कुठरा प्राचीन काल से, लोगों ने इसे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया है, जो कई व्यंजनों के साथ-साथ एक मसालेदार स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देता है, साथ ही एक औषधीय पौधा भी है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और सकारात्मक दृष्टिकोण को बढ़ावा देता है। इसलिए, बागानों में मरजोरम की खेती आज काफी लोकप्रिय हो गई है।
मरजोरम: एक वनस्पति पौधे का वर्णन
गार्डन मरजोरम (ओरिगनम प्रसन्ना) - यह एक बारहमासी जड़ी बूटी, झाड़ी है, लेकिन इसकी खेती वार्षिक रूप में की जाती है। 30-50 सेंटीमीटर लंबे मार्जोरम के कई शाखीय डंठल लगभग आधा मीटर ऊँचे होते हैं। पत्तियां छोटी (1-2 सेंटीमीटर) हैं, एक लम्बी स्पैलेट आकार है। मार्जोरम के पुष्पक्रम गुच्छेदार, झबरा, गुच्छेदार, छोटे और तिरछे होते हैं। मार्जोरम के फल छोटे चिकने, एकल बीज वाले, अंडे के आकार के नट होते हैं।
मारजोरम की मातृभूमि को भूमध्य और एशिया माइनर माना जाता है, लेकिन आज इस जड़ी बूटी की खेती लगभग हर जगह की जाती है। कई वैज्ञानिक मार्जोरम को अजवायन की पत्ती (अजवायन) से संबंधित पौधा मानते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे अक्सर भ्रमित होते हैं। हालाँकि, मार्जोरम की ग्रे-हरी पत्तियों में अजवायन की तुलना में अधिक मीठा और नाजुक स्वाद होता है।
क्या आप जानते हैं? "मार्जोरम" नाम का अर्थ अरबी भाषा से अनुवाद में "अतुलनीय" है।
मार्जोरम के लिए एक लैंडिंग साइट चुनना
कुठरा - काफी हल्का प्यार करने वाला पौधा। उसके लैंडिंग के लिए चुनिंदा क्षेत्रों को तेज हवा, धूप और अच्छी तरह से गर्म होने से बचाया। उत्तरी ढलान पर मार्जोरम की छाया और खेती से दृढ़ लकड़ी की उपज में कमी और मार्जोरम आवश्यक तेल की गुणवत्ता में गिरावट होती है।
मिट्टी की आवश्यकताएं
पौधे को हल्की, ढीली, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद है जिसमें चूना होता है। सैंडी या दोमट रेत उपयुक्त हैं, क्योंकि इन मिट्टी को सूरज द्वारा बेहतर गर्म किया जाता है। उस स्थान पर मर्जोरम को रोपण करना अच्छा है जो आलू द्वारा कब्जा कर लिया जाता था। रोपण से पहले, मिट्टी को कई बार ढीला किया जाता है और एक सब्सट्रेट जोड़ा जाता है। इसके लिए, आप यूरिया और पोटेशियम सल्फेट (20 ग्राम प्रत्येक), और सुपरफॉस्फेट के 30-40 ग्राम के साथ मिश्रित ह्यूमस या खाद का उपयोग कर सकते हैं।
बढ़ते मरजोरम
बढ़ते मर्जोरम किसी भी माली के लिए एक आसान काम नहीं है, क्योंकि पौधे प्रत्येक कारक के लिए बहुत मांग है। इसलिए, किसी को मार्जोरम की कृषि तकनीक का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और इसका सख्ती से पालन करना चाहिए। आजकल, मारजोरम की दो किस्मों की खेती मुख्य रूप से की जाती है: पत्तीदार और फूलों वाली। लीफ मार्जोरम एक अधिक शक्तिशाली पौधा है जिसमें अत्यधिक शाखाओं वाला तना और एक समृद्ध पत्ती का द्रव्यमान होता है। फूल में कमजोर अविकसित तना और कई फूल होते हैं।
बीज से बढ़ते मरजोरम
मरजोरम बीज और रोपाई दोनों में प्रचार करता है। यह तब लगाया जाता है जब मिट्टी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है। अच्छी वृद्धि और फसल के लिए, आपको रोपण से दो सप्ताह पहले लगभग 20 सेमी की गहराई तक एक बिस्तर खोदना होगा और मिट्टी के प्रत्येक वर्ग मीटर में आधा बाल्टी सब्सट्रेट जोड़ना होगा। मरजोरम को रोपण करने के लिए, आपको सूखे रेत के साथ बीज को मिलाकर 1-1.5 सेमी की गहराई तक बोना चाहिए। पंक्तियों के बीच की चौड़ाई 70 सेमी होनी चाहिए।
अंकुर 15-18 दिन रोपण के बाद दिखाई देंगे।
बढ़ते मरजोरम रोपे
मार्जोरम रोपे को बहुतायत से नम मिट्टी में लगाया जाता है, पहले प्रत्येक कुएं में एक सब्सट्रेट जोड़ा जाता है, साथ ही साथ रोपण बीज भी। बाद में वे अंकुर को एक साथ मिट्टी की गांठ के साथ रखते हैं, मिट्टी के साथ सो जाते हैं, कॉम्पैक्ट करते हैं और इसे पानी देते हैं। अंकुर एक दूसरे से 15-20 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं, और लगभग 50 सेमी पंक्तियों के बीच छोड़ दिए जाते हैं। बीज 2-3 सप्ताह में जड़ लेते हैं।
मार्जोरम फसलों की देखभाल कैसे करें
मार्जोरम की अच्छी वृद्धि के लिए मुख्य परिस्थितियाँ: पंक्तियों के बीच मिट्टी का सावधानीपूर्वक ढीला होना, नियमित रूप से पानी देना और निराई करना। जैसे ही रोपाई अच्छी तरह से ली जाती है (रोपण के लगभग 14-18 दिन बाद), सिंचाई में से एक को शीर्ष ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जाता है। एक शीर्ष ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको 10 लीटर पानी में 15 ग्राम नमकपेट को भंग करने की आवश्यकता है, यह राशि बिस्तर के 1 वर्ग मीटर पर खर्च की जाती है। उर्वरक के रूप में भी अनुशंसित 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट के साथ 10 ग्राम यूरिया और पोटेशियम नमक का मिश्रण।
हार्वेस्ट मार्जोरम
कटाई जुलाई और अगस्त में फूल अवधि के दौरान होती है। तेज चाकू का उपयोग करते हुए, पौधे के हरे भागों को सावधानीपूर्वक काट लें, जिससे 1-1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर स्टब छोड़ दें। संरक्षण में उपयोग के लिए, मर्जोरम को आवश्यकतानुसार वर्गों में काट दिया जाता है। सूखे मरजोरम को तैयार करने के लिए पूरे क्षेत्र को एक ही समय में मंगाया जाता है।
धीमी पत्तियों को उठाया जाता है और हवादार स्थानों में सुखाया जाता है या गुच्छों में बांधकर छाया में रख दिया जाता है। सुखाने के बाद, कच्चे माल को छांटा जाता है, पीले और क्षतिग्रस्त पत्तियों को बाहर निकाल दिया जाता है, कुचल दिया जाता है, टाइट फिटिंग वाले कंटेनरों में रखा जाता है और एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। पोषक तत्वों और स्वाद को खोने के बिना, सूखे मार्जोरम को कई वर्षों तक सील जहाजों में संग्रहीत किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! लंबे समय तक धूप में रखा मार्जोरम छोड़ना असंभव है - इससे आवश्यक तेल का नुकसान होता है।
मार्जोरम का उपयोग
प्लांट मारजोरम व्यापक रूप से एक मसाला के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, मुख्यतः वसा को तोड़ने और भारी व्यंजनों के अवशोषण में मदद करने की क्षमता के कारण।। इसके अलावा, यह पौधा कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में इस्तेमाल होने वाली कुछ दवाओं का एक घटक है।
मार्जोरम फल आवश्यक तेल (1 से 3.5% से) में समृद्ध होते हैं, जिसमें एक विशिष्ट उच्चारण सुगंध होता है, एक ही समय में मिर्च, पुदीना, इलायची और कैमोमाइल जैसा दिखता है। मार्जोरम में शामिल समूह ए, बी, डी, विटामिन सी, ल्यूटिन, फोलेट्स, फाइटोनसाइड्स, फेनॉल्स, कार्बनिक एसिड और खनिज के विटामिन हैं, जो इसके कई लाभकारी गुणों के लिए जिम्मेदार हैं।
खाना पकाने में मार्जोरम का उपयोग
मार्जोरम को सही ढंग से पाक की खोज कहा जा सकता है, यह एक अनूठा घटक है जिसका उपयोग न केवल मसाले के रूप में किया जा सकता है। इसकी पत्तियों और फूलों की कलियों को लगभग किसी भी व्यंजन में एक ताजा और सूखे रूप में रखा जाता है, उन्हें भुना हुआ भी खाया जाता है। घर में खाना पकाने में, माजोरम को मांस, सूप, सलाद और पेय के साथ पकाया जाता है।
यह मसालेदार खीरे, टमाटर, स्क्वैश और तोरी के स्वाद में सुधार करता है। मार्जोरम की हरी पत्तियों को सलाद और सूप में डाला जाता है, पत्तियों पर सिरका भी डाला जाता है और सलाद के साथ सीज़न किया जाता है। लगभग हर देश के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं, जिन्हें जरूर शामिल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, फ्रांस में यह एक हरे पट है; चेक गणराज्य में - पोर्क सूप, आलू और मशरूम सूप, इटली में - गोमांस और चावल का सूप। जर्मनी में, एक भी सॉसेज उत्पाद मार्जोरम के बिना नहीं कर सकता है, जबकि आर्मेनिया में यह एक अपरिहार्य मसाला है, जो डिफ़ॉल्ट रूप से किसी भी मेज पर परोसा जाता है, जैसे काली मिर्च और नमक।
कई यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में सॉसेज उत्पादन के लिए सूखे मार्जोरम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पाचन में सुधार करने की अपनी संपत्ति के कारण, मार्जोरम को भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। जर्मनी में, इसे "वुरस्ट्रकुट", "सॉसेज ग्रास" भी कहा जाता है, क्योंकि यह मसाला सॉसेज वसा को पचाने में मदद करता है।
मार्जोरम का उपयोग कई सब्जी व्यंजनों में भी किया जाता है, विशेष रूप से यह भारी सब्जियों - आलू, गोभी और फलियों के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मार्जोरम को खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग बीयर, शराब, शीतल पेय के निर्माण में किया जाता है। इसके अलावा, यह मसाला मधुमेह वाले लोगों के लिए एक नमक विकल्प है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन समय में यह माना जाता था कि मेजरम को ग्रीक देवी द्वारा प्यार और सौंदर्य एफ़्रोडाइट द्वारा संरक्षित किया गया था, इसलिए उन्होंने इससे एक विशेष समृद्ध शराब तैयार की, जिसका एक आरामदायक प्रभाव था और एक रोमांटिक मूड के लिए तैयार था।
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए मार्जोरम का उपयोग
मरजोरम में कम करनेवाला, एनाल्जेसिक, जीवाणुरोधी और सुखदायक गुण हैं। इसका उपयोग अनिद्रा, अवसाद और सिरदर्द, श्वसन तंत्र के रोगों, अस्थमा के लिए किया जाता है। यह सर्दी, साथ ही गठिया, मोच और ऐंठन में मदद करता है।
मार्जोरम आवश्यक तेल में मानव शरीर पर एक एंटीसेप्टिक, एंटीऑक्सिडेंट, शोषक, डायफोरेटिक, expectorant, हीलिंग प्रभाव होता है। मरजम से एक मरहम तैयार किया जाता है, जो बहती नाक, मोच, मांसपेशियों में दर्द और असामनता के साथ अच्छी तरह से मदद करता है।
Marjoram आवश्यक तेल चिकित्सा और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। यह कटौती, घाव, घाव, मौसा के उन्मूलन, फोड़े और मोटे त्वचा को नरम करने के उपचार को बढ़ावा देता है। तंत्रिका तंत्र और जुकाम के रोगों के उपचार के लिए, वे मार्जोरम से चाय पीते हैं या स्नान करते हैं, मार्जोरम आवश्यक तेल की कुछ बूंदों को जोड़ते हैं।
क्या आप जानते हैं? निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए मार्जोरम से तेल और चाय का उपयोग करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। बड़ी खुराक में मार्जोरम का लंबे समय तक उपयोग तंत्रिका तंत्र को बाधित करता है और माइग्रेन का कारण बनता है।
