विभिन्न प्रकार के गोभी के उपयोगी विटामिन, कैलोरी और रासायनिक संरचना

रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन बोर्स्ट है। और इसकी तैयारी ताजा खस्ता सफेद गोभी के सिर के बिना कल्पना करना असंभव है। इस सब्जी को बहुत से लोग जानते और पसंद करते हैं।

हालांकि, हर कोई नहीं जानता है कि गोभी की एक विस्तृत प्रजाति विविधता है, और इसके उपयोग और तैयारी के तरीकों के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं।

दिलचस्प है आगे पढ़ें, क्योंकि हम गोभी की रासायनिक और विटामिन संरचना के साथ-साथ इस पौधे की विभिन्न प्रजातियों के लाभकारी गुणों से परिचित होने के लिए इस लेख को समर्पित करेंगे।

रासायनिक संरचना और सीबीडीएस जानना महत्वपूर्ण क्यों है?

लैटिन में गोभी या ब्रैसिका एक बहुत ही आम और लोकप्रिय उत्पाद है।

आप उसे किसी भी सलाद में या खाने की मेज पर आसानी से मिल सकते हैं। इसलिए, यह जानना आवश्यक है कि यह सब्जी मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है। के साथ शुरू करने के लिए, गोभी परिवार के प्रतिनिधियों में मैक्रो-और माइक्रोन्यूट्रेंट्स, विटामिन और एसिड की एक अविश्वसनीय मात्रा होती है। इस वजह से, इसका व्यवस्थित उपयोग मानव स्वास्थ्य को बेहतर और बर्बाद कर सकता है।

उदाहरण के लिए, अग्नाशयी समस्याओं वाले लोगों के लिए, अत्यधिक गोभी को contraindicated है। इसलिए, नीचे आप कैलोरी सामग्री और उत्पाद की संरचना के बारे में ऐसे महत्वपूर्ण सवालों के जवाब पा सकते हैं: क्या विटामिन (ये हैं, उदाहरण के लिए, सी, बी, ई और अन्य) विभिन्न प्रकार की ताजा गोभी में समृद्ध हैं, कितने कैलोरी (कैलोरी) में 100 ग्राम गोभी, साथ ही साथ प्रोटीन भी होते हैं। , वसा और कार्बोहाइड्रेट, इस सब्जी में कौन से खनिज हैं?

विभिन्न प्रकार के पदार्थों की सामग्री

वैज्ञानिक ब्रैसिसेकी परिवार के प्रतिनिधियों की लगभग 50 प्रजातियों को भेद करते हैं, जबकि प्रजनक लगभग 13 प्रजातियों का उपयोग करते हैं। उनमें से कुछ नीचे चर्चा की जाएगी।

गोभी

ऐसे विटामिन प्रति 100 ग्राम होते हैं:

• समूह बी के विटामिन कॉम्प्लेक्स_1-9 - 0.38 मिलीग्राम।
• बीटा-कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम।
• सी - 45 मिलीग्राम।
• पीपी - 0.7 मिलीग्राम।
• के - फेलोक्विनोन - 76 मिग्रा।
• Choline - 10.7 मिलीग्राम।

इसके अलावा, इस उत्पाद में 90.4 ग्राम पानी, 4.6 ग्राम मोनो और डिसैकराइड और 0.3 ग्राम कार्बनिक अम्ल होते हैं।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

1. जस्ता - 0.4 मिलीग्राम।
2. आयरन - 0.6 मिलीग्राम।
3. बोरोन - 200 एमसीजी।
4. एल्युमिनियम - 570 mcg।
5. मैंगनीज - 0.17 मिलीग्राम।

100 ग्राम प्रति मैक्रोलेमेंट्स:

• क्लोरीन - 37 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 0.3 ग्राम
• मैग्नीशियम - 16 मिलीग्राम।
• फास्फोरस - 31 मिलीग्राम।
• कैल्शियम - 48 मिलीग्राम।

लाभ: गोभी में समृद्ध कार्बनिक अम्ल घातक ट्यूमर के विकास को रोकते हैं। विभिन्न विटामिनों की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा का समर्थन करती है। और फोलिक एसिड एक उपयोगी महिला विटामिन माना जाता है। Choline के साथ Tartronic एसिड कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है, पेट की अम्लता को स्थिर करता है। और यह ग्लूकोज की सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो अत्यधिक मात्रा में नहीं है, विशेष रूप से शरीर और मस्तिष्क के उत्पादक कार्यों के लिए बेहद उपयोगी है।

नुकसान: सफेद गोभी को खाने से पेट में अत्यधिक गैस बनना भड़क सकता है और घने आहार फाइबर के साथ अग्न्याशय को अधिभारित कर सकता है। जब पेट के अल्सर भी गोभी नहीं खाते हैं। प्रोटीन contraindicated और शक्ति की समस्याएं हैं।

हम सफेद गोभी की संरचना, लाभ और खतरों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

लाल गाँठ

प्रति 100 ग्राम विटामिन संरचना:

• ए - 12 मिलीग्राम।
• पीपी - 0, 6 मिलीग्राम।
• विटामिन सी - 90 मिलीग्राम।
• ई - 0, 13 मिलीग्राम।
• के - 0.149 ग्राम।
• _{1, 2, 5, 6, 9} - 0.7 मिलीग्राम।

ताजा उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 26 किलो कैलोरी है।

लाल गोभी - वह है - कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन? बीयूडी गोभी: वसा - 0.2 ग्राम, प्रोटीन - 1.2 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 5.1 ग्राम और 91 ग्राम पानी।

100 ग्राम प्रति मैक्रोलेमेंट्स:

1. पोटेशियम - 0.3 ग्राम
2. सिलिकॉन - 28 मिलीग्राम।
3. सल्फर - 70 मिलीग्राम।
4. कैल्शियम - 48 मिलीग्राम।
5. फास्फोरस - 37 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

• मैंगनीज - 200 एमसीजी।
• कॉपर - 36 माइक्रोग्राम।
• आयरन - 0.5 मिलीग्राम।
• जस्ता - 23 माइक्रोग्राम।

लाभ: लाल गोभी में जीवाणुरोधी और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। एसिड संतुलन और रक्तचाप को सामान्य करता है। इसमें मौजूद एसिड कोलेस्ट्रॉल को नहीं बनने देते; वे वाहिकाओं और रक्त को साफ करते हैं। और रोगाणुओं और विटामिनों का एक प्रभावशाली भंडार प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि में सुधार करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।

नुकसान: लाल गोभी का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की तीव्र समस्याओं वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको स्तनपान कराने वाली और एक वर्ष की उम्र तक के बच्चों के साथ उसकी माताओं को नहीं खाना चाहिए, इससे बच्चे के पेट में समस्या हो सकती है।

हम लाल गोभी और इसके औषधीय गुणों के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

रंग

प्रति 100 ग्राम विटामिन संरचना:

• सी - 48 मिलीग्राम।
• ई - 0, 08 मिलीग्राम।
• के - 16 एमसीजी।
• _{1, 2, 4, 5, 6, 9} - 46 मिग्रा।
• पीपी - 0.5 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का कैलोरी मान - 25 कैलोरी। प्रोटीन - 2 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम, पानी - 92 ग्राम

तब आप रसायन से परिचित हो सकते हैं। गोभी की संरचना।

100 ग्राम प्रति मैक्रोलेमेंट्स:

1. कैल्शियम - 22 मिलीग्राम।
2. फास्फोरस - 44 मिलीग्राम।
3. पोटेशियम - 230 मिलीग्राम।
4. सोडियम - 30 मिलीग्राम।
5. मैग्नीशियम - 15 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

• कॉपर - 40 माइक्रोग्राम।
• मैंगनीज - 0.155 मिलीग्राम।
• आयरन - 0.4 मिलीग्राम।

लाभ: फूलगोभी (या लैटिन में ब्रैसिका ओलेरासा) अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में बहुत उपयोगी है, इसके रस में घाव भरने वाले गुण होते हैं, और ट्रेस तत्व पेट के एसिड संतुलन को स्थिर करते हैं। साथ ही, इस प्रजाति के सिर में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को पूरी तरह से साफ करता है। इसके अलावा, इस सब्जी के घटक हृदय प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करते हैं। फूलगोभी एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है।

नुकसान: गैस्ट्रिक रस का बढ़ा हुआ स्राव ब्रासिका ओलेरासिया के उपयोग के लिए एक गंभीर contraindication है। मूत्रजनित प्रणाली की समस्याओं वाले लोग, पेट और आंतों के रोग भी अवांछनीय हैं।

हम शरीर के लिए फूलगोभी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

ब्रोक्कोली

ब्रोकोली में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

प्रति 100 ग्राम विटामिन संरचना:

• पीपी - 0.64 मिलीग्राम।
• _{1, 2, 5, 6, 9} - 0.98 मिलीग्राम।
• ए - 0.380 मिलीग्राम।
• सी - 90 मिलीग्राम।
• ई - 0.8 मिलीग्राम।

100 ग्राम ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री 33 किलो कैलोरी है, और ताजा सब्जी की BJU सामग्री: प्रोटीन - 2.8 ग्राम, वसा - 0.33 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6.7 ग्राम और पानी - 88 ग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

1. लोहा - 0.75 ग्राम।
2. जिंक - 0.43 ग्राम।
3. सेलेनियम - 2.5 मिलीग्राम।

रचना में मैक्रोन्यूट्रिएंट और कितने मिलीग्राम:

• कैल्शियम - 46 मिलीग्राम।
• मैग्नीशियम - 21 मिलीग्राम।
• सोडियम - 32 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 0.315 ग्राम।
• फास्फोरस - 65 मिलीग्राम।

लाभ: ब्रोकोली काफी पौष्टिक और आहार उत्पाद है, इसके अलावा, भोजन में ब्रोकली के उपयोग से पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन में समृद्ध होने के कारण, ब्रोकली एक अत्यंत उपयोगी कार्बनिक उत्पाद है। इसके अलावा, ब्रोकोली शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है।

नुकसान: अग्नाशय के रोगों और उच्च अम्लता वाले लोगों को ब्रोकोली नहीं खाना चाहिए। आपको इस उपचार के कारण अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने वाली सब्जी, ग्वानिन और एडेनिन को उबालना नहीं चाहिए।

हम ब्रोकोली के खतरों और लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

बीजिंग

निम्नलिखित वर्णन करता है कि विटामिन में चीनी गोभी और कितने मिलीग्राम प्रत्येक शामिल हैं।

100 ग्राम में विटामिन संरचना:

• और - 16 mkg।
• बीटा-कैरोटीन - 0.2 मिलीग्राम।
• _{1, 2, 4, 5, 6, 9} - 8.1 मिग्रा।
• सी - 27 मिलीग्राम।

पेकिंग गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 16 किलो कैलोरी। प्रोटीन - 1.2 ग्राम, वसा -0.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम, पानी 94 ग्राम।

उत्पाद में ट्रेस तत्व होते हैं:

1. पोटेशियम - 0.237 ग्राम।
2. कैल्शियम - 74 मिलीग्राम।
3. मैंगनीज - 2 मिलीग्राम।

मैक्रो तत्व:

• मैग्नीशियम - 14 मिलीग्राम।
• सोडियम - 9 मिलीग्राम।
• फास्फोरस - 29 मिलीग्राम।

लाभ: पेकिंग गोभी माइग्रेन और न्यूरोस के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है, यह तंत्रिका तंत्र को शांत और स्थिर करता है।

कम अम्लता या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए इस प्रकार की गोभी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह बेरीबेरी और हृदय रोगों की घटना को रोकता है।

नुकसान: यह सब्जी अग्नाशयशोथ, उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक रक्तस्राव या अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के प्रसार के साथ लोगों के लिए contraindicated है। बीजिंग गोभी में बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड होता है।

हम पेकिंग गोभी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

प्रस्तुत आंकड़ों के आधार पर, यह कहना सुरक्षित है कि गोभी एक वनस्पति है जो एसिड, पोटेशियम और विटामिन सी के साथ संतृप्त है। क्रूसीफेरस परिवार के कुछ प्रतिनिधियों को खट्टे फलों की तुलना में विटामिन सी की बहुत बड़ी आपूर्ति है। यहां तक ​​कि आहार के समर्थक आपके गोभी आहार को समृद्ध कर सकते हैं। यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि ऐसी सरल, लोकप्रिय और सस्ती सब्जी - आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती है। हालांकि, इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।