सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने के शानदार तरीके। अनुभवी बागवानों को टिप्स दिए

सर्दियों में गाजर का भंडारण एक जरूरी मुद्दा है, क्योंकि यह सब्जी शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि को बहुत खराब रूप से सहन करती है। लेकिन यह हताशा का कारण नहीं है, क्योंकि प्रभावी तरीके से पर्याप्त संख्या में हैं।

वे सभी सरल, सस्ती हैं और उन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। इस उपयोगी सब्जी को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों पर, लेख पढ़ें।

संरक्षण के लिए वनस्पति संरचना की ख़ासियत

फसल के भंडारण के दौरान श्वसन की प्रक्रिया। इसका सार जटिल कार्बनिक पदार्थों का धीमा ऑक्सीकरण है जो सरल लोगों में टूट जाते हैं। यह प्रक्रिया ऊर्जा की रिहाई के साथ होती है। साँस लेने के दौरान, ऑक्सीजन को अवशोषित किया जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान सीओ 2 के अत्यधिक संचय के साथ, उत्पाद की गुणवत्ता बिगड़ती है और कभी-कभी इसकी गिरावट होती है। नमी, वाष्पीकरण और धुंध के वाष्पीकरण के साथ रूट फसलों को संचय करना है। फलों के द्रव्यमान में परिवर्तन नमी के वाष्पीकरण के कारण होता है। जब छत के नीचे सब्जी डाली जाती है तो पसीना आता है, जिससे कोई जगह नहीं बचती है। छत की गर्मी इन्सुलेशन भी फॉगिंग को प्रभावित करती है।

क्या किस्में संग्रहीत की जा सकती हैं?

छोटी लंबाई की शुरुआती और मध्य सीज़न की किस्में खराब नमी को बनाए रखती हैं, इसलिए वे लंबे समय तक संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ठंड के मौसम या डिब्बाबंद की शुरुआत से पहले उनका उपयोग करें।

लंबे समय तक संरक्षण के लिए, देर से पकने वाली गाजर का चयन करेंफल की लंबाई जिसमें 20 सेमी से कम नहीं है। यह है:

• फोर्ट।
• वेलेरिया।
• वीटा लोंग
• मास्को सर्दियों।
• Berlikum।
• अति सूक्ष्म अंतर।
• शरद ऋतु की रानी।
• Karlen।
• Flakkoro।
• सैमसन।
• शांतनु।

सर्दियों के लिए लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं, इस लेख को पढ़ें।

घर पर दिलचस्प तरीके

फूड फिल्म में कैसे बचाएं?

यह विधि सबसे आम और प्रभावी है। प्रक्रिया:

1. कटी हुई फसलों की अच्छी तरह से कटाई करें, सबसे ऊपर ट्रिम करें, स्थिति का आकलन करें। यदि गाजर को कोई नुकसान होता है, तो इसे किनारे पर फेंक दिया जाता है।
2. लंबे समय तक जड़ों के भंडारण के लिए प्याज के छिलके के छिड़काव से पूर्व छिड़काव किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम कच्चे माल और 1 लीटर पानी लें। 5 दिनों का आग्रह करें।
3. इस जलसेक में, आप जड़ों को 10 मिनट के लिए डुबो सकते हैं, फिर एक सूखे कपड़े पर लेट जाएं ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं।
4. प्रत्येक रूट सब्जी 4-5 बार खाद्य फिल्म में लपेटती है।
5. सुनिश्चित करें कि गाजर के सभी भाग लिपटे हुए हैं और आसन्न सब्जी के साथ स्पर्श नहीं कर रहे हैं।

राख में

तहखाने में सब्जियों के भंडारण के लिए राख में गाजर का भंडारण करना बहुत अच्छा है। प्रक्रिया:

1. राख और चाक पाउडर को 3: 1 के अनुपात में मिलाएं।
2. मिश्रण को एक लकड़ी के कंटेनर में रखें।
3. फसल को धोएं, सबसे ऊपर निकालें, सूखा, चाक के मोटे सिरों के साथ राख में डालें और हल्के से रचना के साथ छिड़के।

महत्वपूर्ण: चाक के लिए धन्यवाद, बैक्टीरिया के गुणन को रोकना और लंबे समय तक गाजर की ताजगी और स्वाद को संरक्षित करना संभव है।

वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करना

इस विधि के लिए आपको 5-30 किलो की क्षमता वाले फिल्मी बैग तैयार करने होंगे। ठंडे कमरे में संग्रहीत रूट सब्जियों के साथ प्लास्टिक बैग। बैग में आर्द्रता 96-98% है, ताकि गाजर विल्ट न हो। और सब्जियों के भंडारण के दौरान, उन्हें खुला होना चाहिए।

यदि वे बंधे हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाएगा, जिसकी एकाग्रता ऑक्सीजन सामग्री से कई गुना अधिक है। इस वजह से, गाजर खराब हो जाएगा। आप बंद बैग में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको वेंटिलेशन का ध्यान रखना होगा। बस कुछ छेद करें। प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. गाजर को धोएं और सुखाएं (भंडारण के लिए स्टोर करने से पहले गाजर को धोना है या नहीं, यह यहां विस्तार से लिखा गया है)।
2. इसे तैयार बैग (एक बैग में लगभग 5-6 गाजर) में डालें।
3. बैग को बंद करने के लिए, आप पुरानी सिद्ध विधि - लोहे का उपयोग कर सकते हैं। बैग के दोनों किनारों को एक साथ, अखबार के ऊपर रखें और गर्म लोहे के साथ उस पर चलें। उच्च तापमान के प्रभाव में, बैग के किनारों को एक साथ चिपका दिया जाता है।
4. साथ ही, सब्जी वाले बैग से हवा को वैक्यूम क्लीनर से हटाया जा सकता है।
5. किसी भी बॉक्स (प्लास्टिक या लकड़ी) में बैग पैक करें और इसे तहखाने या पेंट्री में रखें।

भंडारण के दौरान, बैग की आंतरिक सतह पर संघनन बन सकता है। वह कमरे में उच्च आर्द्रता के बारे में बात करता है। गाजर की बोरियों के पास फूला हुआ चूना छिड़कने से आप इसे रोक सकते हैं। वह अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकता है।

वैक्यूम पैकेजिंग में गाजर का भंडारण:

कैसन में

कैसन वाटरप्रूफ डिजाइन है। दूसरे शब्दों में, यह एक बॉक्स है जो बाहरी रूप से सुसज्जित है ताकि कोई बाहरी हवा इसमें प्रवेश न करे। गाजर को स्टोर करने का यह एक शानदार तरीका है, जिसके लिए आपको कई उपायों का पालन करना चाहिए:

1. गाजर को अच्छी तरह से धो लें और शीर्ष को हटा दें (भंडारण के लिए गाजर कैसे काटें यह यहां वर्णित है)।
2. जड़ों को छाया में सुखाएं, और अच्छी तरह से सूखने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों (5-6 टुकड़ों) में डालें।
3. सब्जियों को स्टोर करने के लिए तैयार है, उसी दिन कैसॉन में डालें।
4. बॉक्स को केवल पेंट्री में छोड़ा जा सकता है या तहखाने में उतारा जा सकता है।

सब्जी की दुकान में

बड़ी मात्रा में जड़ वाली सब्जियों के भंडारण के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी की दुकान। लेकिन इस विधि में एक माइनस है - गाजर, जो शीर्ष पर है, अतिरिक्त नमी के कारण खराब हो जाता है। लेकिन नमी से पूरी तरह से वंचित नहीं कर सकता है, इस वजह से, यह विल्ट करना शुरू कर देगा। सब्जी की दुकान में गाजर के भंडारण का विस्तार करने के लिए, आपको इन सरल दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए:

1. नियमित रूप से (प्रत्येक 1-2 दिन), सब्जी की दुकान को प्रसारित किया जाना चाहिए।
2. गाजर बुरप के शीर्ष को कवर करें।
3. हवा की नमी बढ़ाने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

अखबारों में

यह विधि सबसे आसान और कम से कम विश्वसनीय है। सभी की जरूरत है, ताकि पहले से ही साफ किए गए गाजर एक अखबार में लपेटें। सुनिश्चित करें कि पूरी जड़ सब्जी पूरी तरह से कागज में है। बक्से में डालने के लिए तैयार सब्जियां और इसे एक ठंडे कमरे में सेट करें (गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कमरे में क्या होना चाहिए (हमारी सामग्री के अनुसार)।

एक एल्यूमीनियम टैंक में

एल्यूमीनियम टैंक में गाजर को स्टोर करने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है।। यदि यह संग्रहण विकल्प चुना जाता है, तो प्रक्रिया निम्नानुसार है:

1. गाजर को अच्छी तरह से धोएं, सबसे ऊपर ट्रिम करें और एक सूखे कपड़े पर सूखने के लिए बिछाएं।
2. टैंक में रूट सब्जी को एक ईमानदार स्थिति में रखें, और एक पेपर तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें।
3. टैंक का ढक्कन बंद करें और कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें, जहाँ हवा की नमी अधिक हो।

परिषद: भंडारण की इस पद्धति के साथ गाजर अपने मूल स्वरूप को बनाए रखेंगे जब तक कि नई फसल काटा न जाए।

तहखाने में संरक्षण प्रौद्योगिकी

आप निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. एक लकड़ी के बक्से में। एक ढक्कन के साथ सुसज्जित, लकड़ी के बक्से में मुड़ी हुई जड़ वाली सब्जियाँ। इसे कवर करें और दीवार से 10-15 सेमी की दूरी पर तहखाने में स्थापित करें। तथ्य यह है कि दीवारें नम हो सकती हैं, और फिर बक्से में नमी नहीं गिरेगी। फर्श पर बक्से लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है, कम स्टैंड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक डिब्बे में 20 किलो से अधिक गाजर नहीं डालना है।
2. चाक समाधान में। एक समरूप तरल समाधान प्राप्त होने तक पानी के साथ चाक को पतला करें, प्रत्येक रूट सब्जी को समाधान में डुबोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। बॉक्स में तैयार प्रतियां रखें और इसे एक ठंडे कमरे में स्थापित करें। चाक को अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। पाउडर पाउडर सूखा पाउडर। 10 किलोग्राम जड़ वाली फसलों पर 200 ग्राम चाक छोड़ देंगे। चाक के क्षारीय गुणों के कारण, सूक्ष्मजीवों का प्रजनन बंद हो जाता है।

तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें, यहां जानें।

कैसे सो जाओ?

भरने के लिए सामग्री का उपयोग करने के लिए गाजर की फसल को संरक्षित करने के लिए।

हम सबसे आम सूची:

1. प्याज की भूसी। यदि आप इस सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे बड़ी मात्रा में तैयार करने की आवश्यकता है। भूसी अतिरिक्त नमी को दूर ले जाती है, जड़ फसलों को सड़ने के रोग के गठन और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रसार से बचाती है। प्रत्येक फल को भूसी में रोल करें और इसे शीर्ष पर छिड़कें, और फिर तहखाने में गाजर का बॉक्स सेट करें।
2. सॉफ्टवुड चूरा। फिनोल, जो सुइयों में निहित है, जड़ों को बीमारी और सड़ांध के विकास से बचाता है। गाजर को एक बॉक्स में डालें, चूरा के साथ कवर करें, सब्जियां डालें और शीर्ष पर छिड़क दें। तहखाने में एक दराज स्थापित करें, लेकिन फर्श पर नहीं, बल्कि स्टैंड पर।
3. रेत। तहखाने में फर्श पर रेत का एक मोटा तकिया प्रदर्शन करने के लिए। एक पंक्ति में गाजर रखो और रेत के साथ छिड़के। चेकरबोर्ड पैटर्न में पिछले एक पर बिछाने के लिए जड़ों की अगली पंक्ति। रेत को फिर से पाउडर करें और जब तक पिरामिड की ऊंचाई 1 मीटर न हो, तब तक सादृश्य द्वारा जारी रखें। रेत को लगाने से पहले, इसे निचोड़ें, और इसे कीटाणुशोधन उद्देश्यों के लिए प्रज्वलित करना बेहतर है।

निष्कर्ष

यह पता चला है कि गाजर का भंडारण पूरी तरह से आसान है। मुख्य बात यह है कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका खोजना है। यहां यह आवश्यक है कि इस तरह के मानदंड, विभिन्न प्रकार के तहखाने में नमी का स्तर, और यह भी कि फसल को ताजा और स्वादिष्ट रखने के लिए आवश्यक है (गाजर के भंडारण के समय के बारे में, यहां पढ़ें)। यदि आप इसे तहखाने में संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो रूट सब्जी को डालने से भी सामग्री का चयन करें।