सेवॉय गोभी: एक गेराज, तहखाने या तहखाने में सर्दियों के लिए भंडारण

सेवई गोभी की मातृभूमि - इटली। यह पौधा, जिसे अक्सर गलती से सब्जी और जड़ की फसल कहा जाता है, मूल रूप से जंगली-उगने वाला था और इटालियन काउंटी ऑफ सवेरी में ही पाया जाता था।

इस प्रकार की गोभी ने यूरोप को इसके लिए धन्यवाद दिया स्वादिष्ट, लेकिन रूस में, यह किस्म केवल XIX सदी के करीब खेती की जाने लगी।

एक कारण है कि सब्जी उगाने वाले इस पौधे को देते हैं विशेष ध्यान - यह कई सर्दियों के महीनों के लिए संग्रहीत किए जाने की क्षमता है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोना है।

घर पर गोभी के विभिन्न प्रकारों को कैसे संग्रहीत किया जाए, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

विविधता का चयन

कौन सी सेवई गोभी की किस्में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं?

आज, इस पौधे की कई किस्में हैं, लेकिन वे सभी सशर्त रूप से समूहीकृत हैं उम्र बढ़ने की अवधि के अनुसार तीन श्रेणियों में:

• जल्दी रोपण के बाद 105-120 दिनों के बाद पकने वाली किस्में;
• औसत किस्में - 120-135 दिनों के बाद;
• बाद में किस्में 140 दिन या उससे अधिक समय तक पक सकती हैं।

सर्दियों में संग्रहित की जा सकने वाली किस्मों के रूप में, शुरुआती किस्मों की रुचि नहीं है, क्योंकि इष्टतम परिस्थितियों के निर्माण के साथ भी जल्दी खराब होना.

लेकिन औसत, मध्यम और देर से किस्में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि इन किस्मों की एक लंबी विकासात्मक अवधि (वनस्पति) है, और यहां तक ​​कि एक बिस्तर से काटे गए पौधों में, उनमें महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं तुरंत बंद नहीं होती हैं। लेकिन खाना पकाने के लिए विभिन्न किस्मों के सेवॉय गोभी का उपयोग करते समय, विचार करें:

1. प्रारंभिक किस्मेंसर्दियों में बिस्तर से काट दिया जाता है, बेहतर है कि गोभी या गोभी के सूप का उपयोग करें।
2. मध्य देर से किस्में न केवल भरवां गोभी के लिए आदर्श हैं, बल्कि फ्राइंग, स्टू, साथ ही मीटबॉल की तैयारी के लिए भी हैं।
3. देर से इन सभी उद्देश्यों के लिए किस्मों का उपयोग किया जा सकता है, इसके अलावा - केवल उन्हें अचार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमारी वेबसाइट पर आप सफेद गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, कोहलबी गोभी, साथ ही ब्रुसेल्स और पेकिंग गोभी के भंडारण में रुचि रखते हैं।

बुनियादी नियम

सर्दियों के लिए सेवॉय गोभी कैसे बचाएं? सेवॉय गोभी, जो सर्दियों के भंडारण के लिए अभिप्रेत है, साफ करने की सिफारिश की एक तापमान पर -7 डिग्री से कम नहीं, जबकि यह वांछनीय है कि इस तरह की गोभी का वजन कम से कम 500 ग्राम होता है और कम से कम दो तीन तंग-फिटिंग और कठोर आवरण वाली चादरें होती हैं: वे काम करेंगे विश्वसनीय सुरक्षा गंदगी और क्षति से।

गोभी को संग्रहित किया जाना है सफाई से पहले पानी की सिफारिश नहीं की जाती है, और शुष्क मौसम में गोभी में कटौती करना वांछनीय है। जमे हुए गोभी और गोभी, जिसमें सड़न के संकेत हैं या कीट या कवक से प्रभावित हैं, लंबे समय तक भंडारण से नहीं बचेंगे।

भंडारण के लिए सिर भेजने से तुरंत पहले, यह आवश्यक है थोड़ा सूखा - ऐसा करने के लिए, उन्हें कुचल चाक के साथ डालें और ग्रिड अलमारियों पर एक सूखे कमरे में कुछ दिनों के लिए रखें। ऐसे सिर के एक स्टंप को छोटा किया जाना चाहिए, जिससे तीन सेंटीमीटर से अधिक न हो।

सेवॉय गोभी को क्या और कहाँ स्टोर करना है?

यह माना जाता है कि सेवई गोभी को संग्रहीत किया जा सकता है चार महीने से छह महीने तक: अगर वे संग्रहित हैं तो वे बिना किसी समस्या के ऐसी अवधि का सामना कर सकते हैं लकड़ी के बक्से में, एक ही समय में एक दूसरे के करीब गोभी को स्थिति देना असंभव है: उनके बीच कई सेंटीमीटर का अंतराल होना चाहिए। गोभी को संग्रहीत किया जाता है डंठल काट दिया.

अनुमेय गोभी भंडारण मर्यादा में: गोभी को जाल में रखने और एक तार पर छत से निलंबित करने की आवश्यकता होती है, जबकि शुद्ध के प्रत्येक सिर के लिए ग्रिड अलग होना चाहिए, और इस मामले में एक घने "पड़ोस" भी अनुचित है।

सर्दियों के लिए सेवई गोभी को स्टोर करने के लिए एक आदर्श स्थान गेराज, तहखाने या तहखाने होगा, लेकिन केवल अगर यह सम्मान किया जाता है। तापमान की स्थिति (0 से +3 डिग्री के तापमान पर गोभी का भंडारण स्वीकार्य है) और उपयुक्त आर्द्रता के साथ, जो 90-95% होना चाहिए।

यदि गोभी को तहखाने में संग्रहीत किया जाएगा - इसे खत्म करने के लिए पहले से उपाय करना आवश्यक है मूषकऔर यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा कोई कमरा नहीं है। मोल्ड और फफूंदी। इसके अतिरिक्त, पूरे कमरे को संसाधित करने की सिफारिश की जाती है सड़न रोकनेवाली दबा का मतलब है।

इन नियमों का पालन करते हुए, छह महीने के लिए सेवई गोभी के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करना संभव है, और यदि सिर बड़े हैं (छह किलोग्राम से) और भंडारण प्रक्रिया नियंत्रण में रखें - भंडार देर से किस्में 12 महीने तक हो सकती हैं।

माध्यम

सर्दियों में सेवई गोभी को कैसे स्टोर करें? इस तथ्य के बावजूद कि बक्से में भंडारण विधि सबसे सरल है और इसलिए आम है, अन्य तरीके हैं:

1. "पिरामिड"जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी रेत। पिरामिड का "आधार" सबसे बड़ा गोभी होना चाहिए, जो ऊपर की ओर तना हुआ हो। यह आधार बहुतायत से रेत से ढंका है, और अगली परत छोटे नमूने हैं, जो डंठल द्वारा रखी गई हैं, और इसी तरह ऊपर तक।
2. गोभी बिछाना छोटे अंतराल के साथ (लगभग दो से तीन सेंटीमीटर) बक्से में केबिनों के सिर के बीच, जो तब बहुतायत से रेत से ढंके होते हैं।
3. लंड को लपेटे रखा कागज की एक मोटी परत में या खाद्य फिल्म में.

सारांश

सेवॉय गोभी एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में होता है पोषक तत्वों और तत्वों का पता लगाने.

सर्दियों की अवधि में उनकी कमी का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और कुछ बीमारियों और बीमारियों के लिए, इस किस्म का उपयोग होना चाहिए नियमित और साल भर.

उदाहरण के लिए - सेवॉय गोभी तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालती है, निम्न रक्तचाप में मदद करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

सेवॉय गोभी का भंडारण उचित परिस्थितियों में - यह हमेशा इस तरह के एक अनिवार्य प्राकृतिक "दवा" पर हाथ रखने का अवसर है। सर्दियों के लिए गोभी की फसल के संरक्षण के ऐसे तरीकों पर, जैसे कि ठंड और सूखने के लिए, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।