हम समझते हैं कि चीनी गोभी और पेकिंग, आइसबर्ग लेट्यूस में क्या अंतर है। क्या वे हमारे गोरे से बेहतर हैं?

हम हर दिन उनसे निपटते हैं। हम उन्हें स्टोर से लाते हैं, उन्हें बेड से फाड़ते हैं और शायद ही कभी हमारे स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के बारे में सोचते हैं। लेकिन कभी-कभी सबसे सरल और परिचित उत्पाद सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सभी परिचित पेकिंग गोभी, उदाहरण के लिए।

यह अद्भुत पौधा, जिसमें उपयोगी गुणों का एक समूह है, उसे बेहतर जानने के लिए योग्य है। दुकान में शेल्फ पर उसके हरे पड़ोसियों की तरह। लेख में हम इस बात पर विचार करेंगे कि क्या बीजिंग गोभी और चीनी एक हैं और साथ ही साथ आइसबर्ग लेट्यूस भी हैं। हम इस बारे में जानकारी देते हैं कि इनमें से कौन सी सब्जी अधिक उपयोगी है, उनकी तुलना सामान्य गोभी से करें।

वनस्पति प्रजातियों की परिभाषा और वानस्पतिक विवरण

बीजिंग

बीजिंग गोभी एक गोभी की फसल है, शलजम की एक उप-प्रजाति है। एक द्विवार्षिक संयंत्र, लेकिन वार्षिक रूप में कृषि में उगाया जाता है। पौधे को लेट्यूस, पेट्सै या चाइनीज लेट्यूस जैसे नामों से भी जाना जाता है।

"पेकिंग" में बहुत निविदा, आयताकार आकार के रसदार पत्ते हैं। किनारों पर लहराती या दांतेदार, एक सफेद पेशी शिरा के साथ। एक झुर्रीदार-सूजे हुए पत्ती वाले ब्लेड के साथ ठोस, ससील, ऊंचाई 15 से 35 सेमी। रंग पीला से चमकीले हरे रंग का हो सकता है। कभी-कभी पत्ती के आधार पर कमजोर यौवन होता है। वे एक सॉकेट या छोटे घनत्व के सिर में इकट्ठे होते हैं।

95% पौधे में पानी होता है। उत्पाद की संरचना में विभिन्न प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, फाइबर शामिल हैं।

उत्पाद विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी और microelements में समृद्ध है:

• एक बहुत ही मूल्यवान अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जो ऊतकों के विकास और पुनर्जनन के लिए आवश्यक होता है और इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग का समर्थन करता है।
• यह शरीर से भारी धातु के लवण को हटाने में मदद करता है।
• यह जोड़ों और गाउट के रोगों के लिए अनुशंसित है।
• यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है, पुरानी थकान को हराता है।
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

गोभी

सफेद गोभी (उद्यान) - एक द्विवार्षिक संयंत्र, कृषि फसल; जीनस गोभी, गोभी परिवार या क्रूसीफेरस की एक प्रजाति। कृषि में, एक वार्षिक के रूप में उगाया जाता है। पौधे के छोटे तने की पत्तियों को सिर में इकट्ठा किया जाता है। आकार में, वे अंडाकार, गोल, सपाट या यहां तक ​​कि शंक्वाकार हो सकते हैं। विभिन्न किस्मों का घनत्व भी भिन्न होता है।

पत्तियां बड़ी, सरल, लोचदार होती हैं, एक चिकनी किनारे के साथ। छोटे पेटीओल या सेसाइल के साथ। ऊपरी पत्तियों का रंग अक्सर हरा होता है, कुछ किस्मों में बैंगनी रंग होता है। भीतरी चादरें सफेद, कभी-कभी पीली होती हैं। पत्ती का मुख्य शिरा मोटा होता है, दृढ़ता से फैलता है। जापान में, गोभी को सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

• इस संस्कृति की पत्तियों से संपीड़ित सूजन को राहत देने में मदद करता है और एक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है।
• इसके अलावा, गोभी में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, यह शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, पेट और हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• उत्पाद गुर्दे की बीमारी, पित्त पथरी रोग और इस्किमिया वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होगा।

आइसबर्ग सलाद

आइसबर्ग लेट्यूस, एस्ट्रोव परिवार के लटुक जीनस की एक सब्जी की फसल है। सिर लेटिष को संदर्भित करता है। पत्ते चौड़े, हल्के हरे, रसीले और स्वाद में खस्ता होते हैं। वे चिकनी या पहाड़ी हो सकते हैं, थोड़ा बाहर की तरफ और बीच में अधिक कॉम्पैक्ट। गोभी के समान छोटे, ढीले गोभी में एकत्र।

उत्पाद फोलिक एसिड, विटामिन सी, बी, के और ए, choline से समृद्ध है। इसके अलावा, सलाद में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, तांबा और मैग्नीशियम होता है।

• सलाद में निहित फाइबर और आहार फाइबर, एक पतली आकृति के लिए लड़ाई में अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे आंतों के पेरिवालेंस में सुधार करते हैं।
• उत्पाद शरीर में चयापचय के नियमन में योगदान देता है और रक्त की संरचना में सुधार करता है।
• फोलिक एसिड, जो आइसबर्ग लेट्यूस में बहुत समृद्ध है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है।
• यह तनाव और भावनात्मक विकारों से निपटने में भी मदद करता है।
• यह सक्रिय मानसिक भारों के लिए अनुशंसित है, जैसे परीक्षा सत्र।

चीनी

चीनी गोभी गोभी परिवार, शलजम की एक उप-प्रजाति का एक संवर्धित पौधा है। सिर नहीं बनाते। आउटलेट में 30 सेमी ऊंचाई तक रसीले पैरों पर ईमानदार पत्तियों को एकत्र किया जाता है। दो किस्में हैं जिन्हें रंग से अलग किया जा सकता है। चीनी गोभी की सबसे आम किस्मों में से एक - बोक-चोई। व्यापक रूप से चीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

चीनी गोभी की संरचना में विटामिन ए, के, सी, पीपी और बी, ट्रेस तत्व फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और लोहा शामिल हैं। गोभी की अन्य किस्मों की तरह, चीनी में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक अमीनो एसिड, लाइसिन और फाइबर होते हैं।

• कम कैलोरी वाले इस उत्पाद का सेवन वे लोग कर सकते हैं जो अपना वजन देखते हैं।
• चीनी गोभी का उपयोग कब्ज की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, साथ ही साथ विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों से आंतों को साफ करने का एक शानदार तरीका है।
• पौधे की पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है।
• नियमित उपयोग के साथ, उत्पाद रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है और त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है।
• इसके अलावा रक्त के थक्के को सामान्य करता है और त्वचा कोशिकाओं के नवीकरण को तेज करता है।
• इसमें ऐसे विटामिन पाए जाते हैं जो दृष्टि के लिए अच्छे होते हैं।
• एनीमिया के साथ मदद करता है।
• चीनी गोभी के रस में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जिसका उपयोग जलने, अल्सर और घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है।
• उत्पाद की संरचना में फोलिक एसिड मस्तिष्क के काम करने और गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है।

पेकिंग गोभी के मतभेदों का विस्तृत विश्लेषण

हिमखंड से

आइसबर्ग लेट्यूस और पेकिंग गोभी संरचना और स्वाद में इतने करीब हैं कि गृहिणियां अक्सर एक सब्जी को दूसरे व्यंजनों के साथ बदल देती हैं।

दोनों संस्कृतियों में रसदार कुरकुरे पत्ते हैं। बीजिंग और हिमखंड पत्ती और सिर के आकार में भिन्न होते हैं।

पेकिंग की पत्तियों में लम्बी आकृति होती है, कैबेज बेलनाकार होते हैं।

आइसबर्ग लेटस का एक सिर गोल होता है, गोभी की तरह अधिक। लेकिन करीब सीमा पर, गोल, पतली, चमकदार चादरें और उनके शिथिल व्यवस्था से संकेत मिलता है कि यह बिल्कुल सलाद है।

सफेद से

बीजिंग गोभी सिर के आकार और घनत्व में सफेद गोभी से भिन्न होती है। बगीचे की गोभी की पत्तियां गोल, लोचदार और चिकनी होती हैं, गोभी गोल और घने होते हैं। बीजिंग में - नाजुक पतली अंडाकार पत्तियों को एक बेलनाकार आकार के ढीले सिर में एकत्र किया जाता है।

बीजिंग गोभी लेटिष और गोभी के गुणों को जोड़ती है। लेकिन इन पौधों में से कोई भी सर्दियों के दौरान सभी निहित विटामिन नहीं बचा सकता है। केवल बीजिंग गोभी के पास इतनी अद्भुत संपत्ति है।

चीनी से

पेकिंग के विपरीत, चीनी गोभी, सिर नहीं बनाती है। बीजिंग गोभी के पत्ते अधिक निविदा और रसदार हैं। चीनी गोभी के डंठल अधिक मोटे होते हैं, धीरे-धीरे पत्ती की नस के मध्य भाग में चले जाते हैं। पेकिंग के लिए, पत्ती के बीच में स्थित एक सफेद, सपाट या त्रिकोणीय नस विशेषता है। बीजिंग की गोभी चीनी गोभी से बहुत बड़ी है।

इन सभी सब्जियों में बहुत सारे स्वस्थ पदार्थ होते हैं और हमें कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वे हमें युवा और अधिक सुंदर बनाते हैं। वे दर्जनों विभिन्न व्यंजन बनाने और उन्हें एक अनूठा स्वाद देने के लिए प्रेरित करते हैं। खैर, वरीयता देने के लिए इन अद्भुत पौधों में से कौन सा हम में से प्रत्येक के स्वाद का मामला है।