गाजर सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट रूट सब्जियों में से एक है जो बस लोगों के आहार में आवश्यक हैं। इसलिए, कई माली जो अपने बहुत से गाजर उगाते हैं, भंडारण की समस्या का सामना करते हैं।
इस लेख में, हम बात करेंगे कि सभी सर्दियों में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, ताकि यह स्वादिष्ट, कुरकुरा और उपयोगी बना रहे और आपको बड़ी गलतियों से आगाह कर सके। और यह भी हम आपको बताएंगे कि कौन सी किस्में लंबे समय तक तहखाने में और इसके बिना दोनों के लिए बेहतर हैं।
जड़ की संरचना की विशेषताएं
गाजर एक दो साल पुराना डाइकोटाइलोनस पौधा है। उसकी बड़ी मात्रा में सभी पोषक तत्व जड़ में जमा हो जाते हैं। ज्यादातर जड़ मुख्य जड़ से बनती है। जड़ में स्वयं एक आयताकार आकार होता है, स्पर्श करने के लिए दृढ़ होता है, और जब वह टूट जाता है, तो एक विशेषता क्रंच सुनाई देता है।
यदि गाजर को ठीक से ताजा संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो इसकी संरचना में परिवर्तन हो सकते हैं, यह नरम, पिलपिला हो सकता है, अपना आकार और स्वाद खो सकता है। इसलिए, गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, देर से पकने वाली किस्मों को उगाना आवश्यक है जो निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करती हैं:
- वे पहले से ही भंडारण के लिए अनुकूलित हैं।
- उनके पास अपेक्षाकृत उच्च उपज है।
- सही फॉर्म है।
सर्दियों के भंडारण के लिए किस तरह का गाजर सबसे अच्छा है?
ब्रीडर्स इस लोकप्रिय जड़ की कई किस्मों को लाने में कामयाब रहे, जो ठंढ के प्रतिरोधी हैं, उच्च पैदावार और गुणवत्ता रखते हैं। विदेशी प्रजनकों, नई किस्मों की वापसी के साथ, एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और घरेलू विशेषज्ञ ठंढ प्रतिरोध और सर्दियों को स्टोर करने की क्षमता पर भरोसा करते हैं।
सर्दियों में संग्रहीत की जा सकने वाली किस्में:
एफ 1 झरना। इस किस्म में अच्छे रोग-प्रतिरोधक गुण हैं, साथ ही दीर्घकालिक भंडारण की क्षमता भी है। फल का एक छोटा रूप होता है, जो नीचे की ओर नारंगी रंग का होता है।- शरद ऋतु की रानी। यह किस्म देर से पकने वाली किस्मों की है। फल का सही, बराबर और सुंदर रूप है, बड़े आकार और बहुत रसदार और मीठा स्वाद है।
- नैनटेस। इस किस्म को इसके स्वाद में सबसे अच्छा माना जाता है। फल स्वयं चिकना होता है, एक चमकीले नारंगी रंग का होता है।
- मीठी सर्दी। उच्च उपज के साथ सार्वभौमिक विविधता। फल की लंबाई 20 सेमी से अधिक हो सकती है, स्वाद संतृप्त होता है।
- सम्राट। इस कूड़े में दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन के लिए एक उच्च क्षमता है, और अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी है। और एक अच्छी फसल और फल भी देता है, आकार में बड़ा और सुंदर आकार।
- Flaccus। विविधता, विदेशी प्रजनकों द्वारा नस्ल, जो अच्छी तरह से रूसी क्षेत्रों में उगाया जाता है। फल बहुत स्वादिष्ट, बड़े और सुंदर रूप में निकलते हैं। यह गाजर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर भी यह दरार नहीं करता है।
- चैतन्य 2461। इस किस्म के फल भी सुंदर आकार के हैं, जो आकार में एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है। क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी। भारी मिट्टी वाले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है।
एफ 1 झरना। इस किस्म में अच्छे रोग-प्रतिरोधक गुण हैं, साथ ही दीर्घकालिक भंडारण की क्षमता भी है। फल का एक छोटा रूप होता है, जो नीचे की ओर नारंगी रंग का होता है।तहखाने में वसंत तक फसल को बचाने के तरीके
यह महत्वपूर्ण है! भंडारण के लिए गाजर को तहखाने में रखने से पहले, आपको क्षतिग्रस्त फल को छांटना चाहिए या किसी अन्य दोष के साथ।
क्षतिग्रस्त गाजर का उपयोग जल्द किया जाना चाहिए।। अन्य सभी फल, जो निर्दोष हैं, सभी सर्दियों में संग्रहीत किए जा सकते हैं।
इसे तहखाने में कई तरीकों से संग्रहीत करें:
- रेत में। गीले रेत की परतों के साथ बारी-बारी से गाजर को एक बॉक्स में रखा जाता है।
- शंकुधारी चूरा में। चूरा गाजर के साथ बारी-बारी से, विभिन्न रोगों के विकास और गाजर के अंकुरण से बचा जा सकता है।
- काई में। सूखी काई के साथ बारी-बारी से धूप में सुखाए गए गाजर को परतों में बक्से में रखा जाता है।
- प्याज या लहसुन के छिलके में। प्याज और लहसुन की भूसी में आवश्यक तेल होते हैं जो जड़ फसलों को खराब होने से बचाते हैं।
- फ़र्न में। सूखी फर्न के साथ बारी-बारी से गाजर को बक्से में रखा जाता है।
- प्लास्टिक की थैलियों में। सूखी सूखी गाजर को पैकेज में रखा जाता है और उन्हें टाई जाता है ताकि ऑक्सीजन तक पहुंच हो।
अगर कोई तहखाने नहीं है तो क्या होगा?
गाजर को स्टोर करने के कई अन्य तरीके भी हैं, जो उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जिनके पास सेलर नहीं हैं।
भंडारण के लिए, आप बालकनी, तहखाने, रेफ्रिजरेटर, पेंट्री रूम या फर्श का उपयोग कर सकते हैं। भंडारण के लिए सबसे अच्छी स्थिति 90% वायु आर्द्रता और 1-2 डिग्री शून्य से ऊपर है।
हीटिंग सिस्टम से दूर, एक अंधेरे, ठंडी जगह में इस रूट सब्जी को स्टोर करना सबसे अच्छा है। कुछ गर्मियों के निवासी गाजर को बेड पर छोड़ देते हैं या एक मिट्टी का छेद बनाते हैं।
छेद के बिना घर पर सब्जियां कैसे स्टोर करें?
यदि आप तहखाने या गड्ढे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप गाजर के शेल्फ जीवन को अन्य तरीकों से बढ़ा सकते हैं:
अपार्टमेंट में
अपार्टमेंट में गाजर रखने के लिए, "मिट्टी" प्रक्रिया को पूरा करना आवश्यक है। इसके लिए आपको चाहिए:
- जमीन से गाजर कुल्ला।
- एक मलाईदार स्थिरता बनने तक मिट्टी को पानी से पतला करें।
- स्वच्छ गाजर मिट्टी में डुबकी।
- मिट्टी के सूखने तक प्रतीक्षा करें, एक सुरक्षात्मक पपड़ी का निर्माण करें, और ठंडी जगह पर साफ करें।
चेतावनी! क्ले न केवल दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करेगा, बल्कि गाजर को बीमारियों से भी बचाता है।
बालकनी पर
ठंढ की शुरुआत से पहले, आप बालकनी पर, बैग में या ढंके हुए लकड़ी के बक्से में सब्जियों को स्टोर कर सकते हैं। गाजर को ढंकना भी आवश्यक है ताकि यह दिन के उजाले और धूल को न मिले, अगर बालकनी चमकती नहीं है। यदि एक घुटा हुआ लॉजिया है, तो आप गाजर को फर्श पर स्टोर कर सकते हैं। यह आवश्यक होगा:
- एक बोरी बिछाने के लिए;
- उस पर एक गाजर ढेर;
- बर्लेप के एक और टुकड़े के साथ शीर्ष को कवर करें, ताकि गाजर मज़बूती से दिन के उजाले से सुरक्षित रहे।
बैंकों में
यदि फल का आकार बहुत बड़ा नहीं है, तो आप उन्हें बैंकों में स्टोर कर सकते हैं।। इसके लिए आपको चाहिए:
- डिटर्जेंट या उबाल के साथ जार को अच्छी तरह से कुल्ला।
- उसके बाद, उन्हें सूखने दें, उन्हें गाजर से भरें ताकि फलों के बीच थोड़ी दूरी हो।
- चूरा के साथ पाउडर, या सहिजन का एक छोटा सा फल जोड़ें।
फ्रिज में
रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के भंडारण के लिए एक विशेष डिब्बे है। जब तक संभव हो गाजर को संरक्षित करने के लिए, अच्छी तरह से धोना और सूखना आवश्यक है। उसके बाद, प्लास्टिक की थैलियों में विघटित करें और निकालें।
दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर में, गाजर जल्दी से नमी खो देता है और अंततः झुर्रीदार हो जाता है। आमतौर पर, ऐसी सब्जियों को तुरंत फेंक दिया जाता है, हालांकि, उन्हें तरोताजा करने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, गाजर के निचले छोर को काटकर एक गिलास में डालना होगा, एक तिहाई पानी से भरा होगा, और सबसे अच्छा प्रभाव के लिए, आपको बर्फ के टुकड़े के एक जोड़े को जोड़ने की आवश्यकता होगी। कुछ घंटों के बाद, गाजर बदल जाएगा, यह फिर से ताजा और रसदार हो जाएगा।
देने के तरीके
यदि डाचा में कोई तहखाना नहीं है, तो आप गाजर को एक विशेष गड्ढे में, बेड पर या एक उपक्षेत्र में स्टोर कर सकते हैं।
उपक्षेत्र / तहखाने में
यदि घर एक सबफ़्लोर से सुसज्जित है, तो सब्जियों को इसमें उन्हीं तरीकों का उपयोग करके संग्रहित किया जा सकता है, जो एक तहखाने में संग्रहीत होने पर उपयोग किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि भंडारण के दौरान भूमिगत तापमान और आर्द्रता को बनाए रखना है।.
गड्ढे में
गड्ढे में गाजर को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसे तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए आपको चाहिए:
- कटाई से दो हफ्ते पहले पानी देना बंद कर दें।
- गाजर को सावधानीपूर्वक खोदें ताकि उस पर कोई नुकसान न हो, अतिरिक्त मिट्टी को साफ करें और सूखा लें।
- शीर्ष पर शीर्ष काटें।
अगला, आपको गाजर के भंडारण के लिए एक गड्ढे तैयार करने की आवश्यकता है:
- एक छेद खोदो, जिसकी गहराई निवास के क्षेत्र पर निर्भर करेगी।मदद करो! जहाँ सर्दियाँ काफी गंभीर होती हैं, गड्ढे की गहराई कम से कम एक मीटर होनी चाहिए, और जहाँ मिट्टी जमने न पाए - लगभग 30-40 सेमी।
- रेत के साथ गड्ढे के निचले हिस्से को भरने के लिए, जिसकी परत 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, फिर बारी-बारी से रेत के साथ गाजर की परतें बिछाएं, जब तक कि सतह तक लगभग 25 सेमी शेष न हो।
- उसके बाद, रेत के साथ अंतिम परत को ढंकना और शीर्ष पर पृथ्वी डालना आवश्यक होगा, ताकि यह सतह से ऊपर उठ जाए।
- अंतिम चरण सूखी पत्तियों, पीट या चूरा के साथ गड्ढे का वार्मिंग होगा।
बगीचे पर
बगीचे में गाजर को संग्रहीत किया जा सकता है यदि मिट्टी में कोई बीमारी नहीं है, तो कोई वायरवर्म, भालू और अन्य कीट नहीं हैं।
बगीचे पर भंडारण संगठन में निम्नलिखित चरण शामिल हैं।:
भंडारण की तैयारी की शुरुआत से एक महीने पहले बिस्तर पर पानी डालना बंद करें।- एक ऐसी अवधि चुनें जब कम से कम एक सप्ताह तक बारिश नहीं होगी और पृथ्वी सूख जाएगी।
- सभी खरपतवारों से बिस्तर समेटा।
- रेत की एक परत के साथ एक मीटर के भीतर बिस्तर और क्षेत्र दोनों को कवर करें, जिसकी मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। 5. प्लास्टिक की चादर के साथ कवर, सूखे पत्ते, चूरा, पीट के साथ बिस्तर को कवर करें, और फिल्म की एक और परत के साथ कवर करें।
भंडारण की तैयारी की शुरुआत से एक महीने पहले बिस्तर पर पानी डालना बंद करें।महत्वपूर्ण नियम
- छंटाई की उपेक्षा न करें: पूरी, परिपक्व और स्वस्थ जड़ों को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
- दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयोग करने के लिए, आपको विशेष गाजर किस्मों की आवश्यकता है।
- कमरे में तापमान और आर्द्रता के आवश्यक स्तर का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
- सबसे लंबे गाजर को भूमिगत या पेंट्री रूम में संग्रहीत किया जाता है। यदि एक चमकता हुआ बालकनी या लॉजिया है, तो यह सब्जी वहां संग्रहीत की जा सकती है जब तक थर्मामीटर 0 तक नहीं पहुंच जाता।
- यदि बगीचे में या गड्ढे में संग्रहीत गाजर को छोड़ने का फैसला किया जाता है, तो इलाके और मिट्टी को कृन्तकों से पूर्व-उपचार करना आवश्यक है।
चेतावनी
- यदि गाजर खराब तरीके से छांटा गया है, तो क्षतिग्रस्त फल सड़ने की प्रक्रिया शुरू कर देगा, जिसके परिणामस्वरूप पूरी फसल खराब हो सकती है।
- यदि कमरे का तापमान जिसमें गाजर संग्रहीत किया जाता है, वह 5 डिग्री से अधिक है, तो यह अंकुरित होना शुरू हो जाएगा।
- यदि भंडारण तापमान 0 से नीचे चला जाता है, तो जड़ जम सकता है और परतदार हो सकता है।
- रेफ्रिजरेटर में यथासंभव लंबे समय तक गाजर रखने के लिए, इसे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करना, इसे सूखना, और प्रत्येक फल को खाद्य फिल्म के साथ लपेटना आवश्यक है।
इस प्रकार, अगर एक व्यक्ति जो गाजर उगाता है, उसके पास सब्जियों के भंडारण के लिए एक तहखाना नहीं है, तो आपको निराशा नहीं करनी चाहिए: कई अन्य तरीके हैं। वे आपको न केवल गर्मियों के कॉटेज में, बल्कि अपार्टमेंट में भी सब्जियां स्टोर करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, इसके लिए अपने गुणों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, नियमों का पालन करना आवश्यक है।
