अब, बहुत कम लोग जानते हैं कि शलजम कैसा दिखता है और इसके स्वाद के बारे में क्या कहा जाता है। इससे भी बड़ा रहस्य यह होगा कि कई प्रकार के शलजम हैं, जो गुणों और रंग दोनों में भिन्न हैं।
यह इस लेख में शलजम की रंग किस्म के बारे में चर्चा की जाएगी। क्या प्रकार हैं, क्या चुनना है, क्यों और क्यों यह महत्वपूर्ण है - यह सब कम है।
इसके अलावा, आपको पता चल जाएगा कि क्या विभिन्न प्रकार के शलजम स्वाद और शलजम के गुणों में भिन्न हैं और वे किस किस्मों के लिए बाहर खड़े हैं।
सब्जियों को रंगों में भेद करने में सक्षम होना क्यों महत्वपूर्ण है?
एक व्यक्ति जो इस जड़ से जुड़ना चाहता है, उसके लिए यह कौशल बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि:
- शलजम की प्रत्येक उप-प्रजाति का अपना विशेष स्वाद है। कोई भी पकवान को खराब नहीं करना चाहेगा, पीले के बजाय एक काला शलजम लेना।
- हीलिंग गुण भी जड़ से भिन्न होते हैं, इसलिए जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं उन्हें यह जानने की जरूरत है कि उनकी स्थिति के लिए कौन सा प्रकार सही है।
- रूट की प्रत्येक उप-प्रजाति के लिए रोपण / विधानसभा की स्थिति भी भिन्न होती है।
- अंत में, यह जानकर कि शलजम किस रंग का होता है, आप इसे किसी अन्य मूल सब्जी के साथ कभी भी भ्रमित नहीं करेंगे।
रंग क्या है और क्या नहीं है?
अंतिम बिंदु की बात, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हाथों में शलजम है, और नहीं, उदाहरण के लिए, मूली, आपको यह जानना होगा कि शलजम केवल है:
- काले;
- सफेद;
- पीला;
- हरे रंग;
- हल्का लाल;
- बैंगनी।
अन्य रंगों का शलजम या बिल्कुल भी शलजम नहीं, या प्रसंस्करण के अधीन।
परिभाषा, विशेषताओं और किस्मों की सूची
और अब यह विशिष्ट प्रकार के इस प्राचीन और अद्भुत पौधे के बारे में बात करने का समय है।
काला
काली शलजम - शलजम उप-प्रजातियां, मूल रूप से यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में बढ़ रहा है। यह दुनिया की सबसे प्राचीन जड़ वाली फसलों में से एक है, क्योंकि इसका उपयोग प्राचीन मिस्र और प्राचीन चीन में किया जाता था। इसकी एक गोल चपटी आकृति होती है, जो काली त्वचा से ढकी होती है, अंदर - सफ़ेद मांस।
सबसे पहले, यह अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, इसका कड़वा स्वाद होने के कारण इसे पकाने में कम इस्तेमाल किया जाता है। 100 ग्राम रूट सब्जियों में शामिल हैं:
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- जस्ता;
- तांबा;
- मैंगनीज;
- विटामिन सी और बी 9।
काले शलजम के रस में एंटीबायोटिक गुण होते हैं।, और शलजम ही या इसकी मदद से इलाज किया जाता है:
- गले में खराश;
- खांसी;
- ब्रोंकाइटिस;
- दिल और वाहिकाओं;
- जोड़ों और मूत्रजननांगी प्रणाली के रोग;
- गुर्दे की पथरी और यहां तक कि ट्यूमर;
- चयापचय में सुधार और रक्त को साफ करता है - सूची वास्तव में प्रभावशाली है।
यह उत्पाद खाने लायक नहीं है:
- पेट फूलना के साथ रोगियों;
- एक जठरांत्र के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ;
- गर्भावस्था के दौरान;
- दिल का दौरा पड़ने के बाद।
काले शलजम की किस्में:
- सर्दियों का दौर काला;
- सर्दी लंबे काले;
- अद्भुत;
- डॉक्टर;
- रात है,
- सिलेंडर।
ग्रीन
जड़ की यह उप-प्रजाति एक चुनिंदा नस्ल का पौधा है, जिसका जन्म स्थान भूमध्य सागर का तट है। काले शलजम से ज्यादा लम्बा, चमकीले सिरे वाला हरा रंग, मांस हल्का हरा होता है। हरे शलजम के हीलिंग गुण केवल काले रंग के गुणों से हीन हो सकते हैंहालांकि, हरी में मूली के स्वाद के समान एक दूधिया स्वाद होता है।
100 ग्राम रूट सब्जियों में थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन और साथ ही विटामिन ए और निकोटिनिक एसिड की उच्च सामग्री होती है। अभी भी हरी शलजम में पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम, आयरन और फाइबर होता है। स्वाद के अलावा, हरी शलजम के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:
- भूख में वृद्धि;
- आंतों की गतिशीलता में सुधार;
- हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव;
- रक्त शर्करा को कम करने की संपत्ति;
- अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है।
यह उत्पाद खाने लायक नहीं है:
- पेट / आंतों के अल्सर से पीड़ित;
- gastritis;
- गुर्दे की बीमारी;
- पेट की बीमारियों में।
हरी शलजम की किस्में:
- हरी देवी;
- Yuzhanka।
पीला
पीला शलजम - शलजम की उप-प्रजातियों में से एक, अलग, जैसा कि नाम का अर्थ है, पीली त्वचा। एक मोटी जड़ के साथ एक अंडाकार आकार। अपने सभी साथियों के बीच अक्सर, इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है: यह उबला हुआ, स्टू, नमकीन, मसालेदार, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है, और कच्चा भी खाया जाता है।
कम अक्सर दवा के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें ये शामिल हैं:
- कैरोटीन;
- बी विटामिन;
- विटामिन पीपी;
- आवश्यक तेल सरसों;
- अन्य सभी प्रकार के शलजमों में विटामिन सी की सबसे बड़ी मात्रा है।
इन घटकों के लिए धन्यवाद, पीले शलजम का उपयोग किया जाता है:
- समय से पहले बालों के झड़ने और भूरे बालों से निपटने के लिए;
- प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए;
- मुँहासे और मसूड़ों से रक्तस्राव से लड़ने के लिए;
- यदि आपके पास हर दिन एक पीला शलजम है, तो आप कैंसर के खतरे को काफी कम कर सकते हैं।
पीले शलजम की किस्में:
- पोती;
- Gribovskaya;
- dunyasha;
- गोल्डन बॉल;
- गीली नर्स
सफेद
यह पीले शलजम के समान है, लेकिन अधिक नाजुक स्वाद है, स्वास्थ्य के लिए कम अच्छा है, लेकिन उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जिन्होंने अपना वजन कम करने का फैसला किया है। जब इसका उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रिया को गति देता है, जो कम से कम संभव समय में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की अनुमति देगा। इसमें नरम को जल्दी से उबालने की क्षमता है, इसलिए आपको इसे पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है।
सफेद शलजम की किस्में:
- सफेद रात;
- स्नो व्हाइट;
- Glasha;
- सफेद गेंद;
- डच सफेद।
यहाँ यह है, यह अपने रंग में भिन्न है, शलजम। रूस में कुछ भी नहीं के लिए, यह मूल फसल आलू के आगमन से पहले मुख्य भोजन था, क्योंकि एक ही समय में स्वाद, पोषण और लाभ को क्या मिला सकता है?
