकुधारी और पर्णपाती वन, ओक-पाइन के बागान।
तैयारी: अचार, रोस्ट, सूप; सूख गया है।

छांटरैल असली

अन्य नाम: चंटरेले, कैंथ्रेलस सिबरीस।
टोपी: उत्तल, बाद में कीप के आकार का, लहराती धार, पीलापन या गेरू, व्यास - 6 सेमी तक। प्लेटें - दुर्लभ, तने के साथ दूर तक उतरती हैं।
पैर: तल पर चिकनी, संकीर्ण, टोपी का रंग।
मांस: घने, लोचदार, सफेद, मांसल।
संग्रह समय: सभी गर्मियों में, शुष्क समय में भी लहरें दिखाई देती हैं।
पर्यावास: शंकुधारी और मिश्रित वन
तैयारी: तला हुआ ताजा, भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए, नमकीन।

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मशरूम हो सकता है

अन्य नाम: मई पंक्ति, कालोकेबे गामबोसा।
टोपी: प्रकाश, उत्तल, बाद में प्रोस्टेट, लहराती किनारों के साथ मलाईदार, खुर, व्यास - 10 सेमी तक। प्लेटें सफ़ेद या मलाईदार होती हैं, अक्सर, पैर के बगल में।
पैर: घने, रेशेदार, पीले या क्रीम, व्यास - 3 सेमी तक।
मांस: गाढ़ा, सफेद, घना।
संग्रह समय: मई - जून।
पर्यावास: उज्ज्वल जंगल, आवास, खलिहान और खेतों में खुली जगह।
तैयारी: सूप और भुना, सर्दियों के लिए बिलेट में नहीं जाता है।

दानेदार तेल

अन्य नाम: प्रारंभिक छाछ, सुइलस ग्रैनुलैटस।
टोपी: गोल, उत्तल या चपटा, पतला, पीला या लाल-भूरा, लाल-भूरे रंग का, व्यास में 8 सेमी तक।
पैर: प्रकाश, चपटा, काफी घना, कोई वलय, व्यास - 1-2 सें.मी.
मांस: गाढ़ा, सफ़ेद या थोड़ा पीला।
संग्रह समय: मध्य जून - अक्टूबर, सुबह जल्दी इकट्ठा किया जाता है, क्योंकि रात के खाने के लिए वे पहले से ही परेशान रहते हैं।
पर्यावास: शंकुधारी और मिश्रित वन, अक्सर सूखे ओक के जंगल।
तैयारी: सबसे स्वादिष्ट और बहुमुखी मशरूम में से एक।

मॉस फिशर

अन्य नाम: मोहोविकोव लाल, ज़ेरोकोमस क्राइसेंटरन।
टोपी: उत्तल, गोलाकार, उम्र के साथ फैलता है, मोटा, मांसल, गेरू-जैतून, भूरे रंग के लिए नारंगी, पतले, मख़मली, बाद में नग्न, सूखा और सुस्त, व्यास - 3-10 सेमी
पैर: घने, घुमावदार, पीले या भूरे, नीचे लाल, यह लाल फाइबर के साथ होता है, ऊंचाई - 3-6 सेमी और व्यास - 1-2 सेमी।
मांस: प्रकाश, त्वचा के नीचे बैंगनी, एक बेहोश सुखद सुगंध, धीरे-धीरे कट या टूटने पर नीला हो जाता है।
संग्रह समय: जून - सितंबर
पर्यावास: हर जगह, देवदार के जंगलों, ओक और चिनार के जंगलों में, विलो घने।
तैयारी: पकाना, तलना, अचार।

क्या आप जानते हैं? मशरूम में असली शिकारी होते हैं, और उनमें से सबसे पुराना एम्बर के टुकड़े में पाया गया था, जो लगभग 100 मिलियन वर्ष पुराना है। वैसे, बहुत पहले नहीं किर्गिस्तान की खानों में कई नेमाटोड थे - खतरनाक परजीवी जो संक्रमण फैलाते हैं। विशेषज्ञों ने नेमाटोड खाने वाले शिकारी कवक के बीजाणुओं को बिखेर दिया है, और आज समस्या के बारे में भूल गए।

मैदानी घास का मैदान

अन्य नाम: घास का मैदान संयंत्र, घास घास, Marasmius oreades।
टोपी: पीला-भूरा या गेरू-भूरा, शुरू में उत्तल, बाद में सफेद पेटिना, असमान किनारों, व्यास के साथ एक छाता के रूप में - 4-5 सेमी तक। क्रीम प्लेट।
पैर: थोड़ा पीला, पतला, लोचदार, आसानी से टूटा हुआ।
मांस: पानी, पीला, सुखद बादाम सुगंध।
संग्रह समय: मई से - जून गर्मियों के अंत तक।
पर्यावास: चराई के रास्ते, खेत, खेत।
तैयारी: पकाना, तलना, अचार, सूखा; मसालेदार स्वाद, पैर उपयोग नहीं करते हैं।

मशरूम को पढ़ने के लिए दिलचस्प होगा कि कौन से मशरूम खाद्य और जहरीले हैं, जो खाद्य मशरूम गिरावट और मई में बढ़ते हैं, साथ ही लोकप्रिय साधनों द्वारा मशरूम की जांच करने के तरीके के बारे में जानें।

शरद ऋतु का मधुकोश

अन्य नाम: असली छत्ते, आर्मिलारिया मेलिया।
टोपी: उत्तल, रंग - रेतीले से भूरा तक गहरे मध्य और हल्के तराजू के साथ, व्यास - 8 सेमी तक। उम्र के साथ - सादा, भूरा-भूरा, बिना तराजू के।
पैर: पतली, लोचदार, एक अंगूठी के साथ, टोपी की तुलना में हल्का, फ्यूज्ड कॉलोनी के आधार पर अंधेरा।
मांस: घने, रेशेदार, सफेद, सुखद मशरूम सुगंध और स्वाद।
संग्रह समय: अगस्त के अंत से अक्टूबर तक ठंढ।
पर्यावास: विभिन्न पेड़ प्रजातियों के स्टंप पर, विशेष रूप से सन्टी पर।
तैयारी: पकाना, तलना, अचार, नमक; पैर का उपयोग नहीं करते।

भूरे रंग टोपी खुमी

अन्य नाम: काले रंग के बारे में, लेकेनिनम स्केब्रम।
टोपी: गोलार्ध, थोड़ा ग्रे, एक पैटर्न के साथ, व्यास में 12 सेमी तक, एक सफेद-क्रीम अंडरकोट के साथ।
पैर: घने, सफेद, काले तराजू के साथ, नीचे हल्का, व्यास - 10 सेमी तक।
मांस: घने, सफ़ेद, स्पंजी अंडरफ़र, उम्र के साथ ग्रे हो जाता है।
संग्रह समय: मई - अक्टूबर।
पर्यावास: सन्टी की उपस्थिति के साथ वन।
तैयारी: गर्म, अचार, सूप में अच्छा; सूख गया है।

एस्पन ओकवुड

अन्य नाम: लाल सिर वाले ओक, आम ओक, लेकेनिनम क्वेरसिनम।
टोपी: गोलार्ध, भूरा या नारंगी के रूप में, व्यास - 6-16 सेमी।
पैर: आधार पर थोड़ा मोटा, भूरा या भूरा, अक्सर तराजू के साथ, ऊंचाई - 8-15 सेमी।
मांस: बहुत सघन, भूरे या भूरे रंग के धब्बों के साथ सफेद, खुरचने या काटने पर काला हो जाता है।
संग्रह समय: अगस्त - सितंबर
पर्यावास: ओक की उपस्थिति के साथ वन।
पीने: प्रसंस्करण का कोई भी तरीका।

एक ऐस्पन प्रजाति के विशिष्ट प्रतिनिधियों के साथ खुद को परिचित करें, साथ ही एक झूठी बोलेटस की पहचान करना सीखें।

मोरेल उपस्थित

अन्य नाम: morel, मोरचेला esculenta।
टोपी: अंडाकार, भूरा या भूरा, सेलुलर, व्यास - 5-6 सेमी, किनारों को तने के साथ मिलाते हैं।
पैर: नाजुक, छोटे, खोखले, टोपी की तुलना में हल्का, व्यास - 2-3 सेमी।
मांस: प्रकाश, नाजुक, मशरूम सुगंध, मीठा स्वाद।
संग्रह समय: अप्रैल के अंत से शुरू - मई की शुरुआत।
पर्यावास: गीले तराई के किनारों पर, पुराने लॉगिंग और सड़ांध स्टंप पर।
तैयारी: ताजा पकाना, अच्छी तरह से उबालें, एक स्पष्ट मशरूम स्वाद है।

हम आपको सलाह देते हैं कि वे इस बारे में पढ़ें कि वे कहाँ बढ़ते हैं और खाने योग्य मोरल कैसे बनाते हैं, साथ ही साथ नैतिक मशरूम और एक पंक्ति के बीच का अंतर भी।

मोरल कैप

अन्य नाम: मोरेल कोमल, वेर्पा बोहेमिका।
टोपी: झुर्रीदार, मखमली, भूरा, व्यास में 3 सेमी तक, पैर पर स्वतंत्र रूप से बैठता है, पैर पैर के साथ नहीं जुड़ता है।
पैर: सफेद, छोटे भूरे रंग के अनाज के साथ, खोखले, आधार की ओर बढ़ा, उच्च, 15 सेमी तक।
मांस: पतले, नाजुक, मोमी, नमी की पहचानने योग्य गंध के साथ।
संग्रह समय: अप्रैल - मई।
पर्यावास: झाड़ियों, ग्लेड और ऐस्पन, सन्टी और चिनार के जंगलों के किनारों के बीच।
तैयारी: सशर्त रूप से देखने योग्य, 10-15 मिनट पूर्व उबलने के बाद तैयार किए गए ब्रोथ का उपयोग करें (शोरबा डालें!)।

पाइन लाल

अन्य नाम: लैक्टेरियस डेलिसिओसस।
टोपी: उत्तल या फ़नल के आकार का, गहरे रंग के हलकों के साथ लाल-गुलाबी, व्यास में 5-15 सेमी।
पैर: खोखला, आधार के लिए संकीर्ण, सतही फोसा।
मांस: घने, पीले-नारंगी, एक कट पर जल्दी से हरा हो जाता है।
संग्रह समय: मिडसमर - शरद ऋतु का अंत।
पर्यावास: स्प्रूस और मिश्रित वन, शुष्क वन।
तैयारी: ताजा तैयार - कुक, तलना; नमस्कार करने में अच्छा।

Champignon साधारण

अन्य नाम: पेप्परिका, एगरिकस कैम्पिस्ट्रिस।
टोपी: सफेद, भूरे रंग के तराजू के साथ आता है, उत्तल, बाद में - एक छाता के रूप में, व्यास - 15 सेमी तक। प्लेट्स - सफेद, चौड़ा, लगातार, बाद में भूरा।
पैर: खोखले, एक नाजुक सफेद अंगूठी के साथ बीच में, ऊंचाई में 10 सेमी तक, व्यास में 2 सेमी तक।
मांस: सफेद, गुलाबी, सुखद महक।
संग्रह समय: मई - अक्टूबर।
पर्यावास: घास के मैदान, घास के मैदान, पार्क, उद्यान, पेड़ों, चौकों।
तैयारी: गर्म, अचार, सूप में अच्छा; सूख गया है।

जानें कि उपयोगी गुण शिमोगन के पास क्या हैं, शैंपेन को सही तरीके से कैसे साफ करें, और घर पर शैंपेन की खेती की तकनीक से भी परिचित हों।

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम का उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी नहीं करना चाहिए। यहां तक कि अच्छे खाद्य मशरूम उनके लिए बहुत भारी हो सकते हैं और पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

अखाद्य, जहरीला मशरूम

वोरोनिश क्षेत्र में खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के अलावा, अखाद्य और जहरीली प्रजातियां पाई जाती हैं। अखाद्य वे मशरूम हैं जो जहरीले नहीं होने के कारण, किसी कारण से भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं। यह उनके स्वाद, गंध या कठोर संरचना के कारण हो सकता है।

विषाक्त वे मशरूम हैं, जिनका उपयोग भोजन में विषाक्तता का कारण बनता है। इस प्रकार के मशरूम के साथ सबसे अधिक सावधान रहना चाहिए और, एक घातक गलती से बचने के लिए, उन्हें समान खाद्य प्रजातियों से अलग करने के लिए अच्छी तरह से सीखना चाहिए।

पाले का गोबर

अन्य नाम: अमनिता हरा, सफेद अमनिता, अमनिता फालोइड्स।
टोपी: पहले घंटी के आकार का, बाद में छतरी के साथ, सफेद या हरे रंग का, कभी-कभी भूरे रंग का। लगातार और सफेद प्लेटें।
पैर: एक सफेद योनि के साथ, कम कंद मोटा होना, ऊंचाई - 10 सेमी तक, पक्षों के नीचे लटका हुआ एक सफेद रिब्ड रिंग।
मांस: सफेद, नाजुक, सुखद सुगंध।
पकने का समय: जुलाई - अक्टूबर।
पर्यावास: पर्णपाती और शंकुधारी-पर्णपाती वन, ओक, बिर्च, लिंडेंस के तहत बसना पसंद करते हैं।

वलुई झूठा

अन्य नाम: भीड़ वाले हेबेलोमा, हॉर्सरैडिश मशरूम, हेबेलोमा क्रस्टुलिनफॉर्म।
टोपी: मजबूत, उत्तल, बाद में दरारें, पीले, गहरे केंद्र, व्यास के साथ हल्के भूरे रंग - 10 सेमी तक। चौड़े, बड़े, गहरे धब्बों के साथ भूरे रंग की प्लेटें।
पैर: मजबूत, खोखला, सफेद या क्रीम, हल्के तराजू की एक परत के साथ होता है, 7 सेमी तक लंबा, दूधिया रस बाहर खड़ा नहीं होता है।
मांस: एक मलाईदार स्वाद, कड़वा स्वाद, सहिजन की तेज गंध या सड़े हुए मूली के साथ सफेदी।
पकने का समय: अगस्त - अक्टूबर।
पर्यावास: खुले जंगल के किनारे, जंगल के रास्ते।

फाइबर पटुआरा

अन्य नाम: फाइब्रिन ब्लशिंग, इनोचाइब patouillardii।
टोपी: टोपी के आकार का, बाद में एक केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ एक छतरी के रूप में, पुआल का रंग समय के साथ लाल हो जाता है।प्लेटें उम्र के साथ सफेद, लगातार, बढ़ी हुई, भूरी होती हैं।
पैर: पीला, आधार पर थोड़ा सूज, व्यास - 0.5-1 सेमी, ऊंचाई - 7-8 सेमी तक।
मांस: तेज अप्रिय फजी गंध।
पकने का समय: शरद ऋतु।
पर्यावास: पर्णपाती और मिश्रित रोपण।

गोवरुष्का ने वैक्स किया

अन्य नाम: गोवोरुश्का ग्रेविश, क्लिटोकेबे सेरुसाटा।
टोपी: सफेद, उत्तल, बाद में अवतल, एक मुड़ किनारे के साथ, एक केंद्रीय ट्यूबरकल और गाढ़ा वृत्त है, व्यास - 10 सेमी तक। संकीर्ण, क्रीम, पीली प्लेटें।
पैर: सफेद, रेशेदार, एक नरम चिपचिपा फजी के साथ, आधार मोटा हो जाता है, ऊंचाई - 2-4 सेमी, व्यास - 1.5 सेमी तक।
मांस: प्रकाश, दूधिया रस का उत्पादन नहीं करता है।
पकने का समय: ग्रीष्म ऋतु शरद ऋतु है।
पर्यावास: शंकुधारी और मिश्रित वन, खुले हुए वन क्षेत्र।

जिंजरब्रेड प्रक्षालित

अन्य नाम: प्रक्षालित वार्ताकार, धारीदार बकरी वार्ताकार, क्लिटोकेबे डीलबाटा।
टोपी: उत्तल, फटी हुई धार, बाद में प्रोस्टेट, फिर सपाट या अवतल, अक्सर एक लहराती धार के साथ, सफेद या भूरा, परिपक्व में - बफी, मैली पेटिना, व्यास - 2-6 सेमी।
पैर: सफेद या भूरे, आंशिक रूप से अखरोट के धब्बे में, ठोस, बाद में - खोखले, दबाए जाने पर अंधेरा।
मांस: लोचदार, रेशेदार, पतले, मटमैले, सफेदी युक्त, एक सुगंधित और सुगंधित स्वाद के साथ।
पकने का समय: मध्य जुलाई - नवंबर।
पर्यावास: पर्णपाती और मिश्रित वन, जंगल, चारागाह, घास के मैदान, पार्क।

लाल-पत्ती कमीने

अन्य नाम: सल्फर-पीला छत्ते, हाइफ़ोलोमा फ़ेसिकुलार।
टोपी: प्रोस्टेट, पीला-भूरा, पीला-ग्रे, केंद्र में गहरा, व्यास - 2-5 सेमी। प्लेट्स अक्सर, बड़े होते हैं, पीले-भूरे या जैतून, भूरे रंग के होते हैं।
पैर: पतले, खोखले, पीले, ऊंचाई - 10 सेमी तक, व्यास - 0.5 सेमी तक।
मांस: उबालने पर पीले, तीखे, कड़वे, स्वाद गायब हो जाते हैं।
पकने का समय: सितंबर - नवंबर।
पर्यावास: शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों की लकड़ी के क्षय पर।

क्या आप जानते हैं? जापानी शिइतके मशरूम दुनिया में सबसे लोकप्रिय है, और कॉस्मेटोलॉजी में इसके मूल्यवान गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। त्वचा में गहराई से घुसना, मशरूम का अर्क त्वचा को पोषण देता है और कोशिका पुनर्जनन में सुधार करता है। इसलिए, 2002 में, यवेस रोचर ने शिटेक मशरूम के अर्क के आधार पर एक विशेष एंटी-एजिंग लाइन जारी की - "सीरम वेजिटेबल डी शियाटके "।

अमनिता पैंथर

अन्य नाम: अमनिता ग्रे, अमनिता पैंथरिना।
टोपी: केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ घंटी के आकार का, समय के साथ चापलूसी, ग्रे-ब्राउन या जैतून-भूरे रंग के गाढ़ा सफेद पिंपल्स के साथ। प्लेटें सफेद, मुफ्त हैं।
पैर: पतले, खोखले, सफ़ेद, कंदरा नीचे सूजे हुए, योनि के साथ, एक स्पष्ट रिम द्वारा घेरे हुए, 6-12 सेमी ऊँचे, 1.5 सेमी तक मोटे। सफेद, पतली वलय जो पुराने नमूनों से गायब हो जाती है।
मांस: सफेदी, गंध अप्रिय है, एक ब्रेक पर ब्लश नहीं करता है।
पकने का समय: जुलाई - अक्टूबर।
पर्यावास: मिश्रित, शंकुधारी, सन्टी जंगलों, सूखे जंगलों में और दलदल के किनारों के साथ।

हम एक पैंथर मशरूम के खतरे के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं कि विभिन्न प्रकार के अमनिटास कैसे दिखते हैं, और अमनिता में क्या उपयोगी गुण हैं।

स्पाइडर वेब टेडी

अन्य नाम: माउंटेन स्पाइडर वेब, ऑरेंज रेड स्पाइडर वेब, कॉर्टिनाइरियस ऑरलानस।
टोपी: गोलार्ध, बाद में सपाट, केंद्र में छोटा ट्यूबरकल, सूखा, छोटे तराजू के साथ सुस्त, नारंगी या भूरा-लाल, व्यास - 3-8.5 सेमी।
पैर: पतला, गाढ़ा नहीं, रेशेदार, हल्का पीला।
मांस: पीले रंग की, मूली की मजबूत गंध नहीं।
पकने का समय: midsummer - शरद ऋतु।
पर्यावास: पर्णपाती वन, शायद ही कभी शंकुधारी।

पतली सुअर

अन्य नाम: सुअर, गौशाला, पैक्सिलस प्रभावित करते हैं।
टोपी: कीप के आकार का, मख़मली, किनारे पर टेरी, बेज या पीले रंग का, व्यास - 6-12 सेमी। प्लेट्स - गेरू के साथ प्रकाश, कट पर और दबाव में काला।
पैर: घने, टोपी का रंग, ऊंचाई - 8 सेमी तक, व्यास - 1.5 सेमी तक।
पकने का समय: जून - अक्टूबर।
पर्यावास: शंकुधारी और मिश्रित वन, युवा सन्टी, ओक और झाड़ियाँ, खड्डों के साथ, जंगल के किनारों पर।

चुभने वाला अनाज

अन्य नाम: रुसुला कास्टिक, रसूला एमेटिका।
टोपी: चमकदार, उत्तल, उम्र के साथ, बाद में उदास और ऊबड़, पसली के किनारों, नमी के साथ - चिपचिपा, हल्के या गेरू के धब्बे के साथ गुलाबी से चमकदार लाल, व्यास - 5-9 सेमी।
पैर: घने, मजबूत, ठीक झुर्रियों के साथ, सफेद, बाद में पीले हो जाते हैं।
मांस: स्पंजी, नम, मामूली फलों की सुगंध, काली मिर्च का स्वाद, बाद में गुलाबी या लाल हो जाता है।
पकने का समय: जुलाई - अक्टूबर।
पर्यावास: गीले पर्णपाती और शंकुधारी वन, पीटलैंड, दलदली भूमि।

वसंत प्रवेश

अन्य नाम: स्प्रिंग रोज़ प्लेट, एंटोलोमा वर्नम।
टोपी: आधा-प्रोस्टेट, शंकु के रूप में, अक्सर एक केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ, भूरा-भूरा से जैतून के साथ लगभग काला, व्यास - 2-5 सेमी।
पैर: रेशेदार, टोपी के रंग का और हल्का, आधार पर मोटा, लंबाई - 3-8 सेमी।
मांस: कोई स्पष्ट स्वाद या गंध के साथ प्रकाश।
पकने का समय: मई - जून।
पर्यावास: पर्णपाती वन, शायद ही कभी - शंकुधारी वन।

लाल शिमला मिर्च

अन्य नाम: पीली-चमड़ी वाली पिपेरिका, एगारिकस ज़ैंथोडर्मस।
टोपी: गोल, अंडाकार, रेशमी, सफेद, बारीक परत वाला। प्लेटें पतली, सफेद या चमकदार गुलाबी होती हैं, जो बाद में भूरे रंग की हो जाती हैं।
पैर: आधार पर थोड़ा सूज गया, नीचे की ओर एक डबल रिंग और तराजू के साथ, आधार पर कट पर यह उज्ज्वल पीला, ऊंचाई - 6-10 सेमी, व्यास - 1-2 सेमी हो जाता है।
मांस: सफेद, जल्दी से पीले होने पर कटने और दबाव के साथ, कार्बोलिक एसिड की मजबूत अप्रिय गंध।
पकने का समय: जुलाई - अक्टूबर।
पर्यावास: पर्णपाती और मिश्रित वन, घास के मैदान।

वोरोनिश क्षेत्र में मशरूम के धब्बे

अनुभवी मशरूम पिकर निम्नलिखित स्थानों की सलाह देते हैं:

मैकलॉक में बड़ी संख्या में मशरूम पाए जाते हैं;
Malyshevo में बहुत सारे बोलेटस और एस्पेन उगते हैं;
सोल्तस्की से, आप सफेद मशरूम, एस्पेन मशरूम, एस्पेन मशरूम, पोलिश मशरूम की अच्छी फसल ला सकते हैं;
नेल्झा - एक महान जगह है, जिसमें मशरूम की एक विशाल विविधता है।

इसी समय, ऐसे स्थान हैं जहां बड़ी मात्रा में जहरीले मशरूम पाए जाते हैं:

सोमोवो के गांव का पड़ोस;
खेल परिसर "ओलंपिक" का क्षेत्र;
होटल "स्पुतनिक" का क्षेत्र;
पड़ोस के गांव यमनो, पोडगोर्नॉय और मेडोवका;
मिलिशिया स्कूल और Shady के गांव का क्षेत्र;
सोवियत क्षेत्र में वन रोपण।

तो, मशरूम के लिए जा रहा है, याद रखें कि यह उन्हें बड़े शहरों, उद्यमों और राजमार्गों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में इकट्ठा करने के लायक है। केवल युवा, ताजा और प्रसिद्ध मशरूम लें। और हमेशा नियम का उपयोग करें: निश्चित नहीं है - इसे फेंक दो। आपके लिए सफल और सुरक्षित शिकार!