शुरुआती वसंत में, जब दिन धीरे-धीरे लंबा होने लगता है, मुर्गी पालन व्यवहार के पहले लक्षण दिखाते हैं।
वे धीरे-धीरे बढ़ते हैं, इसलिए किसान को मुर्गीघर में घोंसले स्थापित करने की आवश्यकता होती है जहां मुर्गियां अंडे देती हैं। लेकिन उन्हें कैसे ठीक से इकट्ठा और संग्रहित किया जाए?
चिकन अंडे मानव पोषण में एक विशेष स्थान रखते हैं, इसलिए प्रजनक लगातार अंडे की अधिकतम संख्या प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे बिछाने मुर्गियों का चयन करने पर चयन कार्य करते हैं।
कुछ शौकिया पोल्ट्री प्रजनकों ने घर के खेतों के क्षेत्र में पोल्ट्री प्रजनन किया, लेकिन शौकिया प्रजनन के मामले में अंडे प्राप्त करने में मौसमी से बचना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि ठंड के मौसम में पक्षी व्यावहारिक रूप से भागते नहीं हैं।
यही कारण है कि लंबे समय तक उनके अंडे के भंडारण की समस्या है, जो देर से शरद ऋतु से सर्दियों तक चलती है।
चिकन अंडे कैसे स्टोर करें?
मुर्गियों द्वारा रखे गए अंडे घोंसले में दिखाई देने के तुरंत बाद बिल्कुल साफ होते हैं, लेकिन सूक्ष्मजीव धीरे-धीरे उनमें प्रवेश करते हैं।
एक अंडा जिसे अभी बिछाया गया है, उसमें चिकन के शरीर के समान तापमान होता है, इसलिए यह काफी गर्म होता है। धीरे-धीरे यह ठंडा हो जाता है और इसकी आंतरिक सामग्री मात्रा में घट जाती है। अंडे के कुंद अंत में, जहां बहुत सारे छिद्र स्थित होते हैं, वायु स्थान उत्पन्न होता है।
इसके साथ, बैक्टीरिया अंडे में प्रवेश करते हैं, जो अंडे में अस्तित्व की उपयुक्त स्थिति है। एक अंडे देने के बाद पहले कुछ घंटों में बैक्टीरियलोलॉजिकल आक्रमण की प्रक्रिया होती है। इस वजह से, घोंसले को अधिकतम स्वच्छता बनाए रखने की आवश्यकता होती है।
अंडे को सुरक्षित रूप से 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुर्गी के अंडों का यह शेल्फ जीवन पोषण मूल्य, साथ ही मुर्गियों की हैचबिलिटी को प्रभावित नहीं करेगा।
कई विशेषज्ञों का मानना है कि अंडे देने के 3 दिन बाद सबसे अच्छा खाया जाता है, क्योंकि अंडे को पकने की प्रक्रिया से गुजरना चाहिए।
यह माना जाता है कि इस अवधि के दौरान जर्दी का स्वाद सुखद हो जाता है और एक अखरोट जैसा दिखता है। यदि अंडे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, तो चूजों की हैचबिलिटी में 2 या 4% की गिरावट शुरू हो जाएगी।
संग्रह
चिकन अंडे आम तौर पर दिन में दो बार एकत्र किए जाते हैं।
पहली बार सुबह पक्षियों को खिलाते समय होती है, और दूसरी - दोपहर में। यह पशुधन मालिक को अंडे के थूकने और खोल के अत्यधिक संदूषण के जोखिम को कम करने की अनुमति देता है।
अंडे को साफ हाथों से इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।ताकि समय से पहले कोई सूक्ष्मजीव इसकी सामग्री में न बस सके।
संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए, अंडों को केवल दो उंगलियों के साथ कुंद और तेज अंत के लिए लिया जाता है। यदि अंडा पूरे हाथ से लिया जाता है, तो सूक्ष्मजीवों से अंडे की रक्षा करने वाले पतले खोल को मिटा दिया जाएगा, जिससे बैक्टीरिया के प्रवेश की संभावना बढ़ जाएगी।
भोजन
अंडे सेने की तुलना में खाने के लिए अंडे रखना बहुत आसान है। वे लगभग 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक साफ कंटेनर में रखने के लिए पर्याप्त हैं। रेफ्रिजरेटर में बिछाने से पहले, अंडे को सावधानीपूर्वक एक चीर के साथ गंदगी से मिटा दिया जाता है, क्योंकि अत्यधिक दूषित नमूने तेजी से बिगड़ना शुरू हो जाएंगे।
खाने के लिए अंडे का चयन करते समय आपको सावधानी से उनके खोल की जांच करनी चाहिए। उस पर कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। मजबूत प्रदूषित चिकन अंडे को कभी भी पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए, क्योंकि फिल्म अंडे को बैक्टीरिया से बचाती है।
अंडे सेने
ऊष्मायन के लिए अंडे को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है, क्योंकि लंबे समय तक संरक्षण के दौरान उम्र बढ़ने की एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया होती है, जो मुर्गियों की हैचबिलिटी पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
अंडे के छिलकों के माध्यम से नमी के सक्रिय वाष्पीकरण के कारण अंडे की सफेद और जर्दी की मात्रा कम हो जाती है।
पानी के वाष्पीकरण की डिग्री काफी हद तक कमरे में औसत आर्द्रता और हवा के तापमान पर निर्भर करती है, साथ ही साथ अंडे की व्यक्तिगत गुणवत्ता पर भी निर्भर करती है।
तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, जो इस तथ्य की ओर जाता है कि अंडे में हवा की थैली इसकी मात्रा बढ़ाती है, और अंडे का द्रव्यमान छोटा हो जाता है। लवण की सांद्रता के लिए, यह बढ़ जाता है, जिससे चिकन के प्रजनन की संभावना कम हो जाती है।
अंडे में नमी बनाए रखने के लिए, उन्हें एक कमरे में रखा जाना चाहिए हवा का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है। सापेक्ष आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सूक्ष्म जगत की रचना
प्राकृतिक परिस्थितियों में अंडे सेने के लिए वास्तव में अच्छा माइक्रोकलाइमेट बनाना मुश्किल है।
इसके लिए हमें सर्दियों में कृत्रिम ताप और गर्मियों में ठंडक का उपयोग करना होगा।
इलेक्ट्रिक लैंप और हीटर का उपयोग हीटर के रूप में किया जा सकता है, और एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर या पाइप से बना कुंडल शीतलन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। उसका प्लंबिंग के साथ कनेक्शन होना चाहिए ताकि ठंडे पानी अंडों में जा सके।
ताकि हवा की नमी हमेशा इष्टतम स्तर पर बनी रहे। पारंपरिक एयर कंडीशनिंग का इस्तेमाल किया। यदि ऐसी कोई प्रणाली नहीं है, तो सतह के नीचे जहां अंडे झूठ बोलते हैं, पानी से भरे ट्रे रखे जाते हैं।
इस मामले में, वाष्पीकरण सतह के एक बड़े क्षेत्र द्वारा हवा की नमी को आसानी से नियंत्रित किया जाता है।
कमरा
एक अंधेरे कमरे में अच्छी तरह से स्थापित वेंटिलेशन सिस्टम के साथ अंडे सेने को स्टोर करना सबसे अच्छा है। उन्हें एक ईमानदार स्थिति में सख्ती से झूठ बोलना चाहिए, और उनका कुंद अंत इस प्रकार नीचे चला जाता है।
यदि इनक्यूबेटर में बिछाने से पहले अंडे 3 दिन से अधिक झूठ बोलेंगे, तो उन्हें खत्म करने की आवश्यकता है, अन्यथा जर्दी खोल से चिपक जाएगी और अंडा बेकार हो जाएगा।
वार्मिंग अप
दुर्भाग्य से, अंडे की सामग्री लगातार विभिन्न अपरिवर्तनीय परिवर्तनों के अधीन होती है।
यदि पोल्ट्री ब्रीडर को अभी भी अंडों का शेल्फ जीवन 20 दिनों तक बढ़ाने की आवश्यकता है, तो परिस्थितियां इस प्रकार होनी चाहिए: 38.5 डिग्री सेल्सियस पर एक इनक्यूबेटर में उन्हें गर्म करने के लिए हर दिन दो घंटे.
गर्म होने के तुरंत बाद, गर्म अंडे को कम तापमान वाले कमरे में हटा दिया जाता है, जहां वे सामान्य रूप से संग्रहीत होते हैं।
अंडे के दैनिक ताप को एक एकल हीटिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो लगभग 5 घंटे तक रहना चाहिए। ध्यान से गर्म किए गए अंडे लगातार 15 से 20 दिनों तक अपने गुणों को बनाए रखते हैं। दुर्भाग्य से, युवा जानवरों की हैचबिलिटी अभी भी कम हो जाती है, इसलिए ऊष्मायन प्रक्रिया में देरी न करना बेहतर है।
Ozonation
अपेक्षाकृत हाल ही में, यूरोप के देशों में और रूस के कुछ बड़े पोल्ट्री फार्मों पर, अंडे सेने की शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ओजोन उपचार प्रक्रियाओं को लागू किया गया है।
ऐसा करने के लिए, उस कमरे में जहां अंडे झूठ बोलते हैं, एक छोटा सा सेट करें ओजोन जनरेटर, उदाहरण के लिए ओवी -1। यह 2-5 घन मीटर के ओजोन सांद्रता को प्रदर्शित करता है। मिलीग्राम। इस पौधे को लगातार अंडों को छोड़ देना चाहिए ताकि वे अपने गुणों को न खोएं।
निजी प्रजनक घरेलू उपकरण का उपयोग एक ऑजोनाइज़र के रूप में करते हैं, जिसे उपकरणों के साथ किसी भी स्टोर में खरीदा जा सकता है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि एक व्यक्ति के कमरे में रहने के दौरान जहां ओजोनाइज़र काम करता है, इस स्थापना को बंद कर दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
तारा
एक कंटेनर के रूप में, जहाँ आप अंडे के आकार के आधार पर, भंडारण के लिए अंडे रख सकते हैं, उपयुक्त बक्से, पतले बोर्डों या मोटे कार्डबोर्ड से अलग कर सकते हैं।
किसी भी मामले में अंडे को अपने डिब्बे में नहीं ले जाना चाहिए, क्योंकि यह परिवहन और परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त हो सकता है। इस बॉक्स में, अंडे एक ईमानदार स्थिति में कुंद अंत के साथ रखे जाते हैं।
ढुलाई
चिकन अंडे मिलाते हुए बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए वे परिवहन को बर्दाश्त नहीं करते हैं।
इस वजह से, परिवहन किए गए अंडों में मुर्गियों की हैचबिलिटी हमेशा उन समान नमूनों की तुलना में कम होती है जिन्हें परिवहन नहीं किया गया है। इसके अलावा, हैचबिलिटी पैकेजिंग की गुणवत्ता और विक्रेता को बेचने वाले अच्छे विश्वास पर निर्भर करता है।
अंडों के परिवहन के लिए उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाता है, और फिर एक ऐसी जगह लगाई जाती है जहां हिलाना कम से कम होगा। इसके अलावा, आपको अंडे लगाने की ज़रूरत है ताकि वे गर्मी स्रोत से जितना संभव हो सके.
अंडों को पैक करने के लिए, उन्हें धीरे से धोए हुए हाथों से लें और उन्हें नरम धुंध में लपेटें। प्रत्येक अंडे के बीच का स्थान घने रूप से किसी भी नरम भराव से भरा होता है।
उसके बाद, खांचे के साथ एक कार्डबोर्ड अस्तर को अंडे पर रखा जाता है, जहां अगले अंडे रखे जाते हैं। नरम भराव की एक परत हमेशा कार्डबोर्ड की परतों के बीच रखी जाती है ताकि अंडे परिवहन के दौरान टूट न जाएं।
कंटेनर को भरने के बाद, चूरा की एक और परत शीर्ष पर रखी जाती है, और फिर बॉक्स को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रस्सी से कसकर बांध दिया जाता है।
ब्रायलर मुर्गियां: आप हमारी वेबसाइट पर बढ़ते, रखते, खिलाते और बहुत कुछ पा सकते हैं।लेकिन मुर्गियों के शव के सही प्रसंस्करण के बारे में जानने के लिए, आपको यह लेख पढ़ना चाहिए: //selo.guru/ptitsa/kury/uboj/kak-obrabatyvat-i-hranit.html।
परिवहन के लिए अंडे पैक करने के कई तरीके हैं, लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान में रखना चाहिए कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान उन्हें हवा तक मुफ्त पहुंच होनी चाहिए।
अन्यथा, अंडे जल्दी से खराब हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, शिपिंग कंटेनर को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी आपको अतिरिक्त छेद बनाने की आवश्यकता होती है जो अंडे के गैस विनिमय में सुधार करते हैं।
यदि कंटेनर में अंडे कार्डबोर्ड के अस्तर पर क्षैतिज रूप से झूठ बोलेंगे, तो पारगमन में इस बॉक्स या बॉक्स को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि अंडों के तेज छोर नीचे दिख रहे हैं।
इसके अलावा, यह एक सामान्य तापमान बनाए रखने के लिए वांछनीय है, क्योंकि तापमान में अचानक परिवर्तन से अधिकांश भ्रूण नष्ट हो सकते हैं। इस कारण से, अंडे सेने वाले कंटेनरों को 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।
अंडों को जगह पर ले जाने के तुरंत बाद, उन्हें एक अंधेरे कमरे में 24 घंटे तक खड़े रहना पड़ता है, ताकि उनकी सामग्री स्थिर हो जाए। इसके बाद ही इनक्यूबेटर में अंडे दिए जा सकते हैं।
अंडे को परिवहन करने का सबसे अच्छा तरीका पानी से परिवहन करना है, क्योंकि इस समय उनकी सामग्री कम से कम विनाशकारी झटकों के अधीन है। इसके अलावा विमान और रेल द्वारा परिवहन की अनुमति है। सड़क परिवहन के लिए, यह अक्सर अंडों की सामग्री को खराब कर देता है, इसलिए धक्कों पर भ्रूण की मृत्यु के जोखिम को कम करने के लिए उन्हें सावधानी से पैक करने की आवश्यकता होती है।
निष्कर्ष
इस प्रकार, ऊष्मायन और भोजन के उद्देश्यों के लिए घर पर अंडे का शेल्फ जीवन तीन सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, उचित भंडारण की स्थिति देखी जानी चाहिए, अन्यथा अंडे की सामग्री अनुपयोगी हो जाएगी, और खेत को अच्छी तरह से लाभ प्राप्त नहीं होगा। अंडे को मलबे के बाद तीसरे दिन उपयोग करना सबसे अच्छा है।
