बहुत पहले, कोलोस्ट्रम को लोगों द्वारा पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में माना जाता था जिसका शरीर पर वास्तव में उपचार प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह जानवरों के मूल के अन्य उत्पादों के बीच कोई एनालॉग नहीं है। इस तरल का निर्माण गायों में पहले कुछ दिनों में किया जाता है, और इस समय यह बछड़े के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नवजात जीव के लिए उपयुक्त एकमात्र उत्पाद है। रचना, लाभ और हानि, साथ ही साथ कोलोस्ट्रम के उपयोग की विशेषताओं पर लेख में चर्चा की जाएगी।
यह क्या है
कोलोस्ट्रम (कोलोस्ट्रम ग्रेविडरम) बिल्कुल सभी स्तनधारियों (मनुष्यों सहित) की स्तन ग्रंथियों का विशेष रहस्य है, जो प्रसव से कई सप्ताह पहले या दिनों के बाद बनना शुरू होता है और संतान के जन्म के बाद पहली बार रिलीज होता है।
क्या आप जानते हैं? जन्म के बाद पहले दिनों में महिलाओं में, कोलोस्ट्रम का 10-100 मिलीलीटर जारी किया जाता है।कोलोस्ट्रम दूध से संरचना और उपस्थिति दोनों में काफी भिन्न होता है: यह मोटा, चिपचिपा और गाढ़ा होता है, इसमें पीले रंग का टिंट होता है, और यह इसके नमकीन स्वाद और गंध से भी अलग होता है। एक बछड़े को धोखा देने के डर के बिना खाद्य उद्देश्यों के लिए इस गाय उत्पाद का उपयोग करना संभव है - एक नवजात जीव को मादा "पहले दूध" द्वारा उत्पादित कुल मात्रा में से केवल 1/3 की आवश्यकता होती है। 4-7 स्तनपान कराने वाली गाय का कोलोस्ट्रम सबसे उपयोगी माना जाता है।
एक गाय के पास कितने दिन होते हैं
बोरेन्का का शरीर शांत होने के 6 से 10 दिनों बाद कोलोस्ट्रम का उत्पादन करता है, हालांकि, पदार्थ की संरचना अलग-अलग दिनों में काफी भिन्न होगी। पहले से ही 3 दिनों के बाद, प्रोटीन, वसा और अन्य तत्वों का स्तर तेजी से घट रहा है।
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कैलोरी और रासायनिक संरचना
कोलोस्ट्रम कई सौ पदार्थों का एक अनूठा मिश्रण है। दूध का एक अग्रदूत होने के नाते, इस उत्पाद में दूध के साथ एक पूरी तरह से अलग रचना है। उनके पास अलग-अलग कैलोरी, खनिज और विटामिन संरचना है।
BJU और पोषण मूल्य का अनुपात:
- प्रोटीन - 27 ग्राम;
- वसा - 1.7 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम;
- कैलोरी - पहले दिन 190 किलो कैलोरी, तीसरे दिन 130 किलो कैलोरी।
उत्पाद की रासायनिक संरचना:
- विटामिन: ए, ई, सी, डी, बी समूह (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12);
- खनिज: मैग्नीशियम (मिलीग्राम), फास्फोरस (पीएच), कैल्शियम (सी);
- इम्युनोग्लोबुलिन;
- साइटोकिन्स (हार्मोन-जैसे प्रोटीन);
- वृद्धि कारक (इंसुलिन की तरह, रूपांतरित, प्लेटलेट और उपकला);
- 18 एमिनो एसिड;
- इंटरफेरॉन;
- लैक्टोफेरिन (जन्मजात प्रतिरक्षा कारक)
- प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स (लाइसोजाइम);
- prebiotics।
क्या आप जानते हैं? रासायनिक संरचना द्वारा, कोलोस्ट्रम में साधारण दूध की तुलना में रक्त के साथ बहुत अधिक समानता है।
मानव शरीर को लाभ और हानि
कोलोस्ट्रम के मुख्य उद्देश्यों में से एक एक इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग फ़ंक्शन है। प्रतिरक्षा सुरक्षा के कारक, साथ ही इम्युनोग्लोबुलिन प्रभावी रूप से बैक्टीरिया, कवक से शरीर की रक्षा करते हैं, जो आमतौर पर पेट, ब्रांकाई, आंतों में रहते हैं। गाय के दूध की इम्यूनोमॉड्यूलेटरी संपत्ति बछड़ों और अन्य स्तनधारियों दोनों के लिए प्रभावी है, इसलिए एक व्यक्ति इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकता है। 
यह पता चला है कि जो लोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं, उनके लिए गाय कोलोस्ट्रम एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद होगा। इसके उपयोग से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, डिस्बैक्टीरियोसिस, पुरानी थकान, पुरानी सूजन प्रक्रियाओं, मधुमेह, सिरदर्द और अवसाद, अल्जाइमर रोग, अस्थमा, विभिन्न चोटों से कमजोर होता है।
उत्पाद के उपयोगी गुण:
- शरीर की सुरक्षा में वृद्धि;
- गैस्ट्रिक माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण;
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, कंकाल;
- शरीर टोनिंग;
- एलर्जी से सुरक्षा;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाना;
- बाल, नाखून में सुधार;
- कायाकल्प;
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण।
यह महत्वपूर्ण है! कोलोस्ट्रम का नुकसान डेयरी उत्पादों और असहिष्णुता वाले लोगों के लिए खुद को प्रकट कर सकता है।उत्पाद विभिन्न उम्र के लोगों के लिए और विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों, एथलीटों, कठिन शारीरिक स्थितियों वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा। इस तरल पदार्थ के अत्यधिक सेवन से बचना समस्या से पीड़ित लोगों के लिए है, साथ ही अधिक वजन के लिए, उच्च कैलोरी सामग्री दी जाती है।
भोजन का उपयोग
अगला, विचार करें कि अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाए।
किसी व्यक्ति को कैसे पीना है
"पहले दूध" में एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है, क्योंकि हर कोई इसे बिना पके हुए, तरल, यानी प्राकृतिक नहीं पसंद कर सकता है। चूंकि यह विभिन्न पदार्थों की उच्च सांद्रता का उत्पाद है, इसलिए उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप इसे दवा (कोलोस्ट्रम) के रूप में खरीदते हैं, तो खुराक उम्र पर निर्भर करेगा:
- 6 से 12 महीने के बच्चे - सुबह और शाम 10 ग्राम;
- 1-3 साल - दिन में दो बार 10-15 ग्राम;
- 3-6 साल - दिन में दो बार 15 ग्राम;
- गर्भवती महिलाओं और वयस्कों - दिन में दो बार 15 ग्राम।
पता करें कि गाय का दूध क्यों उपयोगी है, इसकी वसा की मात्रा क्या है, और खट्टा होने पर गाय का दूध कड़वा क्यों होता है।
योजक को गर्म पानी (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) से पतला किया जा सकता है या अनाज, पेय और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। 
गाय कोलोस्ट्रम पुलाव
आप क्या पका सकते हैं
कोलोस्ट्रम का सबसे आम, सरल और सार्वभौमिक पसंदीदा व्यंजन पुलाव है, अर्थात, "पहला दूध", चीनी और अंडे के साथ ओवन में पकाया जाता है। आप इस तरह के उपचार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, एक सप्ताह के लिए अपने रस में टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि आप फ्रीजर में मिठाई डालते हैं, तो शेल्फ जीवन 6 महीने तक बढ़ जाएगा।
यह महत्वपूर्ण है! इसकी रासायनिक संरचना और गुणों के कारण किण्वित दूध उत्पादों, मक्खन, पनीर की तैयारी के लिए कोलोस्ट्रम का उपयोग करना असंभव है।
इसका उपयोग बेकिंग, नूडल्स, डेसर्ट के लिए किया जा सकता है। मांस व्यंजन और बेकन पकाने के दौरान गौर्मेट्स को इसे लागू करने का प्रयास करना चाहिए। उदाहरण के लिए, कजाकिस्तान में, पीले कोलोस्ट्रम (बछड़े के पहले भोजन के बाद तरल) को मांस सॉस में बनाया जाता है।
सदियों से, कोलोस्ट्रम को लोगों द्वारा सदियों से सराहा जाता रहा है, इसे अपनी समृद्धि, हीलिंग गुणों और इससे बने मिठाइयों के अद्भुत स्वादिष्ट स्वाद के लिए "तरल सोना" भी कहा जाता था। आप इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न उम्र के लोगों और विभिन्न बीमारियों के डर के बिना कर सकते हैं।
वीडियो: कोलोस्ट्रम कैसे तैयार करें
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