अंडे को कैसे स्टोर किया जाए: नियम, तरीके, शर्तें और शर्तें

अंडे किसी भी आहार और किसी भी मेज पर एक अनिवार्य उत्पाद हैं। उनकी लोकप्रियता आहार रचना, पोषण मूल्य और तेजी से अवशोषण के कारण है।

उनमें एक पूर्ण, और सबसे महत्वपूर्ण बात है - संतुलित, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन का जटिल।

इस उत्पाद को संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है ताकि यह अधिकतम लाभ बरकरार रखे। हम इस लेख में अंडे के भंडारण के नियमों के बारे में बात करेंगे।

घरेलू उपयोग के लिए

अंडे हमारे भोजन की टोकरी में एक विशेष स्थान रखते हैं। उनकी मदद से, विकास और उचित कोशिका संरचना के लिए आवश्यक प्रोटीन की आपूर्ति को फिर से भरना है। विटामिन डी अंडे की सामग्री केवल मछली की वसा से हीन होती है। इनमें कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, तांबा, कोबाल्ट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, बोरान, मैंगनीज और अन्य खनिज पदार्थ जैसे मैक्रो-और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध होते हैं।

चिकन अंडे न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं, बल्कि हमारे आहार में भी विविधता ला सकते हैं, यही कारण है कि उनके भंडारण के नियमों को जानना महत्वपूर्ण है। आखिरकार अंडे के अनुचित भंडारण और उपयोग से नश्वर खतरा है।

सामान्य नियम

अंडे को कैसे स्टोर करें?

GOST में इंगित शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, घरेलू उपयोग के लिए अंडे को एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए - इसकी दीवारें नमी और प्रकाश को पारित नहीं करेंगी, बदबू के प्रवेश से रक्षा करेंगी।

रेफ्रिजरेटर के बिना भंडारण के लिए और क्या सिफारिशें हैं?

1. सूखी और ठंडी जगह पर रखें।
2. तेज अंत नीचे रखो।
3. दरारें और चिप्स की उपस्थिति में तुरंत उपयोग करें।
4. रेफ्रिजरेटर के बिना भंडारण करते समय, आपको पंखे को चालू करना होगा और अंडे को हवा की ठंडी धारा को निर्देशित करना होगा।

शेल्फ जीवन वनस्पति तेल और जई का विस्तार भी कर सकता है। बॉक्स के नीचे जई के साथ कवर किया जाना चाहिए, अंडे डालें (उन्हें तेल या किसी अन्य वसा के साथ पूर्व-चिकनाई करें)। एक सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

नियम और शर्तें

ताजे कटे हुए अंडे को स्टोर करें, 12 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के बाहर चिकन अंडे के भंडारण के संदर्भ में, वे 2-3 सप्ताह के लिए भोजन में उपयोग के लिए उपयुक्त होंगे, और रेफ्रिजरेटर में यह अवधि 3 महीने तक बढ़ जाती है (तापमान 2 डिग्री से अधिक नहीं है)। शेल्फ जीवन वर्ष के समय पर निर्भर नहीं करता है।

10 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, और 80-90% की सापेक्ष आर्द्रता, GOST के अनुसार, शेल्फ जीवन भिन्न होता है:

• आहार के लिए - एक सप्ताह से अधिक नहीं;
• भोजन कक्ष के लिए - 7 से 30 दिनों तक;

चेतावनी! धोने के अंडे 8 दिनों से अधिक नहीं संग्रहीत किए जा सकते हैं।

फ्रिज में

रेफ्रिजरेटर में चिकन अंडे कैसे स्टोर करें? अंडे नाशपाती हैं, इसलिए इसे ठंड की जरूरत है, लेकिन ठंढ की नहीं। रेफ्रिजरेटर में अंडे को फली में या पहले शेल्फ (फ्रीज़र से) में होना चाहिए।

यह सोचना एक गलती है कि अंडे को दरवाजे पर विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए डिब्बे में संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस जगह में, दरवाजा खोलते समय, अंडे गर्म हवा के लगातार संपर्क में आते हैं, जिससे कोई लाभ नहीं होता है।

रेफ्रिजरेटर में अंडे के भंडारण के लिए कागज या फोम से बने हीट सिंक का उपयोग किया जाना चाहिए। एक धातु स्टैंड या एक प्लास्टिक कंटेनर करेगा, लेकिन फिर अंडों को अत्यधिक ठंड से दूर किया जाना चाहिए।

अंडों के कंटेनरों में एक तेज अंत डाल दिया। उससे पहले उन्हें नहीं धोना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में अंडे को स्टोर करने के तरीके पर वीडियो देखें:

ऊष्मायन के लिए

उनकी गुणवत्ता के लिए पूर्वाग्रह के बिना, अंडे सेने की अंडे को उपयुक्त परिस्थितियों में 5-6 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडे के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान + 8-12 ° С है75-80% की सापेक्ष आर्द्रता पर। अंडे की गोदाम में इस तरह की परिस्थितियां बनती हैं - अंडे भंडारण के लिए एक विशेष कमरे में। अच्छा वेंटिलेशन महत्वपूर्ण है, लेकिन कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।

भंडारण के दौरान अंडे की स्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है - उन्हें एक कुंद अंत के साथ रखा जाना चाहिए। यदि अंडों को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, विशेष रूप से क्षैतिज स्थिति में, तो उन्हें दिन में एक बार 90 ° से घुमाया जाना चाहिए।

नीचे दी गई तालिका में आप देख सकते हैं कि अंडों का शेल्फ जीवन युवा स्टॉक की हैचिंग को कैसे प्रभावित करता है:

ऊष्मायन के लिए अंडे को कैसे स्टोर किया जाए, यह यहां अधिक विस्तार से लिखा गया है।

अंडों का ऊष्मायन एक ऐसी प्रक्रिया है, जिसमें कुछ शर्तों के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। हमने आपके लिए इस विषय पर विस्तृत सामग्री तैयार की है। भंडारण तापमान, घर पर ऊष्मायन की प्रक्रिया और इस प्रक्रिया के मोड के बारे में पढ़ें।

अंडे सेने के भंडारण के बारे में वीडियो:

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एक औद्योगिक पैमाने पर अंडे का भंडारण

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अंडे अपेक्षाकृत कम शेल्फ जीवन वाले उत्पाद हैं। आधुनिक बाजार की स्थितियों में इस अवधि को बढ़ाने के लिए बस आवश्यक है।

औद्योगिक पैमाने पर, इसके लिए निम्न विधियों का उपयोग किया जाता है।:

• कम तापमान पर और एक ठंडा अवस्था में भंडारण;
• चूने में मोर्टार;
• पतली सिंथेटिक फिल्मों में;
• विशेष तेलों की एक कोटिंग का उपयोग करना।

इन सभी विधियों को कुछ शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।:

1. कम आर्द्रता।
2. उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन।
3. लगातार हवा का तापमान 8 से 10 डिग्री।
4. तापमान नियंत्रण (तेज उतार-चढ़ाव जिसके परिणामस्वरूप संक्षेपण की अनुमति नहीं है)।

ऐसी स्थितियों को सुनिश्चित करने का सबसे आम तरीका ठंडे कमरे का उपयोग है।

कोल्ड स्टोर में अंडे कैसे स्टोर करें:

1. डिब्बों या लकड़ी के मामलों में पैक करें।
2. एक विशेष कक्ष में धीरे-धीरे तापमान कम करना।
3. उसके बाद, आप भंडारण के लिए शून्य से 1-2 डिग्री और आर्द्रता 75-80 प्रतिशत के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

औद्योगिक चिकन पालन की शर्तों के तहत, अंडे आमतौर पर ओवोस्कोपिक प्रक्रियाओं के अधीन होते हैं। यह क्या है और आपको इसकी आवश्यकता क्यों है, इस लेख को पढ़ें।

निष्कर्ष

उत्पाद का उचित भंडारण इसकी गुणवत्ता के संरक्षण के लिए एक शर्त है। यदि आपको संदेह है कि अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है। ऊष्मायन के लिए, मध्यम आकार के केवल ताजे अंडे चुनना महत्वपूर्ण है। GOST के आंकड़ों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

भंडारण के नियमों और शर्तों का अनुपालन न केवल अंडे के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु है। हमारी साइट पर आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों को संग्रहीत करने के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी मिलेगी। गाजर, शरद ऋतु, सर्दियों और सेब की किस्मों, साथ ही साथ मिठाई मिर्च, बीट्स के भंडारण के बारे में सभी पढ़ें।