लोकप्रिय मसाला तुलसी है। जहां इसे जोड़ा जाता है, साथ ही साथ अन्य उपयोगी रहस्य भी।

जब से लोगों ने मसालों और मसालों के साथ विभिन्न व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करना सीखा। प्रसिद्ध मसालों में से एक, विशेष रूप से पूर्व में सम्मानित, हरी तुलसी है।

इसमें से व्यंजन एक विशेष स्वाद है। रूस में, तुलसी को "शाही घास" कहा जाता है, इसका दूसरा नाम "रेगन" है।

यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है, इस मसाले को किस व्यंजन में जोड़ा जाता है, क्या पकाया जा सकता है और यह किसके लिए उपयुक्त है? खाना पकाने में तुलसी के उपयोग के बारे में, आप हमारे लेख में पढ़ेंगे।

यह क्या है और इसका स्वाद कैसा है?

एक मसाले का स्वाद कैसा लगता है? तुलसी - सुगंधित मसाला, तीखा लौंग स्वाद के साथ। वायलेट तुलसी की पत्तियों में एक पुदीना स्वाद होता है, हरे रंग में, स्वाद और सुगंध का संयोजन लौंग और लॉरेल जैसा दिखता है। स्वाद के प्रकार पर निर्भर करता है।

• येरेवन किस्म में काली चाय, ऑलस्पाइस और लौंग का स्वाद है।
• हरी पत्तियों के साथ चम्मच की तरह तुलसी में बे पत्ती का तीखा स्वाद होता है।
• बाकू किस्म में एक लौंग के पेड़ की टकसाल और सुगंध का स्वाद है।
• वेनिला तुलसी में एक नाजुक वेनिला स्वाद होता है, जिसे हल्केपन के स्पर्श के साथ जोड़ा जाता है।

पकने के आधार पर, मसाले का स्वाद अलग होता है: युवा पौधों में यह अधिक कोमल होता है, मीठे स्वाद के साथ, इसमें लौंग और दालचीनी के नोट होते हैं, इसे ताजा उपयोग करना बेहतर होता है। उम्र के साथ, मसाले का स्वाद मोटे हो जाता है, यह तेज, तीखा और कड़वा हो जाता है।

क्या कच्चा खाना संभव है?

खाना पकाने में उपयोग की बारीकियां क्या हैं? तुलसी को कच्चा खाया जा सकता है। इसके पत्ते विटामिन सी, पीपी, बी से भरपूर होते हैं₂, शर्करा, कैरोटीन, टैनिन। एक मजबूत सुगंध आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री देता है।

यह कैसे करना है?

Pretreatment प्रसंस्करण

कहाँ जोड़ें और कैसे खाएं? भोजन के रूप में उपयोग करने से पहले, रेगन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। गर्मी उपचार मसाले खड़े नहीं होते हैं, खासकर बैंगनी पत्तियों के साथ। परोसने से पहले या खाना पकाने के अंत में, 10 मिनट के लिए डिश में जोड़ें। रसोइये तुलसी के साग को चाकू से नहीं काटने की सलाह देते हैं, लेकिन स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे हाथों से फाड़ा जाता है।

क्या हर दिन खाने की अनुमति है?

डॉक्टर हर दिन तुलसी के साग की सिफारिश नहीं करते हैं। संस्कृति आवश्यक तेलों और अन्य पदार्थों में समृद्ध है जो कई शरीर प्रणालियों को प्रभावित करते हैं। यदि आप लगातार 2 सप्ताह से अधिक समय तक हर दिन ताजा साग खाते हैं, तो कुछ स्वास्थ्य समस्याएं शुरू हो सकती हैं। उपयोगी घटकों के अलावा, मसालों की संरचना में पारा यौगिक होते हैं, जिनके संचय से शरीर में विषाक्तता पैदा होगी।

दिन का क्या समय?

तुलसी को दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है। मसाला एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है और इसके पाचन में हरे रंग की तुलना में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। तुलसी, रात में खाया जाता है, भूख को संतुष्ट करता है। यह जानकारी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

उपवास करें हरी तुलसी नहीं खाना चाहिए। तुलसी का तीखा स्वाद आवश्यक तेलों की बढ़ती सामग्री के कारण है जो खाली पेट के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं।

आयु प्रतिबंध और मतभेद

स्तनपान कराने वाली महिलाएं स्तनपान कराने के लिए मध्यम मात्रा में तुलसी ले सकती हैं। प्री-स्कूल बच्चों की सिफारिश नहीं की जाती है। स्कूली बच्चों और किशोरों को अनुमति है, लेकिन हर दिन और सीमित मात्रा में नहीं। मसालों की संरचना में टैनिन (टैनिन) की सामग्री रक्त को गाढ़ा करती है। तुलसी के पत्तों में हीलिंग गुण होते हैं, उनका उपयोग करते हुए, contraindications को पढ़ें।

मुख्य मतभेद:

• मायोकार्डियल रोधगलन, कोरोनरी हृदय रोग;
• घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• मिर्गी;
• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• गर्भावस्था;
• निम्न रक्तचाप।

कैसे और कहाँ सूख, जमे हुए और उबला हुआ मसाला प्रयोग किया जाता है?

कौन से व्यंजन मसाले का उपयोग करते हैं, इसे क्या और कैसे खाया जाए?

• सूखे तुलसी कहाँ रखें? सूखे जड़ी बूटियों के अनुभवी सलाद, सूप, शीतल पेय, सॉस। पाक ख़ासियत यह है कि चाय सूखे पत्तों से बनाई जाती है। सूखे तुलसी में थोड़ी जगह होती है, एक बड़ी मात्रा में संग्रहीत किया जा सकता है और लंबे समय तक सूख जाता है।
• जमे हुए साग का उपयोग कहाँ और किन व्यंजनों में किया जाता है? इस रूप में, यह लंबे समय तक पोषक तत्वों, स्वाद और ताजा साग की उपस्थिति के लिए बनाए रखेगा। मैश किए हुए आलू, व्यक्तिगत पत्तियों या बर्फ के टुकड़ों के रूप में फ्रीज करें। इसकी एक निश्चित मात्रा को घन में रखा जाता है ताकि इसे तुरंत तैयार भोजन में फेंक दिया जा सके।
• उबली हुई तुलसी कहाँ रखें? औषधीय प्रयोजनों के लिए विशुद्ध रूप से उपयोग किया जाता है। पेट और मूत्राशय के पुराने रोगों के लिए पत्तियों से शोरबा और आसव तैयार किए जाते हैं।

खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

हरी ताजी हरी तुलसी खाने से उत्तम है। इसका स्वाद कोमल है, जलता नहीं है, लेकिन पत्तियां विटामिन की सामग्री से एक वयस्क पौधे में नीच नहीं हैं। फूलों का उपयोग इतना व्यापक नहीं है, जितना कि फूलों के पौधे और केवल सूखने के लिए जाना।

खाना पकाने में आवेदन, इसे कहां और किसके लिए जोड़ना है?

इसे कैसे और किसके साथ खाया जाता है, यह किन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, और क्या इसे सूप और सलाद में जोड़ना संभव है? सूखे तुलसी पास्ता व्यंजन, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, मांस, अंडे के व्यंजन, सलाद ड्रेसिंग और सॉस के लिए विभिन्न मसालों का एक हिस्सा है। और मछली और चिकन के साथ यह बुरी तरह से संयुक्त है।

डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज पकाते समय, स्मोक्ड मांस काली मिर्च के विकल्प के रूप में कार्य करता है। कहाँ और किन व्यंजनों में ताज़ा रेगन मिलाते हैं? ताजे पत्ते और तने का मौसम सैंडविच के लिए सलाद, सूप, ठंडे मांस व्यंजन और डेसर्ट, मक्खन होता है।

चाय

तुलसी के साथ चाय के फायदे और नुकसान क्या हैं? ताजी पत्तियों से चाय प्यास बुझाती है, गर्मी में ताज़ा करती हैविटामिन की कमी की भरपाई करता है और नींद को सामान्य करता है।

ताजी पत्तियों से

1. 50 ग्राम ताजे पत्ते लें, पानी से धोएं और एक कागज तौलिया के साथ सूखें।
2. उबलते पानी के साथ पीसा और 15-20 मिनट के लिए जलसेक करने की अनुमति दी।

यदि कोई ताजा साग नहीं है, चाय पकाने के लिए, आप सूखे मसाले का उपयोग कर सकते हैं.

सूखे मसालों से

2 बड़े चम्मच लें। एल। सूखे मसाले, 2 बड़े चम्मच। एल। काली या हरी चाय और 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ पीसा। चीनी, क्रीम या दूध के साथ परोसा जा सकता है।

ऐसी चाय का क्या उपयोग है? ड्रिंक में एनर्जी और टोन होता है।

हर्बल चाय:

1. 1 लीटर पानी के लिए, ताजा तुलसी के पत्तों का 20 ग्राम, काला करंट, रास्पबेरी और 10 औंस लें। टकसाल।
2. उबलते पानी काढ़ा करें और एक तौलिया के नीचे 15 मिनट के लिए जोर दें।

अनिद्रा के साथ समस्याओं को दूर करता है।

पीने में हर्ज है

तुलसी की चाय - एक औषधीय पेयइसकी खुराक का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पत्तियों की संरचना में पारा यौगिक शामिल हैं, जो छोटी खुराक में एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, बड़े रूप में - एक जहर के रूप में कार्य करता है।

चाय के सेवन की खुराक: यदि आप हर दिन पीते हैं, तो 3 सप्ताह से अधिक नहीं, फिर - 2 सप्ताह का ब्रेक।

काढ़ा बनाने का कार्य

विधि:

1. 2-3 मुट्ठी ताजा या 2 बड़े चम्मच। एल। सूखे पत्तों में एक लीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है।
2. एक फोड़ा करने के लिए लाओ, के बाद - 10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।
3. शोरबा को 30 मिनट तक संक्रमित करने की अनुमति है।
4. तनाव और कमरे के तापमान को ठंडा।

इस पेय को कहां लगाया जाए? काढ़े के लाभकारी गुण स्पष्ट हैं, क्योंकि इसका उपयोग व्यापक रूप से रोगों के उपचार में किया जाता है:

• मौखिक गुहा और दांत दर्द (rinsing);
• nervosa (सुखदायक स्नान);
• त्वचा रोग (बाहरी);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• नींद संबंधी विकार;
• अधिक वजन;
• गठिया और गठिया;
• मूत्राशय के रोग।

सूप

सब्जी, मांस, डेयरी सूप में उपयोग किया जाता है। सूप के रूप में ऐसे खाद्य पदार्थों की तैयारी में मसाले का उपयोग कैसे करें?

गर्मी

सामग्री:

• पानी - 1 कप;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• टमाटर के 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• परमेसन पनीर - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छील प्याज और गाजर छोटे क्यूब्स में काटते हैं और नरम तक एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में भूनते हैं।
2. एक कांटा के साथ फैला हुआ और छील टमाटर खींचो और सब्जियों में जोड़ें।
3. एक गिलास पानी में डालो और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. तुलसी के पत्तों को फाड़ दें, डंठल को एक ब्लेंडर में काट लें।
5. पकवान, काली मिर्च और नमक में जोड़ें।
6. प्लेटों में गर्म सूप डालें और परमेसन के साथ छिड़के।

सलाद

तुलसी के पत्तों को हल्की सब्जी, मछली और मांस के सलाद में मिलाया जाता है। तुलसी का पत्ता प्यूरी सलाद ड्रेसिंग में शामिल है। इतालवी व्यंजनों के सलाद में पसंदीदा तिकड़ी: तुलसी, मोज़ेरेला चीज़ और टमाटर।

राजकीय

सामग्री:

• 4 पके बड़े टमाटर;
• मोज़ेरेला चीज़ - 200 ग्राम;
• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• तुलसी और सलाद - स्वाद के लिए।

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक और काली मिर्च - 1 चुटकी।

कैसे खाना बनाना है?:

1. मसाला: मक्खन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं और इसे छोड़ दें - इसे जलने दें।
2. मोज़ेरेला स्लाइस।
3. टमाटर और एवोकैडो को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. लेटस और तुलसी की पत्तियों को धोएं, सुखाएं और फाड़ दें।
5. ड्रेसिंग डालो और मिश्रण करें।

अपने विवेक पर, सलाद उबला हुआ चिंराट, अंडे, केपर्स के साथ पूरक है।

मांस व्यंजन

ताजे साग का उपयोग मांस, मांस गोलश, ग्रेवी, बेकिंग से कीमा बनाया हुआ मीट और कबाब बनाने के लिए किया जाता है, किसी भी प्रकार के मांस को पकाने के लिए। टमाटर और लहसुन के संयोजन में, मांस को मसालेदार और चटपटा स्वाद देता है।

दम किया हुआ सूअर का मांस

हम क्या उपयोग करते हैं:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• 2-3 पके टमाटर;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बैंगनी तुलसी - 7 पत्ते;
• ओसमरिन और पेपरिका - 1/2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे खाना बनाना है?:

1. मांस को टुकड़ों में काटें और अनुभवी जैतून के तेल में मैरीनेट करें।
2. हरी तुलसी हाथ पैर फाड़े।
3. एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन में, मांस और तलना रखें।
4. जैसा कि सुर्ख पपड़ी दिखाई देती है, हम आग को कम करते हैं।
5. छिलके और कसा हुआ टमाटर, लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें।
6. मांस को नमक और काली मिर्च।
7. 40 मिनट के लिए उबाल।
8. तुलसी का साग जोड़ें और एक और 10-15 मिनट उबालें।

पकाना

तुलसी को पिज्जा, पाई और ब्रेड में मिलाया जाता है। Unsweetened पाक एक मसालेदार स्वाद और गंध देता है, पिज्जा में पनीर और टमाटर की आवाज़ पर जोर देता है। मीठी पेस्ट्री में, यह अपने तीखेपन के साथ बेरी भरने पर जोर देता है, उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है।

इतालवी ब्रेड

आटा के लिए सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• सूखा खमीर -3 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूजी - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 25 ग्राम;
• पानी - 1 कप।

भरने:

• चेरी टमाटर - 12 पीसी ।;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• लहसुन - 8-10 लौंग;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल और कॉर्नमील।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा की सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, बीच में एक कीप बनाएं और तेल और थोड़ा पानी डालें।
2. जैसे कि मिक्सिंग वॉटर डाला जाता है। आटा लोचदार और तंग हो जाता है।
3. एक कटोरे में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें।
4. टमाटर को 2 टुकड़ों में काट लें, एक पैन में हल्के से भूनें ताकि वे बेकिंग प्रक्रिया में पानी न दें।
5. जब आटा 2 गुना बढ़ जाएगा, तो इसे एक आयताकार परत में रोल करें, मकई का आटा के साथ छिड़का।
6. जैतून का तेल के साथ सतह को धब्बा, समान रूप से तुलसी, टमाटर और मोटे कटा हुआ लहसुन लौंग वितरित करें।
7. एक रोल या लिफाफा लपेटें।
8. ओवन में रखो। शुरुआती तापमान 250 डिग्री है, 5 मिनट के बाद - 220, 20 मिनट के बाद, 180 तक कम करें और 25 मिनट तक सुनहरा भूरा दिखाई देने तक बेक करें।

तुलसी कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य मसाला है और इसमें कई लाभकारी गुण हैं। तुलसी-निर्णय परिचारिका का उपयोग कैसे करें। कोकेशियन कहावत पूरी तरह से इस पौधे के औषधीय गुणों पर जोर देती है: "जो कोई भी तुलसी चबाता है - वह लंबे समय तक रहता है!"। तुलसी का उपयोग कैसे करें - परिचारिका तय करें।