प्राचीन काल में बैंगनी तुलसी को शाही घास कहा जाता था। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि इस उपयोगी पौधे का उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए लोक उपचारकर्ताओं द्वारा किया गया था।
तुलसी के लाभकारी गुण इसकी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना के कारण हैं। और मसालेदार सुगंध और स्वाद के लिए धन्यवाद, इस पौधे को व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया है।
आगे हम सभी को तुलसी के बारे में बताएंगे, क्योंकि यह जीव के लिए उपयोगी और हानिकारक है। हम यह भी बताएंगे कि यह कैसे बढ़ता है और इसे कैसे ठीक से उपयोग करना है, कभी-कभी पौधे की पत्तियां हरी क्यों हो जाती हैं।
यह क्या है और यह हरे रंग से कैसे अलग है?
हरी किस्म - मीठी, नरम, ताजा। उसके स्वाद में नद्यपान और लौंग के नोट हैं। सबसे आम किस्म मीठी या लिगुरियन तुलसी है। यह मसाला कई भूमध्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
बैंगनी तुलसी में कड़वाहट के संकेत के साथ एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होता है। इसका उपयोग एशियाई देशों में और काकेशस में खाना पकाने में किया जाता है। कैनिंग सब्जियों में घने तनों का उपयोग किया जाता है, और विभिन्न गर्म, ठंडे व्यंजनों और पेय के लिए मसाले के रूप में फफूंद और शूट का उपयोग किया जाता है।
विभिन्न किस्मों और रंगों के लिए तुलसी की देखभाल की खेती और विशिष्टताओं के तरीके लगभग समान हैं।
उनकी रासायनिक संरचना और मानव शरीर को लाभ से, हरे और बैंगनी मसाले अलग होते हैं। तो, बैंगनी किस्में औषधीय प्रयोजनों के लिए अधिक बार उपयोग की जाती हैं। दोनों प्रजातियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- पाचन तंत्र;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम;
- त्वचा और बालों की स्थिति;
- प्रतिरक्षा प्रणाली।
प्रकार और किस्में: फोटो के साथ विवरण
नीचे आप लाल सहित तुलसी की विभिन्न किस्मों के फोटो और विवरण पा सकते हैं। बैंगनी तुलसी की किस्मों में निम्नलिखित हैं:
साधारण
कम बढ़ने वाली किस्म। एक वयस्क पौधा शायद ही कभी 50 सेंटीमीटर से ऊपर बढ़ता है। इसे बिस्तरों पर या बर्तनों में घर के अंदर उगाया जाता है। पत्तियों में लौंग के संकेत के साथ एक सुखद सुगंध है। इसका उपयोग किसी भी रूप में विभिन्न मैरिनड्स, सलाद ड्रेसिंग और गर्म व्यंजनों के रूप में किया जाता है।
येरेवान
पैदावार विविधता की मांग की। इसी मौसम के दौरान, इस पौधे से कई फसलें काटी गई हैं। पत्तियों में allspice के संकेत के साथ एक तीखा स्वाद होता है। सूप, सलाद, मीट और सॉस के लिए बिल्कुल सही।
लाल
आधी सदी पहले प्रजनकों द्वारा पैदा की गई एक किस्म। इसमें एक मसालेदार सुगंध है। खिड़की पर और खुले मैदान में घर पर बढ़ने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग ड्रेसिंग और मैरिनड के पूरक के रूप में किया जाता है।
पवित्र
एक किस्म जो भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से फैली हुई है। इसका हल्का मसालेदार स्वाद है। भारत में, पवित्र अनुष्ठानों के लिए उपयोग किया जाता है।
Osmin
दक्षिणी विविधता, एक टकसाल स्वाद है, इसका उपयोग मांस, मछली के व्यंजन और पेय के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। इस प्रकार की तुलसी गर्मी से प्यार करती है, इसलिए यह घर पर बेहतर होता है।
उपयोगी गुण और रचना
अब शरीर को लाभ के बारे में, लाल सहित तुलसी की विभिन्न किस्मों के नुकसान और contraindications। पौधे की स्पष्ट सुखद गंध इसकी पर्ण और शूटिंग में जटिल रचना के एक आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण है। विभिन्न किस्मों में तेल की सांद्रता 0.3 से 1.5 प्रतिशत तक होती है। रासायनिक संरचना में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:
- Cineole।
- Eugenol।
- टैनिन।
- Ocimene।
- लिनालूल।
- कपूर।
- Metilhavinol।
- सोर सैपोनिन।
- वाष्पशील।
- ग्लाइकोसाइड।
- चीनी।
तुलसी के पत्तों में निम्नलिखित विटामिन मौजूद हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड।
- कैरोटीन।
- Rutin।
- विटामिन के।
- फोलिक एसिड
- विटामिन ई।
- निकोटिनिक एसिड।
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, तुलसी एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और टॉनिक उपाय है। उपयोगी मसाले हाइपोटोनिक, एक टूटने के साथ, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है।
नुकसान और मतभेद
तुलसी का उपयोग कई मतभेदों तक सीमित है:
लो ब्लड क्लॉटिंग।- पश्चात की स्थिति।
- रक्त वाहिकाओं का घनास्त्रता।
- उच्च रक्तचाप।
- हृदय प्रणाली के किसी भी विकृति विज्ञान।
- गर्भावस्था, तुलसी दबाव और क्षिप्रहृदयता में वृद्धि का कारण बन सकती है।
लो ब्लड क्लॉटिंग।यहां तक कि इन मतभेदों की अनुपस्थिति में, तुलसी को उचित खुराक में लिया जाना चाहिए। अत्यधिक खपत के मामले में, शरीर का नशा संभव है।
आवेदन
खाना पकाने में: जहां ताजा पत्ते जोड़ने के लिए?
बैंगनी तुलसी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ताजी पत्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिन्हें बारीक कटा हुआ या हाथ से फाड़कर भोजन में जोड़ा जाता है। आप सूखे या जमे हुए मसाले का भी उपयोग कर सकते हैं। तुलसी के साथ क्या खाते हैं? मसाला खाना पकाने के लिए उपयुक्त है:
- मेमने, गोमांस।
- समुद्री भोजन।
- सलाद।
- पेय।
- डिब्बाबंद सब्जियाँ।
कॉस्मेटोलॉजी में
तुलसी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में मास्क और बालों की देखभाल के उत्पादों, त्वचा, नाखूनों की तैयारी के लिए किया जाता है। इस संयंत्र में शामिल यौगिकों के निम्नलिखित फायदे हैं:
- त्वचा पर सूजन से राहत दें।
- एपिडर्मिस और खोपड़ी की कोशिकाओं में microcirculation में सुधार।
- समय से पहले बूढ़ा होने का विरोध करें।
- जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
- लालिमा और उम्र के धब्बे हटा दें।
- नियमित उपयोग के साथ, त्वचा, बाल और नाखूनों की समग्र स्थिति में सुधार।
मास्क और देखभाल उत्पादों में, पौधे का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ तैयार तुलसी के आवश्यक तेल भी।
रोपण और बढ़ रहा है
खुले मैदान में बीज
मई के मध्य में ही खुले मैदान में तुलसी के बीज बोना संभव है। जब रात के ठंढ का कोई खतरा नहीं है। पौधे को सूर्य के प्रकाश, उपजाऊ और निषेचित मिट्टी से प्यार है।
लैंडिंग के लिए यह बादल या घटाटोप मौसम चुनने की सिफारिश की जाती है। नियमित रूप से पानी और निषेचन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। घास उगाने की इस विधि से धीरे-धीरे बढ़ता है, और फसल को लंबे समय तक इंतजार करना होगा।
रोपाई के साथ कैसे बढ़ें?
रोपाई के लिए बीज बोना अप्रैल में शुरू होता है।
- सबसे पहले, पोषक मिट्टी तैयार की जाती है, जिसे दुकानों में खरीदा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि पृथ्वी हल्की और ढीली हो, हवा और नमी में हो।
- बीज गहरी खुदाई नहीं करते हैं - बस पृथ्वी के साथ थोड़ा छिड़का हुआ है। अंकुरण में लंबा समय नहीं लगेगा।
- जैसे ही पहले पत्ते दिखाई देते हैं, आप नीचे झपट सकते हैं।
- जब मौसम गर्म होता है, तो बगीचे में रोपे लगाए जाते हैं।
यह विधि बीज से बड़े होने पर बहुत तेजी से निकलेगी।
ध्यान
अंकुरों की देखभाल आसान। यह सिंचाई के मोड का निरीक्षण करने और समय-समय पर जमीन को ढीला करने के लिए पर्याप्त है। आपको मासिक रूप से तुलसी उर्वरकों को खिलाने की भी आवश्यकता है। जब पुष्पक्रम दिखाई देते हैं, तो उन्हें सबसे अच्छा हटा दिया जाता है, किस कीमत पर झाड़ी की चौड़ाई बढ़ेगी।
रोग और समस्याएं
तुलसी रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन कभी-कभी यह ऐसी बीमारियों को प्रभावित कर सकता है:
- Fusarium।
- ग्रे सड़ांध।
- काला पैर।
- एफिड को हराया।
यह हरा क्यों होता है?
कई लोग इस सवाल के जवाब में रुचि रखते हैं कि वायलेट तुलसी कभी-कभी हरे क्यों हो जाते हैं। यदि अचानक बैंगनी तुलसी हरे रंग के रंगों को प्राप्त करना शुरू कर देती है, या नए हरे पत्ते दिखाई देते हैं, तो आपको निरोध की शर्तों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे अधिक संभावना है, पौधे में पर्याप्त धूप नहीं है। इस मामले में, आपको इसे अधिक प्रबुद्ध क्षेत्र में प्रत्यारोपण करने की आवश्यकता है।
कैसे स्टोर करें?
आप तुलसी को बचा सकते हैं ताकि यह निम्नलिखित तरीकों से अपने स्वाद और उपचार गुणों को न खोए:
- रेफ्रिजरेटर में - समय की एक छोटी अवधि (2 सप्ताह तक)।
- प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखना: सीधे धूप के बिना, सूखी, गर्म जगह में सूखना।
- बर्फ़ीली।
तुलसी एक सुगंधित मसालेदार पौधा है जो विभिन्न व्यंजनों और पेय का स्वाद बढ़ा सकता है। इस घास के बढ़ने और देखभाल करने से बहुत परेशानी नहीं होगी, और भोजन में इसकी खपत शरीर को बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगी।
