व्यापार स्मोक्ड उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। लेकिन उन्हें वास्तव में मूल स्वाद और स्वाद देने के लिए, जो पूरी तरह से व्यक्तिगत जरूरतों को पूरा करता है, केवल घर पर गर्म या ठंडे रूप में धूम्रपान किया जा सकता है।
इसका कोल्ड-स्मोक्ड स्मोक लैंप गर्म धुएं का उपयोग करने वाले एक समान घरेलू उपकरण से अलग होगा, केवल कक्ष को अलग करने वाली दूरी से जिसमें धूम्रपान प्रक्रिया को चूल्हा ईंधन के साथ चूल्हा से होता है।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी विधि में खुली लौ पर धूम्रपान करने की अनुमति नहीं है।
स्मोकहाउस के संचालन का उपकरण और सिद्धांत
सबसे सरल धूम्रपानघरसाथ ही साथ कोई अन्य भी इसके डिजाइन के तत्वों में एक चूल्हा, एक मुहरबंद बाड़े में एक चेंबर, हुक के साथ सुसज्जित या लटकने (अनफिल्ट) के लिए प्रसंस्करण के लिए तैयार उत्पाद, प्रक्रिया के दौरान अनिवार्य रूप से उत्सर्जित वसा एकत्र करने के लिए एक उपकरण होना चाहिए।
योजनाबद्ध रूप से स्वयं के स्थिर धूम्रपान शेड का प्रतिनिधित्व निम्न प्रकार से किया जा सकता है। 
यह भी संभव है कि चूल्हा चूल्हा की भूमिका निभाएगा। इस मामले में, धूम्रपान कक्ष को चिमनी गैसकेट के स्तर से ऊपर स्थापित किया जाना चाहिए। 
स्मोकहाउस के लिए जगह चुनना
स्मोकहाउस के स्थान के लिए मुख्य आवश्यकता - अग्नि सुरक्षा। धूम्रपान की लंबी प्रक्रिया अनिवार्य रूप से एक लगातार गंध के साथ होगी जो क्षेत्र के पड़ोसियों को जरूरी नहीं पसंद आएगी - यह विचार करने योग्य है। निर्माण को डाचा भूखंड या घर के बगीचे की बाहरी उपस्थिति के समग्र सौंदर्यशास्त्र के लिए एक असंगति नहीं होना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! यह वांछनीय है कि पास में एक पानी का नल था।
आवश्यक उपकरण और सामग्री
घरेलू (कॉटेज) स्मोकहाउस के निर्माण के लिए आवश्यक सामग्री और तकनीकी आधार की सामग्री का निर्धारण इसकी इच्छित संरचना की पसंद से पहले किया जाता है। रिवर्स ऑर्डर भी संभव है: संरचना का प्रकार वास्तव में मौजूदा उपकरणों और सामग्रियों की उपलब्धता से निर्धारित किया जाएगा।
किसी भी मामले में, मालिक एक फावड़ा, धातु के लिए एक काटने का उपकरण (अधिमानतः बिजली), एक ड्रिल, एक काफी भारी हथौड़ा के बिना नहीं कर सकता। कुछ मामलों में, आपको वेल्डिंग की आवश्यकता हो सकती है। पानी, रेत, सीमेंट, ईंटों (पत्थर के क्वार्स्टन), लोहा और उससे (हुक, छड़) उत्पादों की उपस्थिति अनिवार्य है।
अपने हाथों से स्मोकहाउस का संचालन करना: कदम से कदम निर्देश
देश में कोई भी एक स्मोकहाउस बना सकता है। यह इतना मुश्किल नहीं है, और अब इस विषय पर कई सिफारिशें हैं।
एक बैरल से एक धूम्रपान कक्ष बनाना
प्री-कट टॉप कैप के साथ 200 लीटर तक की मात्रा के साथ एक बैरल, जो ठीक से साफ और धोया जाता है, बेहतर होगा। उनके अनुक्रम में आगे के कदम दिए गए हैं।
- एक ड्रिल या अन्य उपकरण के साथ हम बैरल के नीचे एक छेद बनाते हैं।
- हम एक ग्रिड बनाते हैं (कोई नहीं हो सकता है) जिस पर धूम्रपान के लिए इच्छित उत्पाद रखा जाएगा (विकल्प बैरल के ऊपरी भाग में हुक के साथ धातु स्ट्रिप्स स्थापित करने के लिए है)।
- हम एक गड्ढा बनाते हैं (इसे ईंटों या ज़बूतोवैट के साथ प्रबलित किया जा सकता है), हम उस पर एक बैरल लगाते हैं, और गड्ढे से हम एक उथले दो मीटर की खाई खोदते हैं। बैरल में स्थापित करने से पहले वसा इकट्ठा करने के लिए इसे पैन में रखें। पैन का व्यास बैरल की तुलना में छोटा होना चाहिए, अन्यथा धुआं पास नहीं होगा।
- हम खाई के ऊपर स्लेट (धातु की चादरें) का एक आवरण बनाते हैं, जिसके ऊपर मिट्टी होती है।
- हम एक छोटा छेद खोदते हैं, हम चारों ओर ईंटें बिछाते हैं - यह फायरबॉक्स को बाहर निकालता है।
- धूम्रपान करने वाले कंटेनर को बर्लैप के कपड़े से ढक दिया जाता है और इसे मजबूती से बांध दिया जाता है (अधिमानतः स्टील के तार के साथ)।
क्या आप जानते हैं? आप बैरल पर एक शीर्ष कवर कट से एक ग्रीस कलेक्टर बना सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकेहाउस में ढक्कन नहीं होना चाहिए.इस तरह से किए गए उत्पादन की प्रक्रिया का परिणाम स्मोकहाउस के ड्राइंग में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जिसमें से एक बैरल से बना है।
शीट आयरन से एक धूम्रपान कक्ष बनाना
लोहे की चादरों का एक बेलनाकार कक्ष बनाना संभव है - फिर आपको उसी बैरल से एक साधारण स्मोकेहाउस मिलेगा, जो आपके स्वयं के हाथों से बड़े प्रयासों से बनाया गया है।
इसलिए, शीट आयरन के उपयोग में देश में इसके स्थान के लिए स्मोकहाउस का सबसे सुविधाजनक रूप खोजना शामिल है। कई लोगों के लिए, वेल्डेड सीम के साथ शीर्ष पक्ष के बिना लोहे का घन इष्टतम दिखता है। 
एक ईंट से एक धूम्रपान कक्ष बनाना
यदि होम स्मोक्ड आपके जीवन का एक अभिन्न अंग बन गया है, तो एक देश स्मोकहाउस के लिए एक बैरल या सिर्फ एक लोहे का कक्ष पर्याप्त नहीं हो सकता है। कैसे, इस मामले में, अपने स्वयं के हाथों से घर के स्मोकेहाउस को कार्य करने और अधिक मौलिक बनाने के लिए, व्यापक निर्माण सामग्री - ईंट का संकेत देगा।
ईंटवर्क को रेत और मिट्टी के घोल पर रखा जाता है, और अधिक ठोस संरचना के तल को बैरल के ढक्कन से या ऐसे भार के लिए उपयुक्त किसी अन्य सामग्री से फिर से बनाया जा सकता है। 
क्या आप जानते हैं? किसी भी सामग्री का उपयोग करते समय धूम्रपान कक्ष के उपकरण का सिद्धांत मानक है।
चिमनी की व्यवस्था
चिमनी मापदंडों प्राथमिक द्वारा निर्धारित: इसकी गहराई फावड़े के ब्लेड के बराबर है, और चौड़ाई इसकी चौड़ाई से मेल खाती है। धुआं सतह पर लीक नहीं होना चाहिए। इसलिए, खोदी हुई चिमनी को स्लेट या लोहे की चादरों से बहुत सावधानी से कवर किया जाना चाहिए। भूमिगत संरचना के ऊपर पृथ्वी की एक परत होती है।
उपकरण धूम्रपान जनरेटर (भट्ठी)
धूम्रपान उपकरणों के सामान्य डिजाइन में शास्त्रीय अग्नि कक्ष (केंद्र) डिवाइस में विशेष तकनीकी चाल को नहीं मानता है। हालांकि, लोगों के शिल्पकार इंतजार नहीं कर सकते हैं, एक नियम के रूप में, परंपरा प्रदान करने की तुलना में उनके प्रयासों का परिणाम तेजी से मिलता है।
फैक्ट्री स्मोक जनरेटर को अनदेखा करना, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है, घर के अन्वेषकों ने बड़ी मात्रा में धुएं के उत्पादन के लिए अपने स्वयं के कई उपकरण बनाए हैं, इसके बाद धूम्रपान कक्ष में इसकी आपूर्ति की जाती है। 
अपने हाथों से एक धूम्रपान जनरेटर बनाना, एक होम मास्टर उन सामग्रियों और भागों से आ सकता है जो उसके पास हैं। कैन या पैन शरीर के लिए पूरी तरह से फिट होगा, कोई भी गर्मी प्रतिरोधी पाइप धुएं के पाइप के लिए उपयुक्त है।
ऑपरेशन टिप्स
स्मोक्ड उत्पादों का स्वाद उपयोग की गई सामग्री से निर्धारित होता है। धूम्रपान करने वालों को यह भूलने के लिए आमंत्रित किया जाता है कि कॉनफर्स हैं।
चूरा, छीलन या चिप्स जुनिपर, ओक, मेपल, चेरी, सेब या समुद्री हिरन का सींग से होना चाहिए। छाल के पूर्व उपचार के बाद, पक्षी चेरी, सन्टी और अल्डर का उपयोग किया जा सकता है।
ठंडे धूम्रपान के लिए, न केवल निर्मित उपकरणों की विश्वसनीयता महत्वपूर्ण है, बल्कि इसका उपयोग करने वालों का धैर्य भी है - यह प्रक्रिया जो 30-35 डिग्री सेल्सियस पर होती है, जो आमतौर पर 5-7 दिनों तक रहती है, देरी हो सकती है। जल्दबाजी फूड प्वाइजनिंग में बदल सकती है।.
तापमान को नियंत्रित करने और प्रक्रिया की समग्र तीव्रता में मदद मिलेगी चूल्हा के ऊपरी हिस्से में वाल्व का एक अनिवार्य तत्व नहीं है। कैमरे के ऊपर फेंके गए बैग की तरह के आवरण को समय-समय पर पानी से गीला करना चाहिए।
लोकप्रिय ज्ञान में एक बकेट (एक छोटी बैरल नहीं है?), एक प्रेशर कुकर से पहले से ही अनावश्यक है, यहां तक कि एक पुराने रेफ्रिजरेटर से धूम्रपान कक्ष बनाने के अपने शस्त्रागार उदाहरणों में है। कुछ स्वामी ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इलेक्ट्रोस्टैटिक उपकरण बनाते हैं।
चुने हुए तरीके के बावजूद, सरल और जटिल दोनों, अपने स्वयं के हाथों से ठंडे-धूम्रपान उत्पादों के लिए एक घर धूम्रपान करने का प्रयास निश्चित रूप से तकनीकी और पाक दोनों शब्दों में सफल होगा।
