हमारे अक्षांशों में, रात के खाने या उत्सव की मेज पर मुख्य सब्जी गोभी, मसालेदार या खट्टा है। यह साइड डिश के रूप में कई व्यंजनों के लिए एकदम सही है, और यह एक शानदार स्नैक भी हो सकता है। यह कहना मुश्किल है कि कौन सी प्रजाति, अचार या अचार, बेहतर स्वाद। प्रत्येक अपने स्वयं के स्वादिष्ट में। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां इस वजह से तैयार और स्टोर करने के लिए तेजी से और कम मुश्किल तैयार करती हैं, इस वजह से कि ज्यादातर गृहिणियां मैरीनेटेड पसंद करती हैं।
सब्जियों और उत्पादों की तैयारी
इससे पहले कि आप हमारे पकवान तैयार करना शुरू करें, आपको इसके लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:
- अचार बनाने के लिए आप सफेद और लाल दोनों तरह की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैरीनेड में, वे दोनों अद्भुत स्वाद लेते हैं।
- कटाई के लिए, एक किलोग्राम से अधिक वजन वाले छोटे गोभी चुनें। उन्हें काटने में आसानी होगी।
- देर से किस्में को मारना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक कठोर हैं और खाना पकाने के दौरान दलिया में नहीं बदलेंगे।
- एक सिर चुनना, इसे कुछ शीर्ष पत्तियों से साफ़ करें।
- डंठल को काटें और, यदि आवश्यक हो, पत्तियों पर छोड़े गए काले धब्बे को काटें।
- कतरन के दौरान सब्जी को पकड़ना आसान बनाने के लिए सिर को कई टुकड़ों में काटें।
- बाकी सब्जियां जिन्हें नुस्खा, धोने और साफ करने के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए।
नमकीन तैयार करना
मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी के एक पैन में डालना चाहिए (राशि नुस्खा पर निर्भर करती है), नमक और इसे मीठा करें, वनस्पति तेल जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, टैंक में आप एक बे पत्ती, जमीन काली मिर्च फेंक सकते हैं। बर्तन स्टोव पर डाल दिया, उबाल लें। एक तरफ सेट करें, एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें और सब्जियों को नमकीन पानी में डालें।
क्या आप जानते हैं? गोभी एक द्विवार्षिक संयंत्र है, हालांकि हम इसे एक वार्षिक के रूप में विकसित करते हैं। इसलिए, गोभी का सिर अगले साल के लिए कट जाता है, भूमि के बिना भी खिल सकता है।
मसालेदार गोभी: व्यंजनों
अचार गोभी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। प्रत्येक राष्ट्र अपने स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए इसे अपने तरीके से तैयार करता है, और प्रत्येक गृहिणी प्रसिद्ध व्यंजनों के लिए अपना समायोजन करती है। उन लोगों के लिए जिन्होंने सर्दियों के लिए गोभी को कभी नहीं काटा है, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराएं। 
सरल नुस्खा
घटक:
- 2-3 किलो गोभी;
- 2 टुकड़े गाजर;
- लहसुन;
- लाल जमीन काली मिर्च।
आपको यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि सिरका के साथ गोभी कैसे तैयार की जाए, अचार कैसे बनाया जाए, किण्वन कैसे किया जाए, क्रैनबेरी के साथ किण्वन कैसे किया जाए, जॉर्जियाई में बीट के साथ सॉकरक्राट कैसे पकाया जाए।
नमकीन पानी के लिए:
- 1000 मिलीलीटर पानी;
- 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
- 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका;
- वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
- 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
- बे पत्ती;
- मसाले (वैकल्पिक)।
तैयारी:
- हमने गोभी को वर्गों में काट दिया, गाजर को आधे छल्ले में काट दिया।
- लहसुन प्रेस के माध्यम से लाल मिर्च के साथ लहसुन निचोड़ें।
- गाजर के साथ गोभी को बारी-बारी से बैंकों पर सलाद फैलाएं। उनके बीच - एक बे पत्ती।
- गर्म पानी में, नमक और चीनी को पतला करें। वहाँ भी वनस्पति तेल और सिरका डालना।
- नमकीन ग्लास कंटेनर में डालें, जहां सलाद है, ढक्कन को बंद करें। सलाद को एक गर्म कमरे में कुछ घंटों तक खड़े रहने की जरूरत है। 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को हटाने के बाद।
- वहां भी स्टोर करें।
क्या आप जानते हैं? गोभी की सजावटी किस्में हैं। वे जापान से आते हैं। उन्हें शरद ऋतु और सर्दियों के बेड से सजाया गया है।
सहिजन के साथ गोभी
आपको आवश्यकता होगी:
- छोटी गोभी;
- 1 टुकड़ा गाजर;
- 1 टुकड़ा सहिजन जड़;
- 0.5 लीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
- 2-3 कला। एल। सिरका।
तैयारी:
- मेरी गाजर धो लें, साफ करें और एक grater पर पीस लें।
- सफेद मेरे, हम ऊपरी पत्तियों को तोड़ते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और अच्छी तरह से काटते हैं।
- सहिजन जड़ को एक जार में रखें। गाजर के साथ मिश्रित गोभी पर डालो।
- हम एक कंटेनर में पानी इकट्ठा करते हैं, नमक, चीनी को भंग करते हैं, सिरका में डालते हैं।
- नमकीन सलाद में डालो। ढक्कन बंद करें।
- एक गर्म कमरे में उत्पाद को एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन खोलें, एक कटार के साथ हम सलाद को थोड़ा दबाते हैं, बुलबुले जारी करते हैं। जार को बंद करें और 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
यह महत्वपूर्ण है! सलाद के लिए मैरिनेड उबला हुआ नहीं है। इसके सभी अवयवों को ठंडे पानी में भंग कर दिया जाता है।
कोरियाई गोभी
घटक:
- 1 किलो गोभी;
- 2 टुकड़े गाजर;
- 2 टुकड़े मिठाई काली मिर्च;
- 1 टुकड़ा गर्म काली मिर्च;
- 1 टुकड़ा प्याज (बड़े);
- लहसुन के 3 लौंग;
- 0.5 चम्मच। जमीन काली मिर्च;
- 5 बड़े चम्मच। एल। (बिना स्लाइड के) चीनी;
- 2 बड़े चम्मच। एल। नमकीन नमक;
- 1.5 कला। एल। 70% सिरका;
- 6-7 कला। एल। तलने के लिए तेल पकाना।
तैयारी:
- सब्जियां धोएं, साफ करें। सफेद एक के साथ, ऊपरी पत्तियों को हटा दें और डंठल काट दें।
- गोभी को चार भागों में काट दिया जाता है और टुकड़े टुकड़े किया जाता है। एक विस्तृत कंटेनर में मोड़ो।
- एक कोरियाई ग्रेटर पर गाजर रगड़। मिर्च को पतले स्ट्रिप्स (बीज तक) में काट लें। हम सब कुछ क्षमता में डालते हैं।
- काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका के साथ सलाद पोशाक।
- जूस को बाहर खड़ा करने के लिए सब्जियों को थोड़ा मिलाएं और मिलाएं।
- मिठाई मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद में डालें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे पैन में डालें। वनस्पति तेल और लहसुन में डालो लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित।
- हमने स्टोव पर पैन रखा और पारदर्शिता के लिए प्याज को थोड़ा सा गर्म करें।
- 4-5 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
- सब्जियों में प्याज छिड़कें। पूरी तरह से मिश्रण और बैंकों पर रखना। सलाद को कसकर कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, ताकि वह रस को छोड़ दे।
- नस को ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें। पैन के तल पर, एक कपड़ा फ्लैप डालना वांछनीय है। पानी का स्तर कैन के कंधे तक पहुंचना चाहिए।
- एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- हम डिब्बे को ढक्कन के साथ यथासंभव कसकर बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें इन्सुलेट करते हैं और सुबह तक छोड़ देते हैं।
सर्दियों के लिए सफेद गोभी, लाल गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली तैयार करना सीखना भी आपके लिए उपयोगी होगा।
सर्दियों के लिए कोरियाई में गोभी: वीडियो
जॉर्जियाई गोभी
घटक:
- 1 गोभी;
- 1 टुकड़ा गाजर;
- 1 टुकड़ा बीट;
- लहसुन का 1 सिर;
- 1 टुकड़ा गर्म काली मिर्च;
- 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
- 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
- 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका;
- 1000 मिलीलीटर पानी;
- allspice मटर।
तैयारी:
- बेलोकॉचननु बड़े टुकड़ों में काटे।
- बीट पतले तिनके काटते हैं।
- एक बड़े ग्रेटर पर तीन गाजर।
- गर्म मिर्च को बारीक काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन धक्का।
- सलाद के सभी घटकों को एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है, अच्छी तरह से मिलाएं और पेपरकॉर्न मिलाएं।
- हम पानी में नमक, चीनी को भंग करते हैं और इसे एक फोड़ा में लाते हैं। स्टोव से निकालें और सिरका जोड़ें।
- सलाद के साथ डिब्बे में अचार फैल। उत्पाद को एक दिन के लिए गर्म होने दें।
- फ्रिज में रखें।
मसालेदार त्वरित मसालेदार गोभी
घटक:
- 1 किलो गोभी;
- 1 टुकड़ा गाजर;
- 1 टुकड़ा मिठाई काली मिर्च;
- लहसुन के 4-5 लौंग;
- 2 बड़े चम्मच। एल। पहाड़ी के बिना नमक;
- 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
- 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 4-5 allspice और काली मिर्च;
- 3-4 टुकड़े बे पत्ती;
- 1 / 2-1 / 4 पीसी। गर्म काली मिर्च;
- 1000 मिली पानी।
तैयारी:
- गोभी को बारीकी से काट लें, गाजर को एक बड़े या कोरियाई ग्रेटर पर तीन और एक तामचीनी कटोरे में डालें।
- मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती और सब्जियों में जोड़ें। सब मिलाते हैं।
- नमकीन पानी के लिए नमक और चीनी को ठंडे पानी में डालना चाहिए। जमीन काली मिर्च और मटर डालो। टैंक को स्टोव पर रखो और इसे उबाल लें। सिरका जोड़ें और गर्मी से हटा दें।
- सब्जियों में लवृष्का, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च जोड़ें।
- सलाद को मैरीनेड से भरें और चम्मच से चम्मच से दबाएं ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढके रहें। ढक्कन के साथ क्षमता कवर और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
- सब्जियों को थोड़ा निचोड़ें और जार में स्थानांतरित करें। मैरिनेड डालना नहीं चाहिए।
- डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक सलाद कटोरे में सेवित, वैकल्पिक रूप से वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।
सर्दियों के टुकड़ों के लिए मसालेदार गोभी
घटक:
- 2 किलो गोभी;
- 1 टुकड़ा गाजर;
- लहसुन के 3 लौंग;
- वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर;
- 3 बड़े चम्मच। एल। एक पहाड़ी के साथ नमक;
- 8 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
- 5 टुकड़े बे पत्तियां;
- 1000 मिली पानी।
तैयारी:
- बड़े चंक्स गोभी में काटें। एक ग्रेटर पर तीन गाजर।
- गाजर में, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- सब्जियों को जार में डालें। पहले गोभी, फिर गाजर।
- पानी में चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और बे पत्ती जोड़ें। Zakipyachivaem।
- सलाद अचार डालना। दमन को शीर्ष पर रखें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
भंडारण
गर्मियों में मसालेदार सलाद को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! सिरका का उपयोग सभी व्यंजनों में अचार बनाने के लिए किया जाता है। यदि वांछित है, तो इसे साइट्रिक एसिड या हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू के रस से बदला जा सकता है।
आपने नमकीन स्नैक्स की लोकप्रिय रेसिपी पढ़ी हैं। यदि आप नहीं जानते हैं कि किस सलाद को चुनना है, तो प्रत्येक के छोटे हिस्से तैयार करें - और अपने परिवार को यह चुनने दें कि उन्हें कौन सा व्यंजन पसंद है।
