सर्दियों के लिए सूखे सूखे सेब

सेब, खाद्य फल के रूप में, 165 मिलियन वर्षों के लिए मानव जाति के लिए जाना जाता है। तो, कम से कम, पुरातत्वविदों का तर्क है।

लेकिन रूस में सेब हमेशा सबसे प्रिय और पूजनीय फल रहे हैं। और नहीं, शायद, मध्य रूस में, एक बगीचे या गर्मियों में कुटीर, जहां यह चमत्कार पेड़ नहीं बढ़ेगा।

अगस्त के अंत में, जब फल पकते हैं, तो अच्छे मालिक उन्हें यथासंभव लंबे समय तक रखने की कोशिश करते हैं, ताकि सभी सर्दियों में उनका पसंदीदा इलाज हो सके।

इसी समय, सूखे फल ताजा सेब में निहित कई उपयोगी गुणों और पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, लेकिन वे इतने कम नहीं हैं।

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उपयोगी सूखे सेब क्या है?

वैज्ञानिकों के हालिया शोध के अनुसार, सूखे मेवे और उनमें से सेब, कई गंभीर बीमारियों से लड़ने में शरीर की मदद कर सकते हैं:

• ऑन्कोलॉजिकल, हृदय, गुर्दे और मूत्रजननांगी प्रणाली के पुराने रोग;
• वे रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ और मजबूत करते हैं, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं;
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में बोन बिल्डअप को बढ़ावा देना, जिसका ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूखे फलों के इन सभी अद्भुत गुणों को जानने के बाद, कई पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को प्रतिदिन कम से कम 75 ग्राम सूखे सेब में शामिल करने की सलाह देते हैं, जो दो ताजे लोगों के बराबर है, यह तर्क देते हुए कि सूखे मेवे समृद्ध हैं:

• समूह के विटामिन, और विटामिन also और सी भी;
  
• खनिज, बायोएक्टिव एंटीऑक्सिडेंट और माइक्रोएलेमेंट्स जैसे: फ्लेवोनोइड्स और कैरोटेनॉइड्स, लोहा, तांबा, सेलेनियम, जस्ता और पोटेशियम;
  
• सूखे सेब में आयोडीन की मात्रा ताजे संतरे और केले की तुलना में अधिक होती है। और जैसा कि आप जानते हैं, आयोडीन का मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर बुजुर्गों और बच्चों पर;
  
• ड्राई फ्रूट्स में फाइबर, पेक्टिन और डाइटरी फाइबर होते हैं, जो पाचन प्रक्रिया में योगदान करते हैं, आंत्र को स्थिर करते हैं, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और रेचक है।

अपने सभी अद्भुत गुणों को संरक्षित करने के लिए घर पर सेब को ठीक से कैसे सूखा जाए?

सूखे फलों की कटाई के कई तरीके हैं, उनमें से एक साधारण ओवन में सूख रहा है।

सबसे अच्छा टेबल अंगूर की खोज करें।

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सेब को ओवन में कैसे सुखाएं

सुखाने के लिए किन किस्मों का उपयोग करना है

ओवन में सुखाने के लिए सर्दियों के सेब, मिठाई-खट्टा या खट्टा किस्मों को चुनना बेहतर होता है। इनमें शामिल हैं: अनीस, एंटोनोव्का, एपोर्ट, टिटोव्का, स्लाव्यंका, बोरोविक।

आप गर्मियों, मीठी किस्मों और यहां तक ​​कि एक बूंद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर हमें कम गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद मिलेगा। यह याद रखना चाहिए कि सेब की गर्मियों की किस्में त्वचा के साथ बेहतर सूख जाती हैं।

फलों की तैयारी की प्रक्रिया

1. क्षय के स्पष्ट संकेतों के बिना भी, बिना सुगंधित और अखंडित फल लीजिए।
   
2. नल के पानी को चलाने में उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
   
3. प्रत्येक फल को छीलें और उसका मूल निकालें।
   
4. प्रसंस्करण के दौरान सेब को अंधेरा होने से बचाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है, जो साइट्रिक या एसिटिक एसिड के साथ अम्लीकृत होता है।
   
5. सेब को धोने और साफ करने के बाद 5-7 मिमी के स्लाइस या सर्कल में काट दिया जाना चाहिए।
   
6. बहुत से फल सूखने से पहले ही गल जाते हैं। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं - फलों के विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करना बेहतर है।

फल सुखाने की प्रक्रिया

चर्मपत्र कागज के साथ चर्मपत्र कागज को कवर करें, जो सेब को सुखा देगा। उन पर कटा हुआ फल फैलाएं। ओवन को 80 ° तक गरम किया जाना चाहिए।

सेब को ओवन में रखें और आधे घंटे में तापमान को 70 ° तक कम कर दें।

सेब से आधा नमी के वाष्पीकरण के लगभग 5 घंटे बाद, आपको स्लाइस को दूसरी तरफ करना चाहिए और ओवन का तापमान 50 डिग्री तक कम करना चाहिए।

अच्छी तरह से सूखे फल के लिए, उन्हें ओवन में एक और 4 घंटे के लिए छोड़ना बेहतर होता है, कभी-कभी उन्हें सभी तरफ वर्दी सुखाने के लिए बदल दिया जाता है।

जैसे ही सेब को हल्के भूरे रंग की छाया मिलती है, वे अब रस का उत्पादन नहीं करते हैं और जब उन्हें निचोड़ने की कोशिश नहीं होती है, तो आप उन्हें ओवन से सुरक्षित रूप से निकाल सकते हैं।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

सेब के फलों को सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कई गृहिणियां उन्हें माइक्रोवेव में सुखाना पसंद करती हैं।

और इसका अपना असंगत तर्क है: इस प्रक्रिया को ओवन में सूखने की तुलना में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

सेब अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जबकि थोड़ी मात्रा में, आप अधिक मात्रा में सूखे फल तैयार कर सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि उस शक्ति को चुनना है जिस पर प्रक्रिया होगी, और प्रसंस्करण समय, ताकि मूल्यवान उत्पाद को न जलाया जा सके।

इसलिए, उन्हें दो चरणों में सुखाया जाना चाहिए।
स्टेज एक:

• एक प्लेट पर तैयार फलों को रखना, अधिमानतः एक परत में;
• माइक्रोवेव में पकवान रखो;
• पहले 30-40 सेकंड के लिए ओवन टाइमर सेट करें, और 250 डब्ल्यू तक की शक्ति।

स्टेज दो:

• माइक्रोवेव से आधा पका हुआ फल के साथ प्लेट निकालें;
• टुकड़ों को दूसरी तरफ मोड़ो;
• टाइमर को 3 मिनट के लिए सेट किया जाता है, और 300 W पर माइक्रोवेव ओवन की शक्ति;
• तैयार उत्पाद को बाहर निकालें।

यदि यह आपको लगता है कि सूखे फल पर्याप्त रूप से तैयार नहीं हैं, तो उन्हें 20-30 सेकंड के लिए सूखने के लिए रख दें। अब आप सूखे मेवों को भंडारण में रख सकते हैं।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रेसर में कैसे सुखाएं

विशेषज्ञों का कहना है कि सूखे फल सुखाने का सबसे अच्छा विकल्प, ज़ाहिर है, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है।

न केवल सेब और अन्य फलों को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, बल्कि किसी भी सब्जियां, मशरूम, खाद्य या औषधीय जड़ी बूटियों, जामुन और यहां तक ​​कि मांस और मछली उत्पादों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

अब इस तरह के ड्रायर परिचारिकाओं के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास अपना खुद का डचा है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर कैसे करता है

यह इकाई बहुत सरलता से काम करती है और इसे सुखाने के लिए उत्पादों की विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में कई घटक होते हैं:

• उच्च के साथ प्लास्टिक कंटेनर, पैन के समान;
  
• छिद्रों या फलों के माध्यम से प्लास्टिक की पट्टियाँ;
  
• पेस्ट्री बनाने के लिए सुखाने वाली जामुन और प्लेटों के लिए छोटी कोशिकाओं के साथ विशेष जाल शामिल हो सकते हैं;
  
• कंटेनर के ऊपर भाप के लिए छेद के साथ ढक्कन के साथ बंद है;
  
• इस तरह की क्षमता को फलों से भरे पैलेटों के साथ स्थापित किया जाता है, आधार के ऊपर, जहां कंप्रेसर स्थित है, गर्म हवा को मजबूर करता है, जो उत्पादों को सूखता है। हवा के तापमान को समायोजित किया जा सकता है। जूसर उत्पाद, उच्च तापमान।

सेब के फलों को सुखाने की प्रक्रिया:

1. तैयार सेब को स्लाइस में मोड़ो। इस रूप में, वे पैलेटों पर कम जगह लेंगे।
2. एक कंटेनर में कई मंजिलों पर फलों के साथ पैलेट रखें।
3. उचित सुखाने के लिए हवा का तापमान 55-60 ° होना चाहिए।
4. सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगते हैं।

ड्रायर को बंद करके, सुनिश्चित करें कि सेब को दबाए जाने पर नमी का उत्सर्जन नहीं होता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो आप उन्हें बैग में रख सकते हैं।

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गली में सेब कैसे सुखाएं

कुछ मालिक बिजली बचाने के लिए सेब को धूप में बाहर सुखाना पसंद करते हैं। यह विधि कम प्रभावी है, क्योंकि मौसम हमेशा धूप नहीं होता है, और हवा में उच्च आर्द्रता होती है।

इसके अलावा, सेब अगस्त-सितंबर में पकते हैं, जब अक्सर बारिश होती है। इन मामलों में, सेब ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखने के लिए बेहतर हैं। गली में सुखाने के दो तरीके हैं:

1. ट्रे में या कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड पर, उन पर फैलकर सूखने के लिए तैयार फल। सूखने की इस विधि के लिए सेब को काट लें, बहुत मोटी मंडलियां नहीं होनी चाहिए। धूल पर रोक लगाने के लिए सेब को धुंध या सनी के कपड़े से ढक दें। धूप में ट्रे लगाएं। रात में, सड़क से कमरे में ट्रे को हटाने के लिए बेहतर है, क्योंकि रात में हवा की आर्द्रता दिन के दौरान बहुत अधिक है।
   
2. आप बस सेब को स्ट्रिंग की एक स्ट्रिंग पर, जैसे मशरूम, या लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और उन्हें सनी की तरफ लटका सकते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फल पर कोई सीधा नमी न हो।

कम आर्द्रता के साथ खुली हवा में और धूप के दिनों में फलों को 4-6 दिनों से अधिक नहीं सूखना आवश्यक है, फिर उन्हें पूरी तरह से सूखने तक अच्छी तरह हवादार सूखे कमरे में लाना बेहतर होता है।

सूखे फलों के लंबे समय तक भंडारण के दौरान, समय-समय पर उन्हें थैलियों से हटा दें और अच्छी तरह से निरीक्षण करें। क्षय या मोल्ड के मामूली संकेतों पर, भोजन में उनका उपयोग न करना बेहतर है, ताकि गंभीर विषाक्तता न हो।