प्याज की तरह का एक पौधा कई लोग इसके नरम, कोमल और थोड़े मीठे स्वाद के कारण इसे पसंद करते हैं, जिसके सेवन के बाद बदबू नहीं आती है। इसके अलावा, इसके साग और प्याज अधिक सामान्य प्याज के विपरीत, कटा हुआ होने पर आँसू का कारण नहीं बनते हैं।
क्या है?
तो, shallots, यह क्या है? प्याज की तरह का एक पौधा - प्याज परिवार का एक बारहमासी पौधा, जिसमें से प्याज को लोबूल में इकट्ठा किया जाता है, जिससे यह लहसुन जैसा दिखता है। स्लाइस में लम्बी आकृति होती है और इसका वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं होता है। शलोट मुख्य रूप से हरियाली के कारण उगाए जाते हैं: नाजुक और पतले पंख जिनके तेज के बिना हल्का स्वाद होता है। पौधे जल्दी से पक जाता है और अच्छी तरह से संग्रहित होता है, पंख देर से उगते हैं, आपको नरम, सुगंधित साग की फसल लेने की अनुमति देते हैं। एशिया को shallots का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि आज इस पौधे की खेती यूरोप, काकेशस और साथ ही यूक्रेन, मोल्दोवा और रूस में सफलतापूर्वक की जाती है।
शलोट्स: कैलोरी, संरचना और पोषण मूल्य
शालोट को आहार उत्पाद माना जाता है, इसमें ऊर्जा मूल्य के छोटे संकेतक हैं। सौ ग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री: साग में 17-19 किलो कैलोरी और बल्ब में 33-36 किलो कैलोरी। हालांकि, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, प्याज का पोषण मूल्य उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। केवल 100 ग्राम उत्पाद मौजूद हैं: पानी 79.8 ग्राम, प्रोटीन 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 16.8 ग्राम, राख 0.8 ग्राम।
इसके अलावा, प्याज shallot की संरचना में सूक्ष्म और मैक्रोसेलेमेंट्स शामिल हैं: पोटेशियम और तांबा; मैंगनीज और कैल्शियम; लोहा और मैग्नीशियम, सेलेनियम और सोडियम; साथ ही फास्फोरस। यह पौधा आवश्यक तेलों, फाइटोनसाइड्स, खनिजों और लवणों, कैरोटेनॉयड्स से भरपूर होता है। शॉलोट्स में समूह बी के विटामिन, विटामिन ए और सी, विटामिन पीपी होते हैं।
क्या आप जानते हैं? प्याज की फसलें दुनिया में सबसे आम उत्पाद हैं। संयुक्त राष्ट्र के शोध के अनुसार, यह 175 से अधिक देशों में उगाया जाता है, और फसल प्याज की पैदावार भी अधिक होती है गेहूँ दुनिया में उगाया।
मनुष्य के लिए shallots का लाभ
Shallots के लाभकारी गुण इसे कई रोगों के उपचार में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उत्पाद में आहार गुण होते हैं, जिसमें 4% तक शर्करा होती है। लगातार उपयोग से कैल्शियम और फॉस्फोरस शरीर के हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड, जो कि इसकी संरचना में भी शामिल है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए काम करता है, और फाइटोनकिड्स ठंड के लक्षणों से लड़ने में मदद करते हैं और विटामिन की कमी के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे ऐसे पदार्थ हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ते हैं।
पौधे में ट्रेस तत्व और फोलिक एसिड, यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। कैल्शियम भ्रूण के अस्थि ऊतक को बनाने में मदद करता है और फोलिक एसिड के साथ गर्भावस्था के दौरान विकृति के विकास को रोकता है। इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान भी प्याज एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है और इसका उपयोग विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में shallots का उपयोग कैसे करें
लोक चिकित्सा में, बीमारियों का इलाज करने और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने के लिए, साथ ही साथ दबाव को सामान्य करने के लिए, shallots का उपयोग किया जाता है। प्याज भी हृदय गतिविधि में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे सोडियम और पोटेशियम का एक स्रोत होते हैं। संयंत्र चयापचय के साथ समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक रस के स्राव में योगदान देता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन में, प्याज एक उत्प्रेरक के रूप में काम करते हैं, वसा को तोड़ने और मानव शरीर द्वारा उनकी पाचनशक्ति में सुधार करने में मदद करते हैं। कैरोटीन, जो पौधे का हिस्सा है, आंख की मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है, लेंस और रेटिना की स्थिति।
यह महत्वपूर्ण है! प्याज दृष्टि को बहाल नहीं करता है, लेकिन फिर भी, इसका नियमित उपयोग आंखों के लिए अच्छा है।
पारंपरिक चिकित्सा वृद्ध लोगों के लिए shallots के उपयोग की सलाह देती है, क्योंकि इसके विवरण में भी गुणों को मजबूत किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, प्याज शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और सेल की उम्र बढ़ने से रोकता है।
इसके अलावा, यह मस्तिष्क की कोशिकाओं, स्मृति की गतिविधि में सुधार करता है और शरीर के समग्र स्वर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। प्याज का रस प्रभावी रूप से लोक चिकित्सा द्वारा अग्निशमन और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही कुछ आंख और गैस्ट्रिक संक्रमण का इलाज किया जाता है।
खाना पकाने में उथल-पुथल
बल्बों की सूजी का स्वाद और उनकी लुगदी की नरम बनावट ताजा उपयोग के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, साग और सब्जियों के सलाद में। इस पौधे में तीक्ष्णता और तेज सुगंध नहीं होती है, ताकि इसे पकाते समय यह मुख्य अवयवों के स्वाद को न दबाए। प्याज को पहले और दूसरे व्यंजन में मैरिनेड और अचार में जोड़ा जाता है। प्याज का उपयोग पाई और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, उनमें से सॉस और ड्रेसिंग बनाते हैं। प्याज मांस और मछली के लिए सूप और साइड डिश तैयार करते हैं, सब्जियों के लिए मसाला (स्टू और उबला हुआ)।
दिलचस्प! प्याज के साथ व्यंजनों की व्यंजनों को मेसोपोटामिया की पकाई गई किताबों में वर्णित किया गया है, जिसमें से यह इस प्रकार है कि स्थानीय लोग न केवल प्याज, बल्कि उबला हुआ, लीक और लहसुन से प्यार करते थे।
Shallots कैसे स्टोर करें
कटाई शुरू तब होती है जब इसके पत्ते आधे से ज्यादा सूख जाते हैं। पके हुए प्याज को खोदा जाता है, कई दिनों तक सुखाया जाता है और फिर अलग कर दिया जाता है। पत्तियों को काट दिया जाता है, और प्याज को बक्से में बदल दिया जाता है और कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर सूखे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! उथले के संग्रह के साथ संकोच न करें, अन्यथा उसके पंख कठोर और कठोर हो जाएंगे।
बल्ब सूखने के बाद कभी-कभी ब्रैड्स में बुने जाते हैं। अक्सर प्याज सर्दियों के लिए जमे हुए होते हैं, जिसके लिए उन्हें पहले सिक्त किया जाता है, और फिर प्लास्टिक के कंटेनरों में तह किया जाता है और फ्रिज में संग्रहीत किया जाता है। उसी तरह कटाई और पंख।
हरमोट हरम
Shallots के लिए कोई सख्त मतभेद नहीं हैं, लेकिन कुछ सीमाएं हैं। मूत्रजननांगी प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं होने पर पौधे के पंख का उपयोग न करें। प्याज गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाते हैं, जिससे पाचन अंगों में जलन होती है, और शरीर में इस पौधे की बहुत अधिक मात्रा में पेशाब करना मुश्किल हो सकता है। जो लोग लंबे समय से कब्ज से पीड़ित हैं या अग्न्याशय के साथ समस्याएं हैं, उनके लिए शोलोट्स की सिफारिश नहीं की जाती है।
यदि आप लंबे-लंबे गोताखोरों के इतिहास का पता लगाते हैं, तो यह पता चलता है कि इन लोगों ने बहुत साग खाया। Shallots उपयोगी का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट साग। यह बगीचे में और इनडोर वातावरण में विकसित करना आसान है।
