चीनी गोभी या चीनी गोभी, क्रूसिफेरस परिवार की क्रूस की सब्जी का नाम है, जिसे मुख्य रूप से एक वार्षिक के रूप में उगाया जाता है। बीजिंग गोभी एक ऐसी सब्जी है, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, चीन से हमारे व्यंजनों में पहुंची।
स्वादिष्ट और रसदार पत्ती की सब्जियां - पेकिंग गोभी - विशेष रूप से हमारे हमवतन के साथ लोकप्रिय है।
इस किस्म की नाजुक पत्तियां और एक नरम, थोड़ा मीठा स्वाद है, जिसके लिए इसे परिचारिकाओं के बीच लायक लोकप्रियता मिली है।
क्या मैं इस सब्जी से मुख्य पकवान बना सकता हूं?
प्रारंभ में, इस सब्जी का उपयोग सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए खाना पकाने में किया जाता था।
दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन भी आनन्दित नहीं कर सकते।
क्या अच्छा साथ जाता है?
प्रकाश और निविदा पत्तियों को प्रकाश और आहार के रूप में किसी चीज के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।। यह विभिन्न प्रकार की सब्जियां हो सकती हैं: टमाटर, मिठाई मिर्च, अन्य प्रकार की गोभी। आप "पीकिंग" में मीठे मटर और कॉर्न को व्यंजन में जोड़ सकते हैं। मांस सामग्री में से एक अच्छा संयोजन उबला हुआ चिकन या टर्की, समुद्री भोजन, जैसे कि झींगा या केकड़ा मांस होगा।
व्यंजनों
क्या व्यंजन पकाया जा सकता है?
कटलेट
शाकाहारी
चाहिए:
- पेकिंग गोभी का आधा गोभी।
- गाजर: एक बात।
- धनुष: दो टुकड़े।
- लहसुन की एक लौंग: दो या तीन टुकड़े।
- आलू: तीन या चार टुकड़े।
- अंडा: एक बात।
- 200 ग्राम आटा।
- आधा कप ब्रेडक्रंब।
- सूरजमुखी तेल या जैतून।
- वैकल्पिक नमक और मसाले।
तैयारी:
- उबले हुए छिलके और धुले हुए आलू डालें।
- पेटसे धोने, सूखने और छोटे टुकड़ों में काटने के लिए।
- एक ब्लेंडर में पीसें।
- बची हुई सब्जियों को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- मैश किए हुए आलू की स्थिरता के लिए आलू तैयार करें।
- एक ही कटोरे में मिश्रित सभी सब्जियां, एक अंडा जोड़ें, जैसा कि वांछित है।
- सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाओ।
- मिश्रण को जारी रखते हुए, छोटे भागों में आटा डालो।
- परिणामस्वरूप मिश्रण से अंधे पैटीज़ तक, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक प्रीहीट पैन पर डालें।
- सुर्ख सुनहरे रंग में भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
कटलेट के लिए आपको चाहिए:
- ग्राउंड बीफ का एक पाउंड।
- पेकिंग गोभी का एक तिहाई।
- डिल का एक गुच्छा।
- अंडा: दो टुकड़े।
- सूरजमुखी का तेल।
- स्वाद के लिए मसाला।
- जई के गुच्छे।
तैयारी:
- कीमा बनाया हुआ मांस को परिभाषित करें ताकि यह नरम हो जाए और कमरे के तापमान से तापमान में बराबर हो जाए।
- धोया हुआ गोभी के पत्तों को बारीक काट लें और डिल करें।
- एक सजातीय द्रव्यमान में मांस, दो अंडे और कटा हुआ साग मिलाएं।
- मिश्रण से छोटे पैटीज़ को मिलाएं और दलिया में रोल करें, फिर गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आमलेट
चिकन के साथ
चाहिए:
- गोभी: दो पत्ते।
- अंडा: दो टुकड़े।
- आधी मीठी मिर्ची।
- चिकन या जिगर।
- गाजर: एक बात।
- सब्जी और मक्खन।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
- कसा हुआ गाजर, सब्जियों और मांस को काट लें।
- एक कटोरी में मिलाएं।
- गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें।
- मिश्रण को वापस कटोरे में डालें, ठंडा होने दें।
- सब्जियों और मांस में दो अंडे और मसाला जोड़ें, चिकनी तक मिश्रण करें।
- एक पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें, वहां आमलेट मिश्रण डालें, तैयार होने तक भूनें।
सब्ज़ी
चाहिए:
- पेकिंग गोभी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च: एक टुकड़ा।
- अंडा: तीन टुकड़े।
- 300 ग्राम दूध।
- स्वाद के लिए मसाला।
तैयारी:
- चॉप सब्जियां, कुछ मिनट के लिए पैन में भूनें।
- जब वे भून रहे हों, तो दूध और अंडे के मिश्रण को फेंट लें।
- सब्जियों के साथ पैन में आमलेट मिश्रण डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग पंद्रह मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर पकाना।
गार्निश
पेकिंग ब्रेज़्ड
चाहिए:
- गोभी।
- आधा प्याज।
- लहसुन की एक लौंग।
- सोया सॉस का एक बड़ा चमचा।
- काली मिर्च।
तैयारी:
- मोटे गोभी को काट लें, प्याज और लहसुन काट लें।
- लगभग एक मिनट के लिए तेल के बिना पैन में प्याज और लहसुन भूनें, फिर गोभी डालें, सोया सॉस और तीन बड़े चम्मच पानी में डालें।
- लगभग पांच मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फिर काली मिर्च जोड़ें और एक और दस के लिए ढक्कन के नीचे स्टू पर छोड़ दें।
- हॉट पोस्ट करें।
सब्जियों के साथ तला हुआ
चाहिए:
- पेकिंग गोभी।
- प्याज।
- गाजर: एक बात।
- बल्गेरियाई काली मिर्च: एक टुकड़ा।
- टमाटर: एक बात।
- लहसुन की तीन लौंग।
- सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच।
- चीनी, अदरक, तिल।
तैयारी:
- सभी सब्जियां कटी हुई हैं।
- एक पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर लहसुन जोड़ें, फिर गाजर।
- काली मिर्च जोड़ें, कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर पैन में कटा हुआ पेकिंग डालें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर डालने के बाद और आँच को कम कर दें।
- सोया सॉस में डालो, मसाले और तिल जोड़ें, मिनट के एक और जोड़े को उबालें।
पकौड़े
फेफड़ों
चाहिए:
- गोभी।
- अंडा: चार टुकड़े।
- आटा।
- दाल, तिल, नमक।
- वनस्पति तेल
तैयारी:
- पालतू जानवर को डुबोएं और एक बड़े कटोरे में डालें।
- नमक तिल डालें।
- अंडे जोड़ें, मिश्रण करें।
- आटा डालो। चिकना होने तक हिलाएं।
- गर्म मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में आटा फैलाएं और प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
सघन
चाहिए:
- गोभी।
- गाजर: एक बात।
- आलू: दो टुकड़े।
- प्याज।
- अंडा: एक बात।
- आटे के दो बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल
- नमक, साग।
तैयारी:
- आलू को पहले से उबालें और ठंडा करें।
- पत्ता गोभी के पत्ते और कड़ाही में भूनें।
- प्याज और गाजर को पीसकर, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में जोड़ें, लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें।
- तैयार सब्जियों को एक अलग डिश में डालें, इसमें आलू रगड़ें, अंडा, आटा और साग जोड़ें, सजातीय तक सब कुछ मिलाएं।
- एक प्री फ्राइंग फ्राइंग पैन पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं और पकाए जाने तक दोनों पक्षों पर भूनें।
एक प्रकार का कटलेट
सरल
चाहिए:
- पेकिंग गोभी।
- अंडा: एक बात।
- ब्रेडक्रंब।
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- पत्तियां रोल रोलिंग पिन। एक दूसरे के साथ और परतों के बीच नमक और काली मिर्च के साथ मोड़ो।
- मारो और अंडे को नमक करें, उन्हें गोभी के साथ कोट करें।
- फिर ब्रेडक्रंब में भविष्य के श्नाइटल को रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पनीर के साथ
चाहिए:
- गोभी।
- अंडा: एक बात।
- कड़ी चीज
- ब्रेडक्रंब।
- वनस्पति तेल।
नुस्खा पिछले एक के समान है।
श्नाइटल की परतों के बीच, आपको कसा हुआ पनीर बिछाने और फिर अंडे, ब्रेडक्रंब और तलना के साथ कोट करने की आवश्यकता है। तो पनीर पिघल जाएगा, और श्नाइटल में एक स्वादिष्ट गर्म भरना होगा।
पुलाव
सब्ज़ी
चाहिए:
- पेकिंग गोभी।
- टमाटर: एक बात।
- प्याज।
- गाजर: एक बात।
- अंडा: चार टुकड़े।
- दूध।
- पनीर रूसी।
- मक्खन।
- मसाले, जड़ी बूटी।
तैयारी:
- गाजर और प्याज काट लें, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें।
- चॉप "पेकिंग", पैन में जोड़ें। आधा तैयार होने तक भूनें।
- टमाटर से छील निकालें, स्लाइस में काटें।
- एक अलग कटोरे में, एक आमलेट के लिए अंडे और दूध मिलाएं।
- सब्जियों के मिश्रण में सीज़निंग और हर्ब्स मिलाएँ।
- फिर इसे बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से टमाटर की स्लाइस रखें।
- अंडे का मिश्रण डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना करें।
मांस के साथ
चाहिए:
- लगभग पंद्रह शीट गोभी।
- एक पाउंड कीमा बनाया हुआ मांस।
- पका हुआ चावल का एक गिलास।
- पनीर।
- प्याज।
- लहसुन की एक लौंग।
- खट्टा क्रीम।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
- गोभी के पत्तों को उबलते पानी में पाँच - सात मिनट के लिए रखें।
- जबकि पत्तियां नरम हो जाती हैं, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और चावल, नमक और काली मिर्च का द्रव्यमान मिलाएं।
- गोभी के पत्तों के एक टुकड़े को फार्म के निचले भाग में पंक्तिबद्ध करें ताकि उनके किनारे फार्म के बाहर लटक जाएं।
- गोभी पर आधा मांस द्रव्यमान डालें, शेष शीट्स को बंद करें।
- कीमा के दूसरे भाग के साथ शीर्ष, इसे नीचे की चादरों के मुक्त किनारों में लपेटें।
- लगभग आधे घंटे ओवन में 180 डिग्री पर सेंकना।
- फिर निकालें, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ धब्बा और पनीर के साथ छिड़के, एक और दस मिनट के लिए ओवन पर लौटें।
- सीधे, गर्म पर परोसें।
जल्दी में
अंडे के अलावा के साथ
चाहिए:
- गोभी की पांच से छह चादरें।
- अंडा।
- प्याज।
- नमक, काली मिर्च।
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- प्याज को पीस लें, पारदर्शी होने तक गर्म तेल में भूनें।
- फिर इसमें कटा हुआ गोभी जोड़ें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन को बंद करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- इस समय, अंडे, नमक और काली मिर्च को मारो, पैन में डालें।
- तैयार होने तक ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए।
एक टोकरी में अंडे
चाहिए:
- अंडे।
- पेकिंग गोभी।
- नमक।
- मक्खन।
तैयारी:
- चॉप गोभी स्ट्रिप्स में छोड़ देता है, कुछ मिनट के लिए गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन पर डाल दिया जाता है।
- गोभी को पैन के किनारों पर फैलाएं, जर्दी को तोड़ने के बिना अंडे को बीच में तोड़ दें।
- तैयार होने तक भूनें।
तले हुए अंडे ऐसे निकलेंगे जैसे पत्तों की टोकरी में।
सेवा करने के तरीके
खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म गोभी का व्यवहार करना गर्म है।
इस प्रकार, इन स्वस्थ और हार्दिक व्यंजनों का स्वाद और भी बेहतर होगा।
बीजिंग गोभी आपको कई प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है: हल्के सलाद से लेकर घने मुख्य पाठ्यक्रम तक। इस सब्जी के साथ व्यंजनों की सादगी और पहुंच किसी भी अवसर के लिए स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यवहार बनाने के लिए नौसिखिए रसोइयों की भी मदद करेगी।
