सूखे नाशपाती सरल और उपयोगी हैं।

यदि आपके बगीचे में नाशपाती पक रही है, या इस अवसर पर आपने इन स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के कई किलोग्राम प्राप्त किए हैं, तो आप सर्दियों के लिए उनकी कटाई के बारे में गंभीरता से सोच सकते हैं।

बेशक, आप बस तैयार किए गए सूखे फल खरीद सकते हैं। लेकिन इस मामले में उनकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं है।

निर्माता, दुर्भाग्य से, हमेशा वातानुकूलित फलों का उपयोग नहीं करते हैं; कुल द्रव्यमान में, अक्सर क्षतिग्रस्त और यहां तक ​​कि गंदे फल भी होते हैं।

और उन्हें विपणन योग्य बनाने के लिए अतिरिक्त (और हमेशा स्वास्थ्य के लिए उपयोगी नहीं) प्रसंस्करण, और यहां तक ​​कि टिंट भी।

सर्दियों के फलों की आपूर्ति तैयार करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक सूख रहा है। यह एक साधारण मामला है, पूरी तरह से सभी के लिए सुलभ है।

सूखी नाशपाती धूप में गैस या इलेक्ट्रिक ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव ओवन में भी हो सकती है।

इसी समय, गुणात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुखाने के सभी चरणों को सही ढंग से करना आवश्यक है।

सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त नाशपाती कठोर और थोड़ी सी अपरिपक्व हैं। उनका मांस घना होना चाहिए, बहुत रसदार नहीं, यह अच्छा है यदि इसमें "पथरी कोशिकाएं" हैं, अर्थात्। ठोस धब्बा।

अगर नाशपाती में ज्यादा बीज न हों तो बेहतर है, लेकिन बीज का चैंबर अपने आप में बहुत कम जगह लेता है। यह स्वाद पर चिपचिपा फल सूखने के लिए अनुशंसित नहीं है, आप उनके स्वाद को पसंद नहीं करेंगे।

नाशपाती की किस्में जैसे "क्लैप्स लवर्स", "लेमन", "फॉरेस्ट ब्यूटी", "विक्टोरिया", "ज़ापोरोज़्स्काया", "इलिंका", "बर्गमोट", "अरोमातनया" सूखे मेवों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

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सूखने से पहले नाशपाती का पूर्व उपचार

यदि आप नाशपाती को सूखने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें आश्रय किए बिना करने का प्रयास करें। कटे हुए नाशपाती को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं और सूखने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

सुखाने के लिए नाशपाती तैयार करने की प्रक्रिया एक समान है, चाहे चुने हुए सुखाने की विधि (खुली हवा, ओवन, संवहन ओवन के साथ इलेक्ट्रिक ओवन) की परवाह किए बिना।

शुरू करने के लिए, एक सॉस पैन या बेसिन में पानी उबाल लें। अगर नाशपाती मीठी न हो तो पानी में थोड़ी चीनी मिलाएं।

परिपक्वता की डिग्री के अनुसार फलों को छांटें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, उन्हें बहते पानी से धोएं।

फलों को सड़ना, बीमारियों या कीटों से जमे हुए या सूखे, सूखने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए दृढ़ता से उन्हें त्याग दें।

शुद्ध और सूखे फल उबलते पानी में डुबकी लगाते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं, इस पर निर्भर करता है कि वे परिपक्व या हरे हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक वे नरम न हों।

नाशपाती को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर उन्हें स्लाइस में काट लें और उन्हें कंटेनर पर बिछा दें जिसमें वे सूख जाएंगे।

तैयारी में बड़े नाशपाती और डिकी की अपनी बारीकियां हैं

बड़े फल आमतौर पर 1 सेमी मोटी, आधे या चार में मध्यम कट के स्लाइस में काटे जाते हैं। ताकि वे बाहर अंधेरा न करें, वे साइट्रिक या टार्टरिक एसिड के 1% समाधान में डूब जाते हैं। 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में स्लाइस को ब्लांच किया जाता है।

जंगली घास की कटाई तब की जाती है जब वे पेड़ों से गिरते हैं, एक बॉक्स या बाल्टी में डाल दिए जाते हैं, और फलों के काले होने और उनकी त्वचा के भूरे होने का इंतज़ार करते हैं। इस मामले में, नाशपाती मीठा और अधिक सुगंधित हो जाती है, कुछ तीखापन और कड़वाहट गायब हो जाती है।

नाशपाती पर त्वचा आमतौर पर साफ नहीं की जाती है (अपवाद - विशेष रूप से हार्ड कवर), और कोर को हटाया नहीं जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के नाशपाती में अधिक दिलचस्प स्वाद होता है। लेकिन अगर आप फल को कॉस्मेटिक के रूप में, स्क्रब या फेस मास्क और बॉडी के रूप में इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें छिलके और बीज से साफ करना चाहिए।

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प्राकृतिक नाशपाती सूख रही है

बेकिंग ट्रे, नाशपाती के स्लाइस के साथ ट्रे या एक छलनी को एक शांत, हवा रहित स्थान पर रखा जाना चाहिए, जो अच्छी तरह से सूरज से जलाया जाता है, सड़कों और धूल से दूर।

नाशपाती के साथ एक कंटेनर स्थापित करने की कोशिश करें झुका हुआ, ताकि वे सबसे लंबे समय तक संभव प्रकाश प्रदान करें। घरों की छत - निजी क्षेत्र के निवासियों के लिए एक अच्छा तरीका है।

नाशपाती को दो दिनों तक धूप में सुखाना चाहिए। रात में, "अर्ध-तैयार उत्पाद" को घर में साफ किया जाता है, प्लास्टिक की चादर के साथ पूर्व-कवर किया जाता है।

दो दिनों के बाद, फल को छाया में स्थानांतरित किया जाता है और एक और 2-3 दिनों के लिए सूख जाता है। समान रूप से सूखने के लिए नाशपाती को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए।

सूखे नाशपाती के आधे स्लाइस, कुछ मालिकों को दो परतों के साथ निचोड़ते हुए, एक पतली परत में दबाया जाता है। फिर एक धागे पर वार किया और अंत में सूख गया।

ओवन में नाशपाती कैसे सूखें

क्योंकि मौसम हमेशा फल को खुली हवा में सूखने की अनुमति नहीं देता है, सूरज की रोशनी को हर आधुनिक रसोई में उपलब्ध इकाइयों, जैसे ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या माइक्रोवेव ओवन से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

ओवन में, एक पका रही चादर पर, एक परत में, 55-60 डिग्री के तापमान पर नाशपाती को सुखाया जाता है।

यह लोब्यूल्स के फटने और त्वचा के छिलने से बचा जाता है। दो घंटे के बाद, तापमान 80 डिग्री तक लाया जाता है।

फिर, जब फल की मात्रा कम होने लगती है, तो तापमान फिर से 55 पर आ जाता है। यह अंतिम सुखाने वाला तापमान है।

इस प्रक्रिया का समय स्रोत सामग्री के आकार पर निर्भर करता है: पूरे नाशपाती को सूखने में 18-24 घंटे लगते हैं, और स्लाइस 12-16 घंटे में तैयार हो जाते हैं।

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एक इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव में नाशपाती कैसे सूखें

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, जिसमें झंझरी की कई परतें होती हैं, रात भर में नाशपाती के एक बड़े हिस्से को सूखना संभव है।

इस मामले में, फल या टुकड़ों को भी चालू करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ तकनीक द्वारा प्रदान किया जाता है: ट्रे गर्म हवा के साथ समान रूप से उड़ाए जाते हैं।

माइक्रोवेव में सूखे नाशपाती उन्हें पकाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है। लेकिन सबको मंजूर नहीं। इस प्रक्रिया में प्रति भाग दो या तीन मिनट से अधिक नहीं लगते हैं।

यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फलों को सूखने से रोका जाए या यहाँ तक कि उन्हें अनुपयोगी अंगारों में बदल दिया जाए। धोया और नाशपाती के टुकड़े या क्यूब्स में कटौती, एक कोर के बिना, एक प्लेट पर रखना, पहले कपास या सनी के कपड़े के एक टुकड़े के साथ कवर किया गया था।

2.5 मिनट और 200 वाट के लिए माइक्रोवेव का कार्यक्रम करें। यदि आप पाते हैं कि इस समय के दौरान नाशपाती पूरी तरह से सूखी नहीं हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव ओवन में आधे मिनट के लिए रख दें।

अगली फसल तक ...

सूखे फलों को एक गिलास या लकड़ी के कंटेनर में कसकर तना हुआ और बंद किया जा सकता है, और एक कैनवास बैग में डाला जा सकता है और एक सूखे अलमारी में रखा जा सकता है। बेशक, आपको सर्दियों की आपूर्ति के बारे में नहीं भूलना चाहिए: वे नम, फफूंदी या सड़े हुए भी हो सकते हैं।

फलों के पतंगे के कीड़े या लार्वा के प्रकट होने का भी खतरा है, जो एक स्वादिष्ट उपचार को बना सकता है।

महीने में कम से कम एक बार ऐसा होने से रोकने के लिए, ड्रायर का निरीक्षण करें, इसे बेकिंग शीट पर हिलाकर 50 डिग्री पर ओवन में फिर से सूखने के लिए यह बेहतर नहीं होगा।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, नाशपाती सूखी और कठोर होती है। उपयोग करने से पहले, उन्हें भाप के साथ संतृप्त एक गर्म ओवन में रखें (आप पानी का एक कंटेनर डाल सकते हैं) या इसे भाप स्नान पर थोड़ी देर के लिए पकड़ो। सूखे फल उबले हुए होते हैं और फिर से नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, सूखे फल एक कॉफी की चक्की में जमीन होते हैं और एक सूखी अंधेरी जगह में संग्रहीत होते हैं। चीनी और दालचीनी के साथ नाशपाती "पाउडर" का उपयोग अनाज को भरने या पाई भरने के लिए किया जाता है।

नाशपाती को अलग-अलग तरीकों से सुखाना संभव है, मुख्य बात यह तय करना और अपने लिए सबसे स्वीकार्य तरीका चुनना है। और यदि आप ऐसा करते हैं, तो उपरोक्त युक्तियों का पालन करना, परिणाम प्रयास को उचित ठहराएगा। आपकी सर्दियों की मेज अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वस्थ होगी, और आपका शरीर कठोर समय से बहुत आसान बच जाएगा।