पीला अनाज पकाने के फायदे और तरीके के बारे में। डिब्बाबंद सहित मकई के साथ क्या स्वादिष्ट सलाद बनाया जा सकता है?

मकई मूल रूप से मेक्सिको का अनाज है। कुछ जनजातियों ने उसकी पूजा की और उसकी फसल की ख़ुशी मनाई। हमने मकई को खेतों की रानी कहा है। खाना पकाने में, यह अपने लाभकारी गुणों, अन्य अवयवों के साथ अच्छी संगतता, पोषण मूल्य और उच्च पाचनशक्ति के कारण सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है।

मकई का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है: उबला हुआ, मसालेदार, सूखा, तला हुआ, और विभिन्न सलाद में भी मिलाया जाता है। यह कैसे उपयोगी है और मकई के साथ सलाद कैसे पकाने के लिए, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

पौधे का विवरण

मकई एक लंबा वार्षिक पौधा है। ढीली मिट्टी, प्रकाश और गर्मी को प्यार करता है, छायांकन बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन सूखे को सहन करता है। मकई का डंठल 7 सेमी व्यास और 4 मीटर ऊंचाई तक, पत्तियों - लंबाई में 9 मीटर तक पहुंचता है।

मकई की सूजन नर और मादा होती है: पौधे के ऊपरी भाग में मुर्गियों के रूप में पहली, दूसरी - पत्तियों की धुरी में कोब के रूप में। एक पौधे पर कॉब्स आमतौर पर दो होते हैं, प्रत्येक का वजन 50 से 500 ग्राम, लंबाई 40 से 500 मिमी, व्यास 20-90 मिमी। सिल के ऊपर तंतुओं के एक बंडल को कलंक के साथ सजाया गया है।

मकई के दाने - घन या गोल आकार, घने पंक्तियों में सिल पर स्थित, एक सिल पर उनकी संख्या एक हज़ार टुकड़ों तक पहुँच सकती है (जो कि सिल पर मकई से तैयार की जा सकती है, यहाँ पढ़ें)।

उपयोगी गुण

मकई के हिस्से के रूप में विटामिन ए आंखों की रोशनी में सुधार करता है, विटामिन ई और सेलेनियम शरीर को ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करते हैं। बी विटामिन के कारण, अनाज गिरने, मानसिक और शारीरिक परिश्रम के साथ समस्याओं में मदद करता है।

अनाज का आसव रक्तचाप को कम करता है। मकई की संरचना में मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं, जस्ता, मैंगनीज और फास्फोरस का महिला प्रजनन प्रणाली और पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चक्र को सामान्य करता है, रजोनिवृत्ति की अभिव्यक्तियों को नरम करता है।

मकई का तेल शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, त्वचा रोगों से लड़ता है और मधुमेह की अभिव्यक्तियों को सुविधाजनक बनाता है। कॉर्न कर्नेल मास्क मुँहासे, वर्णक धब्बे, त्वचा की अनियमितताओं से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

सलाद की संरचना में मकई अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और स्वाद।

किसी भी स्टोर में आप इसे ताजा, उबला हुआ, कैन्ड या फ्रोजन खरीद सकते हैं और एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह सभी को नहीं पता है कि इसे किस तरीके और कैसे करना है। डिब्बाबंद मकई से क्या पकाया जा सकता है यहां पाया जा सकता है।

जमे हुए

1. वनस्पति तेल में एक या दो मुट्ठी अनाज भूनें, फिर गर्मी कम करें और पानी के साथ 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
2. टमाटर, प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें, सलाद कटोरे में मिलाएं।
3. मक्खन के साथ स्टूड कॉर्न को सलाद में जोड़ें जिसमें यह पकाया गया था और फिर से मिश्रण करें।

सलाद तैयार है!

टूना के साथ

एक क्लासिक नुस्खा में, एक सलाद निम्नानुसार बनाया जाता है:

1. एक कटोरी में मकई का जार और अपने स्वयं के रस में टूना के जार में मिलाएं।
2. प्याज, दो उबले अंडे और 3-4 मसालेदार खीरे काटें।
3. बारीक कटा हुआ डिल और मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच जोड़ें।
4. सभी घटकों को फिर से मिलाया जाता है, जिसके बाद सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

पकवान में भी, आप लेट्यूस, कटा हुआ जैतून, ककड़ी और टमाटर की पत्तियों का स्वाद जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ

इस गर्म सलाद को पकाने के लिए आपको एक गड्डा और कुछ तेल की आवश्यकता होगी।

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक गर्म फ्राइंग पैन में नरम होने तक लगातार हिलाएं।
2. बिना ब्राइन के डिब्बाबंद मशरूम डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालते रहें, ठंडा होने दें।
3. 5 उबले अंडों को बारीक काट लें।
4. एक कटोरे में अंडे, प्याज के साथ मशरूम, डिब्बाबंद मकई का जार, मेयोनेज़ के साथ सीजन, स्वाद के लिए नमक और जैतून के साथ गार्निश, मसालेदार ककड़ी या साग के स्लाइस।

गोभी के साथ

यह महत्वपूर्ण है! यह सलाद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो उचित पोषण के लिए डाइटिंग या स्टिकिंग कर रहे हैं। इस डिश के लिए गोभी किसी भी सूट करता है: सफेद, लाल, मसालेदार, मसालेदार, बीजिंग, समुद्र, रंग, ब्रोकोली।

1. किसी भी गोभी के 400 ग्राम बारीक कटा हुआ या छोटे फूलों में विघटित। सलाद तैयार करने से पहले फूलगोभी और ब्रोकोली को उबालना चाहिए।
2. खीरे को पतले स्लाइस में काटें।
3. तरल के बिना मकई की एक कैन और बारीक कटा हुआ साग का एक गुच्छा जोड़ें।
4. सेब को कद्दूकस या बारीक काट लें।
5. सभी मिश्रण, जैतून का तेल, नमक के एक चम्मच के साथ मौसम।

चिकन के साथ

यह सलाद बहुत पौष्टिक और कोमल है, इसे पकाना आसान है।, केवल आपको चिकन स्तन को पहले से उबालना होगा या तैयार-तैयार खरीदना होगा।

1. चिकन मांस के 300 ग्राम और 2 ताजा खीरे स्ट्रिप्स में कटौती।
2. तरल के बिना मकई का आधा हिस्सा जोड़ें।
3. एक कटोरे में 3 अंडे उबालें, ठंडा, कद्दूकस किया हुआ प्रोटीन।
4. मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च जोड़ें यदि वांछित है, तो सब कुछ मिलाएं, एक सलाद कटोरे में डालें और जर्म्स के साथ छिड़के।

सेम के साथ

इस हार्दिक सलाद को आहार और विटामिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता हैऔर इसके अलावा, फलियों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं: यह रक्त में शर्करा के स्तर को कम करता है, चयापचय को सामान्य करता है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

1. डिब्बाबंद बीन्स का जार कुल्ला, एक कटोरे में डालें।
2. 2 ताजा खीरे को क्यूब्स में काटें।
3. साग को बारीक काट लें।
4. मकई को सूखा कर एक कटोरे में रख सकते हैं।
5. खट्टा क्रीम, नमक और मिश्रण के एक चम्मच के साथ सीजन।

अंडे के साथ

यह सलाद प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है: मेयोनेज़ और साग के साथ मिश्रित मकई और 3 पका हुआ कटा हुआ अंडे की एक कैन। एक त्वरित नाश्ता करने के लिए, सबसे आसान विकल्प।

लेकिन आप इसे आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं और किसी भी घटक को जोड़ सकते हैं:

• तली हुई या मसालेदार मशरूम;
• लाल मछली, केकड़े की छड़ें, स्प्रैट या कॉड लिवर (मकई और केकड़े की छड़ें, यहां सलाद बनाने के लिए अन्य रोचक व्यंजनों को देखें);
• स्टू गाजर और प्याज;
• ताजा, नमकीन या मसालेदार खीरे;
• पनीर या प्रसंस्कृत पनीर;
• स्मोक्ड या पकाया कुक्कुट या मांस;
• आलू;
• सॉसेज या हैम।

यह सब परिचारिका की कल्पना और मेहमानों के स्वाद पर निर्भर करता है।

किरीशमुखी के साथ

इस व्यंजन के लिए बेकन-स्वाद वाले पटाखे सबसे अच्छे हैं।

1. 3 कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ होता है, जिसे पकाने के बाद सूखा जाता है।
2. 6 अंडे उबले हुए और बारीक काटे जाते हैं।
3. मकई का एक जार, प्लम तरल, सभी अवयवों के साथ मिश्रित, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से वांछित के रूप में भरा।

यह महत्वपूर्ण है! Kirieshki सेवा करने से पहले या एक अलग कटोरे में प्लेट में जोड़ें। यदि आप उन्हें लेटस के साथ मिलाते हैं, तो वे सुस्त हो जाते हैं और क्रंच नहीं करेंगे।

अचार कैसे?

इनमें से कई व्यंजन एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं यदि आप डिब्बाबंद मकई को अचार के साथ बदलते हैं। आप अपने काम पर पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं, और मेहमानों को व्यंजनों के असामान्य स्वाद से घेर लिया जाएगा। सलाद के लिए मकई का अचार बनाने के कई तरीके हैंनीचे चार सबसे सरल हैं।

डेयरी पकने के लिए मकई marinating के लिए उपयुक्त है। पकने की डिग्री निर्धारित करना आसान है, एक अनाज को थोड़ा प्रहार करने के लिए पर्याप्त है: यदि आप इसे आसानी से करने का प्रबंधन करते हैं और सतह पर कोई रस नहीं निकलता है, तो आप अनाज को अचार कर सकते हैं।

यदि आवरण को छेदना कठिन है, तो इस तरह के मकई अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि रस निकलता है, तो यह एक अपंग मकई है, इसे थोड़ी सी गर्म जगह पर लेटने दें।

क्लासिक तरीका है

तो, क्लासिक तरीकों में से एक में मैरिनेटेड मकई पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मकई -10 cobs;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 एल।

तैयारी:

1. मकई को साफ, कुल्ला और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर दाने को अलग करना आसान होता है।
2. धीरे से उन्हें चाकू से हटा दें और फिर से कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
3. फिर पानी की निकासी करें और कंटेनर की मात्रा के 2/3 हिस्से के लिए तैयार निष्फल जार में अनाज डालें।
4. पानी, चीनी और नमक से सिरप तैयार करें, उन पर मकई डालें, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 3-4 घंटों के लिए बाँझ करें।
5. फिर जार को रोल करें, उल्टा रखें और ठंडा होने दें।

मीठा और खट्टा तरीका

दूसरे नुस्खा का उपयोग करके, आप मैरीनेटेड स्वीट-सॉर कॉर्न बना सकते हैं।

यह लगेगा:

• मकई के दाने - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - डिब्बे की संख्या से कुछ चम्मच;
• बे पत्ती

तैयारी:

1. मकई के दानों को 5 मिनट तक उबलते पानी में रखा जाता है।
2. नमक के साथ पानी उबाल में लाया जाता है।
3. निष्फल जार में, तल पर एक बे पत्ती डालें, उन्हें मकई की गुठली के 2/3 से भरें और 1 चम्मच सिरका डालें, फिर नमकीन पानी डालें।
4. बैंक लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन और पास्चुरीकृत होते हैं।
5. फिर वे डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें मोड़ते हैं, उन्हें कंबल के साथ कवर करते हैं और ठंडा करने की अनुमति देते हैं।

सिल में

मकई को न केवल अनाज में, बल्कि कोब पर भी मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 7-9 छोटे cobs, एक लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक चाहिए।

1. कॉर्न को अनसाल्टेड पानी में पकाने तक उबाला जाता है।
2. नमक के साथ पानी से अलग से अचार तैयार करें।
3. दोनों को ठंडा करके, कोब को जार में डालें और मैरीनेड डालें।
4. आगे, हमेशा की तरह: बैंकों को 3-4 घंटों के लिए निष्फल कर दिया जाता है, कवर के साथ लुढ़का हुआ होता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

टमाटर में

टमाटर में मसालेदार मकई पकाने के लिए एक असामान्य नुस्खा आपके घर और मेहमानों को आश्चर्य और प्रसन्न करेगा। इसके लिए आपको चाहिए:

• दूधिया परिपक्वता का मक्का - 0.5 किलो;
• छोटा बल्ब;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 10 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 कप;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• काली मिर्च-मटर - 6-8 टुकड़े;
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच;
• मोटे नमक - 8 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ।

तैयारी:

1. आधे हिस्से में काटे गए कोब्स को साफ करें, 40-45 मिनट तक उबालें। पानी को सूखा लें, मकई को ठंडा करें और एक तेज चाकू से पंक्तियों में अनाज को सावधानीपूर्वक काट लें।
2. निष्फल डिब्बे के तल पर थोड़ी सी काली मिर्च, थोड़े से सरसों के बीज और लहसुन के पतले-पतले कटे टुकड़े रखें।
3. जार में मकई डालो, कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ शीर्ष।
4. प्रत्येक जार में नमक, चीनी और सिरका के साथ उबलते पानी के साथ टमाटर का पेस्ट डालें।
5. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, 15-20 मिनट के लिए बाँझ लें, ढक्कन को रोल करें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह महत्वपूर्ण है! नसबंदी से पहले मकई को उबालकर, पानी की सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटाने के लिए आवश्यक है।

निष्कर्ष

मकई एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद है। कॉर्न सलाद स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।, और यहां तक ​​कि शुरुआत की परिचारिका सर्दियों के लिए अपने संरक्षण के साथ सामना करेगी।

रसदार मैक्सिकन अनाज खाना पकाने और संरक्षित करने पर अपने पोषण और लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, इसलिए इस अद्भुत उत्पाद से व्यंजनों के साथ अपने आप को, प्रियजनों और मेहमानों का इलाज करना हमेशा अच्छा होता है।