बटेर एक छोटा पक्षी है, जिसके मांस में मनुष्यों के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं। हमारे लेख में हम मानव उपभोग के लिए सही शव का चयन कैसे करें, खाना पकाने में बटेर का उपयोग कैसे करें, साथ ही इस आहार उत्पाद को पकाने के रहस्यों पर भी विचार करेंगे।
कैलोरी और रासायनिक संरचना
आहार के लिए यह उत्पाद व्यर्थ नहीं है, क्योंकि कैलोरी सामग्री केवल 242 किलो कैलोरी प्रति 10 ग्राम है। बटेर के मांस में प्रोटीन लगभग 40 ग्राम, वसा - 33.5 ग्राम। रचना में 11.7 ग्राम पानी भी है। मुख्य विशेषता कार्बोहाइड्रेट और राख की अनुपस्थिति है। 
उपयोगी घटकों की संख्या बहुत बड़ी है, इनमें शामिल हैं:
- पोटेशियम;
- फास्फोरस;
- अमीनो एसिड;
- तांबा।
यह बी विटामिन की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के बारे में भी कहा जाना चाहिए, जो औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रश्न में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देता है।
मांस के लाभकारी गुणों और पाक उपयोग के बारे में अधिक जानें: चिकन, सीज़ेरियन, बतख, टर्की, हंस, खरगोश, भेड़ का बच्चा।
स्वाद गुणों
स्वाद के मामले में, बटेर शव चिकन से बहुत आगे निकल जाता है: इसका स्वाद अधिक नाजुक और मीठा होता है। शिकारी कहते हैं कि पोल्ट्री की तुलना में जंगली बटेर का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। बटेर शवों के छोटे आकार के बावजूद, उनका मांस बहुत पौष्टिक और संतोषजनक है। 
से उपयोगी है
बटेर शव में कुछ उपयोगी गुण हैं, और निम्नलिखित को उनके लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए:
- स्वाद पका हुआ पकवान की ख़ासियत पर जोर देने और इसे और अधिक असामान्य बनाने में सक्षम होगा;
- उत्पाद इतना आहार है कि इसे सबसे गंभीर आहार प्रतिबंधों के साथ भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
- बटेर शव बिल्कुल किसी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है;
- उत्पाद में भारी मात्रा में पोषक तत्व और पोषक तत्व, साथ ही साथ विटामिन, माइक्रो-मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।
क्या आप जानते हैं? बटेर के लाभों को यूरोप और एशिया में मध्य युग में जाना जाता था। पक्षी का उपयोग विशेष रूप से कुलीन लोगों द्वारा किया जाता था, और इसका शिकार केवल शिकारी करते थे।
आपको कुछ छिपे हुए उपयोगी गुणों के बारे में भी बात करनी चाहिए:
- इस प्रकार का मांस पोटेशियम की उच्च एकाग्रता के साथ संतृप्त होता है, जो मानव मस्तिष्क की दक्षता और प्रभावशीलता को बढ़ाता है;
- फास्फोरस, तांबा, सल्फर और कोबाल्ट की उपस्थिति चयापचय की दक्षता को बढ़ाती है, जिससे मानव कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- वर्णित उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है।
खाना पकाने में उपयोग कैसे करें
प्रश्न में मांस उत्पाद की तैयारी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है क्योंकि शव का आकार छोटा है। खाना बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस सूख न जाए, क्योंकि यह तुरंत कई स्वाद खो देगा। व्यावहारिक रूप से सभी व्यंजनों में यह इंगित किया जाता है कि बटेर के लिए खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
क्या आप जानते हैं? पहली बार, प्राचीन मिस्र में लिखित रूप में संस्कृति में बटेर का उपयोग किया गया था। पत्र के रूप में "इन" या "वाई" ने एक छोटी बटेर को चित्रित किया।
अनुभवी रसोइये बेकिंग मांस की सलाह देते हैं, और लकड़ी का कोयला पर विशेष स्वाद के साथ संतृप्त करने के लिए। खाना पकाने में, बटेर के मांस का उपयोग नाजुक और आहार व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मशरूम के साथ भरवां शव भी। 
दुनिया के विभिन्न देशों में क्या पकाया जाता है?
यूरोपीय रसोइये सब्जियों और फलों के साइड डिश के साथ कुआँ अक्सर मैरीनेट में परोसा जाता है।
के लिए के रूप में फ्रेंचजो उनके भोजन के परिष्कार से अलग हैं, वे सब्जियों के साथ बटेर शवों को भरना पसंद करते हैं। 
इटलीजो विभिन्न सूपों का पालन करते हैं, बटेरों से शोरबा पकाते हैं, और फिर उनके आधार पर सूप तैयार करते हैं। ओवन में मांस उत्पाद को बेक करते समय, तापमान नियंत्रक को 220 ° पर सेट करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। 
एशियाई व्यंजन इस मांस उत्पाद को पिलाफ के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करता है।
यह महत्वपूर्ण है! एक सुंदर सुर्ख पपड़ी पाने के लिए और मांस को ज़्यादा नहीं करने के लिए, खाना पकाने के 30 वें मिनट में, आपको पन्नी को उजागर करना चाहिए और थोड़ा तापमान जोड़ना चाहिए।
क्या संयुक्त है?
बटेर मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों। इसे लेट्यूस, बैंगन, तोरी, चुकंदर या गाजर के साथ अच्छी तरह से परोसें। मैरीनाडे के लिए, थाइम, काली मिर्च, लहसुन और सोया सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्लासिक संस्करण में, बटेर को मानक साइड डिश जैसे चावल, आलू, मटर क्रीम और बेक्ड टमाटर के साथ परोसा जाता है। शेफ ऐसे आहार मीट के साथ परिपक्व शराब परोसने की सलाह देते हैं। 
खाना पकाने के रहस्य
चूंकि बटेर मांस एक गैर-मानक और निविदा घटक है, इसलिए इसकी तैयारी को बड़ी जिम्मेदारी के साथ लिया जाना चाहिए। वास्तव में स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता है निम्नलिखित करें:
- सफाई के बाद शेष पंखों के लिए सावधानीपूर्वक पक्षी का निरीक्षण करें - यदि वे नहीं पाए जाते हैं, तो शव को अच्छी तरह से धो लें, सूखा और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए रखें।
- पंखों की गर्दन, पैर और सुझावों को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले कुक सलाह देते हैं, लेकिन फेंक नहीं करते हैं, क्योंकि उनकी वजह से आप एक स्वादिष्ट शोरबा बना सकते हैं।
- एक समृद्ध मांस का स्वाद प्राप्त करने के लिए, विशेषज्ञ विभिन्न मसालों और मसालों के उपयोग की सलाह देते हैं जो बटेर के मांस की कोमलता और स्वाद पर जोर दे सकते हैं।
- जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह मांस काफी सूखा है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे चुना जाना चाहिए। सबसे अच्छे मेरिनैड्स में से एक काली मिर्च, थाइम और प्याज का मिश्रण है।
- यूरोपीय रसोइए हमेशा बेकिंग से पहले विशेष सॉस या सिर्फ मक्खन के साथ निविदा मांस सेंकना करते हैं। इस चाल के साथ, मांस को सूखना मुश्किल होगा।
विशेष रूप से, विशेष रूप से फिरौन की नस्ल, बटेर की सबसे अच्छी मांस नस्लों के बारे में भी पढ़ें।
खरीदते समय कैसे चुनें
बटेर के मांस की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि विक्रेता अज्ञानी लोगों को बेवकूफ, पुराना मांस बेच सकते हैं। उत्पाद की ताजगी का मुख्य संकेतक इसकी गंध है।: बटेर में यह व्यावहारिक रूप से अगोचर होना चाहिए। बाहर, शव को साफ होना चाहिए, दाग और बाहरी क्षति से मुक्त होना चाहिए। 
जब आप कपड़े को दबाते हैं तो जरूरी लोचदार होना चाहिए। यह मानदंड जांचना बहुत आसान है: जब आप शव को दबाते हैं, तो छेद जल्दी से अपना मूल आकार ले लेगा। यदि, दबाने के बाद, शव एक सपाट सतह को बहाल नहीं करता है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदा नहीं जा सकता है। कुछ बड़े पैमाने पर उत्पादन मूल पैकेजिंग में शव को पैक करता है - इस मामले में, आपको सावधानी से अखंडता के लिए जांच करनी चाहिए और लेबल की जांच करनी चाहिए, जो पैकेजिंग की तारीख और उत्पाद के शेल्फ जीवन का संकेत देना चाहिए।
घर पर कैसे स्टोर करें
प्रश्न में मांस उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर है। बटेर के मांस को बचाने वाला शब्द 14 दिन का है। कुक एक प्लेट पर शव को रखने की सलाह देते हैं, चर्मपत्र कागज या शीर्ष पर खाद्य पन्नी के साथ कवर किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि शव मूल रूप से पैकेज में था, तो शेल्फ जीवन 2 दिन तक कम हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पैकेजिंग के अंदर अक्रिय गैसों का एक संचय होता है, जो स्वाद गुणों को जल्दी से खराब कर देता है।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए भी अनुशंसित है। फ्रीजर में शव को फ्रीज करें। इस तरह के एक सरल तरीके से कई महीनों तक ताजा बटेर रखने की अनुमति होगी। 
किसे मना करना बेहतर है
बटेर का मांस सभी के बीच सबसे सुरक्षित प्रजाति है। यही कारण है कि खाने वाले बटेर के लिए एक contraindication केवल हो सकता है लत। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के मांस उत्पाद में बहुत कम कैलोरी स्तर होता है, और इसलिए यह ऊर्जा का एक खराब स्रोत है।
बड़ी संख्या में बटेर का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याओं से भरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति को निराशा का अनुभव हो सकता है। डॉक्टर भी ठंड में जाने से पहले बटेर खाने की सलाह नहीं देते हैं।
घर पर बटेर बटेर के बारे में सभी सबसे महत्वपूर्ण बातें जानें।
बटेर मांस पकाने की विधि
तले हुए
शहद के अचार में बटेर
बटेर का सूप
निष्कर्ष में, हम ध्यान दें कि बटेर शव एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसमें बड़ी संख्या में उपयोगी विटामिन और तत्व होते हैं। यह मांस उत्पाद दुनिया भर में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
