शतावरी - यह शतावरी के परिवार से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। पौधे विभिन्न रंगों के छोटे सुई के आकार के पत्तों के साथ लंबे, रसदार, घने शूट करता है - सफेद, हल्का गुलाबी, हरा, थोड़ा बैंगनी। जड़ प्रणाली में मोटी, लंबी जड़ें होती हैं। पौधे की संरचना और गुणों के कारण, इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों में किया जाता है।
इस सब्जी की कई किस्में हैं। शतावरी क्या होती है, नीचे विचार करें:
- सोया शतावरी - सोयाबीन प्रसंस्करण का एक उत्पाद;
- सफेद शतावरी मार्च से जून तक पकने वाली एक लोकप्रिय व्यंजन है। जब पौधे बढ़ते हैं, तो पूरी तरह से अच्छी तरह से निषेचित ढीली मिट्टी को फैलाया जाता है, सूरज की रोशनी के प्रवेश को रोकना, जिसके परिणामस्वरूप पौधे का रंग सफेद होता है। इस प्रजाति को खेती करना मुश्किल है, इसलिए इसकी लागत अधिक है;
- हरे शतावरी - औषधीय शतावरी, सबसे आम प्रकार का पौधा है। हरे शतावरी में सफेद से अधिक विटामिन और खनिज होते हैं;
- बैंगनी शतावरी धूप के छोटे सत्रों के साथ अंधेरे में उगाई जाने वाली एक दुर्लभ प्रजाति है। बैंगनी शतावरी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। गर्मी उपचार के दौरान, बैंगनी रंग हरे रंग में बदल जाता है;
- बीन शतावरी एक लोकप्रिय उत्पाद है। बीन्स का सेवन करने से गर्मी का इलाज होता है। आहार के लिए आदर्श;
- समुद्री शतावरी - समुद्री तटों पर बढ़ती है, नमक दलहन में।
क्या आप जानते हैं? सोया शतावरी को कोरियाई शतावरी के रूप में भी जाना जाता है। यह इस प्रकार का पौधा नहीं है, लेकिन एक फोम है जिसे उबलते हुए सोया दूध से निकाला जाता है, जब जमीन सोयाबीन को पकाने के लिए, एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है।
शतावरी की कैलोरी और रासायनिक संरचना
खाना पकाने में, शतावरी एक लोकप्रिय विनम्रता है। एक पौधे के अंकुर खाएं। शतावरी मानव शरीर को लाभ और हानि दोनों लाती है।
शतावरी कैलोरी उत्पाद का प्रति 100 ग्राम केवल 21 किलो कैलोरी है। उत्पाद विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।
शतावरी में निम्नलिखित शामिल हैं विटामिन: ए - 82.8 μg, थायमिन बी 1 - 0.1 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन बी 2 - 0.1 मिलीग्राम, सी - 20.2 मिलीग्राम, ई - 1.9 मिलीग्राम, बीटा-कैरोटीन - 0.6 मिलीग्राम, पीपी - 1 1 मिग्रा।
मैक्रो और ट्रेस तत्वशतावरी के तत्व इस प्रकार हैं: पोटेशियम - 195.8 मिलीग्राम, फॉस्फोरस - 62.1 मिलीग्राम, कैल्शियम - 21 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 20.2 मिलीग्राम, सोडियम - 2 मिलीग्राम, लोहा - 1 मिलीग्राम।
रासायनिक संरचना इस उपयोगी सब्जी में निम्नलिखित तत्व होते हैं:
- पानी - 93 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम;
- डिसैकराइड और मोनोसेकेराइड - 2.2 ग्राम;
- प्रोटीन - 2 जी;
- आहार फाइबर - 1.5 ग्राम;
- स्टार्च - 1 ग्राम;
- राख - 0.5 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम
सोया शतावरी में इसमें विटामिन बी, डी, ई शामिल हैं, मैक्रो तत्वों में लेसितिण भी है, जो सेल पुनर्जनन में शामिल है और तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को सामान्य करता है, और कोलीन, जो हानिकारक कारकों के खिलाफ कोशिकाओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
सफेद शतावरी इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई शामिल हैं। इसकी संरचना में शामिल सूक्ष्म और मैक्रोसेलेमेंट्स कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस हैं।
हरे शतावरी तत्वों की एक समृद्ध रचना है। इसमें मौजूद विटामिन - ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 9, ई, सी, के। के अलावा सूक्ष्म और स्थूल तत्व मौजूद हैं, सामान्य सूची के अलावा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और नियासिन।
मानव शरीर के लिए शतावरी के उपयोगी गुण
मानव शरीर के लिए शतावरी के लाभ निम्नलिखित गुणों द्वारा प्रकट होते हैं:
- मूत्रवर्धक प्रभाव;
- रक्तचाप कम करना;
- धीमी गति से हृदय गति;
- जिगर समारोह में सुधार;
- दिल के संकुचन को मजबूत करना;
- रेचक प्रभाव;
- एनाल्जेसिक गुण;
- सुखदायक प्रभाव;
- विरोधी भड़काऊ गुण;
- रक्त शुद्ध करने वाले गुण;
- अपरिपक्व क्रिया
- बेहतर गुर्दे समारोह।
वैज्ञानिकों ने पुरुषों के लिए शतावरी की उपयोगिता की जांच की है। पौधे में प्रोटीन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पुरुष शक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।
सोया शतावरी में अलग-अलग गुण निहित होते हैं। कैंसर, हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करें।
शतावरी से चिकित्सा कच्चे माल की खरीद और भंडारण कैसे करें
खपत के लिए, युवा शूट की कटाई वसंत में की जाती है। सफेद शतावरी गोली मारता है कटाई करते समय वे जमीन में होते हैं, ताकि वे अपनी कोमलता और कोमलता बनाए रखें।
हरे शतावरी कटाई जब अंकुर वृद्धि में 20 सेमी तक पहुँचता है। सूर्य के प्रकाश के प्रभाव के तहत, एक प्रतिक्रिया होती है, जिसके कारण शूट हरे रंग में बदल जाते हैं जबकि एक ही समय में एक मोटा संरचना प्राप्त करते हैं।
शतावरी स्प्राउट्स को हल्का चमकदार के साथ लचीला, चिकना होना चाहिए। कट स्थानों को सूखा नहीं दिखना चाहिए। लंबे समय तक एक ताजा उत्पाद रखना असंभव है, क्योंकि यह अपने गुणों और गुणों को खो देता है। शतावरी स्प्राउट्स को 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि स्लाइस को नवीनीकृत किया जाता है और पानी में डुबोया जाता है।
क्या आप जानते हैं? शतावरी को जितना अधिक समय तक स्टोर किया जाता है, उसका स्वाद उतना ही खराब होता जाता है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए rhizomes, घास, फल और शतावरी के युवा पत्ते का उपयोग किया जाता है।
जड़ तैयार करना शरद ऋतु में उपज, जमीन के ऊपर के भागों के गलने के बाद। उन्हें खोदा जाता है, जमीन से साफ किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस रूप में, छज्जे को चंदवा के नीचे खुली हवा में सुखाया जाता है, कपड़े या कागज पर एक पतली परत में फैलता है।
45 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में सुखाने का अभ्यास किया जाता है। 2 साल तक इस तरह से काटी गई जड़ों को स्टोर करना संभव है।
शतावरी जड़ी बूटी फूल के दौरान कटाई। पौधे के युवा शीर्ष को लगभग 30 सेमी की लंबाई में काटा जाता है। घास को बाहर छाया में सुखाया जाता है या अच्छे वेंटिलेशन के साथ घर के अंदर कपड़े या कागज पर एक पतली परत बिछाई जाती है।
शतावरी फल जब वे पूरी तरह से पके होते हैं तब कटाई की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! लकड़ी के कंटेनरों में कागज या कैनवस बैग में खाली स्टोर करना आवश्यक है।
पारंपरिक चिकित्सा में शतावरी का उपयोग
लोक चिकित्सा में, शतावरी का उपयोग एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक के रूप में किया गया है।
रचना में शतावरी युक्त दवाएं रक्तचाप को कम करने, हृदय की लय को धीमा करने, मूत्रवर्धक बढ़ाने और परिधीय जहाजों का विस्तार करने में मदद करती हैं।
इस तरह की दवाओं का उपयोग पेट की बूंदों और निचले छोरों की सूजन से जुड़े हृदय रोगों के लिए किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! शतावरी विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है, लेकिन स्वस्थ शरीर पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
शतावरी नेफ्राइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, पाइलिटिस और जननांग प्रणाली के अन्य रोगों जैसे रोगों से लाभान्वित करेगी। टैचीकार्डिया, मधुमेह, गठिया, गठिया का इलाज शतावरी के प्रकंदों के संक्रमण और काढ़े के साथ किया जाता है। शतावरी rhizomes का आसव जोड़ों में दर्द के लिए उपयोग किया जाता है।
यह एक रेचक के रूप में शतावरी का उपयोग करने के लिए प्रथागत है। इसका उपयोग गुर्दे की पथरी और यकृत को नष्ट करने के साथ-साथ त्वचा रोगों, एक्जिमा के उपचार के लिए किया जाता है।
त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग कैसे करें
शतावरी के गुणों को त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है।
राइजोम और युवा शूट शतावरी का उपयोग एलर्जी जिल्द की सूजन, पायोडर्मा, विटिलिगो, लिचेन प्लेनस, सोरायसिस के इलाज के लिए किया जाता है। डर्मेटोलॉजी में भी, शतावरी को एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में सिस्टिक डर्माटाइटिस के उपचार के लिए जटिल में उपयोग किया जाता है।
शतावरी rhizomes का उपयोग त्वचा रोगों के लिए रक्त-शुद्धिकरण एजेंट के रूप में किया जाता है, अर्थात्, एक्जिमा और एक्सयूडेटिव पैथिसिस।
कॉस्मेटोलॉजी में, लुप्त होती त्वचा कोशिकाओं को प्रभावित करने के लिए औषधीय शतावरी का उपयोग किया जाता है। उसकी मदद से युवाओं का समर्थन। स्पा सैलून में शतावरी के युवा शूटिंग के चेहरे और गर्दन की त्वचा के लिए मास्क तैयार करते हैं।
गर्भावस्था के दौरान शतावरी के फायदे और नुकसान
गर्भावस्था के दौरान शतावरी फायदेमंद और हानिकारक नहीं है या नहीं, यह सवाल इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले पता लगाना महत्वपूर्ण है। भले के लिए, यह निश्चित रूप से मौजूद है।
शतावरी - कई पौष्टिक तत्वों से युक्त एक पौष्टिक सब्जी, जिसका महिला के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और भ्रूण के कंकाल तंत्र के गठन और इसके मजबूत होने पर रक्त निर्माण की प्रक्रिया पर संयोजी ऊतकों का निर्माण होता है।
इसके अलावा, शतावरी एडिमा के लिए एक अच्छा उपाय है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक गुण हैं। डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड लिखते हैं, और इसकी सामग्री शतावरी में पर्याप्त होती है।
शतावरी से नुकसान गर्भावस्था के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
इसलिए, उपयोग से पहले यह पता लगाना आवश्यक है कि उत्पाद में कोई एलर्जी है या नहीं।
शतावरी और पोषण
शतावरी एक आहार उत्पाद है। जो बड़ी संख्या में आहारों में शामिल है। यह विटामिन, कैरोटीनॉइड, लाइसिन और शतावरी अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। शतावरी को किडनी और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद माना जाता है।
शतावरी का सेवन ताजा, उबला हुआ, संरक्षित किया जाता है। हरी शतावरी को तुरंत तैयार करना, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी कार्यों को जल्दी से करना महत्वपूर्ण है - ताकि डिश के विटामिन और स्वाद को संरक्षित किया जा सके। शतावरी पकाने के सर्वोत्तम तरीके - ग्रील्ड, उबले हुए, ओवन में। सफेद शतावरी थोड़ी देर पकती है।
गर्मी उपचार से पहले, आपको शतावरी के कठोर आधार को काटने की जरूरत है, ठंडे पानी में शूट को कुल्ला। अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ संयोजन में, शतावरी के साथ शतावरी परोसें।
शतावरी के साइड इफेक्ट
किसी भी पौधे के रूप में, शतावरी विभिन्न मामलों में एक उत्पाद में स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि है। शतावरी के गुणों के बारे में कुछ विवादास्पद निर्णय हैं।
उदाहरण के लिए, विशेषज्ञों का कहना है कि शतावरी यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है। लेकिन कुछ का मानना है कि इस पौधे से रोग के आनुवांशिक प्रवृत्ति के मामले में उत्पाद का उपभोग करके यूरोलिथियासिस हो सकता है।
कुछ लोगों के लिए, शतावरी उत्पाद के लिए एलर्जी के कारण contraindicated है। इसके अलावा, एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में शतावरी का नुकसान न केवल तब हो सकता है जब इसे निगला जाता है, बल्कि जब यह स्प्राउट्स को छूता है।
यह महत्वपूर्ण है! अध्ययन में पाया गया कि बड़ी मात्रा में शतावरी के उपयोग से मधुमेह हो सकता है।
शतावरी अक्सर साइड इफेक्ट्स का कारण नहीं बनती है, लेकिन इसके लाभ स्पष्ट रूप से साबित होते हैं। इस उत्पाद के उचित उपयोग से स्वास्थ्य और गैस्ट्रोनॉमिक सुख प्राप्त होगा।
