सूखे उत्पाद अब "फैशन" में नहीं हैं, क्योंकि सुपरमार्केट में आप पूरे वर्ष किसी भी उत्पाद को खरीद सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि सूखे फल जमे हुए या सुदूर देशों से आयातित की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हो सकते हैं। इसके अलावा, "सुखाने" लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और इसके आधार पर आप काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। आज आप सीखेंगे कि एक सूखी चेरी क्या है, और हमारे शरीर के लिए इन उत्पादों के क्या लाभ और नुकसान हैं। हम जामुन सुखाने के तरीकों से निपटेंगे।
कितनी उपयोगी है चेरी
इससे पहले कि आप उत्पाद सूखना शुरू करें, आपको सूखे चेरी के वास्तविक लाभों के बारे में बात करनी चाहिए।
यह कोई रहस्य नहीं है कि ताजा जामुन प्रसंस्करण के बाद अधिकांश उपयोगी गुण खो सकते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूखे उत्पाद कितने उपयोगी हैं और क्या परिणाम प्रयास के लायक हैं।
इस तथ्य के अलावा कि सुखाने प्राप्त किया जाता है बहुत स्वादिष्ट उत्पादयह हमारे शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। शुरू करने के लिए, सूखे फल की संरचना में बड़ी मात्रा में लोहा और तांबा शामिल है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे शरीर के सुरक्षात्मक कार्य बढ़ जाते हैं। 
शुष्क रूप में भी बड़ी संख्या में संकेंद्रित फ्रुक्टोज और सुक्रोज, इसलिए सूखी चेरी पर एक हल्का नाश्ता आपको पर्याप्त ऊर्जा देगा।
इस तथ्य के बावजूद कि सूखी बेरी में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसे माना जाता है आहार उत्पादपेक्टिन पदार्थों के कारण जो पाचन को नियंत्रित करते हैं और सबसे पहले, संरचना में वसा की अनुपस्थिति।
क्या आप जानते हैं? बेरी को भारी धूम्रपान करने वालों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो इस लत को छोड़ना चाहते हैं। चेरी जल्दी से निकोटीन की लत को छोड़ने में मदद करता है।
इसके अलावा, सूखा संस्करण खांसी होने पर बलगम को हटाने में मदद करता है, इसलिए सूखे चेरी जुकाम से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। 
चेरी की अस्वीकृति और तैयारी
सुखाने के लिए बेरी को उस समय एकत्र किया जाना चाहिए जब यह अधिकतम कठोरता तक पहुंच गया, या धूप में थोड़ा फीका हो गया। दूसरे मामले में, आप सूखने पर कम समय व्यतीत करेंगे।
अगला, हमें सभी जामुनों को धोने की जरूरत है, खराब, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त को हटा दें, ताकि सुखाने की प्रक्रिया में अन्य कच्चे माल न सड़ें।
अस्वीकृति के बाद, अतिरिक्त तैयारी की जा सकती है, जिससे सुखाने का समय कम हो जाएगा और, एक ही समय में, स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। चयनित जामुन सोडा के कमजोर समाधान में कुछ सेकंड के लिए डूबा जा सकता है (1% तक), या बस उबलते पानी डालें (इसे सोखें नहीं!)।
यह महत्वपूर्ण है! सोडा के साथ उपचार के बाद, चेरी को बहते पानी में धोया जाना चाहिए।
बेकिंग सोडा में रेंसिंग से त्वचा पर छोटे छिद्रों का निर्माण होगा, जिससे नमी तेजी से वाष्पित होगी। 
हड्डियों के साथ या बिना
तुरंत यह कहा जाना चाहिए कि पसंद आपकी वरीयताओं या संसाधन लागतों पर नहीं, बल्कि सुखाने की विधि पर आधारित होगी।
तथ्य यह है कि गड्ढों वाली चेरी खुली हवा में सबसे अच्छी तरह से सूख जाती है, क्योंकि मक्खियां उस पर नहीं उतरेंगी और तदनुसार, उत्पादों को संग्रहित किया जाएगा और भंडारण नहीं होगा।
यदि आप हड्डी के बिना बेरी को सूखना चाहते हैं, तो आपको प्रतिबंधित करना होगा ड्रायर या ओवन, क्योंकि बहुत सारे "इच्छुक" लोग मीठी सुगंध के लिए बहेंगे, जिसके बाद बेरी दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुपयुक्त होगा।
जानें कि आप सर्दियों के लिए चेरी कैसे तैयार कर सकते हैं (विशेष रूप से, जामुन को कैसे फ्रीज करें), साथ ही साथ पत्तियों से चेरी लिकर और चाय कैसे बनाएं।
बेशक, आप चेरी को धुंध या कुछ और के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन फल मक्खियों इसे किसी भी छेद के माध्यम से बना देगा और आपके लिए पूरी प्रक्रिया को बर्बाद कर देगा।
ऐसा मत सोचो कि पूरे बेरी लंबे समय तक सूख जाएगा। अच्छे वेंटिलेशन और उच्च गर्मी के तापमान की स्थितियों में, सुखाने में केवल कुछ दिन लगेंगे, अधिक नहीं।
सुखाने के तरीके
आगे हम विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके सूखे चेरी बनाने के बारे में बात करेंगे। आप के लिए सबसे आसान विकल्प चुनें।
सूखे फल का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनोमिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सूखे संतरे और नींबू सजावट का एक सुंदर और असामान्य तत्व है।
खुली हवा में
चलो प्राकृतिक चेरी के सबसे सरल संस्करण के साथ शुरू करते हैं - प्राकृतिक।
- फल को तने से धोकर साफ करें।
- हम हल्के कपड़े या विशेष कपड़े लेते हैं, जिस पर हम एक पंक्ति में फल फैलाते हैं।
- हम चेरी को एक खुले, अच्छी तरह से जलाए गए स्थान पर रखते हैं। यह भी विचार करने योग्य है कि साइट को अच्छी तरह से हवा से उड़ा दिया जाना चाहिए।
- यदि आवश्यक हो, तो छोटी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड के साथ कवर करें ताकि फल में कीड़े "व्यवस्थित" न हों।
केवल दिन में ही सुखाया जाता है। रात में, सभी उत्पाद घर को साफ करने के लिए बेहतर होते हैं ताकि यह गीला न हो।
औसतन, ताज़ी हवा में सूखने में २-३ दिन लगते हैं; हालाँकि, समग्र वायु तापमान, हवा की ताकत और बादलों की अनुपस्थिति को ध्यान में रखना चाहिए।
प्लम, अंगूर, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लूबेरी, डॉगरोज, डॉगवुड, अखरोट, साग (डिल, अजमोद, सिलेंट्रो, पालक, हरी प्याज, शर्बत), टमाटर, मिर्च, मिर्च, प्याज को सुखाना सीखें।
ओवन में
तुरंत यह कहा जाना चाहिए कि अच्छे मौसम और मुक्त स्थान की उपस्थिति में, ओवन का उपयोग न करना बेहतर है। यह तकनीक सुखाने के लिए नहीं है, इसलिए एक त्रुटि के मामले में, आप बेक्ड बेरी प्राप्त कर सकते हैं। 
यह तैयारी के साथ शुरू करने लायक है। इस मामले में, चेरी को हिस्सों में कटौती करना सुनिश्चित करें और हड्डी को हटा दें। यह न केवल पूरी तरह से तैयार-खाने वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है, बल्कि इसलिए भी कि बेर तेजी से सूख जाता है।
- फलों को धोएं, डंठल छीलकर 2 भागों में काट लें।
- बेकिंग शीट तैयार करें, हम इसे बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं।
- हम एक ही परत में कटौती चेरी के हिस्सों को फैलाते हैं। हम उन्हें जगह देते हैं ताकि सूखने की प्रक्रिया में वे एक साथ चिपक न जाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं।
- हमने ओवन में तापमान लगभग 165 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया है और अगर ऐसा कोई फ़ंक्शन है, तो मजबूत एयरफ़्लो चालू करें। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो चेरी को केवल पहले से गरम ओवन में रखना आवश्यक है, जबकि दरवाजा अजार को छोड़कर।
- लगभग 3 घंटे सूखे।
- आधे घंटे के लिए चेरी निकालें, ताकि इसे ठंडा और प्रसारित किया जाए।
- दोबारा, ओवन में डाल दिया, तापमान को 135 डिग्री सेल्सियस पर उजागर किया।
- कम तापमान पर, लगभग 16 घंटों के लिए बेरी को सूखा दें।
यह महत्वपूर्ण है! ओवन को पूरी तरह से बंद न करें या तापमान में वृद्धि न करें।
ताकि सुखाने की प्रक्रिया आपके उपकरण को खराब न करे या जामुन को सेंकें, समय-समय पर चेरी को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा और हवा दें। इसके अलावा, इस समय एक ओवन "आराम" करने में सक्षम होगा।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
अब आइए जानें कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में चेरी कैसे सुखाएं। 
तुरंत यह कहने लायक है चीनी सिरप में चेरी उबालें हम नहीं करेंगे। सबसे पहले, यह समय और संसाधनों की एक अतिरिक्त लागत है, दूसरे, उत्पादों की कैलोरी सामग्री, जो पहले से ही बल्कि बड़े हैं, बढ़ती है, और तीसरी बात, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में हम अधिकांश विटामिन नष्ट कर देते हैं, जो अनुचित है।
तो, हम "पैर" और हड्डियों की सफाई से शुरू करते हैं। चेरी को प्री-वॉश करना न भूलें, ताकि उसमें गंदगी न हो।
- हम सब्जियों के लिए जाली पर उत्पादों को बिछाते हैं ताकि वे एक दूसरे के संपर्क में न हों।
- हमने 60-65 ° С के क्षेत्र में तापमान निर्धारित किया है।
- लगभग 3-3.5 घंटे सूखा।
- जामुन की जाँच करें।
सर्दियों के सेब, प्लम, लिंगोनबेरी, गोजबेरी, करंट (लाल, काला, सफेद), योषता, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों की जाँच करें।
बेशक, सुखाने का यह विकल्प अक्सर चीनी सिरप में खाना पकाने के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, हालांकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हमें किसी परेशानी की आवश्यकता नहीं है। यदि चेरी पूरी तरह से सूखा नहीं है, तो आप अभी भी इसे ड्रायर में पकड़ सकते हैं, या आधे घंटे के ब्रेक के बाद, उसी तापमान पर फिर से सुखा सकते हैं।
तत्परता कैसे निर्धारित करें
समाप्त बेरी को सिकुड़ा हुआ, अंधेरा होना चाहिए, सूखे चेरी जैसा दिखता है, जिसे हम अक्सर पेड़ों में देखते हैं।
उत्पाद प्लास्टिक का होना चाहिए, स्पर्श करने के लिए सूखा होना चाहिए। तरल पर भी ध्यान दें, जिसे दबाए जाने पर जारी नहीं किया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! अनरेटेड बेरीज को स्टोर नहीं किया जाएगा, इसलिए समय से पहले इसे ड्रायर से न निकालें।
घर पर सूखे चेरी को कैसे स्टोर करें
हम सूखे चेरी को स्टोर करने के तरीके के बारे में जानकारी के साथ लेख को समाप्त करते हैं।
पूरी तरह से सूखा उत्पाद संग्रहीत एक वर्ष से अधिक नहींभले ही वह पूरी तरह से सूख गया हो। शेल्फ जीवन को छोटा नहीं करने के लिए, जामुन का हिस्सा, जो अगले महीने में उपयोग किया जाएगा, एक ग्लास जार में रखा जा सकता है। बाकी उत्पादों को कागज या कपास की थैलियों में सबसे अच्छा छिपाया जाता है, जिसमें फल अच्छी तरह से हवादार होंगे और "घुटन" नहीं होंगे। 
चूंकि हम "तारा" का उपयोग करते हैं, जो हवा को पारित करने की अनुमति देता है, हमें ड्रायर को अत्यधिक नमी से बचाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, ऐसी जगह चुनें जहां कभी ढालना या कवक न दिखाई दे। उसी समय, बैटरी या हीटिंग पाइप के करीब चेरी को रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे प्रसिद्ध अखाद्य चेरी सकुरा है, इसलिए इसे विशेष रूप से बगीचे या पिछवाड़े की सजावट के लिए उगाया जाता है।
खैर, अब आपके पास सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बेरी तैयार करने के लिए पर्याप्त ज्ञान है। सुखाने के प्राकृतिक संस्करण का उपयोग करने का प्रयास करें, ताकि फल तेज गर्मी से विटामिन न खोए। इस मामले में, सुधार नहीं करना बेहतर है, अन्यथा आप भंडारण के लिए अनुपयुक्त जामुन की एक बड़ी संख्या प्राप्त करेंगे।
