सर्दियों के लिए फ्रॉस्ट सेब - अपने सर्दियों के आहार को अधिक लाभकारी और विटामिन से भरपूर बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक। उनकी कम लागत और कटाई में आसानी के कारण, इन फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। मितव्ययी गृहिणियों को जमे हुए सेब से दर्जनों व्यंजन पता हैं, जो सर्दी जुकाम से कमजोर शरीर को फायदा पहुंचाएगा।
क्या आप जानते हैं?विटामिन की सामग्री के लिए रिकॉर्ड अपंग हरे सेब हैं। जब वे रंग बदलना शुरू करते हैं, तो विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है।
सेब की कौन सी किस्में ठंड के लिए सबसे उपयुक्त हैं
सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज करने के तरीके सीखने से पहले, आपको यह जानना होगा कि इस उद्देश्य के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं।
सबसे अच्छा समाधान शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों का उपयोग मीठा और खट्टा स्वाद के साथ करना होगा - एंटोनोव्का, विजेताओं को महिमा, गोल्डन, रिचर्ड, कुतुज़ोवेट्स, सिनाप, आदि। फल पूरी तरह से कम तापमान पर रहेंगे।
यह पता लगाने के लिए कि एक निश्चित किस्म के सेब ठंड के लिए उपयुक्त हैं, आप निम्नलिखित सरल प्रक्रिया भी कर सकते हैं: 10 मिनट के लिए छिलके वाले फल को रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। यदि इसकी सतह गहरा नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से सेब को फ्रीजर में भेज सकते हैं।
ठंड के लिए सेब तैयार करना
ठंड से पहले, सेब को एक बड़े कंटेनर में या बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर, प्रत्येक फल को सूखा पोंछें। सेब को कैसे काटें, इस पर निर्भर करता है कि आप किस विधि से ठंड का चयन करते हैं।
सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज करने के तरीके
प्रत्येक परिचारिका प्रश्न का उत्तर ढूंढ रही है: "क्या सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज करना संभव है ताकि अधिकांश लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जा सके?"
क्या आप जानते हैं? उचित ठंड के साथ, फल मूल संरचना से 90% विटामिन और ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं।
हम आपको सर्दियों के लिए सेब को ठंड के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
पूरे फ्रीज
साफ में, पोंछे सूखे सेब एक चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ कोर को हटा देते हैं। आप हटाने के बिना कर सकते हैं, लेकिन यह समय की बचत करेगा यदि आपको बीज रहित फल की आवश्यकता है। पील को भी छोड़ा जा सकता है क्योंकि यह जमे हुए फल से आसानी से निकल जाता है। सेब को थैलों में रखा जाता है, उनमें से हवा को जितना संभव हो उतना हटा दिया जाता है और फ्रीज़र में भेजे जाने से पहले उन्हें सील कर दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! ठंड की इस विधि के साथ फल फ्रीजर में बहुत अधिक जगह लेते हैं।
जमे हुए स्लाइस
छिलके, बीज और विभाजन, 8 भागों में विभाजित सेब। परिणामस्वरूप स्लाइस, ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, आप पहले पैलेट पर फ्रीज कर सकते हैं। उसके बाद, उन्हें बैग में डाला जाता है और फ्रीज़र में डाल दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप स्लाइस से कॉम्पोट बनाने की योजना बनाते हैं, तो छिलका न काटें - पेय अधिक सुगंधित होगा।
ड्राई फ्रीज
ठंड की इस पद्धति का सार यह है कि, पहले, सेब के स्लाइस को एक पका रही चादर या ट्रे पर रखा जाना चाहिए, जिसे कागज से ढंका जाना चाहिए, और 2-3 घंटे के लिए फ्रीज में भेज दिया जाना चाहिए। एक ही समय में सुनिश्चित करें कि टुकड़े संपर्क में नहीं हैं और एक परत में रखना। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए स्लाइस को ठंड के लिए सील कंटेनर या बैग में पैक किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। इस प्रकार, वे एक साथ चिपक नहीं पाएंगे और एक दूसरे से आसानी से अलग हो जाएंगे।
सिरप में फ्रॉस्ट
तीन कप ठंडे पानी (0.75 एल) में सिरप तैयार करने के लिए दो गिलास चीनी घोलें। परिणामस्वरूप मिश्रण में सेब के छोटे टुकड़े डूबा। सिरप में भिगोए गए स्लाइस को पाउच में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।
क्या आप जानते हैं? चीनी के साथ जमे हुए सेब कॉकटेल और ठंडे मीठे व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं।
जमे हुए सेब
आवश्यक जमे हुए सेब की तैयारी के लिए:
- 300 ग्राम चीनी;
- साइट्रिक एसिड के 5 ग्राम;
- 1 किलो सेब प्यूरी।
सबसे पहले आपको मैश किए हुए आलू बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, धोया हुआ, कटा हुआ सेब (त्वचा, बीज और विभाजन के साथ) एक सॉस पैन में उबला जाता है, थोड़ा पानी जोड़कर। गर्म मिश्रण में, चीनी को भंग करें और साइट्रिक एसिड डालें ताकि यह गहरा न हो। पैन की पूरी सामग्री एक छलनी के माध्यम से पूरी तरह से मिश्रित और भुरभुरा है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मैश किए हुए आलू को एक उपयुक्त कंटेनर के सांचों में रखा जाता है और जम जाता है।
जमे हुए सेब की भंडारण अवधि क्या है?
कोई फर्क नहीं पड़ता कि मालिक कितने फल तैयार करने की योजना बनाते हैं, आप जमे हुए सेब को आधे से एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। एक अपरिहार्य स्थिति - फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
जमे हुए सेब का उपयोग कैसे करें
खाना पकाने में, जमे हुए सेब से व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। ज्यादातर मामलों में, उन्हें खाना पकाने के लिए ताजे फल के रूप में उपयोग किया जाता है:
- pies, pies, bagels, कुकीज़, डोनट्स और अन्य पेस्ट्री;
- खाद और कॉकटेल;
- फलों का सलाद और जेली;
- पूरा भुना हुआ;
- भराई पोल्ट्री मांस (बतख, हंस, टर्की);
- पेनकेक्स, पेनकेक्स।
- 4 अंडे;
- 1 बड़ा चम्मच। आटा;
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
- 4 टुकड़े जमे हुए सेब या मुट्ठी भर जमे हुए स्लाइस;
- वेनिला चीनी स्वाद के लिए।
जमे हुए सेब के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- 4-5 कला। एल। जमे हुए सेब का गूदा;
- 1 बड़ा चम्मच। दूध;
- 2/3 कप आटा;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
- 2.5 कला। एल। चीनी;
- 0.5 चम्मच। सोडा (सिरका के साथ बुझाना);
- 1 अंडा;
- वैनिलिन स्वाद के लिए।
जमे हुए सेब का एक कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम जमे हुए सेब;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- 3 लीटर पीने का पानी।
जमे हुए सेब के साथ ये सिर्फ कुछ व्यंजनों हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी खुद के लिए तय करती है कि कटे हुए फल से क्या तैयार किया जाए।
अधिकांश माली, यह पता लगाने में कि क्या जमे हुए सेब उपयोगी हैं और उनका उपयोग कैसे किया जा सकता है, इस तरह से फल काटना शुरू करें। इसके अलावा, यह कुशलता से फसल को संसाधित करने में मदद करता है।
