घर पर और भंडारण में वसंत तक प्याज कैसे स्टोर करें: नियम, शर्तें और तापमान

हर मालकिन को पता है कि रसोई में प्याज के बिना नहीं कर सकते: सूप, गोलश, सलाद। बचपन से हर कोई जानता है कि यह सब्जी कितनी उपयोगी है। प्याज में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो हृदय रोग, मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं।

गर्मी खत्म हो रही है, सर्दियों के लिए भंडारण से पहले प्याज की कटाई शुरू होती है, और बागवान सोच रहे हैं कि इस अद्भुत सब्जी को कैसे संरक्षित किया जाए। सबसे महत्वपूर्ण बात के साथ शुरू करते हैं।

भंडारण के लिए बगीचे से प्याज को कैसे ठीक से और कब निकालना है, इसके बारे में हमारा लेख बताएं।

विविधता का चयन

प्याज को कैसे स्टोर करें? भंडारण के लिए प्याज की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं? अब दुनिया भर के प्रजनक नए प्रकार के प्याज पर काम कर रहे हैं, इसलिए सभी किस्मों का वर्णन करना बहुत मुश्किल है। किस्में पर विचार करें कि हमारे देश के बागवानों का विश्वास अर्जित किया:

1. स्टटगार्टर राईज़न - जर्मनी से प्रजनकों द्वारा नस्ल, दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। किस्म जल्दी पकने वाली होती है, बल्ब बड़ा होता है, जिसका वजन 150 ग्राम तक होता है। इसकी उच्च उपज और लंबे भंडारण के लिए इसका मूल्य होता है। स्टटगार्ट निर्विवाद, नीच पीली फफूंदी से डर नहीं।
2. सेंचुरियन और स्ट्रॉन - ये किस्में, जो स्टटगार्टर का चयन हैं, अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत हैं। स्ट्रॉन एक गोल बल्ब है, लेकिन सेंचुरियन में अधिक लम्बी आकृति है। दोनों प्रजातियों को एक पतली गर्दन के लिए भी महत्व दिया जाता है, जो तेजी से सूख जाता है, विभिन्न रोगों के रोगजनकों के प्रवेश को रोकता है।
3. ओरियन - यह एक प्रकार है, अंग्रेजी प्रजनकों के काम का परिणाम है। फल बड़ा है, एक जड़ फसल का वजन 200 ग्राम तक पहुंचता है। किस्म काफी पहले परिपक्व हो जाती है, जो साइबेरिया के निवासियों के लिए काफी महत्वपूर्ण है। यहां, ओरियन को पिछले वाले द्वारा भी पसंद किया जाता है।
4. बुर्ज - एक किस्म जो मध्य-मौसम से संबंधित है, यह हमारे देश के लगभग सभी हिस्सों में उगाया जाता है, दक्षिणी क्षेत्रों को छोड़कर। बल्ब में एक गोल-गोल आकार होता है। इस प्रजाति के तराजू सूखे और बहुत घने हैं, जो भंडारण के लिए महत्वपूर्ण है।
5. यालता धनुष - यह एक प्रकार की मिठाई है, जो क्रीमिया में बहुत लोकप्रिय है। इसे ठीक से कैसे रखा जाए और लंबे समय तक यह केवल प्रायद्वीप के निवासियों के लिए जाना जाता है। प्याज अपने स्वाद के लिए मूल्यवान हैं।
6. अर्ज़मास स्थानीय - यह निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र के प्रजनकों द्वारा प्रस्तुत की गई प्रजाति है। घोंसले में दो - तीन बल्ब बढ़ते हैं। इस जड़ का स्वाद तेज होता है। फल छोटे, गोल होते हैं। इसमें कीटों का अच्छा प्रतिरोध है। यह पूरी तरह से संग्रहीत है।
7. बेसोनोव्स्की स्थानीय - लंबे समय से एक प्रकार का तेज प्याज है। एक समूह में बल्ब बढ़ते हैं - एक घोंसले में 4 - 5, प्रत्येक का वजन 50 ग्राम होता है। बल्ब, रसदार को कवर करने वाले तराजू में एक पीला और सफेद रंग होता है। इस प्याज में बहुत अधिक शुष्क पदार्थ होते हैं, और लंबे समय तक भंडारण के दौरान यह एक महत्वपूर्ण कारक है।
8. लाल बैरन - यह लाल प्याज का प्रतिनिधि है। विविधता जल्दी पकती है, आप एक अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। फल छोटे होते हैं, केवल 60 - 80 ग्राम, बल्कि घने। प्रजाति को इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। लाल किस्मों में से, रेड बैरन को सर्दियों के भंडारण के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।
9. Alvina - युवा किस्म, रूसी प्रजनकों द्वारा डिज़ाइन किया गया। जड़ें सपाट हैं, मूल बैंगनी रंग, मध्य-मौसम, एक बल्ब का वजन 80 - 90 ग्राम है
10. Albion - यह भी एक दिलचस्प किस्म है, लेकिन ये बल्ब पहले से ही सफेद हैं और प्रत्येक का वजन 130 ग्राम तक है। माध्यम का प्रकार। औसत गुणवत्ता रखते हुए, अर्ध-तेज स्वाद।
11. हरक्यूलिस एफ 1 - यह भी मध्यम, रूट राउंड की एक किस्म है। इस प्रजाति का लाभ यह है कि यह अपने शक्तिशाली जड़ प्रणाली के कारण सूखे को पूरी तरह से सहन करता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए प्याज का चयन कैसे करें, आप वीडियो से सीख सकते हैं:

बुनियादी नियम

प्याज के लिए भंडारण की स्थिति क्या है? कैसे करें तैयारी भंडारण धनुष:

• सभी भंडारण स्लग होना चाहिए मजबूत और स्वस्थ;
• धनुष आवश्यक है सुखाने के लिए। आप इस अधिकार को बगीचे पर, चंदवा के नीचे खराब मौसम में कर सकते हैं। धनुष को ब्रैड्स में बांधें और लिम्बो में सूखें। अपार्टमेंट के लिए प्याज सुखाने की एक विधि है ओवन में, तापमान अधिक नहीं होना चाहिए, आप आसानी से अति कर सकते हैं;



• फीका साग को हटा दें, 4 - 6 सेमी छोड़कर, जड़ों को भी काट दिया जाना चाहिए;
• थोड़ा साफ ऊपरी फटी हुई तराजू से जड़ की फसल;
• अधिमानतः अभी भी सूखा कम से कम दो सप्ताहलगातार इसे ले जा रहा है।

प्याज शलजम: दीर्घकालिक भंडारण के लिए कैसे पकाने के लिए? भंडारण के लिए प्याज की कटाई के समय और इस वीडियो में इसे कैसे तैयार किया जाए:

वसंत रोपण तक प्याज के अंकुर के भंडारण के तरीकों और स्थितियों के बारे में हमारा लेख भी पढ़ें।

क्या स्टोर करना है बल्ब प्याज:

• छोटे लकड़ी के बक्से;
• टोकरी;
• कपड़े के साधारण बैग, लेकिन प्लास्टिक की थैलियों में प्याज संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हवा की कमी के कारण, बल्ब बस सड़ने लगते हैं;
• अब बिक्री के लिए विशेष वनस्पति जाल हैं;
• जिस तरह से हमारी दादी स्टॉकिंग्स हैं;
• आप धनुष को स्टोर कर सकते हैं, ब्रैड्स में लटके हुए हैं, इस विधि को गहने के रूप में लागू किया जा सकता है।

कहां स्टोर करना है बल्ब प्याज? सबसे आम है, ज़ाहिर है, एक तहखाने (तहखाने) में प्याज भंडारण और घर (अपार्टमेंट) में प्याज भंडारण। मुख्य स्थिति एक अंधेरा, शुष्क कमरा है।

प्याज की थूक बुनाई पर मास्टर वर्ग, साथ ही इस वीडियो में भंडारण के बारे में सुझाव दिए गए हैं:

मोड और बचत की शर्तें

प्याज को स्टोर करने के लिए किस तापमान पर? भंडारण में प्याज के लिए भंडारण की स्थिति क्या है? प्याज भंडारण तापमान:

• के लिए मीठी प्रजातियां और प्रायद्वीप उपयुक्त तापमान 0 से -1 है, और के लिए तीव्र -1 से -3 तक थोड़ा कम तापमान, और 75 - 90% हवा की नमी की सिफारिश करें;
• अगर संग्रहीत किया जाता है अपार्टमेंट में फिर +18 से लेकर 13:01 तक। 50 - 70% आर्द्रता।

प्याज का शेल्फ जीवन क्या है?

रोट सुरक्षा

ऐसा क्या करें कि भंडारण के दौरान प्याज सड़ न जाए? अधिकांश गृहिणियों द्वारा इस समस्या का सामना किया जाता है। यह धनुष को इकट्ठा करने और बचाने के लिए पर्याप्त नहीं है। मैं फसल लेना चाहता हूं जितना संभव हो उतना कम बिगाड़ा। इसके लिए कुछ सुझाव हैं:

• उपयोग कर सकते हैं बख़्तरबंद जालजो पूरी तरह से हवा से गुजरता है और शलजम सूखा रहता है;
• प्याज को भूसी के साथ छिड़केयह प्याज को सूखने से बचाएगा;
• तहखाने में आर्द्रता को कम करने के लिए, आप क्षमता डाल सकते हैं चूने या राख के साथ। याद रखें, यदि आर्द्रता बहुत कम है, तो प्याज सूखना शुरू हो जाएगा, और जब वृद्धि होगी, तो वे अंकुरित होंगे या ढालना;
• बड़ी क्षमता का उपयोग न करें, बेहतर है कई छोटे;
• समय पर मत भूलना साफ सड़ा हुआ बल्ब, ताकि दूसरों को संक्रमित न करें;
• बोने से पहले हैंडल सेवर मैंगनीज समाधान;
• एक छोटी सी भूमिका उस स्थान से नहीं निभाई जाती है जहां प्याज बढ़ता था। धनुष लगाने के लिए बेहतर है गोभी या ककड़ी के बाद। लहसुन और तम्बाकू, राख, तम्बाकू धूल के जलसेक डालो;
• प्याज बेहतर है खोदनाक्षति से बचने के लिए;
• कमजोर बल्ब मोटी गर्दन, सर्दियों के भंडारण के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है;
• सर्दियों के भंडारण के लिए शलजम की तैयारी के नियमों का पालन करें।

यदि जड़ सड़ना शुरू हो गई, तो सबसे अधिक संभावना है कि तापमान आदर्श के अनुरूप नहीं था। प्याज औसत हवा का तापमान।

याद रखें - यह आवश्यक है भंडारण के लिए किस्मों का चयन करेंयदि आपने विभिन्न प्रकार के सलाद प्याज लगाए और इसे बचाने का फैसला किया, तो याद रखें कि यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं है और सड़ना शुरू हो सकता है।

सड़े हुए बल्बों को बचाया नहीं जा सकता है, स्वस्थ रखने का सबसे अच्छा तरीका निश्चित रूप से निरंतर छंटाई है।

अगर आप सड़ने लगे तो प्याज को कैसे बचाएं? धनुष को सड़ने से कैसे बचाया जाए, आप इस वीडियो को देखकर जानेंगे:

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माध्यम

वसंत तक प्याज कैसे रखें? भंडारण का एक दिलचस्प तरीका है, इसे कहा जाता है संयुक्त, यह इस तथ्य में निहित है कि गिरावट में प्याज +18 से लेकर 13:36 तक के तापमान पर संग्रहीत होते हैं, सर्दियों में वे तेजी से -3 तक ठंडा हो जाते हैं, और वसंत में वे गिरावट के समान तापमान सेट करते हैं। उन लोगों के लिए जिनके पास कोई जगह नहीं है या प्याज को स्टोर करना नहीं चाहते हैं, अच्छी भंडारण विधियां हैं - प्याज को फ्रीज करना और प्याज को सुखाने।

छिलके वाले प्याज कैसे रखें? कभी-कभी आपको बचाना होगा छील (भूसी के बिना) प्याज। इस तरह के भंडारण की एक विशेषता यह है कि बल्ब, यदि गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है तो जल्दी से फीका हो जाता है। धनुष को बचाने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

• एक कटोरे में प्याज को कुल्ला और रखें ठंडे पानी के साथ, फ्रिज में रखें, हर 2 दिन में पानी बदलें;
• उपयोग कर सकते हैं पैकेज। वहां धनुष को मोड़ो, थोड़ा पानी डालो, इसे बांधो और इसे ठंड में डाल दो; पानी, जैसा कि पहले मामले में, बदलना होगा;
• यदि प्याज को आवश्यकता से अधिक साफ किया जाता है, तो बस लपेटें क्लिंग फिल्म और फ्रिज में रख दिया। आप 3 - 5 दिन स्टोर कर सकते हैं।

फ्रीजर में प्याज़ को फ्रीज़ करना और सर्दियों में बाद में किचन में इस्तेमाल करना भी बचाने के लिए अच्छे उपाय हैं।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो प्याज को स्टोर करना इतना मुश्किल नहीं है, और नई फसल तक आपका धनुष लगभग आपकी मेज पर होगा।