मसालेदार गोभी हर परिचारिका के लिए एक वास्तविक जादू की छड़ी है। यह उत्पाद एक दावत के दौरान नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है और अपने आप को और एक त्वरित सलाद के साथ प्रियजनों को लाड़ करता है।
मसालेदार अचार गोभी शायद एक बहुत ही अच्छा विकल्प है, लेकिन इसमें बहुत सारे प्रशंसक भी हैं।
गर्म प्रेमियों के लिए, लहसुन, लाल और काली मिर्च और अन्य सामग्री के साथ मसालेदार गोभी के व्यंजनों हैं।
कौन सी सब्जी का उपयोग करना बेहतर है?
बेलोचनान्या - गोभी का सबसे सस्ती और पारंपरिक प्रकार। इसकी दुकानों की अलमारियों पर पूरे वर्ष पाया जा सकता है, और यह सस्ती है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से रखा जाता है। हालांकि, यदि आप कुछ उज्ज्वल और अधिक दिलचस्प चाहते हैं, तो आप लाल गोभी का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह सफेद की तुलना में अधिक कठोर है।
यदि आपके पास समय नहीं है, और आप चाहते हैं कि गोभी का अचार, आप पेकिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस किस्म से एक प्रसिद्ध कीम-ची बनाया जाता है। आप जो भी प्रकार चुनते हैं, वह तंग सिर को वरीयता देते हैं.
यदि गोभी के पत्ते ढीले होते हैं, तो अचार की कार्रवाई के तहत एक नरम चीर में बदल जाएगा, और एक खस्ता यम्मी में बिल्कुल भी नहीं। आपको सब्जी की गुणवत्ता पर भी ध्यान देना चाहिए, आपको गोभी को सड़ने वाली पत्तियों का उपयोग नहीं करना चाहिए। भले ही ऐसी गोभी को साफ करना अच्छा है, सड़े हुए का स्वाद पूरे पकवान को रहने और खराब कर सकता है।
लाभ और हानि
गोभी - सबसे स्वस्थ और कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक। मसालेदार रूप में यह प्रति 100 ग्राम में केवल 56 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद का पोषण मूल्य: 4.5 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा, 1 ग्राम से कम। प्रोटीन। निस्संदेह लाभ यह है कि मसालेदार गोभी अपने लाभकारी गुणों और मूल्यवान ट्रेस तत्वों को बरकरार रखती है। यह सर्दियों के लिए तैयारी का एक बढ़िया विकल्प है।
मसालेदार गोभी को एक लुढ़का हुआ निष्फल जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - छह महीने। खुले कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
मसालेदार गोभी विटामिन सी में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, संक्रमण से लड़ता है और जुकाम के दौरान बस अपरिहार्य है। इसके अलावा, यह फाइबर की एक बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। भी मसालेदार गोभी में लोहा, पोटेशियम, सल्फर, जस्ता, विटामिन बी 6 और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं.
यह गुर्दे की बीमारी, कोरोनरी रोग, गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
के रूप में अचार गोभी के नुकसान के लिए, तो यह उन लोगों द्वारा दूर नहीं किया जाना चाहिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। विशेष रूप से, फाइबर की एक बड़ी मात्रा पेट फूलना का कारण बनती है, जिससे कब्ज या दस्त हो सकता है।
जठरशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर, यकृत रोग के लिए मसालेदार मसालेदार गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है।
संघटक तैयारी
स्वादिष्ट बिलेट की प्रतिज्ञा - अचार। एक नियम के रूप में, यह 1: 1 के अनुपात में तैयार किया जाता है, अर्थात 1 किलो गोभी के लिए 1 लीटर पानी लिया जाता है। यह पर्याप्त से अधिक है, इसलिए अतिरिक्त सब्जी सामग्री (गाजर, बीट्स, आदि) के कारण पानी की मात्रा बढ़ाना आवश्यक नहीं है।
1 लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यक होगा:
- 1 लीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच। नमक;
- 8 बड़े चम्मच। चीनी;
- 3/4 कला। 6% सिरका;
- 1/2 कला। वनस्पति तेल।
वैकल्पिक रूप से, आप जोड़ सकते हैं: बे पत्ती, लौंग, डिल छाता, allspice या काली मटर, मिर्च पाउडर।
पानी में नमक और चीनी घोलें, एक उबाल लें। उबलते पानी में उबलते तेल और सिरका जोड़ें, मिश्रण करें, गर्मी से निकालें और अचार को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
सब्जी की तैयारी
गोभी के सिर को क्षतिग्रस्त शीट्स से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने की अनुमति दी जाती है। एक डंठल काटें। गोभी का टुकड़ा करना कोई मायने नहीं रखता और केवल परिचारिका की वरीयताओं पर निर्भर करता है और अचार कंटेनर के लिए उपयोग किया जाता है।
इसलिए, यदि गोभी की एक बड़ी मात्रा में कटाई की जाती है, तो इसे बड़ा काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सिर को 8 टुकड़ों में विभाजित करें। जार में मैरीनेट करते समय, ऐसे बड़े टुकड़ों का उपयोग करना असुविधाजनक होता है, इसलिए गोभी को चौकोर या पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आप वी-आकार के ब्लेड के साथ एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि नेज़र डेसर।
लहसुन के साथ अचार कैसे?
सामग्री:
- 1 किलो गोभी;
- 1 गाजर;
- लहसुन के 0.5 सिर (3-4 लौंग);
- 1 लीटर तैयार मैरिनेड।
तैयारी:
- गोभी का टुकड़ा। एक मोटे grater पर गाजर पीसें।
- लहसुन को छिल लें। लहसुन के प्रेस के माध्यम से छोड़ें, बजाय चाकू के साथ ऐसा करना बेहतर है।
- सब्जियों को मिलाएं, निष्फल जार में रखें। ठंडा अचार के साथ भरें।
- हम बैंकों को एक शांत, बेहतर अंधेरे जगह में निकालते हैं। एक दिन के बाद आप पकवान की कोशिश कर सकते हैं।
हम लहसुन के साथ मसालेदार गोभी पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
त्वरित खाना पकाने का विकल्प
सामग्री:
- 1 किलो गोभी;
- 1 गाजर;
- लहसुन के 3-4 लौंग;
- 3 बे पत्ते;
- 5 काली मिर्च;
- 1 लीटर तैयार मैरिनेड।
तैयारी:
- गोभी, गाजर और लहसुन काट लें।
- एक बड़े सॉस पैन में बे पत्ती और काली मिर्च डालें ताकि वे पूरी तरह से नीचे को कवर करें, कटा हुआ सब्जियों को परतों में उनके ऊपर रखें।
- एक बड़े फ्लैट प्लेट के साथ नीचे दबाएं, अचार डालें। ऊपर एक पत्थर रखें या पानी का एक जार रखें।
- 3 घंटे के बाद, अचार गोभी तैयार है!
चुकंदर के साथ
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के लिए युवा रूट सब्जियों को चुनना बेहतर होता है - वे अधिक मीठा और अधिक कोमल होते हैं.
बीट्स को मोटे grater पर रगड़ा जाता है या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियां परतें बिछाती हैं: गोभी की एक परत, बीट की एक परत, अगर वांछित - गाजर की एक परत।
हम आपको बीट्स के साथ अचार गोभी पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
लाल मिर्च के साथ
इस नुस्खा के लिए, गर्म लाल मिर्च बारीक कटा हुआ है। लाल मिर्च के साथ काम करने के लिए दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है।ताकि हाथ जल न जाएं और श्लेष्म झिल्ली पर काली मिर्च का रस न चढ़े।
फिर बारी-बारी से काली मिर्च की परतें।
इस तरह की गोभी मसालेदार होती है।
काली मिर्च के साथ
लाल मिर्च के विपरीत, काला का उपयोग अचार बनाने में किया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए 5 मटर काली मिर्च और 5 दाने ऑलस्पाइस लें। उनका स्वाद बे पत्ती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे भी जोड़ा जाना चाहिए।
मसालेदार मसालेदार गोभी को उबले हुए आलू, तला हुआ या बेक्ड मांस के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है। ताज़ा जोड़ने के लिए बारीक कटा हुआ साग, जामुन या फल (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, सेब) होंगे। मैरीनेटेड स्नैक पूरी तरह से अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ संयोजित होता है।
