हर परिचारिका को जानना उपयोगी है: आलू का भंडारण समय

आलू एक ऐसी डिश है जिसे कोई भी हॉलिडे टेबल बिना देखे नहीं चला सकता है। कई परिवारों में, सप्ताह में एक बार इसका सेवन किया जाता है, और इससे भी अधिक बार।

इस सब्जी की भंडारण की स्थिति काफी सरल है, विशेष लागत की आवश्यकता नहीं है और ज्यादा समय नहीं लगता है। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है और फिर ताजा आलू वसंत तक आपको प्रसन्न करेंगे।

इस लेख में हम आपको शुरुआती और देर से आलू की किस्मों की भंडारण विशेषताओं के बारे में बताएंगे। और हम आपको यह भी बताएंगे कि इस सब्जी को रखने के लिए क्या स्थितियां हैं, अगर यह खराब हो जाए, तो क्या करें और सही भंडारण कक्ष का चयन कैसे करें।

आप कितना स्टोर कर सकते हैं?

यह ज्ञात है कि आलू में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो कि समय समाप्त होने के बाद क्रमशः क्षय होने लगता है, सब्जी अपने आप बिगड़ जाती है। आलू के लंबे भंडारण के लिए, स्टार्च के समय से पहले टूटने में योगदान करने वाले कारकों को रोकना आवश्यक है। संरक्षण का समय सीमा सब्जी की विविधता, विविधता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है, 1 सप्ताह से 10 महीने तक।

शुरुआती किस्मों के लिए सुविधाएँ

ताजे आलू गर्मियों की शुरुआत से बिक्री पर जाते हैं। इन किस्मों को ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए, जैसे कि पेंट्री में या रेफ्रिजरेटर में। मुख्य बात यह है कि सूरज की किरणें सब्जी पर नहीं पड़ती हैं।

जड़ की फसल 10 से 20 दिनों तक स्वादिष्ट और स्वस्थ रहती है।

यह महत्वपूर्ण है! शुरुआती प्रजातियों के फल पहले सर्दियों के महीनों तक उपयुक्त हो सकते हैं, क्योंकि 3-4 महीने तक सब्जी अपनी लोच, उपयोगिता और स्वाद खो देती है।

देर से आलू

देर से और मध्य-मौसम आलू की किस्मों के लिए भंडारण अवधि GOST द्वारा निर्धारित की जाती है। औसतन, भंडारण अवधि 4 से 7 महीने तक होती है, भंडारण तापमान + 6 ranges से अधिक नहीं होता है। ऐसी किस्में हैं जो लंबे समय तक उपयोगी गुण नहीं खोती हैं - + 5 a के तापमान पर लगभग 7 महीने:

• Petrovsky;
• अनुकूल;
• गैचिन्स्की 1;
• भोजन कक्ष 19;
• प्रिय;
• मध्यवर्ती;
• शुरू करो।

वसंत से पहले एक आलू का सेवन करने के लिए, इसे आकार, परिपक्वता और विविधता की डिग्री, क्षतिग्रस्त या अंकुरित द्वारा ठीक से सॉर्ट किया जाना चाहिए। सब्जी को सुखाने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमी स्टार्च के टूटने में योगदान देती है.

उपयुक्तता की शर्तों के अनुसार भ्रूण फिट रहने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

आलू भंडारण के नियम:

1. भंडारण से पहले आलू को धोना आवश्यक नहीं है, यह अपघटन के तंत्र को ट्रिगर करेगा।
2. जमीन से जितना संभव हो सके।
3. इस सब्जी की विभिन्न किस्मों को एक साथ संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक किस्म के अपघटन की प्रक्रिया के दौरान, अन्य खराब हो जाते हैं।
4. अन्य सब्जियों के साथ आलू का भंडारण अवांछनीय है।
5. यदि बहुत अधिक आलू है, तो मवाद के निशान के साथ समय पर सब्जियों को हटाने के लिए समय-समय पर इसे संशोधित और संशोधित करने की आवश्यकता होती है।
6. रेफ्रिजरेटर में फलों का अवांछनीय भंडारण।
7. भंडारण तापमान 7º से अधिक नहीं होना चाहिए, आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
8. जब स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, तो आपको उन्हें हटाने की आवश्यकता होती है।

मुख्य सिफारिशें

यह ज्ञात है कि आलू 10 महीने तक खाद्य रह सकता है, इसके लिए आपको नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। स्टोरेज रूम को स्टोरेज से दो हफ्ते पहले साफ, हवादार और सुखाया जाना चाहिए। इन सब्जियों के लिए सबसे अच्छी जगह एक लकड़ी का डिब्बा है जिसमें छेद होते हैं।

यदि आप आलू के ऊपर सेब डालते हैं, तो वे अंकुरण को रोकेंगे, लेकिन यह विधि केवल पहले 6-8 सप्ताह में अनुशंसित है। समय पर ढंग से अंकुरित या सड़े हुए फल निकालना महत्वपूर्ण है।

चेतावनी! यदि कंद गीले हैं, लेकिन झुर्रीदार नहीं है, तो उन्हें विघटित किया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए।

नजरबंदी की शर्तें

आलू को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए, आपको कुछ शर्तों को बनाने की आवश्यकता है।:

• हवा का तापमान 3-4 डिग्री सेल्सियस, वार्मिंग अवधि के दौरान 1-2 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए;
• कमरे में आर्द्रता 80% से अधिक नहीं है;
• वायु वेंटिलेशन (यदि भंडारण कक्ष में हवा प्रसारित नहीं होती है, तो कंद उपयोगी गुण खोना शुरू कर देते हैं, नरम हो जाते हैं और काला हो जाते हैं);
• भंडारण कक्ष अंधेरा होना चाहिए;
• निरंतर निरीक्षण और छूत।

हमने यहां तापमान के बारे में लिखा है, जिसमें आलू को संग्रहीत किया जाना चाहिए, और इस लेख से आप यह पता लगा सकते हैं कि सर्दियों में सब्जियों के भंडारण के लिए किन परिस्थितियों का निर्माण करने की आवश्यकता है।

सही कमरा चुनना

लंबे भंडारण के लिए मुख्य मार्ग परिसर का विकल्प है। सभी के पास अपना तहखाने नहीं है, कई लोग बालकनी पर आलू स्टोर करते हैं। इसके बावजूद, ऐसी परिस्थितियां बनाना संभव है जिनके तहत यह सब्जी अंकुरित नहीं होती है, काला नहीं होता है, और लंबे समय तक शिकन नहीं करता है। यह महत्वपूर्ण है कि भंडारण कक्ष एक थर्मामीटर है और आर्द्रता को मापने के लिए एक उपकरण है।

1. तहख़ाना। यह आवश्यक है कि सोते हुए आलू को एक मीटर से अधिक नहीं और बोरी के साथ कवर करें। आलू को फर्श पर रखना अवांछनीय है। तहखाने में तापमान धीरे-धीरे कम किया जाना चाहिए। महीने में एक बार अंकुरित या सड़ी हुई सब्जियों का चयन करना उचित है। वेंटिलेशन या आवधिक प्रसारण होना महत्वपूर्ण है।
2. पिट। गड्ढे में आलू को स्टोर करने के लिए, आपको पहले एक जगह का चयन करना होगा और इसे सही तरीके से करना होगा। भूमि गीली और चिपचिपी नहीं होनी चाहिए, महत्वपूर्ण भूजल हैं, उन्हें यथासंभव दूर होना चाहिए। गड्ढे की गहराई 1 मीटर, चौड़ाई 1.5 - 2 मीटर होनी चाहिए।

   गड्ढे के तल पर आपको पुआल, फिर आलू और फिर से पुआल रखने की आवश्यकता होती है, शीर्ष पर बोर्ड लगाते हैं और फिर उन्हें 20 सेंटीमीटर के लिए पृथ्वी के साथ दफन करते हैं। जब ठंड के मौसम में धरती की परत 70 सेंटीमीटर तक बढ़ जाती है।

3. बालकनी। सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, बस उन्हें एक लकड़ी के बक्से में रख दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। साधारण बोर्डों के ढक्कन के साथ एक बॉक्स के रूप में एक तिजोरी का निर्माण करना बेहतर होगा।
   मदद करो! नमी को रोकने के लिए, बॉक्स को पेंट करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा एक उत्कृष्ट भंडारण टूटी हुई फ्रिज के रूप में काम कर सकता है। गंभीर ठंढ की अवधि के दौरान इसे रोल अप करना और बर्लैप के साथ कवर करना आवश्यक है।

आलू कहां स्टोर करना है, इसके बारे में और पढ़ें यहां पढ़ें।

देरी होने पर क्या होता है?

यदि आलू सड़ा हुआ, झुर्रीदार आदि है, तो उसे फेंक दिया जाना चाहिए। खराब हुए उत्पाद में कोई उपयोगी पदार्थ और विटामिन नहीं होते हैं। एक समाप्त सब्जी खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान और विषाक्तता होती है।.

समाप्त आलू के संकेत:

• हरा रंग;
• झुर्रियों;
• प्रक्रियाओं (एक सब्जी पर 2 से अधिक);
• पानी;
• अंदर काला;
• सड़ांध की उपस्थिति।

भंडारण के दौरान आलू हरे, काले क्यों हो सकते हैं, अंकुरित होते हैं और विभिन्न रोगों से गुजरते हैं, हमने एक अलग सामग्री में बताया।

हर चीज का अपना समय होता है। आलू के लिए, सरल भंडारण नियमों का पालन आपको पूरे साल व्यंजनों से दावत देने की अनुमति देता है। मुख्य बात सब्जी की अखंडता का निरीक्षण करना है और इसे खराब रूप में उपयोग नहीं करना है। तुम आशीर्वाद दो!