बीट, कैलोरी और स्वास्थ्य लाभ की रासायनिक संरचना। एक लाल सब्जी के मतभेद क्या हैं?

चुकंदर एक दिलचस्प, असाधारण और शाकाहारी पौधा है। ग्रह पर रहने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि बीट एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। यह खाना पकाने में लोकप्रिय है और बोर्स्च, सलाद और अन्य विभिन्न व्यंजनों को पकाने पर लंबे समय तक अपरिहार्य हो गया है।

लेकिन, आइए देखें कि इसमें कौन से विटामिन और खनिज हैं, क्या कोई चुकंदर है, जैसे कि लोहा या आयोडीन, और कितने हैं? यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या यह उच्च-कैलोरी है, साथ ही कच्चे और उबले हुए उत्पाद की संरचना क्या है, एक रूट सब्जी में कितनी कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। उन्नत ज्ञान के लिए धन्यवाद, हर कोई पौधे के ऊर्जा मूल्य, कैलोरी सामग्री और लाभों को सही ढंग से निर्धारित करने में सक्षम होगा। और यह भी, क्या इस उत्पाद का उपयोग करना संभव है या क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

जड़ की रासायनिक संरचना

यदि उसे देने के लिए अधिक समय। बीट की संरचना, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट (मोनोसेकेराइड और डिसाकाराइड्स - 11 ग्राम) होते हैं। प्रोटीन बहुत कम होगा - 1.9 ग्राम। चुकंदर की जड़ में 14% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसमें सबसे अधिक सूक्रोज (लगभग 6%) होता है, लेकिन बहुत कम ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। नीचे बीट्स की रासायनिक संरचना की एक सूची दी गई है।

1. विटामिन सी।
2. विटामिन बी 12।
3. विटामिन पीपी।
4. विटामिन बी 2।
5. कैरोटीन।
6. विटामिन बी 3।
7. विटामिन बी 5।
8. विटामिन बी 6।
9. विटामिन आर।
10. विटामिन यू।
11. खनिज लवण।
12. पेक्टिक पदार्थ।
13. कार्बोहाइड्रेट।
14. मैलिक एसिड।
15. फाइबर।
16. टार्टरिक एसिड - सुक्रोज
17. प्रोटीन;
18. ऑक्सालिक एसिड।

कच्चे बीट्स की रासायनिक संरचना, साथ ही साथ इसके लाभों के बारे में अधिक जानकारी यहाँ पाई जा सकती है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

प्रति 100 ग्राम भाग में कैलोरी और BJU लाल कच्चे (ताजा) बीट्स पर विचार करें:

• कैलोरी - 40 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.6 ग्राम;
• वसा - 1.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.8 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.5 ग्राम;
• पानी - 86 ग्राम

जड़ में काफी मात्रा में चीनी होती है। नतीजतन, सवाल उठता है: 1 मध्यम बीट में कितनी कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, लेकिन हम इन आंकड़ों को प्रति 100 ग्राम कच्ची, डिब्बाबंद या उबली हुई सब्जियों पर विचार करते हैं।

एक डिब्बाबंद बीट में कितनी कैलोरी होती है? डिब्बाबंद बीट की कैलोरी सामग्री प्रति उत्पाद 100 ग्राम 31 किलो कैलोरी है.

इसमें शामिल हैं:

• 0.9 ग्राम - प्रोटीन;
• 0.1 ग्राम - वसा;
• 5.4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।

विचार करें कि मसालेदार सब्जियों में कितनी कैलोरी और BJU की संरचना है। मैरिनेटेड बीट्स में 1 ग्राम प्रोटीन, 0.05 ग्राम वसा और लगभग 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी सामग्री 36.92 किलो कैलोरी है।

प्रतिशत में:

• 16% प्रोटीन हैं;
• 17% वसा हैं;
• 67% - कार्बोहाइड्रेट।

बीट स्टीम (100 ग्राम) में BZHU की सामग्री:

• 1.52 ग्राम - प्रोटीन;
• 0.13 ग्राम - वसा;
• 8.63 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।

कैलोरी बीट स्टीम्ड 42.66 किलो कैलोरी है।

विटामिन

बीट्स के फायदे लंबे समय से सभी को पता हैं। पौधे की जड़ में बड़ी संख्या में औषधीय गुण पाए जाते हैं। और पत्तियों में। चुकंदर - विटामिन उत्पाद। आइए हम देखें कि कच्चे लाल बीट में विटामिन क्या हैं और वे कितने निहित हैं।

विटामिन सामग्री:

1. विटामिन ए - 0.002 मिग्रा।
2. विटामिन बी 3 - 0.4 मिलीग्राम।
3. विटामिन बी 9 - 0.013mg।
4. विटामिन बी 1 - 0.02 मिलीग्राम।
5. विटामिन बी 5 - 0.1mg।
6. विटामिन सी - 10mg।
7. विटामिन बी 2 - 0.04 मिलीग्राम।
8. विटामिन बी 6 - 0.07 मिलीग्राम।
9. विटामिन ई - 0.1mg।

ट्रेस तत्वों और खनिजों की सामग्री के कारण लाभकारी गुण:

• तांबा;
• आयोडीन;
• बोरान;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• कोबाल्ट;
• वैनेडियम;
• फ्लोरीन;
• मोलिब्डेनम;
• rubidium;
• जस्ता।

आयोडीन गोइटर, एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे से पीड़ित लोगों की मदद करता है। और क्लोरीन, जो इस संयंत्र में भी निहित है, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय पर सफाई प्रभाव डालता है।

शुष्क पदार्थ

भंडारण के दौरान कच्चे माल में होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रिया शुष्क पदार्थ सामग्री पर निर्भर करती है। सूखे पदार्थ बीट की जड़ में होते हैं। वे पानी निकालने के बाद रुके।

• शुष्क पदार्थ - २५।
• पानी - 75।

इन पदार्थों की सामग्री न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करती है।

ट्रेस तत्वों

उपरोक्त आंकड़ों से, हम ध्यान दें कि बीट ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।

इसमें शामिल हैं:

1. आयोडीन;
2. लोहा;
3. जस्ता;
4. मैंगनीज;
5. पोटेशियम;
6. कैल्शियम;
7. फास्फोरस;
8. क्रोम;
9. सल्फर;
10. निकल;
11. फोलिक एसिड;
12. मैग्नीशियम।

लाभ

न केवल कैलोरी, बल्कि शरीर के लाभ के लिए भी बीट्स के लिए प्रसिद्ध है। यह उत्पाद सार्वजनिक डोमेन में है, और इसलिए कई लोग इसका उपयोग औषधीय रूप में करते हैं। आखिरकार, चुकंदर हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत की बीमारी का इलाज करता है, और मोटापे से लड़ने में भी मदद करता है।

अक्सर इसका उपयोग पुरानी कब्ज के लिए किया जाता है। सेल्यूलोज आंत्र को बढ़ाता है, और अमीनो एसिड सेल अध: पतन के साथ मदद करता है। चुकंदर का रस रक्त की समस्याओं के लिए अच्छा है। साथ ही बहुत युवा शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। इसका उपयोग कुर्सी के सामान्यीकरण के लिए एक रेचक के रूप में किया जा सकता है, लेकिन यहां मुख्य बात यह अति नहीं है।

विशेषज्ञों का कहना है कि मासिक धर्म की अवधि के दौरान एक महिला को केवल उबली हुई जड़ वाली सब्जियां खानी चाहिए (आप यहां एक महिला के शरीर के लिए बीट्स के लाभों और नुकसान के बारे में पता कर सकते हैं)। बीट रक्त की हानि को बहाल करने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करेगा। पौधे का एक कॉस्मेटिक प्रभाव होता है और त्वचा का इलाज करने के लिए पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

आगे पढ़ें कि कौन सी बीट शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है - उबला हुआ या कच्चा, यहां पढ़ें, और इस लेख से आप जानेंगे कि मानव स्वास्थ्य के लिए इसके उपयोग से क्या अच्छा और क्या नुकसान है।

मतभेद और नुकसान

1. मधुमेह के साथ इस्तेमाल नहीं किया जा सकता।
2. पुरानी डायरिया के साथ।
3. चुकंदर कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है।
4. यह यूरोलिथियासिस में उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पौधे में ऑक्सालिक एसिड होता है।
5. बीट्स की सफाई प्रभाव इतना उच्च स्पष्ट है कि यह न केवल विषाक्त पदार्थों, बल्कि कैल्शियम को भी धोता है।
6. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरशोथ, अल्सर) के रोगों वाले लोगों को खाना मना है। चुकंदर में एसिड रिएक्शन होता है और पाचन अंगों को परेशान करता है।
7. बड़ी मात्रा में रिसेप्शन रक्त वाहिकाओं के ऐंठन का कारण बनता है। इसलिए, यदि लोगों को क्रोनिक माइग्रेन है, तो उन्हें सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।
8. हाइपोटोनिया के स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव। चुकंदर ब्लड प्रेशर को कम करता है।

अंत में, मैं एक बार फिर ध्यान देना चाहूंगा contraindications के बावजूद, चुकंदर एक उपयोगी उत्पाद है, जो विभिन्न पदार्थों में समृद्ध है, यह मुख्य रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट है। इसे खाने के लिए आवश्यक है, केवल किसी के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखना आवश्यक है। और क्या आपको यह जानने की जरूरत है कि एक ताजा बीट में कितने कैलोरी या कौन से ट्रेस तत्व निहित हैं, सभी को अपने लिए तय करने दें। मुख्य बात - भोजन में इसे ज़्यादा मत करो! खासकर यदि बच्चों के लिए खाना पकाने में बीट का उपयोग किया जाता है।