एक शुतुरमुर्ग अंडा एक महंगा और मूल्यवान उत्पाद है जो कठोर प्रौद्योगिकी के आधार पर संग्रहीत, सॉर्ट और संसाधित किया जाता है। यह सामग्री इस अनिवार्य और महत्वपूर्ण प्रक्रिया की सूक्ष्मताओं और बारीकियों के लिए समर्पित है।
संग्रह के नियम
शुतुरमुर्ग के अंडे का संग्रह आवश्यक रूप से सिद्धांत के अनुसार किया जाना चाहिए: घोंसले में जितने कम उत्पाद होंगे, उनकी गुणवत्ता उतनी ही अच्छी होगी और वे ऊष्मायन के लिए अधिक उपयुक्त होंगे।
हम आपको सलाह देते हैं कि घर पर प्रजनन शुतुरमुर्ग की मूल बातें से खुद को परिचित करें।
उन्हें लंबे समय तक छोड़ने के लिए अत्यधिक अवांछनीय है - प्रत्येक घंटे के साथ कई रोगज़नक़ खोल की सतह पर विकसित होते हैं, और इसके विकास के लिए अनुपयुक्त परिस्थितियों में भ्रूण की मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। 
कटाई दैनिक रूप से, अधिमानतः शाम को, साथ ही साथ जल्दी से जल्दी किया जाना चाहिए - यह मादा को आगे अंडे जारी रखने और खोए हुए को पुनर्प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से उत्तेजित करेगा।
क्या आप जानते हैं? पौष्टिक गुणों और स्वाद के लिए शुतुरमुर्ग के अंडे चिकन से भिन्न नहीं होते हैं, केवल आकार, क्योंकि केवल एक शुतुरमुर्ग नमूना मुर्गी के साधारण अंडे की जगह ले सकता है, इस प्रकार, 10 लोगों के लिए एक शुतुरमुर्ग का अंडा पकाया जा सकता है।यह आवश्यक है कि मादा से उत्पादों को हटाने के बाद ही मादा को उकसाने से उतारा जाए, अन्यथा पक्षी गंभीर तनाव का शिकार होगा, बेचैन हो जाएगा और लेटना बंद कर देगा।
कुछ किसान जब्त किए गए अंडों के बजाय डमी का उपयोग करते हैं, जो वास्तविक नमूनों से इंसाइड्स को हटाकर और अन्य सामग्री से भरते हैं।यह महत्वपूर्ण है! प्रत्येक कॉपी को इकट्ठा करने की प्रक्रिया में चिह्नित किया जाना चाहिए, और फिर एक विशेष ऊष्मायन पत्रिका में इसके बारे में प्रत्येक संख्या और जानकारी को ठीक करें।मुख्य और महत्वपूर्ण संग्रह नियम:
- एक व्यक्ति का पता लगाएं जो इकट्ठा करने की प्रक्रिया में विचलित शुतुरमुर्गों की निगरानी करेगा।
- अपने हाथों को गर्म पानी में कीटाणुनाशक साबुन से धोएं।
- एक विशेष कंटेनर या टोकरी में उत्पादन करने के लिए संग्रह।
- किसी उत्पाद को अपने हाथों में लेते हुए, आप उसे हिला नहीं सकते और अचानक गति कर सकते हैं।
- हटाने के बाद, प्रत्येक अंडे को हल्के से गर्म पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, सूखे और एक ओवोस्कोप के साथ जांच की जानी चाहिए।
- पूरी तरह से सूखने तक प्राकृतिक कपड़े पर फैलाएं।
शुतुरमुर्ग के अंडे की शेल्फ लाइफ
कमरे के तापमान पर, उत्पाद को 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि शेल क्षतिग्रस्त न हो। रेफ्रिजरेटर में, शेल्फ जीवन 5-7 महीने तक बढ़ जाता है। पूर्व ऊष्मायन भंडारण की अवधि 7 से 10 दिनों से है, लेकिन अब और नहीं - अंडे में, एल्ब्यूमिन का विनाश शुरू नहीं होना चाहिए (जर्दी में ऑक्सीजन की एक बड़ी मात्रा का अंतर्ग्रहण)।
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कैसे तैयार करें और स्टोर करें
लगभग सभी चयनित शुतुरमुर्ग नमूने ऊष्मायन बुकमार्क के लिए उपयुक्त हैं। 100% में से केवल एक चौथाई का ही उपयोग किया जा सकता है। बाकी लोग संतान प्रदान कर सकते हैं, लेकिन ऊष्मायन से पहले उन्हें ठीक से तैयार और बनाए रखा जाना चाहिए। 
भंडारण से पहले प्रक्रिया कैसे करें: कीटाणुशोधन और धुलाई
भंडारण से पहले शुतुरमुर्ग के अंडे की सफाई और प्रसंस्करण मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया से इनकार करने के लिए अस्वीकार्य है।
यह महत्वपूर्ण है! इकट्ठा करने के बाद, धोया और सूखे नमूनों को एक साफ बॉक्स में एक प्राकृतिक कपड़े पर एक कुंद अंत के साथ जोड़ दिया जाता है, जिनमें से शीर्ष को जरूरी रूप से धुंध या फिल्म के साथ कवर किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि रोगजनक रोगाणु खोल के खुले छिद्रों के माध्यम से प्रवेश नहीं करते हैं।
प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:
- प्रत्येक उदाहरण को गर्म चलने वाले पानी से धोया जाता है।
- यह आयोडीन समाधान के साथ सिक्त एक साफ कपड़े के साथ संसाधित किया जाता है।
- कपड़े से सुखाकर रगड़ें।
भंडारण की स्थिति
सूखे, अंधेरे कमरे में मुड़े हुए अंडे के साथ बक्से बिछाने से तुरंत पहले, अधिकतम तापमान + 13-17 ° C और आर्द्रता 40% तक होती है। इस मामले में, उत्पादों को एक क्षैतिज स्थिति में या तेज अंत के साथ स्थानांतरित किया जाता है।
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परिवहन की सुविधाएँ
अंडे के बक्सों का परिवहन बिना हिलाए और प्रहार के सबसे सफल होगा, अगर उन्हें नरम एंटी-वाइब्रेशन रबर पर रखा जाए। प्रत्येक अंडे को रबरयुक्त पैकेजिंग सामग्री में लपेटा जाना चाहिए। 
याद रखें कि एक अच्छा ऊष्मायन परिणाम न केवल प्रक्रिया के संगठन पर निर्भर करता है, बल्कि प्रारंभिक स्पष्ट क्रियाओं पर भी निर्भर करता है जो मूल्यवान शुतुरमुर्ग उत्पाद को चुनने, साफ करने, संरक्षित करने और परिवहन में मदद करते हैं।
क्या आप जानते हैं? शुतुरमुर्ग महिलाओं में एक सख्त पदानुक्रम होता है, और प्रमुख पक्षी पहले अपनी संतानों को पालता है। यह तब अधीनस्थ मादा को घोंसले में या उसके पास घोंसला बनाने की अनुमति देता है।
