उबला हुआ मकई एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, इसलिए इस व्यंजन के व्यंजनों को हर रसोइयों के शस्त्रागार में होना चाहिए। आधुनिक तकनीक आपको कॉर्न पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज़ बनाने की अनुमति देती है। उबला हुआ मकई कैसे पकाने के लिए, कितना समय इंतजार करना है, साथ ही साथ गृहिणियों के लिए कुछ उपयोगी टिप्स भी हैं।
अनाज की विशेषताएं
मेक्सिको में 9,000 साल पहले पालतू बनाया गया, मकई - सबसे आम अनाज में से एक। अमेरिकी भारतीयों ने इस अनाज को मक्का कहा। यही कारण है कि मकई लगभग पूरे विश्व में कहा जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा द्वारा इसके उपयोगी गुणों की सराहना की जाती है, और इसके स्वाद ने कॉर्न को रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद बना दिया है। विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण मकई के लाभ।
विटामिन ए - एक एंटीऑक्सिडेंट जो त्वचा, बाल, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।- विटामिन बी 1 तंत्रिका तंत्र के लिए अपरिहार्य। बी 1 शरीर में जमा नहीं होता है, लेकिन भोजन के साथ दैनिक रूप से लिया जाना चाहिए।
- नियासिन हृदय रोगों और अपर्याप्त रक्त की आपूर्ति से जुड़े रोगों के जोखिम को कम करता है।
- फोलिक एसिड आंतों और यकृत पर अच्छा प्रभाव, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
- अपरिवर्तनीय पदार्थ - एस्कॉर्बिक एसिड - हड्डी और संयोजी ऊतक के स्थिर संचालन के लिए आवश्यक।
- लोहा रक्त गठन, सेलुलर गतिविधि, इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं जैसी प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम यह हड्डी के ऊतकों और दांतों की सामान्य स्थिति के लिए महत्वपूर्ण है, और तंत्रिका तंत्र की प्रक्रियाओं के नियमन में भी भाग लेता है।
- मूल्य पोटैशियम रक्त के एसिड-बेस बैलेंस, पानी-नमक संतुलन के विनियमन में।
विटामिन ए - एक एंटीऑक्सिडेंट जो त्वचा, बाल, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।चेतावनी! मकई शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाता है। इस अनाज का उपयोग हृदय रोग की एक अच्छी रोकथाम है।
विटामिन और खनिजों के कॉर्न में मौजूद सामग्री इसे बच्चों के आहार में एक उपयोगी खाद्य उत्पाद बनाती है। इसके अलावा, विभिन्न रोगों के लिए आहार में शामिल करने के लिए खेतों की रानी की सिफारिश की जाती है: जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति, कुछ एलर्जी, मधुमेह, मोटापा, चयापचय संबंधी विकार।
कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में वृद्धि और मध्यम खपत के साथ अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आपको आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है।
किसको चुनना है?
खाना पकाने के लिए सही मकई चुनना एक स्वादिष्ट पकवान की गारंटी है। यहाँ कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना है:
ताजा मकई की बिक्री का मौसम अगस्त में समाप्त होता है। यदि आप बाद में मकई खरीदते हैं, तो एक कठोर या अतिव्यापी कान प्राप्त करने का जोखिम होता है।- दूधिया सफेद या हल्के पीले रंग के अनाज का सुझाव है कि मकई खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। पीले रंग का चमकीला, पुराना सिल जैसा।
- अनाज लोचदार होना चाहिए, छोटी कोमलता स्वीकार्य है। एक ही अनाज के स्थान के सापेक्ष एक ही अनाज का आकार और घना एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का प्रमाण है।
- यदि एक डेयरी चिपचिपा तरल अनाज के अंदर है, तो अधिग्रहीत कान युवा है।
- यदि अनाज पर डिम्पल दिखाई देते हैं, तो यह पका हुआ मकई है, जिसे खाना पकाने के लिए नहीं लिया जाना चाहिए।
- उच्च गुणवत्ता वाली मकई की पत्तियां पीली और सूखी होनी चाहिए, न कि कॉब्स के पीछे।
ताजा मकई की बिक्री का मौसम अगस्त में समाप्त होता है। यदि आप बाद में मकई खरीदते हैं, तो एक कठोर या अतिव्यापी कान प्राप्त करने का जोखिम होता है।खाना पकाने की तैयारी
मकई को उबालने से पहले, इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और सभी गंदे या खराब पत्तियों को हटा दें। यदि पत्तियां अच्छी स्थिति में हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें हटा दें वैकल्पिक है।
खाना पकाने से पहले मकई को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ा जा सकता है।लेकिन यह प्रक्रिया अनिवार्य नहीं है। खाना पकाने के लिए, खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए समान आकार के कॉब को लेने के लायक है।
नोट पर। यदि मकई पका हुआ है, तो पत्तियों और तंतुओं को छीलने के बाद, खाना पकाने से पहले दूध के मिश्रण (दूध के प्रति भाग ठंडे पानी का हिस्सा) में कोब को भिगोना आवश्यक है।
आपको क्या करना है और कहां से शुरू करना है?
पाक कला मकई बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। बुनियादी व्यंजनों के लिए, मकई, पानी, नमक और तेल होना पर्याप्त है (आप धीमी कुकर में मकई से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों को सीख सकते हैं, साथ ही यहां चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ तस्वीरें देख सकते हैं)। यदि आपको एक के लिए खाना बनाना है, तो 1-2 योनी पर्याप्त हैं। अधिक लोगों के लिए खाना पकाने के मामले में, कॉर्न की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए।
रेडमंड तकनीक का उपयोग करना
धीमी कुकर और प्रेशर कुकर खाना पकाने का एक तेजी से लोकप्रिय साधन बन रहा है। (कैसे और कितना प्रेशर कुकर में मकई पकाने के लिए?)। यह प्रक्रियाओं की गति और न्यूनतम भागीदारी से सुगम है। अच्छे मल्टीकोकर्स का सहज नियंत्रण होता है, इसलिए शुरुआती शेफ भी इस तकनीक की कार्यक्षमता को समझ सकते हैं।
व्यंजनों
पानी में
पानी में खाना पकाने मकई पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 2 लीटर;
- मकई - राशि मल्टीकोकर के एक विशेष मॉडल के बर्तन की मात्रा पर निर्भर करती है;
- नमक;
- मक्खन।
- सभी कचरे को हटाने, मकई कुल्ला।
- यदि सिल अच्छा पत्तियों के साथ निकला, तो आप धीमी कुकर के कटोरे के तल पर पत्तियों को रख सकते हैं।
- अगला, हमारे पास मकई है, यदि आवश्यक हो तो आधा में काट लें।
- ऊपर से - हम फिर से पत्ते डालते हैं। यदि मकई के पत्ते दिखाई नहीं देते हैं, तो कोब को तुरंत मल्टीक्यूकर के नीचे रख दें।
- पानी डालो - यह कोब को आधे से कम नहीं ढंकना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कटोरे में पानी अधिकतम निशान के स्तर से अधिक न हो। अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया में उपकरण को नुकसान का खतरा है।
- मल्टीक्यूज़र के मॉडल के आधार पर, खाना पकाने के कार्यक्रम "कुकिंग", "क्रूपा", "दलिया" या "सूप" को चुनना आवश्यक है, जो समय को 25 मिनट तक सेट करता है। ढक्कन बंद करके पकाएं। यह मकई को पचाने के लायक नहीं है, साथ ही साथ खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक, अन्यथा यह कठिन हो जाएगा।
- खाना पकाने के अंत का संकेत देने के बाद, कटोरे से पानी निकाला जाना चाहिए, और मकई एक प्लेट पर डाल दिया।
नमक के साथ उबला हुआ मकई रगड़ें और, यदि वांछित हो, मक्खन। टेबल फ़ाइल गर्म करने के लिए।
आप सेवा के लिए पहले से तैयार नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं: नरम नमक के लिए मोटे नमक और कटा हुआ साग जोड़ें, फिर फ्रीज करें।
उबले हुए
जब कोब पर एक मकई पर मकई पकाना, सभी उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं।
रेडमंड मल्टीस्क्यूकर में उबले हुए मकई पकाने के लिए, आपको खाना बनाना चाहिए:
- पानी की लीटर;
- मकई - मात्रा बहु-कुकर मॉडल की भाप की क्षमता पर निर्भर करती है;
- नमक;
- मक्खन।
- मकई तैयार करें - कुल्ला, सभी फाइबर और पत्तियों को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो मकई को टुकड़ों में काट लें।
- मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डालो, शीर्ष पर एक परत में रखी गई कोब के साथ भाप के लिए कंटेनर सेट करें।
- ढक्कन बंद करें। कार्यक्रमों में से एक को स्थापित करें (पसंद मल्टीकेकर के विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करता है): "कुकिंग", "कृपा", "स्टीम" (उत्पाद प्रकार "सब्जियां"), समय 20 मिनट।
- कार्यक्रम के अंत तक पकाना।
नमक और मक्खन के साथ रगड़कर, गर्म मकई को मेज पर परोसा जाना चाहिए।
यहां धीमी कुकर में मकई पकाने के लिए सरल और मूल व्यंजनों को जानें।
मैक्सिकन के अनुसार
लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट साइड डिश। इस व्यंजन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:
- मकई के चार कान;
- पेपरिका का एक चम्मच;
- चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- कसा हुआ पनीर के दो बड़े चम्मच (उदाहरण के लिए, "परमेसन");
- एक छोटे चूने का उत्साह।
फिर तैयारी करें:
- चूना उत्तेजकता और पपरीका के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ, रेफ्रिजरेटर में मिश्रण के साथ बंद कंटेनर डालें।
- मल्टीकेकर का उपयोग करके सामान्य तरीके से स्टीम्ड कॉर्न तैयार करें।
- उबले हुए कोबों को कद्दूकस किए पनीर के साथ छिड़कें और तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।
निष्कर्ष
एक बहुभिन्नरूपी में पकाया जाने वाला नरम और रसदार मकई पसंदीदा व्यंजनों में से एक हो सकता है, जिसे पकाने के लिए बहुत प्रयास और समय बर्बाद नहीं करना पड़ता है।
