ब्रोकोली - गोभी की सबसे उपयोगी किस्म, प्राचीन रोम के दिनों से खेती की जाती है। इसमें कई लाभकारी सूक्ष्मजीव और विटामिन होते हैं, यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सब्जी स्वस्थ भोजन के अनुयायियों की एक बड़ी संख्या के साथ लोकप्रिय है।
लंबे समय तक उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग एक शानदार अवसर है। हालांकि, स्वाद और एक सुखद उपस्थिति दोनों को संरक्षित करने के लिए, जमे हुए ब्रोकोली पकाने की सूक्ष्मता को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। जानें इस सब्जी से क्या पकाया जा सकता है।
डिफ्रॉस्ट करने के लिए या नहीं?
यदि आप इसे पैन में तलने की योजना बनाते हैं, तो गोभी को पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए।
विशेषताएं
जमे हुए ब्रोकोली की पाक प्रसंस्करण की कुछ विशिष्ट विशेषताओं पर विचार करें।
पूर्व उपचार
इस गोभी के अतिरिक्त के साथ एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको ब्रोकोली को ठीक से उबालने की आवश्यकता है। इसके लिए, ब्रोकोली को 10-12 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, फिर इसे एक कोलंडर में डाला जाता है और ठंडे पानी से सिंचित किया जाता है। उचित खाना पकाने के साथ, सब्जी रसदार रंग रखेगी।.
ताजा सब्जियों को पकाने से अलग क्या है?
ताजा और जमे हुए ब्रोकोली के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर खाना पकाने के समय में अंतर है। ताजा गोभी पूरी तरह से तैयार करने के लिए, आपको लगभग 5-7 मिनट की आवश्यकता होगी। यदि आपको जमे हुए उत्पाद को तत्परता से उबालने की आवश्यकता है - कम से कम 10-12 मिनट की उम्मीद करें, लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो समय 7-9 मिनट तक कम किया जा सकता है।
ब्रोकोली और फूलगोभी को ताजा और जमे हुए रूप में पकाने के लिए उन्हें सभी लाभों को बचाने के लिए कितना आवश्यक है, इसके बारे में विस्तार से पढ़ें।
तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि
ब्रोकोली का उपयोग सूप, सलाद, स्टॉज, कैसरोल और साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है।। यदि वांछित है, तो गोभी को मुख्य पाठ्यक्रम भी बदला जा सकता है।
माइक्रोवेव में
माइक्रोवेव में ब्रोकोली से क्या पकाया जा सकता है? कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।
सब्जियों के साथ पकवान
आवश्यक उत्पाद:
- 1 छोटा गाजर;
- 120 ग्राम मोती प्याज;
- 2 फूलगोभी फूल;
- 200 ग्राम ब्रोकोली;
- 5 हरी फलियाँ;
- सब्जियों के लिए पनीर या कोई सॉस।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- धोया और छील गाजर बड़े क्यूब्स में कटौती।
- प्याज आधा छल्ले में कटौती।
- फूलगोभी और ब्रोकोली धो लें।
- सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें, हरी बीन्स डालें।
- क्लिंग फिल्म के साथ एक कटोरा लपेटें। सब्जियों को 50-60 सेकंड प्रति 50 ग्राम पकाएं।
- खाना पकाने के बाद, फिल्म को हटा दें और भाप जारी करें।
- सब्जियों को मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अलग पकवान के रूप में और साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सॉस या चीज़ के साथ भी परोसा जा सकता है।
पनीर के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- ब्रोकोली का एक छोटा सिर;
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- लहसुन लौंग;
- पानी का चम्मच;
- एक चम्मच सरसों;
- 3-4 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर;
- लाल शिमला मिर्च।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- लहसुन को बारीक काट लें। फिर इसे खट्टा क्रीम, सरसों और पेपरिका के साथ मिलाएं। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- गोभी को एक कप में डालें और पानी डालें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और 1200-वाट ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, बाहर निकालना, अतिरिक्त नमी से गोभी को हटा दें और भागों में विभाजित करें।
- पहले से पकी हुई ब्रोकोली सॉस मिलाएं, पनीर और माइक्रोवेव के साथ 2 मिनट के लिए छिड़कें।
पान में
एक फ्राइंग पैन एक उत्कृष्ट कुक के मुख्य उपकरणों में से एक है। इसकी मदद से तलना, उबालें, सूखा और विभिन्न प्रकार के उत्पादों को स्टू। उनमें से ब्रोकली, कई लोगों द्वारा प्रिय है।
ब्रोकली को जल्दी से पकाने और पैन में स्वादिष्ट बनाने के तरीके पर विवरण, यहां पढ़ें।
अंडा और रोटी के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- आधा पाव रोटी;
- 1 अंडा;
- 200 ग्राम ब्रोकोली;
- नमक।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- जमे हुए गोभी को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि अधूरा न हो। फिर पानी को सूखा दें, इसे ठंडा होने दें और पुष्पक्रम को अलग करें।
- अंडे को फेंट लें।
- पाव से क्रस्ट निकालें और अपने हाथों को छोटे टुकड़ों में कुचल दें। पैन में डालें ब्रेड, थोड़ा सूखा और एक ब्लेंडर में काट लें।
- अंडे में सब्जियां डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर एक पैन में तलने के लिए आगे बढ़ें। रोस्टिंग की अवधि प्रत्येक स्टेम की मोटाई पर निर्भर करती है।
तैयार ब्रोकोली की मुख्य विशेषता यह है कि इसे आसानी से चबाना और क्रंच करना चाहिए।
सोया सॉस में तला हुआ
आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलोग्राम गोभी;
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- लहसुन के 2 लौंग;
- मिर्च का एक चौथाई;
- चुटकी भर जीरा;
- 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका;
- 1-2 चुटकी नमक।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- तलाकशुदा गोभी छोटे पुष्पक्रम में विभाजित है। पुष्पक्रम से पैरों को अलग करें और 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
- मक्खन को पैन में डालें, ब्रोकोली, जमीन मिर्च, बारीक कटा हुआ या कुचल लहसुन और जीरा डालें। मध्यम गर्मी पर 4 मिनट से अधिक नहीं भूनें।
- गोभी को एक डिश पर रखो, हल्के से बेलसमिक सिरका के साथ छिड़के, सॉस जोड़ें, मिश्रण करें और परोसें।
ओवन बेक किया हुआ
इंटरनेट पर आप ब्रोकोली पकाने के लिए कई व्यंजनों को पा सकते हैं, लेकिन अग्रणी स्थिति हमेशा बेक्ड व्यंजनों द्वारा कब्जा कर ली जाती है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: सब्जियों को संसाधित करने की इस पद्धति के साथ, आप हमेशा मेहमानों और सात पाक प्रसन्नियों को प्रभावित कर सकते हैं।
यहां ओवन में निविदा और स्वस्थ ब्रोकोली पकाने का तरीका पढ़ें, और इस लेख से आप स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव के व्यंजनों को सीखेंगे।
रंग के साथ पुलाव के रूप में
आवश्यक उत्पाद:
- फूलगोभी सिर;
- 250 ग्राम ब्रोकोली;
- 50 ग्राम आटा;
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
- सफेद शराब के 200 मिलीलीटर;
- 100 ग्राम grated परमेसन;
- 2 अंडे;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- तैयार होने तक गोभी और ब्रोकोली को नमकीन पानी में उबालें।
- ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें।
- मक्खन पिघलाएं, आटा जोड़ें। 1-2 मिनट से अधिक नहीं पकाना, गांठ के गठन से बचने के लिए लगातार सरगर्मी।
- गर्म दूध डालें और लगातार चलाते हुए चटनी को गाढ़ा और एकसार होने तक पकाएँ।
- शराब जोड़ें, हलचल करें, फिर से उबाल लाने के लिए। गर्मी से निकालें।
- अंडे, पनीर, नमक, काली मिर्च जोड़ें। अनुरोध पर - जायफल का एक चुटकी।
- गोभी और ब्रोकोली को सॉस के साथ मिलाएं, इसे बेकिंग डिश में डालें और 220-25 डिग्री पर ओवन में 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा दिखने तक बेक करें।
ब्रोकोली और फूलगोभी पकाने के लिए और अधिक व्यंजनों को इस लेख में पाया जा सकता है।
हम आपको ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
आलू के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- फूलगोभी के 200 ग्राम;
- ब्रोकोली के 100 ग्राम;
- 4 आलू;
- दूध के 50 मिलीलीटर;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- नमक, काली मिर्च।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- धुले हुए आलू को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।
- आलू भूनने के दौरान, गोभी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें और उबाल लें।
- पके हुए आलू को दो भागों में काटें, गूदे को चम्मच से निकालें, क्रश करें, ब्रोकली के साथ मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण में, दूध, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च, नमक डालें।
- गोभी स्प्रिग्स के मिश्रण के साथ आलू के कप भरें। पनीर के साथ छिड़क और एक पपड़ी के लिए सेंकना।
हम आपको ब्रोकली और आलू पुलाव बनाने की विधि पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
मल्टीकलर में
इस तरह के खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आप ब्रोकोली के कई लाभकारी गुणों को बनाए रखेंगे जो यकृत, पेट, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। और अगर आप जमे हुए गोभी को पकाने का फैसला करते हैं, तो आप समय भी बचाएंगे।
पनीर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- 120-150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
- चम्मच आटा;
- साग;
- काली मिर्च, नमक।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- गोभी को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए।
- एक गहरी कटोरी में, नमक, काली मिर्च, आटा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए।
- मिश्रण एक कसा हुआ पनीर और ब्रोकोली में जोड़ें।
- कटोरे की सामग्री को धीमी कुकर में डालें। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
- सब्जियों को पकाने के बाद, डिश को ठंडा होने दें। आप साग के साथ पकवान छिड़क सकते हैं और मेहमानों का मनोरंजन कर सकते हैं!
उबले हुए
आवश्यक उत्पाद:
- सोया सॉस;
- कुछ जैतून का तेल;
- काली मिर्च;
- लहसुन लौंग;
- नींबू का रस;
- गोभी का सिर;
- बे पत्ती;
- हॉप्स-सनेली चुटकी की एक जोड़ी;
- सूखे दौनी;
- तुलसी।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- मल्टीकेकर के कटोरे में एक गिलास पानी डालो, बे पत्ती, एक चुटकी काली मिर्च और मसाले जोड़ें।
- गोभी को एक ग्रिड पर या छेद वाले कंटेनर में डालें जो मल्टीकोकर सेट में शामिल हैं। 10 मिनट के लिए स्टीमिंग चालू करें।
- लहसुन को महीन पीस लें।
- उथले कटोरे में, सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच डालें, फिर जैतून का तेल के, चम्मच जोड़ें।
आधे नींबू से रस निचोड़ें, और काली मिर्च और मसालों के साथ मिश्रण को सीज़ करें। पहले से कसा हुआ लहसुन जोड़ें और सॉस को अच्छी तरह से हरा दें।
- गोभी की चटनी में हिलाओ।
बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने पाया है: इस गोभी का लगातार उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। ब्रोकोली में निहित उपयोगी पदार्थ, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। इसलिए, प्रस्तुत व्यंजनों को एक से अधिक बार आज़माने का यह एक उत्कृष्ट अवसर है। हमें यकीन है कि आप उनसे प्यार करेंगे!
