सरल, स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी - हरी बीन्स और गोभी से व्यंजनों

हरी बीन्स की तरह फूलगोभी एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे पूरे साल खाया जा सकता है। ए प्लस भी तथ्य यह है कि वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए इस तरह के व्यंजन पेश करना संभव है।

सीजन में, ऐसे उत्पाद ताजा उपलब्ध हैं, और, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु और सर्दियों में - जमे हुए लोगों में। और दुकानों की अलमारियों पर आप दोनों अलग-अलग जमे हुए सब्जियां, और उनमें से तैयार मिश्रण पा सकते हैं।

इसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए ताज़ी सब्जियों या फ्रोजन मिक्स से क्या तैयार किया जा सकता है?

व्यंजनों के लाभ और हानि

पहले आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि क्या फूलगोभी और हरी फलियां वास्तव में स्वस्थ उत्पाद हैं। और क्या वे जमे रहने पर अपने गुणों को बनाए रखते हैं? अब, बीन्स की कैलोरी सामग्री 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हैऔर गोभी - ताजा उत्पाद के समान 100 ग्राम के लिए 30 किलो कैलोरी।

बदले में, दोनों सब्जियों में उपयोगी विटामिन की एक पूरी दुकान होती है:

• विटामिन के, जो रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है;
• विटामिन यू, जो एंजाइम के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है;
• विटामिन सी, बी, पीपी;
• मैंगनीज, त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार;
• फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, आदि।

उसी तरह फूलगोभी और हरी फलियों में फाइबर होता हैमानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, दोनों सब्जियां, जब जमी हुई होती हैं, तो उनके सभी लाभकारी गुणों को 6 महीने तक बरकरार रखा जाता है, उचित परिवहन और भंडारण के साथ। यह जानना महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर में सर्दियों के लिए कटाई कैसे करें। जमे हुए गोभी बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी और बाद में इससे क्या पकाया जा सकता है, यहां पाया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! हरी फलियों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 15 यूनिट है। इसका मतलब है कि मधुमेह वाले लोग भी इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

उत्पादों में प्रोटीन और वसा के अनुपात के प्रश्न के लिए स्थिति निम्नानुसार है:

1. स्ट्रिंग सेम:
   • प्रोटीन - 2 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम;
   • वसा - 0.2 ग्राम।
2. फूलगोभी:
   • प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम;
   • वसा - 0.3 ग्राम

कैसे खाना बनाना है?

फूलगोभी और हरी बीन्स के फायदों में से एक यह है कि उनके आधार पर आप पहले और दूसरे कोर्स और सलाद दोनों को पका सकते हैं। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और इन उत्पादों के अद्भुत स्वाद और लाभों का आनंद लें।

सलाद

"उपनगरीय"

इस तरह के पकवान को गर्मियों में झोपड़ी में जल्दी से तैयार किया जा सकता है, जब सभी मुख्य उत्पादों को सचमुच बगीचे से एकत्र किया जाता है। लें:

• छोटी गोभी का सिर का रंग (150 - 200 ग्राम);
• ताजा हरी बीन्स - 2 मुट्ठी (150 - 200 ग्राम);
• प्याज - 1-2 सिर;
• स्वाद के लिए कोई साग;
• जैतून का तेल;
• मसाले।

कैसे पकाने के लिए:

1. सब्जियों और साग को अच्छी तरह से कुल्ला।
2. गोभी के सिर को छोटे-छोटे छिद्रों में इकट्ठा करें और 7 से 10 मिनट के लिए फलियों के साथ नमकीन पानी में सब्जी उबालें (फूलगोभी को उबालने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां देखें)
   पका हुआ उत्पाद आसानी से एक कांटा के साथ दिया जाना चाहिए।
3. प्याज को छील लें, इसे बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
5. स्किमर्स का उपयोग करके पैन से उबली हुई सब्जियां लें, उन्हें सलाद के कटोरे में डालें।
6. प्याज और बारीक कटा हुआ साग उन्हें जोड़ें।
7. हिलाओ, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें।

"रिच"

फूलगोभी और युवा हरी बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद का एक और संस्करण पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे पहले से ही एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाया जा सकता है। सलाद स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत उज्ज्वल है।

इस प्रकार, तैयार:

• गोमांस - 300-400 ग्राम;
• युवा सेम - 200 ग्राम;
• गोभी का रंग। - 200 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• साग;
• मसाले।

सलाद बनाने का तरीका:

1. मसाले और जैतून के तेल के साथ मांस का एक टुकड़ा पीसें। इसे 30-40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
2. लगभग 5-7 मिनट के लिए ताजा, धोया गोभी और बीन्स उबालें, जमे हुए - 7 - 10 मिनट।
3. पील प्याज, पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. इसके ऊपर पानी डालें और पानी को बह जाने दें।
5. बीफ़ को छोटे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटें और पकाए जाने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट)।
6. पनीर को छोटे वर्गों में काटें।
7. साग धोएं, काटें।
8. सलाद कटोरे में तली हुई बीफ़, उबली हुई सब्जियां, कोरियाई गाजर, पनीर, प्याज, साग डालें।
9. हिलाओ, जैतून का तेल और रस, भाग नींबू जोड़ें।
10. सब कुछ फिर से मिलाएं, मसाले जोड़ें।

इस सलाद को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के सलाद के लिए विकल्प बहुत बढ़िया हैं। कार्यदिवसों के लिए फूलगोभी सलाद और यहाँ अवकाश तालिका के बारे में अधिक जानें।

सूप

"लाइट"

60 मिनट से कम समय में तैयार किए जाने वाले स्वाद के सूप के लिए सुखद एक हल्का, नुस्खा हर परिचारिका के "गुल्लक" में होना चाहिए। जब भी वे चाहें, तो अपने परिवार को एक महान पहले कोर्स के साथ लाड़ प्यार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

यह लगेगा:

• गोभी का रंग - 1 मध्यम सिर या 800 ग्राम;
• फली में हरी फलियाँ - 400 - 500 ग्राम;
• अडिग पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम;
• साग;
• मसाले।

कैसे इस तरह के एक हल्के सूप पकाने के लिए:

1. पैन में कुछ वनस्पति तेल डालें और आग पर डाल दें।
2. बीन्स को धो लें और लगातार हिलाते हुए, 10 - 15 मिनट के लिए पैन में भेजें।
3. गोभी को धोएं, फूलों में जुदा करें।
4. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, उस पर पुष्पक्रम डालें, उन्हें तेल के साथ छिड़के और मसालों के साथ छिड़के।
5. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और गोभी को 30 मिनट तक बेक करें।
6. सेम के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें और सब्जी को 10 मिनट के लिए स्टू करें।
7. गोभी के पुष्पक्रम निकालें और उन्हें पैन पर भी भेजें।
8. सब्जियों को 5-7 मिनट, फिर उनमें 2 लीटर पानी डालें।
9. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें।
10. मसाले जोड़ें और 5 मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें।
11. कुल्ला और बारीक साग को काट लें, इसे पैन में भेजें।
12. गर्मी बंद करें और पहले डिश को लगभग 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

"कोमल चिकन"

निविदा गोभी सूप और स्वादिष्ट बीन्स के लिए दूसरा नुस्खा निश्चित रूप से सभी प्रेमियों को चिकन सूप के लिए अपील करेगा।

लें:

• आधा चिकन शव;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज प्याज - 1 पीसी ।;
• गोभी का रंग। - 300 - 400 ग्राम;
• सेम की फली। - 200 -300 ग्राम;
• साग;
• मसाले।

कुक सूप:

1. चिकन शव को कुल्ला, सॉस पैन में डालें, 5 लीटर पानी डालें और आग पर डाल दें।
2. पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, गठित फोम को हटा दें, मध्यम गर्मी करें और लगभग 1 - 1.5 घंटे के लिए व्यंजन छोड़ दें।
3. आलू, गाजर और प्याज को धो लें और छील लें।
4. आलू और प्याज, कसा हुआ गाजर रगड़ें।
5. गोभी और बीन्स को धो लें। एक सब्ज़ी पुष्पक्रम में नष्ट हो गई, और दूसरी युक्तियाँ बंद हो गईं।

   यदि आवश्यक हो, तो लंबे फली को आधा में काट लें।

6. जड़ी बूटियों को कुल्ला, बारीक कतरें।
7. तैयार चिकन को हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे वापस पैन पर भेजें।
8. उबलते पानी में आलू जोड़ें, और 10 मिनट के बाद गोभी, प्याज और गाजर।
9. एक और 10 मिनट के बाद, सूप में सेम जोड़ें और लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सब कुछ पकाना।
10. सूप में मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें, इसे 5 मिनट के लिए उबाल लें।
11. गर्मी बंद करें और पहले काढ़ा (10 - 15 मिनट) दें।

फूलगोभी और चिकन न केवल सूप पकाया जा सकता है। चिकन के साथ फूलगोभी पकाने के लिए व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी के लिए इस सामग्री में पाया जा सकता है।

विटामिन गार्निश

वास्तव में, किसी भी सब्जियां, दोनों कच्चे और थर्मल रूप से संसाधित रूप में, मछली या मांस मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक महान साइड डिश हैं। ताजी हरी फलियों के साथ फूलगोभी अपवाद नहीं बनी। उनसे क्या पकाया जा सकता है?

जीरा और अदरक के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

1. बीन्स (400 ग्राम) और गोभी (400 ग्राम) तैयार करें, जैसा कि ऊपर व्यंजनों में संकेत दिया गया है।
2. आधा छल्ले प्याज बल्ब (1 सिर) और गाजर (1 पीसी।) में काटें।
3. लहसुन (2 - 2 लौंग) और कसा हुआ अदरक (1 - 1.5 चम्मच) तैयार करें।
4. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और इसमें 1 चम्मच मिलाएं। जीरा।
5. सीज़निंग को थोड़ा गर्म करें, इसे एक अलग डिश में डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें, उन्हें 5 मिनट के लिए भूनें।
7. सब्जियों में सेम और गोभी जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और सब्जियों को भूनना जारी रखें।
8. 7 - 10 मिनट के बाद, पैन में मसाले, जीरा और अदरक डालें, एक और 5-7 मिनट पकाएं।

क्रीम लीक के साथ सब्जियों को उबला हुआ

1. पहले से तैयार सेम (300 - 400 ग्राम) और गोभी (400 - 500 ग्राम) नमकीन पानी में पकाया (7 मिनट) तक उबालें।
2. लहसुन (3 लौंग) और धोया हुआ साग क्रश करें।
3. धोया हुआ लीक (150 ग्राम) छल्ले में कटौती।
4. पैन को आग पर रखो, उस पर वनस्पति तेल डालें और 2-3 मिनट के लिए प्याज भूनें।
5. लहसुन जोड़ें और आग पर मिश्रण को एक और 1 मिनट के लिए पसीना दें।
6. पके हुए बीन्स और गोभी को पैन में डालें, सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक पकाना जारी रखें।
7. गर्म क्रीम (250 - 300 ग्राम) में डालो, कसा हुआ हार्ड पनीर (150 ग्राम) और साग जोड़ें।
8. साइड डिश हिलाओ, मसाले जोड़ें।
9. मिश्रण को थोड़ा और तब तक फेंटें जब तक कि पनीर पिघल न जाए, और आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

फूलगोभी साइड डिश के लिए अन्य विकल्प हैं। आप यहां स्वादिष्ट गोभी के साइड डिश के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

ओवन के विकल्प

ओवन में पकाए गए व्यंजन हमेशा से रहे हैं, और तला हुआ व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि वे कम कैलोरी और अधिक उपयोगी होते हैं।

तदनुसार, युवा हरी बीन्स और निविदा गोभी न केवल एक पैन या एक पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी। इस मामले में, नुस्खा का आधार हमेशा अपरिवर्तित रहेगा, और अवयवों की संख्या भिन्न हो सकती है। सब्जियों के पुलाव के तथाकथित "मूल" संस्करण पर विचार करें।

आपको क्या चाहिए:

• हरी फलियाँ;
• फूलगोभी;
• हार्ड पनीर;
• नींबू;
• लहसुन;
• मसाला: प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• जैतून का तेल।

कैसे एक मानक सब्जी पुलाव पकाने के लिए:

1. बेकिंग डिश निकालें और इसे जैतून के तेल के साथ चिकना करें।
2. सब्जियों को कुल्ला और तैयार करें, लहसुन को छीलें और उसमें से कुछ लौंग काट लें।
3. आधे नींबू से रस निचोड़ें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. गोभी के पुष्पक्रम और फलियों को फार्म में मोड़ो, उन्हें लहसुन जोड़ें।
6. सभी नींबू का रस डालो, तेल के साथ छिड़के, मसाले जोड़ें।
7. 15 मिनट के लिए बेक करें, मिलाएं।
8. एक और 15 मिनट बेक करें।
9. कसा हुआ पनीर के साथ तैयार सब्जियां छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

अब, यदि वांछित है, तो इसी तरह के पुलाव को अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, क्रीम, साथ ही मांस (मांस के साथ गोभी पकाने के लिए व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आप यहां पा सकते हैं)। प्रयोग करें और विशेष स्वाद का आनंद लें।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी और हरी बीन्स पुलाव पकाने की पेशकश करते हैं:

त्वरित व्यंजनों

हरी फलियाँ और फूलगोभी दोनों बड़े और तेजी से पकने वाले खाद्य पदार्थ हैं। निम्नलिखित एक सरल निष्कर्ष है: यदि डिश में केवल ये सब्जियां हैं, तो इसे अधिकतम 15-20 मिनट तक पकाया जा सकता है। एक ही समय में गर्म और ठंडे सलाद को सबसे तेज माना जाता है, और सूप सबसे धीमे होते हैं। फूलगोभी में तली हुई सब्जियां तैयार करें और देखें कि वे कितनी जल्दी स्वादिष्ट पकवान में बदल जाते हैं।

लें:

• हरी बीन्स और फूलगोभी - 400 ग्राम प्रत्येक;
• लाल या पीली बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• साग;
• मसाले।

क्या करें:

1. मुख्य सब्जियों को धोकर तैयार करें।
2. प्याज, मिर्च और गाजर धो लें, छीलकर, क्यूब्स में काट लें, पुआल और ट्रैक पर रगड़ें, क्रमशः।
3. टमाटर धोएं, उन पर उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें।
4. साग को काटें, काटें।
5. आग पर पुलाव डालें, इसमें वनस्पति या जैतून का तेल डालें।
6. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, इसमें गोभी के फूल, मिर्च और गाजर डालें।
7. सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें।
8. युवा बीन्स और प्याज को गोभी में जोड़ें।
9. एक और 10 मिनट के लिए सिमर।
10. सब्जियों में टमाटर का गूदा जोड़ें और इसकी सभी सामग्री को एक और 10 मिनट के लिए स्टू करें।
11. जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

दाखिल विकल्प

यह कोई रहस्य नहीं है कि रेस्तरां के मेहमान न केवल स्थापना में परोसे गए व्यंजनों के स्वाद के लिए भुगतान करते हैं, बल्कि उनके बाहरी डिजाइन के लिए भी। तो क्यों न घर पर तैयार होने वाले सभी व्यंजनों को हराकर दिलचस्प शुरुआत की जाए। आखिरकार, निश्चित रूप से निकटतम लोग इसके लायक हैं!

• बच्चों को खुशी के साथ सब्जियां खाने के लिए, आपको उनसे जानवरों को इकट्ठा करना सीखना चाहिए। उदाहरण के लिए, फूलगोभी से आपको एक मेमने के लिए एक अद्भुत धड़ मिलेगा, और एक स्ट्रिंग बीन से - इसके पैर।
  इस तरह के एक वनस्पति जानवर चावल के सफेद पहाड़ों के बीच आमलेट या चरस के एक कंबल के नीचे अच्छी तरह से "छिपाना" हो सकता है।
• इन सब्जियों से बने पकवान में पाइन नट्स, सरसों और भुने हुए तिल के बीज सबसे अच्छे हैं। सलाद को प्लेट के बीच में स्लाइड में रखें, हल्के से नट्स के साथ छिड़कें और एक फ्लैट कटोरे पर सलाद ड्रेसिंग का एक घेरा डालें।
• एक सॉस पैन में फूलगोभी और हरी बीन का सूप बहुत अच्छा लगता है। लेकिन ट्यूरेन में, और ताजा साग के अलावा के साथ, यह और भी बेहतर दिखता है।
• मुख्य पकवान के स्वाद पर जोर देने के लिए सब्जियों को गार्निश करने के लिए, विरोध के नियमों का पालन करें। उदाहरण के लिए, यदि मांस तला हुआ है, तो गोभी और बीन्स को स्टू करना चाहिए।
• यदि मुख्य पाठ्यक्रम उबला हुआ है, तो सब्जियों को तला हुआ या ओवन में पकाया जा सकता है।

जैसा कि यह स्पष्ट हो जाता है, ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको जल्दी और स्वादिष्ट पीला पीला फूलगोभी और उज्ज्वल हरी बीन्स पकाने की अनुमति देते हैं। वास्तव में इन सब्जियों की विशिष्टता और लाभों की सराहना करने के लिए एक अलग संयोजन का प्रयास करें।.