हम सभी प्यार करते हैं और अक्सर हरी मटर का उपयोग करते हैं। कई प्यारे सलाद इसके बिना नहीं हैं। हमारे लेख में हम लाए गए लाभों का वर्णन करेंगे, साथ ही घर पर कई तरीकों से हरी मटर को कैसे बंद करें। खुद को संरक्षित करने के बाद, आप सर्दियों में स्वादिष्ट मटर का स्वाद ले सकते हैं।
लाभ
हरी बीन्स अपने कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं: 100 ग्राम में केवल 55 किलो कैलोरी होता है।
परिपक्व समकक्षों की तुलना में उनके पास एक छोटा ऊर्जा मूल्य है, और इसलिए आहार मेनू का हिस्सा हैं।
यह महत्वपूर्ण है! स्टोर में डिब्बाबंद मटर खरीदते समय, क्षमता पर ध्यान दें - इस पर एक उभार नहीं होना चाहिए। नुकसान हवा के प्रवेश को इंगित करता है, और ऐसी फलियां खतरनाक हो सकती हैं और जहर के लिए खतरा हो सकती हैं।हरी डिब्बाबंद मटर में भारी मात्रा में विटामिन और आवश्यक खनिज होते हैं।
इसमें सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं - पौधे प्रोटीन, जो बहुत जल्दी अवशोषित होता है।दिल के दौरे, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों की संभावना को कम करने में बीन्स उपयोगी होते हैं। हरी बीन्स एक आदर्श घटक है जो एक स्वस्थ आहार में मौजूद होना चाहिए। 
मटर प्यूरी - एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, यह अक्सर एडिमा या गुर्दे की पथरी की उपस्थिति की स्थिति में सेवन किया जाता है।
एक अच्छा मूत्रवर्धक इस तरह के पौधों का एक जलसेक है: जुनिपर, स्नान सूट, इग्लिट्स, गोल्डनरोड, शरद ऋतु क्रोकस, चेरिल, स्प्रेज, लैवेंडर।बीन्स के अतिरिक्त के साथ व्यंजन एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव डालते हैं। मटर - कुछ फलियों में से एक जिसमें नाइट्रेट जमा नहीं होते हैं।
अनुशंसित किस्में
इससे पहले कि आप घर पर हरी मटर को संरक्षित कर सकें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसके लिए कौन सी किस्में बेहतर हैं। संरक्षण के लिए हमारे समय में सबसे अधिक बार ऐसी किस्मों का चयन किया जाता है जो सबसे अधिक, पहली और तालिका है। 
कैनिंग मस्तिष्क किस्मों के लिए आदर्श जो इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से नस्ल किए गए हैं। उनकी फलियाँ नरम और मीठी होती हैं, जबकि कैनिंग तरल स्पष्ट रहता है।
ऐसी किस्में संरक्षण के लिए भी उपयुक्त हैं।:
- "अल्फ़ा";
- "वनस्पति चमत्कार";
- "डिंग";
- "ज्योफ";
- "विश्वास।"
आपको यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि सर्दियों के लिए हरी मटर को कैसे फ्रीज किया जाए।
हरी मटर की सब्जी बनाने की विधि
कटाई मटर को अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: बिना नसबंदी के। आइए इस बात पर ध्यान दें कि हरी मटर को घर पर आसानी से कैसे संरक्षित किया जा सकता है। 
नसबंदी के बिना
यदि आपके पास एक डचा है, तो यह ठीक है, क्योंकि आप उन बीन्स को संरक्षित कर सकते हैं जो आपने खुद उगाये थे। हालांकि, अगर आप शहर के निवासी हैं तो परेशान मत होइए। आप बाजार पर कैनिंग मटर के लिए उपयुक्त खरीद सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? उस समय मटर खाने का रिकॉर्ड 1984 में दर्ज किया गया था। इसके मालिक जेनेट हैरिस हैं, जो 1 घंटे 7175 मटर के साथ एक स्टिक पर एक चीज के लिए खाने में कामयाब रहे।कैनिंग के लिए जुलाई सबसे उपयुक्त है। हम आपको एक सरल और सस्ती नुस्खा से परिचित कराने की पेशकश करते हैं जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हरी मटर (3 लीटर के डिब्बे के लिए);
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- साइट्रिक एसिड।
पहला कदम मटर को खुद तैयार करना है - उन्हें फली से बाहर निकालना और अच्छी तरह से कुल्ला करना। संरक्षण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- यह अचार पकाने के लिए आवश्यक है: पानी उबालें, जो पहले थोक सामग्री जोड़ते हैं।
- मिश्रण को ¼ घंटे के लिए उबालें।
- साइट्रिक एसिड डालो (1 चम्मच।)।
- डिब्बे तैयार करें: उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
- शुमोवका टैंक से मटर निकालते हैं और बैंकों में फैल जाते हैं। कैन के शीर्ष पर 15 मिमी की दूरी रहनी चाहिए।
- मटर के डिब्बे के ऊपर डालो।
- ढक्कन के साथ कंटेनरों को रोल करें और एक ठंडे स्थान पर डालें, प्रकाश से आश्रय। यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो आपको रेफ्रिजरेटर में बैंकों को छोड़ देना चाहिए।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी, सेब, खुबानी, नाशपाती, चेरी, ब्लूबेरी, करैक्टर, मिर्च, बैंगन, शतावरी बीन्स, डिल, सिलेंट्रो, सॉरेल, अजमोद की कटाई के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में जानें।
नसबंदी के साथ
अब चलो नसबंदी के साथ हरी मटर के डिब्बाबंद के लिए नुस्खा पर एक नज़र डालें।
यह महत्वपूर्ण है! खराब सीलिंग वाले बैंकों को तुरंत खोलना चाहिए - उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ढक्कन के केंद्र पर क्लिक करें - यदि यह झुकता है, तो आपको मटर को खराब होने से पहले खोलना और उपभोग करना चाहिए।इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छील मटर - 600 ग्राम;
- 1 और एक आधा लीटर जार या 3 पिंट;
- एसिड (साइट्रिक या एसिटिक);
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- शुद्ध पानी - 1 एल।
कैनिंग में निम्नलिखित चरण होते हैं।:
- मटर को 3 मिनट के लिए फेंटना चाहिए।
- पानी में ढीली सामग्री जोड़ें, उबाल लें।
- साफ डिब्बे पर मटर फैलाएं।
- उबलते हुए अचार को उनमें डालें।
- 3 घंटे के लिए नसबंदी के लिए मटर के साथ जार भेजें।
- कंटेनर को पानी से निकालें, कवर को गर्म कंबल के साथ कवर करें।
उचित भंडारण
संरक्षण के भंडारण के लिए आदर्श विकल्प तहखाने या तहखाना है, लेकिन यदि आप एक अपार्टमेंट में रहते हैं, उदाहरण के लिए, आप जार को फ्रिज में रख सकते हैं। 
ऐसे मटर का शेल्फ जीवन अधिकतम 12 महीने है, लेकिन वास्तव में यह बहुत पहले समाप्त हो जाता है।
क्या आप जानते हैं? मटर के बारे में पहली बार एक और 3 हजार साल ईसा पूर्व का उल्लेख करना शुरू किया। और XVIII सदी तक, इसे दुर्लभतम विनम्रता माना जाता था।यदि आपने मटर का एक जार खोला - याद रखें कि रेफ्रिजरेटर में खुले रूप में, यह 3-4 दिनों से अधिक नहीं खड़ा हो सकता है। इस समय के बाद, तरल अशांत हो जाएगा, मटर एक खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा, और मोल्ड भी दिखाई दे सकता है।
प्रस्तावित कैनिंग विकल्पों की समीक्षा के बाद, आप सर्दियों के लिए हरी मटर के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं, जबकि यह एक दुकान के रूप में नहीं होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।
संरक्षण के लिए, आपको सबसे सामान्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो कि किसी भी परिचारिका की रसोई में है।
