गाजर पुराने और युवा प्यार करता है। ताजा और पका हुआ रूप में स्वादिष्ट, दिखने में आकर्षक, यह भी उपयोगी है: विटामिन की लंबी सूची (बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, सी, ई) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) की उपलब्धता के कारण। इस ट्रेस तत्वों में जोड़ें: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, तांबा, आयोडीन, जस्ता, क्रोमियम और फ्लोरीन।
गाजर आसान पाचन के साथ एक आहार उत्पाद है। गाजर का रस कई बीमारियों में मदद करता है। इसलिए, इस पर स्टॉक करने और लंबे समय तक व्याख्या करने की इच्छा। आइए इस बारे में बात करें कि घर पर रेफ्रिजरेटर का उपयोग कैसे करें, एक नियमित अपार्टमेंट में - इसमें गाजर को कितनी देर तक रखा जा सकता है, क्या इसे भंडारण से पहले धोया जाना चाहिए, और अन्य महत्वपूर्ण मुद्दे।
वनस्पति संरचना की ख़ासियत
महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि गाजर को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए। क्या यह एक ताजा जड़ वाली सब्जी है? यदि ताजा है, तो यह जमे हुए होगा? शायद गाजर को पहले से ही तैयार उत्पाद में संसाधित किया गया है: पका हुआ, नाश्ते या रस में बदल गया। यह सब संरक्षण की शर्तों और शर्तों को प्रभावित करेगा। ताजा गाजर के लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे सावधानीपूर्वक पुन: प्राप्त किया जाना चाहिए, और जड़ फसलों को बीमारी के निशान के साथ अलग किया जाना चाहिए।, क्षति या सिर्फ असमान। यह मायने रखता है और आकार।
क्या रेफ्रिजरेटर में जड़ फसल को बचाने के लिए संभव है?
जिस रूप में आप गाजर को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, उसके आधार पर, आपको उस जगह को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है जहां इसे रखना है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में विभिन्न मामलों के लिए उपयुक्त स्थान हैं।: तैयार उत्पादों के लिए एक कम्पार्टमेंट, ताजी कच्ची सब्जियों के लिए एक कम्पार्टमेंट और एक फ्रीजर।
यदि आप उस स्थान के साथ कोई गलती नहीं करते हैं और उस फार्म कारक के संबंध में अतिरिक्त शर्तों का पालन करते हैं जिसमें मूल फसल का प्रतिनिधित्व किया जाता है, तो रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने में कोई बाधा नहीं होगी। रेफ्रिजरेटर में गाजर का तापमान भंडारण:
- मुख्य कार्यालय में +2 से +6 डिग्री के तापमान पर;
- 0 से +3 डिग्री के तापमान पर "ताजगी के क्षेत्र" में;
- -8 से -23 डिग्री के तापमान पर फ्रीजर में।
शेल्फ लाइफ कब तक है?
प्रसंस्कृत सब्जियों के लिए
यदि हम तैयार उत्पाद या वर्कपीस के बारे में बात कर रहे हैं, तो घर पर बचत की अवधि विशिष्ट मामले पर निर्भर करेगी। विचार करें कि आप कब तक ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस, उबला हुआ और कोरियाई गाजर स्टोर कर सकते हैं।
- कोरियाई "गाजर - यह संतरे की जड़ से तैयार व्यंजन है, जिसे कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है और स्वाद के लिए पकाया जाता है, और फिर भारी गर्म वनस्पति तेल डाला जाता है। एक नियम के रूप में, गैस स्टेशन की संरचना में शामिल हैं:
- टेबल सिरका;
- टेबल नमक;
- चीनी;
- लाल मिर्च।
कोरियाई गाजर आमतौर पर 12-14 घंटों के लिए तैयार होने तक संक्रमित होते हैं, जिसके बाद रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक नहीं रहता है।
- उबली हुई गाजर यह पूरी तरह से पका हुआ उत्पाद माना जाता है, भले ही यह किसी तरह के सलाद के लिए हो। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में दो या तीन दिनों से अधिक समय तक रखते हैं, तो उपस्थिति स्वयं एक भूख का कारण नहीं बनेगी। एक गाजर परतदार या नीरस दिखने और अप्रिय हो जाएगा। इसे इस अवस्था में खाएं अब इसके लायक नहीं है।
- ताजा गाजर का रस - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय जो लगभग हर किसी के पास है जो एक जूसर है। लेकिन इसे संग्रहीत करना बेहद अवांछनीय है: मूल्यवान गुण खो जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए गाजर का रस डाल सकते हैं। लेकिन तैयारी के बाद इसे सीधे पीना बेहतर है।
ताजा गाजर के लिए
ताजा (कच्ची) जड़ की बात करते हुए, आप उम्मीद कर सकते हैं कि भंडारण के लिए सही दृष्टिकोण के साथ यह एक से कई महीनों तक फ्रिज में रहेगा और अभी भी उच्च गुणवत्ता वाला, स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर और तत्वों का पता लगाने वाला रहेगा।
जड़ की सब्जी कैसे तैयार करें?
भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर को गाजर भेजने से पहले संचालन अक्सर व्यक्तिगत अनुभव और आदतों पर निर्भर करता है।। कुछ लोग अचानक प्रयोग पर निर्णय लेते हैं यदि वे जड़ की लंबी फसल की योजना बनाते हैं, क्योंकि एक गलती महंगी हो सकती है।
मुख्य विसंगति को धोने या न धोने के लिए लगभग हैमलेट प्रश्न है। कुछ का मानना है कि धोया हुआ जड़ बेहतर संग्रहित होता है, दूसरों को "घबराहट" होती है।
क्या मुझे पूर्व धोने की आवश्यकता है?
धोने या नहीं करने के लिए एक लूट बिंदु है। धुलाई गाजर के समर्थकों के समर्थन में, आप इस दृष्टिकोण के कई फायदे ला सकते हैं:
- तुरंत सभी यांत्रिक क्षति या इसके अभाव में दिखाई देते हैं;
- बीमारियों और सड़ांध के निशान ध्यान देने योग्य हैं;
- परजीवी सूक्ष्मजीव हटा दिए जाते हैं;
- भंडारण के दौरान छांटना आसान।
Minuses के बीच इस तथ्य को जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए कि धुली हुई गाजर भंडारण की स्थिति और रेफ्रिजरेटर में अवांछित पड़ोसियों की अधिक मांग है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले इसे अधिक समय तक सूखना पड़ता है। कितना बेहतर है - आप तय करें।
कब तक बचाए गाजर?
भले ही आपने गाजर को धोया हो या केवल अतिरिक्त मिट्टी निकालने के लिए सीमित हो, रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जड़ तैयार करने का प्राथमिक चरण "स्नान" के दौरान प्राप्त अतिरिक्त नमी से पूरी तरह से सूखना है या मिट्टी से भिगोना है। पानी के बाद साफ गाजर एक तौलिया के साथ अच्छी तरह से धब्बा हो सकता है और इस तरह इस प्रक्रिया को तेज कर सकता है। धोया हुआ गाजर, अगले चरण के लिए तैयार, स्पर्श और नीरस के लिए सूखा होगा। घर्षण वाली जड़ वाली जड़ के साथ, मिट्टी के छोटे कण गिर जाएंगे।
धोया और साफ किया
लंबे समय तक भंडारण के लिए पूरी तरह से साफ गाजर शायद ही कभी रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।। लेकिन अगर आपको करना है, तो इसे खुला मत छोड़ो, क्योंकि इसकी प्राकृतिक "त्वचा" से रहित, यह जल्दी से अपक्षय करता है और नमी खो देता है।
परिषद: खाद्य प्लास्टिक कंटेनर या फिल्म - एक विशेष रेफ्रिजरेटर डिब्बे में संग्रहीत होने पर एक महीने तक खुली गाजर के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में गाजर के अल्पकालिक (3-4 दिन) भंडारण का एक सिद्ध तरीका पानी में उसका विसर्जन है। और अगर आप पानी बदलते हैं, तो यह गाजर को एक सप्ताह तक "खुश कर सकता है"।
हम फिल्म फ्रिज में गाजर के भंडारण के बारे में वीडियो देखने की सलाह देते हैं:
कसा हुआ
रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में कसा हुआ गाजर रखने, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि इस रूप में यह छिलके से भी तेज हवा देगा। एक कंटेनर, ढक्कन के साथ एक ग्लास जार या, चरम मामलों में, बस एक प्लास्टिक बैग मदद करेगा।
फ्रीज-अप के बिना, शेल्फ जीवन लंबा नहीं होगा, इसलिए, 10-12 दिनों के भीतर कसा हुआ गाजर खाया जाना चाहिए।
ठंड नहीं है
गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सभी देखभाल के साथ पैक किया जाना चाहिए। अच्छी पैकेजिंग के उदाहरण वैक्यूम बैग और खाद्य फिल्म हैं। वे अतिरिक्त नमी को जड़ के अपने स्वयं के रस को घुसना और बनाए रखने की अनुमति नहीं देंगे। यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है। यदि आप फिल्म का उपयोग करने जा रहे हैं, तो काम करने के लिए तैयार हो जाएं: इसे प्रत्येक गाजर को कसकर कवर करना चाहिए।
कभी-कभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए कागज या पेपर बैग में लपेटकर उपयोग किया जाता है। इस तरह की पैकेजिंग को समय-समय पर महसूस करना होगा, नमी की जांच करना और यदि आवश्यक हो तो प्रतिस्थापित करना होगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो गाजर को सड़ने से और फलेपन से बचाने के लिए संभव होगा।
स्थान भी मायने रखता है। रेफ्रिजरेटर में निचले स्तर पर टियर जिस पर आप ताजा पैक गाजर डालते हैं, बेहतर है। आदर्श रूप से, यह सब्जियों के लिए एक बॉक्स-डिब्बे होना चाहिए। एक कामकाजी रेफ्रिजरेटर इस क्षेत्र में तापमान और आर्द्रता का इष्टतम अनुपात बनाए रखता है।
- कुछ गृहिणियां नमी को विनियमित करने के लिए समाचार पत्रों और अन्य प्रिंट मीडिया के एक आवरण का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मुद्रण या मुद्रण स्याही की संरचना में सीसा, कैडमियम और अन्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं हैं।
- यदि गाजर खरीदी जाती है, तो सबसे अधिक संभावना पहले से ही हटा दी जाती है। इस मामले में, इसके अलग होने का स्थान पूरी तरह से "विवादास्पद" होना चाहिए। इस मामले में जब गाजर खुद की है, बस आधार के नीचे सबसे ऊपर की तरफ prune करें।
- जब आपके पास बहुत सारे गाजर होते हैं, तो रूट फसलों के शीर्ष को काफी मजबूती से काटना बेहतर होता है: 1-2 सेंटीमीटर तक। यह रेफ्रिजरेटर में उनके अंकुरण को रोक देगा।
सुस्ती और छटपटाहट नहीं
यहां तक कि गाजर की सील की गई पैकेजिंग के साथ, इसके नरम होने, चंचलता और अंकुरण का जोखिम रहता है, अगर इष्टतम नमी शासन को बनाए नहीं रखा जाता है। गाजर के लिए, यह 65-75% है। समान रूप से महत्वपूर्ण तापमान शासन है। -1 से 8 डिग्री से अधिक तापमान ताजा गाजर के दीर्घकालिक संरक्षण के साथ असंगत है।। आमतौर पर फलों और सब्जियों के लिए डिब्बे में 0 से 3 डिग्री तक की सीमा होती है। गाजर के लिए - सबसे अधिक।
सब जाड़े का
रेफ्रिजरेटर के "ताजगी वाले क्षेत्र" में ताजा गाजर के बजाय परेशानी से बचाने के लिए, इसके ठंड का अभ्यास किया जाता है। ज्यादातर अक्सर, कसा हुआ या सूखा गाजर सर्दियों के लिए जमे हुए होते हैं। इस रूप में, इसे सभी ठंड के मौसम में संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि यह स्वाद और उपयोगी गुणों में से कुछ खो देता है। जब फ्रीजर में रखा जाता है, तो इसे भी पैक किया जाना चाहिए: कंटेनर, वैक्यूम पैक या पॉलीइथाइलीन में। इस रूप में, गाजर फ्राइंग, सब्जी स्ट्यू और किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है जो पाक कल्पना द्वारा निर्धारित किया जाएगा।
हम सर्दियों के लिए गाजर को ठंड के बारे में वीडियो देखने की सलाह देते हैं:
अगर कुछ गलत हो गया तो क्या होगा?
सबसे अप्रिय चीज जो फ्रिज में एक गाजर के लिए हो सकती है, वह इसका खराब होना है। एक नियम के रूप में, गाजर की सुखद शक्ति या अंकुरण की सड़ांध, भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के कारण है। हम रेफ्रिजरेटर के साथ संभावित तकनीकी समस्याओं पर संपर्क नहीं करेंगे, आइए इसके मालिकों पर निर्भर करता है के बारे में बेहतर बताते हैं।
यदि गाजर फ्रीजर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो आपको प्लास्टिक या प्लास्टिक की पैकेजिंग के अंदर संक्षेपण की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। ये बूंदें कंटेनर या पैकेज के अंदर कार्बन डाइऑक्साइड की एकाग्रता के बारे में बात कर सकती हैं। यदि संक्षेपण का पता चला है, तो गाजर को हटा दिया जाना चाहिए, सूखे और फिर से पकाया जाना चाहिए।.
उपयोगी सुझाव
- ध्यान रखा जाना चाहिए कि गाजर अन्य सब्जियों या फलों के सीधे संपर्क में नहीं हैं। सेब के साथ, किसी भी निकटता को बाहर रखा जाना चाहिए। सेब एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जो गाजर के स्वाद को खराब कर सकता है।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए, गाजर की एक किस्म महत्वपूर्ण है। सबसे हार्डी में: "मॉस्को विंटर", "वीटा लॉन्ग" और "फोर्टो"। यह जल्दी लगाए गए किस्मों पर ध्यान देने योग्य है।
- सर्दियों के दौरान भंडारण के लिए, केवल जड़ों को चुनें जो परिपक्वता तक पहुंच गए हैं। जल्दी खराब होने से निराश लोग निराश हो सकते हैं।
निष्कर्ष
अनुभवी मालिक हैं। वे परिवार की परंपराओं और स्टॉक को संरक्षित करने के समय-परीक्षण के तरीकों का पालन करते हैं। एक और बात, अगर टिकाऊ प्राथमिकताएं अभी तक। फिर प्रयोग खुद ही सुझाता है: विभाजित, उदाहरण के लिए, कई भागों में गाजर और एक रेफ्रिजरेटर की मदद से स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ फसल के संरक्षण के कई तरीकों की तुलना करें। शायद यह प्रकाशन प्रयोगकर्ताओं के लिए कुछ उपयोगी होगा।
